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Almoço e Jantar

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Pizza na frigideira

No episódio desta semana, o canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, pôs a mão na massa e preparou uma pizza na frigideira para os dias em que apetece sair da rotina, sem descurar a saúde.

Fácil e sem glúten, esta é uma ótima opção para toda a família.

Podem ver o vídeo clicando o link: Sem glúten e massa caseira: pizza na frigideira para sair da rotina

E aqui fica a receita!

PIZZA NA FRIGIDEIRA

Massa
175g farinha de aveia
110ml água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de fermento

Toppings (por piza)
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate
q.b. mozarela
q.b. outros a gosto (ex: tomate mini, rúcula, ervas frescas, azeitonas, pimentos, cogumelos…)

Para preparar a massa basta misturar todos os ingredientes numa tigela. Amassa-se bem, divide-se em porções semelhantes e estende-se com formato de círculo.
Cozinha-se numa frigideira antiaderente previamente aquecida de um dos lados, vira-se e, nesse momento, adiciona-se o molho de tomate e o mozarela.
Tapa-se a frigideira e cozinha até o queijo derreter.
Nota: antes de tapar a frigideira podem-se adicionar mais toppings.

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Arroz colorido da mãe Bravo

Já sentiam falta de uma receitinha cheia de “inhos” doces como só a mãe Bravo sabe fazer e descrever… adivinhei?

Então, aqui vai.
Como sempre, deixo-a escrita exactamente como a mãe-ternura descreveu:

Alho e cebola picadinhos.
Quando a cebola está translúcida junta-se tomate cherry.
– Que quantidade, mãezinha?
– A olho, depende para quantas pessoas cozinhas.
Depois tampei até o tomate “murchar”.
– “Murchar”, o que queres dizer com isso?
– Então, começa a largar a água e a querer desfazer-se, sabes?
“Deixa-me continuar”, diz a loirinha de olhos que sorriem. E continua:
– Acrescentei o resto dos legumes: cenoura, pimentos de 2 cores e espinafres.
– Mãezinha, os legumes entram todos ao mesmo tempo?
– Entram, pois.
E prossegue:
Quando os legumes estavam meios cozidos acrescentei o arroz e dei uma mexedela para misturar tudo. Ah! Não podemos esquecer o louro e – olhou para mim com ar de menina – pouquinho sal. [Disse aquele “pouquinho” mais baixinho, sabem? Só me apeteceu enchê-la de beijos. E enchi!]
Compenetrada na sua tarefa, continuou:
– Então entra água quente, neste caso usei arroz carolino e pelo menos 3 chávenas de água por cada de arroz, precisa.
Aninha, está quase, é só deixar cozer muito lentamente e quando está pronto regar com um bocadinho de azeite cru. [É tão linda: disse “regar” e parou, olhou para mim com o mesmo olhar de antes e depois dessa pausa disse mais baixinho “com um bocadinho de azeite”.]
O grão-de-bico cozido entra mesmo no final.

Que ternura tão boa, esta minha mãe e que delícia o seu arroz vegan colorido e banhado em amor puro!

O que acham, convencemos a mãe Bravo a deixar mais receitas aqui?

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Tortilha de couve e batata

Vamos aproveitar os alimentos da época?

O Canal Nutrição com ❤️ do Jornal de Notícias está sempre atento às vossas sugestões de conteúdos e por isso escolhemos “alimentos da época” (a vosso pedido) – melhores e mais baratos – para criar uma receita simples, saudável e deliciosa ,claaaaaaro!

Então aqui fica, para vocês!

—— Tortilha de couve e batata ——

Começo por revelar um truque que faz a diferença na textura e no valor nutricional mais equilibrado:
Substituímos as natas que se costumam usar por iogurte.

Precisam de:

– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de iogurte natural – ei-lo!
– 1 batata
– 200g couve
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– 1/2 cebola picada
– q.b. ervas frescas e temperos a gosto

E também de entusiasmo e amor na cozinha!

– Escalda-se a couve depois de lavada, escorre-se muito bem e corta-se em pedaços pequenos de tamanho semelhante.
– Rala-se a batata e tira-se o excesso de água com uma toalha de cozinha.
– Num wok leva-se ao lume o azeite com a cebola e assim que esta fica ligeiramente translúcida adiciona-se o alho e a batata ralada.
– Quando a batata está quase completamente cozinhada, adiciona-se a couve.
– Batem-se os ovos numa taça, com o iogurte, temperos e ervas frescas picadas.
– Deita-se esta mistura sobre os grelos e deixa-se cozinhar, tapando o wok.

