Arquivo de Almoço e Jantar - Nutrição com ♥️

Almoço e Jantar 18 de Janeiro, 2021

Beringela recheada com bacalhau

Já cá faltava uma receita com bacalhau Riberalves , não era?

Tal como me aconteceu, já há uns meses, também esta marca ficou sem controlo sobre as suas redes sociais durante uns dias. Felizmente já a recuperou!

Então, vamos festejar com a receita que hoje vos proponho:

Ingredientes (2 pessoas):

– 200g bacalhau Riberalves
– 1 beringela
– 1 tomate
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– q.b. tomilho
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia
– 2 fatias de queijo magro ralado

Descongelei o bacalhau e desfiei-o.
Lavei e cortei 4 fatias longitudinais, na beringela mas de modo que ficassem juntas perto do caule. Cozinhei-a 10 minutos num tacho com água a ferver, escorri e resevei.
Num tacho coloquei o azeite, o alho picado, a salsa, a cebola e o tomate picados. Deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos e adicionei a polpa de tomate e o bacalhau. Cozinhou até a maioria do líquido evaporar.
Programei o forno a 200 graus.
Dispus a beringela num tabuleiro e coloquei a mistura de bacalhau entre cada fatia. Polvilhei com tomilho seco, os flocos de aveia e o queijo ralado.
Levei ao forno para gratinar, demorou cerca de 15 minutos.

Parece-vos bem?

Almoço e Jantar 9 de Janeiro, 2021

Bacalhau com castanhas

Booooom dia!!

E logo cedinho, deixo uma sugestão para prepararem neste fim de semana em que vamos ficar em casa. Se faltar algum ingrediente, ainda têm a manhã para o conseguir.

—- Bacalhau com castanhas —-
(1 pessoa)

– 180g lombo bacalhau Riberalves
– 6 castanhas congeladas (podem usar mais!)
– 1/2 chávena couves de bruxelas
– 1/2 chávena tomate cereja
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de paprika
– q.b. azeitonas (para servir)

Descongelei o bacalhau.
Cozi as castanhas e as couves de bruxelas, escorri e reservei.
Programei o forno a 180 graus.
Dispus a cebola cortada em meias luas e o alho em rodelas numa assadeira. Por cima coloquei o bacalhau, as castanhas, as couves de bruxelas e os tomates. Polvilhei o bacalhau com a paprika. Coloquei o azeite mesmo antes de levar ao forno, cerca de 25 minutos (ou até o bacalhau e os tomates estarem cozinhados).
Servi com algumas azeitonas e mais tomates mini.

Agrada-vos?

Bom fim de semana!

Almoço e Jantar 31 de Dezembro, 2020

Tapas

Para petiscar logo à noite e receber 2021 de uma forma deliciosa mas saudável, o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias propõe estas 3 TAPAS.

FELIZ 2021!

Assista ao vídeo na íntegra clicando AQUI.

CROQUETES DE ARROZ

1 chávena de arroz

1/2 cebola picada finamente

1 c. sopa de azeite

2 chávenas água (ou caldo de legumes)

100g queijo magro ralado

3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas

1 tomate picado (pode usar seco)

q.b. ervas a gosto

1 ovo

q.b. pão ralado

Preparei o arroz colocando o azeite e a cebola picada num tacho. Assim que a cebola ficou translúcida juntei o arroz e a água. Deixei cozinhar em lume brando até todo o líquido evaporar. Depois de desligar envolvi o queijo.

Já frio, misturei as azeitonas e o tomate (picado finamente, rejeitando a parte mais “aguada” das sementes).

Formei bolinhas, com as mãos, passei pelo ovo batido e pão ralado, cada croquete que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levei ao forno, já quente a 200 graus até tostar (cerca de 20 minutos)

BATATAS BRAVAS

3 ou 4 batatas

2 colheres de sobremesa de azeite

1 cebola

1 dente de alho

q.b. alecrim

1 piri-piri

1 c. sopa parpika

200ml tomate em pedaços

Lavei as batatas, descasquei-as, cortei-as em pedaços de tamanhos semelhantes e cozi-as a vapor (cerca de 15 min, ou até ficarem suaves).Programei o forno a 220 graus. Deixei arrefecer ligeiramente. Envolvi as batatas com metade do azeite e alecrim a gosto.

Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno até tostarem (demoram entre 20 e 25 minutos).

Entretanto preparei o molho, colocando num tacho o restante azeite, a cebola e o alho picados. Logo que a cebola ficou translúcida juntei a paprika e o piri-piri. A seguir misturei o tomate e deixei cozinhar alguns minutos. Depois, triturei tudo com a varinha mágica. Deixei apurar até ficar a gosto.

