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Almoço e Jantar

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Uma massa com ARARUTA, que não contém glúten e a que não adicionei gordura, é a minha proposta para confeccionar uma empada de lentilhas. 🥧
🛒 Podem encontrar todos os ingredientes, incluindo os mais raros, tal como a farinha de araruta biológica, no supermercado do Food Experience El Corte Inglés !
🧐😌 A farinha de araruta é um ingrediente natural e saudável, extraído da raiz da planta araruta. Conhecida pela sua textura fina e sabor neutro, esta farinha é ideal para engrossar molhos, sopas, e sobremesas…
Não contem glúten e desencadeia uma fácil digestão.
O recheio é dominado pelas lentilhas, que podem substituir por ervilhas, grão-de-bico, feijão 🫘 ou outra leguminosa.
Garanto que a vão preparar várias vezes. 😋
-Empada de araruta e lentilhas –
😋😋
• 2 chávenas batata doce de polpa de laranja 🍊 , esmagada
• 1 + 1/2 chávenas farinha de araruta
• q.b. noz moscada
• 1 🥄 de sopa de azeite
• 2 dentes de alho 🧄
• 1 cebola 🧅 roxa
• 250g lentilhas cozidas
• 100g feijão 🫘 filet
• 100g cogumelos 🍄‍🟫
• q.b. manjericão seco
Coze-se a batata doce (também pode cozinhá-la no microondas ou assá-la inteira, no forno), esmaga-se e medem-se 2 chávenas.
Junta-se a farinha de araruta, noz moscada e amassa-se até obter uma massa que se descola das mãos (pode adicionar-se mais farinha ou água fria).
Programa-se o forno a 180 graus.
Divide-se a massa em duas partes (uma com cerca de 2/3 e a outra com 1/3 da quantidade).
Com a parte maior, cobre-se o fundo de uma assadeira. Vai ao forno cerca de 20 minutos, enquanto se prepara o recheio.
Num wok coloca-se o azeite, o alho e a cebola picados. Adiciona-se o feijão filet cortado em pedaços pequenos e os cogumelos cortados em pedaços de tamanho semelhante e tempera-se com ervas secas.
Depois de cozinhar alguns minutos (pode adicionar água quente aos poucos, se for necessário), juntam-se as lentilhas.
Em lume brando, cozinha até evaporar todo o líquido. Junta-se o manjericão fresco, picado e transfere-se para a base, quando estiver frio.
Tapa-se com a restante massa, dando formas a gosto. Cozinha até ficar dourado.
Hambúrguer com batatas… quem não gosta?
Para assinalar este Dia da Obesidade, dou-vos a sugestão de uma receita que normalmente está associada a muitas calorias, numa versão mais saudável e, claro, também menos calórica.
🍔 O pão e o molho são proteicos e assim saciam por mais tempo, o que também é importante.
🍟 Não há fritos.
Usei azeite como gordura de eleição e, mesmo assim, pouco.
🍔 Podem escolher a versão de hambúrguer que querem…
🥗 e caprichar nestes acompanhamentos!
Bem haja ao Food Experience El Corte Inglés , por fazer esta proposta e criar este desafio à Nutrição com Coração.
O resultado agradou a todos – deixo a receita:
👩🏽‍🌾🧑🏿‍🌾 Ingredientes para 2 porções:
– 1 chávena grão-de-bico cozido
– 2 ovos
– 2 colheres de chá de fermento
– q.b. semetes de girassol
– 2 hambúrgueres a gosto
– 2 batatas médias
– q.b. ervas secas a gosto
– q.b. sumo de limão
– 2 ovos cozidos
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de mostarda
– q.b. alface
– q.b. tomate
👨🏿‍🍳👩🏽‍🍳 Preparação, por etapas:
🍞 Pão
Esmaga-se o grão de bico, envolvem-se os ovos e o fermento.
Transfere-se para dois ramequins untados e polvilha-se com sementes de abóbora. Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus, 10 a 15 minutos (basta fazer teste do palito).
Retira-se e deixa-se arrefecer.
🍔 Hambúrgueres
Grelham-se os hambúrgueres escolhidos, sem adicionar gordura.
🍟 Batatas
Programa-se o forno a 180 graus.
Lavam-se as batatas e cortam-se em palitos, com a pele. Tempera-se com ervas aromáticas a gosto e uma colher de sopa de azeite.
Dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vão ao forno até tostarem.
🥄 Molho
Com uma varinha mágica (ou com um processador), trituram-se os ovos cozidos com 3 colheres de sopa de azeite, a mostarda e um pouco de sumo de limão.
(Guardar num frasco de vidro até 3 dias no frigorífico).
E no final:
Cortam-se os pães ao meio, untam-se com uma colher de sobremesa do molho preparado, colocam-se os hambúrgueres e pode-se – deve-se! – adicionar alface e tomate 🥗 (ou outros a gosto). A acompanhar, as batatas assadas.
🕵🏽‍♀️ E que tal, gostam da sugestão?

No episódio desta semana, o canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, pôs a mão na massa e preparou uma pizza na frigideira para os dias em que apetece sair da rotina, sem descurar a saúde.

Fácil e sem glúten, esta é uma ótima opção para toda a família.

