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Almoço e Jantar

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Batatas recheadas com bacalhau

E hoje o bacalhau não envolve as batatas, recheia-as! Curiosos?

 

Então, aqui vai:

200g bacalhau Riberalves desfiado

2 batatas médias

1 tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher de café de paprika

1 colher de sopa de azeite

1 fatia de queijo magro ralado

1.b. salsa picada

 

Descongelei o bacalhau e cozi as batatas inteiras com a casca.

Tirei a maioria do recheio das batatas (que se pode usar noutra receita) e reserva-se.

Programei o forno a 200 graus.

Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola picados, o louro e a paprika.

Assim que a cebola ficou translúcida, juntei o tomate picado e o bacalhau.

Cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar.

Tira-se o louro e recheiam-se as batatas com esta mistura.

Antes de levar ao forno polvilha-se com queijo ralado.

Assim que o quijo derrete e fica ligeiramente dourado, serve-se, polvilhado com salsa.

 

Aprovam? Mas aprovam mesmo muito?

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Arroz de cenoura com almôndegas de grão

Domingo que é domingo, é na ronha ou a conviver com quem amamos. Tristeza, xôooooooo!

E cá em casa todos pedem um prato vegetariano.

Partilho-o convosco, claaaaaaaaaaro:

Quantidades para 2 pessoas

400g grão-de-bico cozido
q.b salsa picada
q.b. malagueta picada
2 colheres de sobremesa de azeite
1 dente de alho
1/3 cebola
1 cenoura
1/2 chávena de arroz

E as duas pessoas podem ir para a cozinha…
(Programinha romântico também sabe bem ao domingo.)

– Programa-se o forno a 190 graus.
– Processa-se o grão-de-bico com uma colher de sobremesa de azeite até obter uma massa maleável. Envolve-se salsa picada a gosto e malagueta (opcional).
– Formam-se almôndegas, que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
– Leva-se ao forno cerca de 20 minutos (ou até estarem a gosto).

– Entretanto prepara-se o arroz levando ao lume num tacho o restante azeite com a cebola e o alho picados. Assim que a cebola fica ligeiramente translúcida junta-se a cenoura cortada em cubos pequenos e o arroz, adicionando o triplo da água quente (relativamente à quantidade de arroz). – Cozinha em lume brando cerca de 20 minutos ou até estar a gosto.
– Junta-se salsa picada.

Quem aprova este mimo boooooooom?
A mim consola a vista, o olfacto e não tarda também o sabor.

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Bacalhau com molho branco sem glúten

E já que esta semana vamos ter um direto acerca de glúten, resolvemos deixar, já hoje, uma receita de bacalhau sem ele.

 

“Bacalhau com molho branco sem glúten”, ora pois – o nome descreve bem o que poderão experimentar.

 

Vamos à receita!

Ingredientes (1 pessoa)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/3 cebola picada
q.b. salsa picada
1 colher de sopa de farinha de arroz
200ml de bebida de arroz
100g bimi
1 cenoura
1 fatia queijo magro ralado
Coloquei o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e levei ao lume.
Assim que levantou fervura, esperei dez minutos e desliguei. Escorri e lasquei-o rejeitando as espinhas.
Entretanto também cozi os bimis, 4 minutos, a vapor (pode usar outro legume, a gosto).
Programei o forno a 190 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e o alho. Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida, juntei a farinha. Logo a seguir adicionei a bebida de arroz, mexendo sempre até engrossar. Desliguei e envolvi salsa picada a gosto.
Num tabuleiro dispus os bimis, a cenoura ralada, o bacalhau e,, por cima, o molho branco.
Polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar.
Servi quente.
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Corações de bacalhau com abóbora

Esta receita é para o dia de São Valentim… deixo-a já para poderem podem treinar até lá, para ficar perfeito.
Podem até cozinhar juntos.

Corações de bacalhau com abóbora, para  2 pessoas, claro!

Precisam de:
– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 chávena de puré de abóbora
– q.b. noz moscada
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– 2 colheres de sopa de farinha de milho
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 talo de aipo (com as folhas)
– 1/3 cebola
– 1 colher de sopa de azeitonas pretas em pedaços

E depois?

Programam o forno a 180 graus.
Numa taça misturam o puré de abóbora com a noz moscada, a linhaça, o polvilho doce e a farinha de milho. Reservam.
Num tacho, levam ao lume o azeite com cebola picada e o talo de aipo (se não gostarem de aipo podem substituir por alho francês) cortado em pedaços pequenos. Assim que a cebola fica translúcida adicionam o bacalhau cortado em pedaços e as folhas de aipo picadas. Tiram do lume e envolvem as azeitonas depois de arrefecer ligeiramente.
Distribuem metade da massa de abóbora por formas pequenas (próprias para irem ao forno), sobre esta colocam a mistura de aipo e bacalhau e por fim, mais uma camada de massa de abóbora.
Levam ao forno cerca de 35 minutos.
Servem quente.

E namoram!
Parece-vos bem?

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Omelete proteica de salsa

Sabe quais são as vantagens de utilizar salsa nas nossas receitas?

Fique a conhecer algumas assistindo ao vídeo completo do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, clicando no link: Vai um pezinho de salsa? Saiba as vantagens desta erva aromática (jn.pt)

Deixo aqui a receita que preparamos para celebrar esta erva aromática.

Omelete proteica de salsa (2 pessoas)
3 claras
2 colheres de sopa de ricota
q.b. salsa picada
Bati as claras em castelo.
Entretanto misturei no ricota salsa picada a gosto.
Envolvi as claras no preparado anterior.
Cozinhei de ambos os lados numa frigideira antiaderente.
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Ninhos de couve e bacalhau

O nome da receita de hoje foi bem escolhido, ora digam lá se não foi:

Ninhos de couve e bacalhau

Ingredientes (1 pessoa):
– 120g Bacalhau Riberalves
– 1 dente de alho
– q.b. salsa
– 200g tomate
– 3 “rodelas” de couve coração
– 100ml água quente
– q.b. queijo ralado

– Coloca-se o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e leva-se ao lume. Assim que levanta fervura, espera-se dez minutos e desliga-se. É tão prático!
– Escorre-se e então lasca-se, tirando as espinhas.
– Programa-se o forno a 180 graus.
– Num liquidificador tritura-se os tomates com o alho e a salsa (podem deixar ficar alguns pedaços ou passar bem até ficar puré, como preferirem).
– Dispõe-se este molho no fundo de um tabuleiro, sobre a couve, as lascas de bacalhau e salsa picada.
– Adiciona-se a água quente (se preferirem, podem usar caldo de legumes ou alguma da água da cozedura do bacalhau).
– Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, onde cozinha cerca de 35 minutos.

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