É nos meus pacientes, nas pessoas que se entregam à procura de viver melhor os dias, que encontro a maior satisfação no exercício da minha profissão. É no carinho deles, nos afetos que ficam para lá dos dias, na felicidade que muitos voltam a ter, que me sinto realizada.
Escrevi para a Ímpar do jornal Público um artigo sobre metais pesados e alimentação que começa assim: “Estes metais podem ser encontrados não só no ambiente mas também…
E hoje o bacalhau não envolve as batatas, recheia-as! Curiosos?
Então, aqui vai:
200g bacalhau Riberalves desfiado
2 batatas médias
1 tomate
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de café de paprika
1 colher de sopa de azeite
1 fatia de queijo magro ralado
1.b. salsa picada
Descongelei o bacalhau e cozi as batatas inteiras com a casca.
Tirei a maioria do recheio das batatas (que se pode usar noutra receita) e reserva-se.
Programei o forno a 200 graus.
Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola picados, o louro e a paprika.
Assim que a cebola ficou translúcida, juntei o tomate picado e o bacalhau.
Cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar.
Tira-se o louro e recheiam-se as batatas com esta mistura.
Antes de levar ao forno polvilha-se com queijo ralado.
Assim que o quijo derrete e fica ligeiramente dourado, serve-se, polvilhado com salsa.
Aprovam? Mas aprovam mesmo muito?
Domingo que é domingo, é na ronha ou a conviver com quem amamos. Tristeza, xôooooooo! E cá em casa todos pedem um prato vegetariano. Partilho-o convosco, claaaaaaaaaaro: Quantidades…
Há muitas pessoas que não ingerem leite, por variados motivos, entre eles alguns que respeitam à parte fisiológica, por exemplo por alergia ou intolerância a componentes deste alimento.
O mais comum é a intolerância: a dificuldade de digerir a lactose, um açúcar que faz parte deste alimento.
As bebidas vegetais surgiram para oferecer uma alternativa para os vegetarianos e para os intolerantes à lactose (e os alérgicos à proteína do leite).
Há algo que é essencial denotar: não são um equivalente nutricional do leite.
Na verdade terão a composição nutricional (diluída em água) do alimento que lhe dá origem: aveia, arroz, quinoa e outros cereais e/ou pseudocereais; amêndoa, avelã, noz e outros frutos oleaginosos; soja como opção de leguminosa; coco como opção de fruta; entre outros.
Na verdade, a variedade de bebidas vegetais é cada vez maior e só nas que mencionei temos, da Roda dos Alimentos, alimentos do grupo dos “cereais e derivados, tubérculos”, do grupo das “gorduras”, do grupo das “leguminosas” e do grupo da “fruta”… nenhum faz parte do grupo do leite: “lacticínios”.
Ora, de cada grupo da Roda dos Alimentos fazem parte alimentos com características nutricionais semelhantes e diferentes dos que fazem parte dos restantes grupos da mesma.
Ultrapassada a questão de que as bebidas vegetais não são nutricionalmente parecidas com o leite, também é importante reforçar que entre elas há uma variação de composição nutricional, de acordo com o alimento que lhe deu origem.
É importante ter presentes mais 3 pontos, em relação a estas bebidas:
– são preparadas com um alimento vegetal e água, ou seja, são muito diluídas
– no momento de ir às compras, será importante adquirir opções que contenham apenas o alimento que lhes deu origem e água: sem sal, açúcar e/ou gorduras adicionadas
– podem ser facilmente preparadas em casa
Digam-me, gostaram deste conteúdo?
Podem ver o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias – deixo o link: A bebida vegetal substitui o leite? A nutricionista Ana Bravo explica (jn.pt)