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Este bacalhau tem as cores, os aromas e os sabores do Outono.

A receita é muito simples, porém deliciosa! Aqui fica.

Bacalhau de Outono (2 pessoas)

220g lombo bacalhau Riberalves

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho1 folha de louro

q.b. malagueta (opcional)

q.b. tomilho

1 colher de café de paprika

1/2 limão (sumo)

3 cebolas pequenas

1 marmelo

1/2 maçã reineta

1 cenoura

q.b. ervilhas cozidas

q.b. sementes de papoila

Descongelei o bacalhau.

Programei o forno nos 175 graus.

Lavei os legumes e a fruta , cortei-os em pedaços (envolvi a maçã e o marmelo de imediato em sumo de limão para não oxidarem) e dispus num tabuleiro, misturando o alho, a malagueta, a paprika, o louro, o tomilho e o azeite.

Levei ao forno cerca de 30 minutos. Quando o marmelo estava quase cozinhado, adicionei o bacalhau, elevei a temperatura do forno para os 180 graus e deixei cozinhar cerca de 15 minutos (ou até o bacalhau estar pronto e a gosto).

Servi com ervilhas e sementes de papoila.

Booooooom dia!
Tenho comido coisinhas tão boa na Suíça e em França, que pedi à nossa Kiki para preparar um docinho mais saudável na nossa Cozinha com Coração.

Para vocês, claro!

— Tarte de maçã e uvas —

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 colher de de sopa de linhaça triturada
– 5 colher de de sopa de água
– 1 colher de sopa de mel
– 30g farinha de aveia integral
– 25g farinha de arroz
– 25g “farinha” de amendoim (ou de amêndoa)
– q.b. água
– q.b. puré de maçã
– 1 maçã em fatias
– q.b. uvas

Programei o forno a 180 graus.
Hidratei a linhaça com as 5 colheres de sopa de água e deixei repousar 10 minutos.
Numa taça misturei as farinhas com o mel, a linhaça hidratada e água até a massa ficar maleável (sem colar às mãos).
Estendi a massa (pode usar um rolo) e sobre esta distribuí puré de maçã que preparei do seguinte modo: cozi maçãs em pedaços com um pouco de água e um pau de canela, transformei em puré com a varinha mágica. Sobre o puré de maçã coloquei maçã fatiada e uvas.
Levei ao forno cerca de 30 minutos (ou até a base estar cozinhada).

E porque apareço desta vez com um tacho de arroz de grelos e feijão? – perguntam vocês.

E eu respondo, claro: porque a mãe Bravo o preparou para me mimar.

Pedi-lhe a receita e eis a sua explicação (sem quantidades, como sempre, mas com muuuuuuuuuuuito amor).

Num tacho coloca-se azeite e cebola picada e mantém-se em lume brando até que fique ligeiramente translúcida. Nessa altura entra o arroz, acrescenta-se a água – “1 medida de arroz para 3 de água mas depende no gosto de cada um minha filha” – e deixa-se cozinhar. Mais ou menos a meio da cozedura (foi assim que a mãe descreveu) juntam-se os grelos e já no final, o feijão (previamente cozido, claro). Até nisto temos sorte: a avó Bravo coze o seu feijãozinho bom na panela de pressão e divide em doses para congelação, que distribui entre todas as Bravas, filha e netas… E é tão bom! Com os grelos faz o mesmo. Há Bravas com sorte!

O que acham desta receita vegetariana, tão simples, tão nutritiva e tão boa?

Boooooooom diiiiiiiiiiia!

Este fim-de-semana foi cheio de amor, entre a chegada da avó Bravo ao Porto e a segunda comunhão da minha sobrinha e afilhada, em Trás-os-Montes.

Para receber a avó na sua nova casa, queríamos preparar um bolo e eu queria provar que entre a versão mais comum, preparada com açúcar e a versão mais saudável, preparada com maçã, a diferença de sabor não era grande e justificava claramente a melhoria nutricional e calórica.

Quando fui para a cozinha, o objectivo era “apenas” reduzir a quantidade de açúcar refinado, mas ao preparar a receita percebi que além do açúcar poderia reduzir bastante a gordura, usando o tal puré de maçã.

Este é o motivo da diferença calórica entre os dois bolos que vos apresento na imagem: o que tem puré de maçã, não tem adição de açúcar refinado e pela textura que permite obter, ajuda a reduzir também a quantidade de gordura, – o azeite (como quase sempre) – que passa de 3 colheres de sopa a apenas 1.

Vamos às receitas: irmã Bravo vs nutri Bravo:

Versão da mana Bravo:

– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– q.b. raspa de laranja
– 5 colheres de sopa (rasas) de farinha com fermento
– 4 colheres de sopa de sumo de laranja

Bateu o ovo com o açúcar, adicionou o azeite, o sumo e a raspa de laranja e, por fim, envolveu a farinha.
Pode cozinhar no microondas, numa caneca untada, na potência máxima, cerca de 3 minutos, ou no forno a 180 graus cerca de 25 minutos (basta fazer o teste do palito).

Composição Nutricional:
724,1 kcal
11,2g proteína
36,5g gordura
87,7g hidratos de carbono

Minha versão:

os mesmos ingredientes, mas
– 1 colher de sopa de azeite
– 5 colheres de de puré de maçã em vez de açúcar

Bati o ovo com o puré de maçã (que preparei cozendo 3 maçãs descascadas, em pedaços, com um pouco de água e transformando em puré com uma varinha mágica), adicionei o azeite, o sumo e a raspa de laranja e por fim envolvi a farinha.
Pode cozinhar da mesma forma que a receita anterior .

Composição Nutricional:
400,8kcal
11,2g proteína
19,2g gordura
45,8g hidratos de carbono

Não podia deixar de partilhar esta receita que inclui o meu fruto preferido!

E por esta ser a sua época, é o momento ideal para o saborear ao natural, ou em diversas receitas, como esta!

Ingredientes:
– q.b. figos
– 2 ovos
– 100g farinha amêndoa
– 80g amido de milho
– 50 ml bebida de amêndoa
– 200ml “iogurte” de soja
– 40ml azeite
– q.b. canela
– q.b. stevia

Programar o forno a 180 graus.
Preparar a massa misturando todos os ingredientes exceto os figos.
Colocar a massa numa forma untada ou de silicone, distribuir por cima, figos em pedaços e levar ao forno cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).

 Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias, clicando no link abaixo:

Fruta da estação. Uma tarte de figo preparada em dois passos (jn.pt)