Servi as batatas com o mol

ESPARGOS COM NOZES E REQUEIJÃO

1 colher de sopa de azeite

200g espargos

2 dentes de alho

q.b. requeijão

q.b. miolo de noz

Lavei e cortei os espargos em rodelas deixando as pontas intactas.

Comecei por aquecer as nozes e as pontas dos espargos numa frigideira antiaderente. Reservei.

Num wok coloquei o azeite, o alho picado e os espargos. Deixei cozinhar. Adicionei as nozes picadas e, um pouco antes de desligar envolvi o requeijão.

Servi com as pontas dos espargos.

Almoço e Jantar 25 de Dezembro, 2020

Rolo Vegetariano

Uma sugestão deliciosa para uma refeição saudável, em família.

Pode assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (3 pessoas)

250g tofu

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 batata média ralada

1/2 couve coração

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de noz moscada

1 folha de louro ou alecrim

q.b. farinha de arroz (3 ou 4 colheres de sopa)

Programei o forno a 190 graus.

Coloquei o azeite num tacho com o alho, a cebola, o louro (ou o alecrim) e deixei cozinhar em lume brando até a cebola ficar translúcida. Nessa altura, juntei a paprika, a noz moscada, o tofu (picado), a batata, a cenoura e a couve (que lavei e cortei em juliana fina). Deixei os legumes cozinharem (pode adicionar água quente aos poucos, se for necessário). Antes de desligar envolvi o vinagre e a farinha de arroz. Untei um pedaço de papel vegetal com azeite.
Transferi a mistura de legumes e tofu para o mesmo, dando-lhe a forma de um rolo, que selei com o papel antes de levar ao forno cerca de 35 minutos.

Servi quente.

Almoço e Jantar 21 de Dezembro, 2020

Roupa velha vegetariana

Desta vez trago-vos uma sugestão vegetariana/ vegan: uma nova versão da famosa “roupa velha” ou “farrapo velho”.

O aspecto chama a atenção até dos mais pequenos, é saudável e o sabor convence à primeira!

Podem encontrar todos os ingredientes em: https://primetag.com/r/DXdqWOWp4/3808199/

O segredo? Ir para a cozinha com amor e usar os melhores ingredientes Bio & Natural .

Fiquei orgulhosa com o resultado… O que acham?

Ingredientes (4 pessoas)

250g tofu

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de chá de curcuma

2 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cenouras (cortadas em rodelas)

1 repolho (ou outra couve a gosto)

2 colheres de sopa de farinha espelta

2 batatas (médias, cortadas em cubos)

1/2 chávena broa de milho ralada

1/4 chávena azeitonas pretas picadas

Cozi a couve, as cenouras e as batatas. Escorri bem e reservei.

Coloquei metade do azeite num tacho com o alho laminado, o louro, a curcuma e o tofu (que desfiz com os dedos). Depois de cozinhar alguns minutos, envolvi a cenoura, a couve e as batatas. Cozinhou mais alguns minutos, juntei o vinagre e a farinha.

Tirei o louro. Aqueci o forno a 190 graus.

Dispus a mistura de tofu numa assadeira, polvilhei com a broa e as azeitonas pretas. Coloquei o restante azeite por cima e levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até ficar dourado).

Almoço e Jantar 18 de Dezembro, 2020

Bolos de abóbora e bacalhau

Hoje o pensamento deste lado está no Natal… Começámos o dia com a receita de bolinhos de gengibre e terminamos com a de:

— Bolos de abóbora e bacalhau —

Ingredientes (6 a 8 unidades):
– 200g abóbora em pedaços
– 150g batatas em pedaços
– 1/2 chávena de farinha de arroz
– 2 🥄 de sopa de azeite
– 1/2 alho francês
– 1 folha de louro
– 1 🥄 de sopa de salsa picada
– 1/2 lombo bacalhau Riberalves

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e desfiei-o.
Programei o forno a 190 graus.
Transformei a abóbora e a batata (cozidas previamente) em puré. Envolvi metade do azeite e a farinha e amassei até formar uma massa homogénea.
Coloquei o restante azeite num tacho, adicionei o alho francês, o pimento e a salsa.
Depois de cozinhar alguns minutos juntei o bacalhau. Cozinhou até todo o líquido evaporar.
Depois de arrefecer ligeiramente, envolvi este preparado na massa de abóbora.
Formei bolos, usando duas colheres, que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levei ao forno onde cozinharam cerca de 20 minutos.

Acham que se enquadra nos planos para as festas que se avizinham?