Podem ver o vídeo clicando o link: Sem glúten e massa caseira: pizza na frigideira para sair da rotina

E aqui fica a receita!

PIZZA NA FRIGIDEIRA

Massa
175g farinha de aveia
110ml água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de fermento

Toppings (por piza)
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate
q.b. mozarela
q.b. outros a gosto (ex: tomate mini, rúcula, ervas frescas, azeitonas, pimentos, cogumelos…)

Para preparar a massa basta misturar todos os ingredientes numa tigela. Amassa-se bem, divide-se em porções semelhantes e estende-se com formato de círculo.
Cozinha-se numa frigideira antiaderente previamente aquecida de um dos lados, vira-se e, nesse momento, adiciona-se o molho de tomate e o mozarela.
Tapa-se a frigideira e cozinha até o queijo derreter.
Nota: antes de tapar a frigideira podem-se adicionar mais toppings.

Já sentiam falta de uma receitinha cheia de “inhos” doces como só a mãe Bravo sabe fazer e descrever… adivinhei?

Então, aqui vai.
Como sempre, deixo-a escrita exactamente como a mãe-ternura descreveu:

Alho e cebola picadinhos.
Quando a cebola está translúcida junta-se tomate cherry.
– Que quantidade, mãezinha?
– A olho, depende para quantas pessoas cozinhas.
Depois tampei até o tomate “murchar”.
– “Murchar”, o que queres dizer com isso?
– Então, começa a largar a água e a querer desfazer-se, sabes?
“Deixa-me continuar”, diz a loirinha de olhos que sorriem. E continua:
– Acrescentei o resto dos legumes: cenoura, pimentos de 2 cores e espinafres.
– Mãezinha, os legumes entram todos ao mesmo tempo?
– Entram, pois.
E prossegue:
Quando os legumes estavam meios cozidos acrescentei o arroz e dei uma mexedela para misturar tudo. Ah! Não podemos esquecer o louro e – olhou para mim com ar de menina – pouquinho sal. [Disse aquele “pouquinho” mais baixinho, sabem? Só me apeteceu enchê-la de beijos. E enchi!]
Compenetrada na sua tarefa, continuou:
– Então entra água quente, neste caso usei arroz carolino e pelo menos 3 chávenas de água por cada de arroz, precisa.
Aninha, está quase, é só deixar cozer muito lentamente e quando está pronto regar com um bocadinho de azeite cru. [É tão linda: disse “regar” e parou, olhou para mim com o mesmo olhar de antes e depois dessa pausa disse mais baixinho “com um bocadinho de azeite”.]
O grão-de-bico cozido entra mesmo no final.

Que ternura tão boa, esta minha mãe e que delícia o seu arroz vegan colorido e banhado em amor puro!

O que acham, convencemos a mãe Bravo a deixar mais receitas aqui?

Vamos aproveitar os alimentos da época?

O Canal Nutrição com ❤️ do Jornal de Notícias está sempre atento às vossas sugestões de conteúdos e por isso escolhemos “alimentos da época” (a vosso pedido) – melhores e mais baratos – para criar uma receita simples, saudável e deliciosa ,claaaaaaro!

Então aqui fica, para vocês!

—— Tortilha de couve e batata ——

Começo por revelar um truque que faz a diferença na textura e no valor nutricional mais equilibrado:
Substituímos as natas que se costumam usar por iogurte.

Precisam de:

– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de iogurte natural – ei-lo!
– 1 batata
– 200g couve
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– 1/2 cebola picada
– q.b. ervas frescas e temperos a gosto

E também de entusiasmo e amor na cozinha!

– Escalda-se a couve depois de lavada, escorre-se muito bem e corta-se em pedaços pequenos de tamanho semelhante.
– Rala-se a batata e tira-se o excesso de água com uma toalha de cozinha.
– Num wok leva-se ao lume o azeite com a cebola e assim que esta fica ligeiramente translúcida adiciona-se o alho e a batata ralada.
– Quando a batata está quase completamente cozinhada, adiciona-se a couve.
– Batem-se os ovos numa taça, com o iogurte, temperos e ervas frescas picadas.
– Deita-se esta mistura sobre os grelos e deixa-se cozinhar, tapando o wok.

 

Vejam o vídeo completo no link: Tortilha de couve e batata para aproveitar os alimentos da época (jn.pt)

 

Esta é a minha receita de eleição para as festas, cá em casa: tofu com batatas assadas e legumes. Desta vez os legumes tomaram a forma de esparregado e estava tudo uma delícia!

 

Tofu com batatas assadas e esparregado

500g tofu (usei biológico)

400g batatas para assar

2 colheres de sopa de azeite

q.b. folhas de louro

q.b. sumo de limão

q.b. paprika

q.b. alho

q.b. salsa fresca

q.b. esparregado

 

Comecei por marinar o tofu que cortei em pedaços em sumo de limão, paprika, louro e alho picado a gosto.

Programei o forno a 180 graus.

Lavei e cortei as batatas em pedaços de tamanho semelhante.

Num tabuleiro de ir ao forno dispus as batatas e o tofu (juntamente com a marinada) e o azeite.

Levei ao forno cerca de 40 minutos (até as batatas estarem cozinhadas e a gosto).

Polvilhei com salsa fresca antes de servir com esparregado.