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3 MOLHOS SAUDÁVEIS PARA PRATOS DE VERÃO

Podem usar-se em massas, assados/grelhados…

1- Pesto

O original leva pinhões, manjericão, alho, bastante azeite e queijo parmesão ralado.

A nossa versão:

– 20g manjericão
– 80g queijo feta
– 1/2 limão (sumo)
– q.b. água
– 1/2 dente de alho (opcional)

– Processar tudo, excepto a água, que se adiciona aos poucos até obter a textura desejada.
Pode guardar-se no frigorífico, num frasco de vidro, até 2 dias.

2- Aioli

O original é preparado com ovos, azeite, alhos e temperos a gosto. É uma maionese, na verdade, mas que leva alho em vez da tradicional mostarda…
A nossa versão também leva alho mas tem menos calorias…

A nossa versão:

– 1 iogurte natural magro (ou de soja)
– 2 ou 3 dentes de alho assados
– q.b. raspa de limão (opcional)

Programar o forno a 190 graus, envolver o alho em papel vegetal e levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estarem cozinhados.
Batem-se os alhos com o iogurte.

3- Pica de gallo

De origem mexicana, combina vários legumes com sumo de lima e azeite.

A nossa versão:
– 1 tomate picado
– 1/2 cebola (pequena, ou 1 chalota)
– 1/2 dente de alho (opcional)
– 80g coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 lima
– 1 colher de sopa de pimento picado

Cortar bem pequeninos todos os legumes, de forma a ficarem com tamanho semelhante. Então regar com sumo de lima (e as suas raspas, se desejar um sabor ainda mais intenso). Envolver o azeite e está pronto.

Podem ver o vídeo completo no canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – Molhos saudáveis para saladas ou grelhados (jn.pt)

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Snacks proteicos de bacalhau e grão-de-bico

Estes snacks são ideais para levara na lancheira dos mais velhos e dos mais novos.

São deliciosos e fáceis de preparar. O que vai ser difícil é parar de comer…

Snacks proteicos de bacalhau e grão-de-bico (6 a 8 unidades)

1+1/2 chávena de grão-de-bico cozido
1/2 chávena cenoura ralada
1/4 cebola
1 dente de alho pequeno
q.b. pimenta de caiena
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de salsa seca
Programei o forno a 190 graus.
Processei o grão-de-bico com a cebola, o alho, a pimenta de caiena e o azeite até obter uma mistura homogénea.
Transferi o preparado para uma taça e misturei a cenoura, o bacalhau e a salsa.
Formei bolinhos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até estarem cozinhadas).
Pode servir quentes ou frias.
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2 Receitas com curgete

O que é que vocês cozinham, diferente, com curgete?
Não vale responder “sopa”.

Neste episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias mostramos formas surpreendentes, saudáveis e deliciosas de usar curgete. Ambas são vegan.

Bolachas de limão e curgete
– q.b. stevia
– 1/2 limão (raspas)
– 1/2 curgete em puré (cerca 70g)
– 1 colher de sopa azeite
– 130g de farinha (usamos de aveia)
– 1/2 colher de chá de fermento

Programei o forno a 180 graus.
Depois de transformar a curgete em puré (utilizei também a casca), envolvi todos os ingredientes, deixando a stevia para o final (adocei até ficar a gosto).
Distribuí colheradas da massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno cerca de 15 minutos.

Molho de curgete (2 pessoas)

– 1/2 cebola picada
– 1 curgete ralada
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– q.b. noz-moscada
– q.b. salsa picada

Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a noz-moscada. Assim que a cebola ficou translúcida, juntei a curgete (que lavei e ralei) e o alho esmagado. Deixei cozinhar em lume brando e antes de desligar, acrescentei salsa picada.
Podem servir com tostas, as minhas crackers novas (como entrada) ou a acompanhar grelhados, por exemplo.

