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Almoço e Jantar

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Empadão de bacalhau com inhame

Oláaaaaaaaaaaaaaaa!

Aqui fica uma sugestão que agradou a Equipa Nutrição com Coração.

Ingredientes (2 pessoas):

– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho laminado
– 1 cebola em rodelas
– 1/2 tomate picado
– 1 cenoura ralada
– 1 chávena grelos cozidos (ou espinafres)
– 2 inhames (médios)
– 1/2 chávena bebida de soja (ou leite)
– q.b. noz moscada

Descongele o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie-o.
Entretanto, coza os inhames em água abundante (com a pele), deixe arrefecer ligeiramente e descasque-os.
Coloque o azeite num tacho, seguido do alho, da cebola, da cenoura e do tomate. Deixe cozinhar, em lume brando, até estarem tenros e a maior parte do líquido evaporar. Nessa altura envolva o bacalhau e desligue passados cerca de 2 minutos.
Num liquidificador (ou com uma varinha mágica) transforme os inhames em puré juntamente com a bebida vegetal e noz moscada a gosto.
Programe o forno a 200 graus.
Num tabuleiro disponha a mistura de bacalhau, os grelos cozidos e por cima, o puré de inhame.
Leve ao forno a gratinar a 200 graus, cerca de 20 minutos.

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Tapioca de bacalhau

Este crepe é simples de preparar, leve mas cheio de sabor.

De certeza que não o vão preparar só uma vez…

q.b. tapioca pronta (para crepes)

100g bacalhau Riberalves

1/2 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de pimento amarelo picado

1 malga de espinafres picados

q.b. sementes de papoila


Descongelei o bacalhau.

Num tacho coloquei o azeite, o alho, a cebola e o pimento. Cozinhou em lume brando até a cebola ficar translúcida. Adicionei os espinafres e o bacalhau e deixei cozinhar até todo o líquido evaporar.

Aqueci uma frigideira, cobri o fundo da mesma com a tapioca e deixei cozinhar até formar o crepe que recheei com a mistura de bacalhau.

Servi polvilhado com sementes de papoila.

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Pizza vegan

Boooooooooooom dia, pessoas lindas!

Deixo-vos a receita prometida, de pizza vegan!

Ingredientes:
– 135g farinha de trigo
– 15g linhaça triturada
– 1 pitada noz moscada
– 50ml água
– 2 c. sopa azeite
– 1 c. sopa vinagre
– q.b. molho de tomate
– q.b. queijo cremoso vegan (têm receita AQUI)
– q.b. pimento laranja
– q.b. azeitonas pretas
– q.b. curgete

Programei o forno a 210 graus.
Misturei a farinha com a linhaça, o azeite, a noz moscada e a água. Amassei ligeiramente e adicionei o vinagre. Depois, amassei com as mãos até obter uma massa lisa e maleável (adicione mais água ou farinha se necessário).
Estendi a massa com um rolo (dei-lhe forma retangular).
Coloquei a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e, por cima, dispus o molho de tomate, curgete cortada em fatias finas, azeitonas pretas e pimentos laranja cortados em rodelas finas.
Antes de levar ao forno coloquei, sobre os legumes, algumas colheres de sopa de queijo vegan.
Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até cozinhar a gosto).

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Bacalhau com curgete no forno

Aqui fica mais uma proposta de uma receita com bacalhau…

Há sempre mais uma, e esta é deliciosa!

Ingredientes (2 pessoas):
– 200g bacalhau Riberalves
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de curcuma
– 3 tomates picados
– 1 curgete
– q.b. salsa
– 1 fatia queijo magro ralado

Descongele o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie-o.
Para preparar o molho de tomate, coloque num tacho os tomates, um dente de alho picado e salsa a gosto. Deixe cozinhar (cerca de 15 minutos) e reserve (se preferir pode passar com uma varinha mágica).
Programe o forno a 190 graus.
Num outro tacho coloque o azeite, o dente de alho que resta, picado, a curcuma e a cebola. Cozinhe em lume brando até a cebola amolecer, adicionei o bacalhau e desliguei passados mais ou menos 5 minutos.
Entretanto corte uma curgete em rodelas e retire a polpa (pode usar um descaroçador), que utilizará na preparação da sopa.
Disponha as rodelas de curgete num tabuleiro, recheie com a cebolada de bacalhau e leve ao forno depois de envolver com o molho de tomate e polvilhar com o queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 20 minutos (ou até o queijo derreter e dourar).

Que tal?

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Tofu com batatinhas e tomates assados

Chegar a casa e ter um jantar antecipado, com vista de árvores e colinho de mãe, é tãaaaaaaaaaaao bom!

Hoje a minha Bravo preparou tofu com batatinhas e tomates assados, acompanhado com esparregado.

Pedi a receita e a mãe diz que é muito simples – claaaaaro, olha se não dissesse!

– algum tempo antes deixa-se o tofu a marinar (já cortado em fatias) em bastante limão, alho e salsa
– coloca-se, juntamente com as batatas cortadas em pequenos quadrados e com os tomate cherry inteiros ou cortados em metades, no tabuleiro que vai ao forno
– junta-se alho, azeite e louro
– vai ao forno e junta-se o toque aromático final, da salsa fresca

E nhami nhami!
O que acham de mais esta receita vegan da Mãe Bravo?

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Bowl de bacalhau e leguminosas

Boa noite!

Deixo-vos esta nova receita.

Ingredientes (1 pessoa):
– 80g de Bacalhau Riberalves
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 2 🥄 de sopa de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 🥄 de sopa de pimento vermelho picado
– 1/2 tomate picado
– 1/4 de curgete cortada em pedaços
– 1/2 chávena de favas (usei congeladas)
– 1/2 chávena de feijão frade cozido
q.b. salsa picada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Deixei cozinhar em lume baixo até a cebola ficar translúcida, adicionei as favas, a curgete e o bacalhau. Deixei cozinhar alguns minutos, até ficar a gosto, e antes de desligar envolvi o feijão frade.
Servi polvilhado com salsa.

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