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Pequeno-Almoço e Lanche

Crepes de alfarroba

VEGAN • DELICIOSO • FELIZ

Bom dia com crepes de alfarroba recheados com banana e com um toque de manteiga de amendoim!

Ingredientes:
– 60g farinha de aveia
– 2 colheres de sopa (rasas) farinha de alfarroba
– 200ml bebida de soja
– 80ml água
– 1 colher de sopa de sementes de chia
– q.b. banana
– q.b. manteiga de amendoim

Comecei por misturar as sementes de chia com os 80ml de água, deixando a hidratar por pelo menos 5 minutos.
Misturei as farinhas com a bebida vegetal e o “ovo de chia”.
Cozinhei porções desta massa numa frigideira antiaderente que já estava previamente aquecida.
Servi com banana e manteiga de amendoim.

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Almoço e Jantar

“Grãoburguer”

E já cá faltavam umas receitinhas vegan!
Hoje a Cozinha com Coração dedicou-se ao grão-de-bico. Esta leguminosa, fonte de proteína vegetal, é muito versátil. Moído, pode ser usado em “grãomeletes”, biscoitos, pães e um número infindável de receitas. Boas. Muito boas. Hoje temos uma dessas, em forma de hambúrguer.

Vamos aos pontos importantes.

Ingredientes (4 unidades):
– 200g grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– 100g couve para caldo verde
– 1 colheres de sopa de pimento vermelho picado
– 3 colheres de sopa de água
– 2 colheres de sopa (rasas) de farinha de aveia

Coloquei o azeite num tacho com o alho picado, o pimento e a couve. Deixei cozinhar alguns minutos em lume brando e então deixei arrefecer.
Entretanto transformei o grão-de-bico em puré, com as 3 colheres de sopa de água.
Numa taça misturei o puré de grão com a couve e a farinha.
Dividi em 4 porções semelhantes, que cozinhei numa frigideira antiaderente de ambos os lados. Servi com trigo sarraceno colorido.

Colorido. Muito colorido. Duas felizes pedem cor.

Atrevem-se a deliciar-se?

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Almoço e Jantar

“Grãomelete”de legumes

Hoje tenho para vocês mais uma receita vegan, em que os ovos não entram e por isso temos nomes como: “ovo” de linhaça e “grãomelete” (em vez de omelete). 

“Grãomelete”de legumes no forno

Ingredientes (1 pessoa)
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 4 colher de sopa de água
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de curcuma (ou caril)
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de sopa de cebola roxa picada
– 1/2 chávena de cenoura ralada
– 1/2 chávena de brócolos (cozidos) em pedaços
– 1 colher de chá de fermento (opcional)

Programei o forno a 180 graus.
Preparei o “ovo” de linhaça: misturei a linhaça triturada com a água e deixei repousar 10 minutos.
Processei o grão-de-bico com o “ovo” de linhaça e a curcuma.
Envolvi os restantes ingredientes: azeite, ervas, cebola, cenoura, brócolos e fermento.
Transferi o preparado para uma forma pequena e levei ao forno onde cozinhou cerca de 40 minutos (até ficar dourado).
Servi de imediato.

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Almoço e Jantar

Soja com os legumes que tinha

Deixo-vos uma receita preparada com o pouco que tinha em casa. Preciso de ir às compras!

Mais uma receita vegan colorida, saudável e saborosa. Esta é também low carb.

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de soja em pedaços
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola
– 1/2 colher de café de paprika
– 1 colher de café ervas secas a gosto
– 2 colheres de sopa de pimento vermelho em pedaços
– 1/2 alho francês
– 1 cenoura
– 1 chuchu
– 1 chávena rabanetes
– q.b. salsa

Coloquei a soja de molho, em água abundante (durante pelo menos 30 minutos) e escorri muito bem (para ficar bem deve mesmo espremer-se com as mais, de forma a tirar o máximo de água possível).
Num tacho coloquei a paprika, as ervas, a cebola, o pimento e o azeite. Levei ao lume até a cebola ficar translúcida e adicionei a soja.
Depois de cozinhar 1 a 2 minutos, em lume brando, juntei os restantes legumes (os que tinha na gaveta do frigorífico): o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedaços, o chuchu em cubos e os rabanetes cortados em quartos. Deixei cozinhar adicionando água quente aos poucos sempre que necessário.
Servi, polvilhado com salsa picada.

Aprovam?

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Almoço e Jantar

Empadão Vegan da mãe Bravo

Coloca-se a soja granulada em água pelo menos 2 horas.
Prepara-se o puré: “quantidades não sei, mas fiz com água e no final juntei noz moscada e  margarina. Calma, fiz para 4 pessoas e usei 1 colher de sobremesa, não olhes assim para mim.” – explica a ternurinha  de olhos amendoados. [E eu juro que nem abri a boca. Bom, os olhos, sim!]

Cada um deve rectificar a consistência do puré: “tu sabes, Ana, há quem goste mais espesso, ou mais macio… É importante ir de encontro ao gosto de cada um. Tem que saber mesmo bem!” [Verdade. A #comidasaudavelefeliz da Cozinha com Coração.]

Entretanto prepara-se uma cebolada: cebola, alho, louro, tomate, azeite e malagueta. Espreme-se muito muito bem a soja (para tirar a água) e junta-se ao mesmo tacho, assim que a cebola fique ligeiramente translúcida.
Numa assadeira coloca-se metade do puré, que compõe uma camada (diz a mãe que se deve tirar o excesso de molho), depois uma camada de soja e por último outra de puré. Vai ao forno e quando sai está assim, esta maravilha.

Abriu-vos o apetite?

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Almoço e Jantar

Tofu no tacho com batatas

Então esta receita começa com aqueles olhinhos avelã esverdeados a olhar para mim vim ar de caso: “Cebola, bastante. Uma boa camada! Mas bastante mesmo, porque não leva água, Ana. Estás a apontar?” Com umas folhinhas de louro. Entra uma camada de batatas cortadas às rodelas. Diz a mãe Bravo que “não podem ser muito fininhas senão desfazem-se”. Depois uma camada de tofu esfarelado com os dedos e a última é mais uma camada de batata, com salsa. “Quem gostar pode juntar umas tirinhas de pimentos e malagueta, eu não tinha porque te esqueceste de comprar.” – Pois claro, eu esqueci! – “E claro, rega-se com azeitinho.” Termina de dizer isto é olha como ar malandro, à espera que eu refile e baixe a quantidade de azeite para 1 colher de sopa por pessoa. Aproveita o meu silêncio e continua: “Ana, agora escreve assim: nota, coze em lume muito brando.” E depois? – pergunto. “Depois vai-se sacudindo o tacho de vez em quando, não se tira a tampa para mexer, para não saírem os vapores que dão mais sabor. E está pronto, com sabor, saúde e amor! 

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