👉🏽 Sugiro que vejam o vídeo completo no canal:

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/curgete-o-horticola-versatil-que-nao-serve-so-para-a-sopa–14997030.html

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Palitos de bacalhau e grão com molho de pimento

Deixo aqui a lista dos ingredientes de que precisam:

– 2 chávenas de grão-de-bico cozido
– 180g Bacalhau Riberalves
– q.b. salsa
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha
– 4 pimentos mini
– 2 dentes de alho

Programei o forno a 180 graus.
Lavei os pimentos, envolvi-os juntamente com um dente de alho em papel vegetal e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estarem assados).
Entretanto preparei a massa colocando num processador o grão, o bacalhau, o outro dente de alho e a salsa. Processei até obter uma mistura homogénea que transferi para uma taça. Misturei metade do azeite e a farinha e amassei com as mãos (deve obter uma mistura maleável que se solta das mãos, se for necessário adicione água ou mais farinha).
Formei palitos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.
Depois dos pimentos arrefecerem, triturei-os juntamente com o dente de alho e, depois, envolvi o restante azeite.

Quem é amiga, quem é?

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Paté de bacalhau e curgete

E não podia deixar começar o fim de semana sem vos deixar a última receita da nossa Kiki:

Ingredientes:
– 200g desfiado Bacalhau Riberalves
– 1 curgete ralada
– 1/2 cebola picada
– 1  colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de noz moscada
– 1/2 colher de chá de açafrão das índias
– q.b. salsa picada

Coloca-se num tacho o azeite, a cebola e as especiarias.
Leva-se ao lume e assim que a cebola fica translúcida adiciona-se o bacalhau e a curgete (após lavar, ralar e tirar o excesso de água).
Depois de cozinhar em lume brando, até a maior parte da água evaporar, polvilha-se com salsa picada e serve-se frio, com tostas de pão de beterraba ou outro.

Se quiserem usar como refeição principal dá para 2 pessoas, se servirem como entrada dá para mais, para uma boa partilha com direito a degustação saudável e uma boa conversa.
Aprovam?

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Pipocas

Booooooooooom dia!
Bom dia. Booom dia!

Aqui está um sol lindo, que vou tentar aproveitar. Hoje trabalho e estou com uma crise de coluna daquelas, mas faço as coisas devagarinho e sei que terei um dia mais feliz.

Quis publicar este episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias porque o fim de semana também tem tempo para miminhos no sofá e partilha de coisas boas. Incluindo comida, claro! A comida faz parte dos cenários mais felizes. Verdade?

Deixo então a receita de pipocas originais. Cá em casa são um sucesso!

Ingredientes:

– milho para pipocas, as vedetas!

– chocolate em pó, que faz sempre um brilharete

– para o pesto:
Azeite – 1 colher de sopa
Rúcula – 50g
Parmesão – 20g
Cajus – 30g
Alho (opcional)

Vamos às vedetas:
Coloque duas colheres de milho e três colheres de água num tacho e deixe cozinhar em lume brando. O melhor é mesmo tapar a panela. Espere que o milho faça acrobacias para se transformar em pipocas. Quando deixar de ouvir o som dessas acrobacias, pode desligar o fogão e espreitar. Como diz a minha sobrinha: o milho veste-se de noiva.

[Em vez do tacho, pode preparar as noivas no microondas com uma película ou tampa própria entre cinco a 10 minutos.]

Quando as primeiras pipocas estiverem prontas, passe-as para uma taça bonita e polvilhe com o chocolate em pó. Também pode usar canela.

Para o pesto:
Junte o azeite, a rúcula, os cajus, o parmesão e o alho num processador.
Triture e vá juntando água até obter a consistência de que gosta.

O pesto pode servir apenas como molho ou pode ser envolvido com o milho cru antes de ir ao tacho.

Conselho: se vai namorar, dispense o alho.

Eu e a Kiki comíamos pipocas salgadas misturadas com doces: a Kiki gosta com sal e eu com açúcar. Mas isso era quando não tínhamos consciência alimentar, agora usamos as receitas que vos dei ou comemos pipocas simples. O crocante dá metade do prazer. A partilha, a outra metade!

Prometem que vão dar o vosso melhor para terem um dia feliz?

Assistam ao vídeo clicando no link: Pipocas doces e salgadas para petiscar nos ″dias de sofá″ (jn.pt)

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