O Natal não me sai da cabeça… Já andamos a prepará-lo, com todos os miminhos que a Cozinha com Coração sabe fazer: comida com amor, a comida saudável e feliz ! Os meus sonhos de hoje trouxeram-me este bolo de coco e chocolate encantado, com pozinhos de perlimpimpim. A Kiki estava a dormir, seguramente foram fadas que me ajudaram, porque, com tanto sono, sozinha não teria conseguido.
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Booooooooom dia, alegria! Eu não sou de começar o dia com receitas para refeições principais ou entradas ou petiscos, mas sonhei com o Natal e tive vontade de partilhar convosco esta nova receita que descobrimos ontem. Finalmente acertámos nos BOLINHOS DE BACALHAU saudáveis, são mesmo booooooons!
Descongelei o bacalhau, retirei a pele e as espinhas e pesei 250g e cozi-o. Desfiei-o muito bem. Cozi a batata e a cenoura, em pedaços, escorri-as bem e transformei em puré. Numa taça misturei todos os ingredientes: o bacalhau, o puré de legumes, a quinoa e os temperos, amassando com as mãos. Moldei bolinhos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno, a 200 graus, cerca de 15 minutos (ou até dourarem).
Dióspiro merengado com amêndoas e canela é o sabor que a Equipa Nutrição com Coração do Jornal de Noticias propõe hoje. Este fruto é por si só uma delícia, concordam? Cozinhado desta forma origina uma sobremesa ou lanche digno do melhor dos cozinheiros e preenche os sentidos dos apreciadores de comida saudável e feliz!
500 g dióspiros em pedaços (ou polpa, se forem moles)
1 pau de canela
1 casca de limão
q.b. stevia (opcional)
2 claras
q.b. sumo de limão
2 a 3 c. sopa amêndoa picada
Preparação Levei a polpa do dióspiro (ou os pedaços) ao lume com o pau de canela, uma casca de limão. Deixei cozinhar (ou aquecer bem, se forem moles), juntando água se necessário. Se forem dióspiros rijos, deixar cozinhar a gosto – pode transformar em puré ou deixar em pedaços. Rejeitei a casca e o pau de canela (pode adoçar com stevia). Programei o forno a 190 graus. Dispus o doce num pirex. Bati as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão. Coloquei por cima do doce de dióspiro. Levei ao forno até tostar. Servi morno com a amêndoa por cima.
Coloquei num liquidificador uma banana (que estava congelada em rodelas, com a casca), as framboesas, as groselhas e a bebida de aveia. Bati até obter um creme homogéneo. Ajustei a consistência a gosto, juntando mais bebida vegetal.Servi com mais bagas congeladas e banana caramelizada que preparei do seguinte modo: Num tacho aqueci o sumo de laranja com o mel. Assim que estava bem quente dispus as rodelas de meia banana e cozinhei de ambos os lados, até amolecerem e ganharem cor.
O prometido é devido, aqui ficam as receitas dos copos mágicos. Na verdade são duas mousses que têm um ingrediente comum: a cenoura. Uma é preparada com café solúvel e a outra com água de cozer feijão ou grão de bico. Ficam com uma consistência fofa e aguçam os sentidos! A parte comum é um preparado com: cenoura – claro! – mel e sumo de laranja. Tão simples e tão bom!
AQUI podem encontrar todos os ingredientes necessários para preparar esta receita.
Ingredientes (4 pessoas)
200g cenoura em cubos
1/2 laranja (sumo)
2 colheres chá linhaça triturada
q.b. mel (o mínimo possível)
q.b. ervas a gosto (opcional – usei hortelã)
2/3 chávena stevia (ou a gosto)
1/2 chávena água quente
3/4 chávena café solúvel
100ml água de cozer feijão branco
75g chocolate +70% cacau
q.b. amendoins
3 colheres de sopa de cottage
1 lima (raspa)
Preparação Num tacho coloquei a cenoura, o mel, o sumo de laranja e levei ao lume, sempre brando. Assim que aqueceu envolvi a linhaça triturada e deixei cozinhar, mas não demasiado para a cenoura ficar ainda crocante). Se for necessário, junte mais sumo de laranja. Reservei. Entretanto, envolvi as raspas de lima no cottage. Numa taça coloquei o café, a stevia e a água quente. Bati com a batedeira por cerca de 10 minutos, ou até obter um creme mais claro e fofo, que deve guardar no frio até à hora de servir. Noutra taça coloquei 100 ml de água de cozer feijão (ou grão-de-bico). Bati com a batedeira até ficar com consistência de claras em castelo (se a água estiver fria, resulta ainda melhor). Derreti o chocolate e retirei uma colher de sopa, para envolver nos amendoins. O restante envolvi nas “claras” de água de cozer feijão. Por fim, foi só fazer as misturas que mais apreciar, para servir.
Preparação Programei o forno nos 180 graus. Esmaguei a banana, adicionei o ovo e o azeite e bati bem. Envolvi o requeijão, a farinha, a canela, o fermento, a pera e a noz. Levei ao forno em formas untadas ou de silicone, onde cozinharam cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).