 

Vejam o vídeo completo no link: Tortilha de couve e batata para aproveitar os alimentos da época (jn.pt)

 

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Tofu com batatas assadas e esparregado

Esta é a minha receita de eleição para as festas, cá em casa: tofu com batatas assadas e legumes. Desta vez os legumes tomaram a forma de esparregado e estava tudo uma delícia!

 

Tofu com batatas assadas e esparregado

500g tofu (usei biológico)

400g batatas para assar

2 colheres de sopa de azeite

q.b. folhas de louro

q.b. sumo de limão

q.b. paprika

q.b. alho

q.b. salsa fresca

q.b. esparregado

 

Comecei por marinar o tofu que cortei em pedaços em sumo de limão, paprika, louro e alho picado a gosto.

Programei o forno a 180 graus.

Lavei e cortei as batatas em pedaços de tamanho semelhante.

Num tabuleiro de ir ao forno dispus as batatas e o tofu (juntamente com a marinada) e o azeite.

Levei ao forno cerca de 40 minutos (até as batatas estarem cozinhadas e a gosto).

Polvilhei com salsa fresca antes de servir com esparregado.

 

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Lasanha low carb

E já cá faltava uma receita.
Tenho a certeza que vão adorar!

É uma lasanha lacto-vegetariana e low carb – consegui chamar a vossa atenção?

———— Lasanha low carb ————

Precisam de:
– 2 curgetes
– 1 requeijão (ou ricota)
– 80g de espinafres
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200 gramas de cogumelos
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 2 fatias queijo magro ralado
– q.b. orégãos

E é muito simples!
– Programei o forno a 180 graus;
– Cortei as curgetes longitudinalmente, em fatias finas, grelhei-as ligeiramente de ambos os lados (a temperatura baixa) e reservei;
– Salteei os cogumelos picados num wok, com o azeite, o alho e a cebola também picados – temperei com orégãos;
– Numa taça misturei o requeijão com os espinafres picados;
– “Forrei” o fundo de um pirex com fatias de curgete. Por cima coloquei uma camada de cogumelos, seguida de uma camada de curgete e outra de ricota e, por fim, uma camada de curgete, que polvilhei com o queijo ralado;
– Levei ao forno cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – deixo o link:
https://www.jn.pt/5222327545/lasanha-vegetariana-baixa-em-hidratos-de-carbono-e-calorias/

Desejo-vos felizes cozinhados, com momentos de amor na cozinha e na degustação de cada garfada!

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Refeições frias para a marmita das crianças

Para facilitar a vida aos pais, o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, explica como preparar marmitas para as crianças, apenas com refeições frias.

Tire notas para organizar o regresso às aulas na cozinha.

1 – Massa com atum e legumes
atum ao natural
massa colorida
mistura de legumes (usamos curgete, tomate e espinafres – ou outros que a criança goste)
1 colher de sobremesa de azeite

Cozi a massa de acordo com as indicações da embalagem.
Num wok aqueci o azeite juntamente com os legumes e deixei cozinhar até ficarem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos de for necessário; se a criança apreciar adicione cebola/alho/ervas aromáticas…)
Escorri bem o atum.
Depois de arrefecer, coloquei na marmita.
Nota: se a criança rejeitar os legumes, pode transformá-los em puré e colocá-los num recipiente de ir ao forno por cima da massa com o atum, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até o queijo derreter. Depois, deixa-se arrefecer e come-se frio.

2- Arroz com feijão e legumes
arroz
feijão frade cozido
legumes salteados a gosto (usei feijão, verde, cenoura e chuchu – ou outros que a criança goste)
1 colher de sobremesa de azeite

Cozi o arroz num tacho com o dobro de caldo de legumes e salsa picada.
Num tacho cozinhei os legumes com o azeite até ficarem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos, se for necessário; se a criança gostar junte alho, cebola e/ou ervas aromáticas).
Escorri o feijão (ou pode cozê-lo em casa, depois de demolhar, se preferir comprar seco).
Nota: em alternativa, pode preparar almôndegas ou hambúrgueres utilizando o feijão e os legumes processados e servi-los frios, com o arroz.

Obs: as quantidades a usar vão depender da idade da criança, por isso não colocamos. Usar a imaginação é fundamental, de forma a tornar as marmitas mais bonitas.

Pode ver o vídeo completo aqui: Refeições frias para as marmitas das crianças (jn.pt)

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