Almoço e Jantar – Nutrição com ♥️

Almoço e Jantar 17 de Janeiro, 2020

Desperdício alimentar

Quem abre o frigorífico com tanta alegria para poupar e evitar o desperdício alimentar?

É comum perdermos a noção das quantidades na cozinha e confecionarmos porções exageradas.

O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias ensina, desta vez, a reaproveitar os alimentos e inovar nas refeições.

Aprovam?

Podem assistir AQUI ao vídeo completo.

Soja em molho de tomate com 2 acompanhamentos

1 chávena soja granulada

1 c. sopa azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 cebola

1 tomate

1/2 cenoura

1/2 curgete

1 chávena feijão vermelho cozido

q.b. salsa

Preparação
Comecei por mergulhar a soja em água, deixei repousar cerca de 20 minutos e depois escorri muito bem.

Num tacho deitei o azeite, a cebola e o alho picados, o louro e o tomate em cubos. Depois de cozinhar um pouco em lume brando, adicionei a soja. Cozinhou até ficar a gosto (junte água quente aos poucos, sempre que necessário).

Entretanto, cortei a curgete em tiras finas (zoodles).

Dividi a mistura de sopa em duas parte iguais.

Numa delas envolvi o feijão e salsa picada.

A outra metade servi com a curgete.

Almoço e Jantar 16 de Janeiro, 2020

Caldo de bacalhau com cevadinha

Tenho andado assim… Com vontade de colinho de Bravas e comida de aconchego. E quando me sinto assim, sabem o que faço? Peço à Mãe ou à Avó Bravo para prepararem comidinha boa.
Desta vez serve-se Caldo de bacalhau com cevadinha.
O que vos parece?

Vamos à lista de ingredientes?

1/2 lombo de bacalhau Riberalves

1 🥄 sobremesa de azeite

1 dente de alho

1 chalota

1 folha de louro

1/2 cenoura

1 chávena de brócolos em pedaços

1/3 curgete

3 🥄 sopa de cevadinha cozida

(usei cebolas e alhos porque são essenciais na minha comida de aconchego)

E agora, colher de pau no tacho?

Descongelei o bacalhau, retirei a pele e as espinhas.Levei ao lume o dito tacho, em que deitei o azeite com o alho picado, a folha de louro e a chalota cortada em rodelas finas. Então adicionei a cenoura cortada em rodelas e os brócolos. Juntei água quente e assim que ferveu coloquei a curgete, que também cortei em rodelas. Quando os legumes estavam quase prontos juntei o bacalhau, em pedaços. Depois de cozinhar a gosto, retirei a folha de louro e servi com a cevadinha que já estava cozida.

Almoço e Jantar 15 de Janeiro, 2020

Migas de grelos no forno

Receitinha da Mãe Bravo… Umas das minhas favoritas!
Não há como descrever a comida de conforto, que nos faz sentir abrigo, aconchego… Concordam?

Ingredientes (2 pessoas)

6 colheres de sopa de feijão vermelho (já cozido)

q.b. grelos cozidos

3 fatias de broa de milho

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

Preparação

Programei o forno a 190 graus.

Num pirex coloquei o feijão, já cozido. Por cima, dispus grelos previamente cozidos e muito bem escorridos (de modo a tapar o feijão).

Entretanto, fatiei o alho finamente, esfarelei a broa e aqueci o azeite.

Por cima dos grelos, coloquei a broa esfarelada misturada com o alho.

Antes de levar ao forno deitei o azeite quente por cima da broa.

Cozinhou cerca de 15 minutos (ou até a broa dourar).

Almoço e Jantar 10 de Janeiro, 2020

Fofos de batata doce com espargos

Eeeeeeei! Estão aí? Tenho uma proposta para se deliciarem este fim‑de‑semana.

“Fofos de batata doce com espargos”

Eeeeeei! Já tenho a vossa atenção?

Cliquem aqui e terão a receita que a Cozinha com Coração preparou para a Teleculinária.

Almoço e Jantar 9 de Janeiro, 2020

Tarte de couve roxa

Estou tão feliz por partilhar convosco esta TARTE DE COUVE ROXA colorida e deliciosa!
Gostava que estivesse aqui e pudessem sentir o aroma que invadiu a Cozinha com Coração! Hmmmmm…

Então vamos lá colocar amor em cada passo desta receita e asseguro-vos que fica ainda melhor!
Precisam de:

1/4 couve roxa (cerca 180g)

1/2 cebola

q.b. salsa picada

1 colher de café de curcuma

q.b. alho picado

60g farinha de aveia

1 colher de chá de fermento

65g iogurte natural

1 ovo

q.b. sementes de papoila

E… Programei o forno a 175°. Com a mandolina da Borner cortei a couve roxa em fatias grossas e a cebola em palitos finos. Bati o ovo, juntei o iogurte, a curcuma e o alho em pó, a farinha e o fermento. Envolvi a couve, a cebola e salsa picada a gosto. Levei ao forno, numa forma de silicone (ou untada), onde cozinhou 35 minutos (basta fazer o teste do palito). Servi morna, polvilhada com sementes de papoila.

Almoço e Jantar 7 de Janeiro, 2020

Bacalhau cremoso

Como estão hoje, meus amores? Depois dos mimos do Mel e de finalmente ter conseguido despertar toda a família Bravo, passei o dia entre consultas, a Cozinha com Coração

e só agora voltei aos mimos. A inspiração que o amor traz levou-me hoje a preparar um BACALHAU CREMOSO que vocês vão querer experimentar! Usei os melhores ingredientes: além do tentador Bacalhau Riberalves , o nosso precioso azeite, os indispensáveis alho, cenoura, couve flor e ervilhas. Ainda faltam a aveia, a bebida vegetal e o toque aromático da noz moscada.
Agora é só ver a receita, depois seguir para a cozinha e preparar cada passo com amor. Os aromas vão ajudar! Não se esqueçam de pôr aquela música de que gostam e aproveitem para relaxar.

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 cenoura ralada

1 chávena de couve flor em pedaços

1 chávena de ervilhas

220ml de leite (ou bebida vegetal)

3 colheres de sopa de farinha de aveia

q.b. noz moscada

Preparação
Descongelei o lombo de bacalhau Riberalves, retirei a pele e as espinhas e lasquei-o. Coloquei o azeite num wok , o alho picado, a couve flor e a cenoura. Deixei cozinhar alguns minutos em lume brando e adicionei as ervilhas e o bacalhau. Cozinhou a gosto e reservei.

Programei o forno a 180 graus. Coloquei num tacho o leite, a farinha e a noz moscada. Aqueci e mexi até ficar cremoso. Transferi o preparado de bacalhau para um recipiente , por cima dispus o creme. Foi ao forno cerca de 30 minutos (ou até cozinhar e ficar dourado).