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Molho Pesto

Há muito que os portugueses “adotaram” o molho pesto para os seus cozinhados. A receita original leva pinhão e queijo parmesão, mas o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, apresenta uma opção mais barata e menos calórica com a substituição destes ingredientes.

Podem assistir ao vídeo completo clicando aqui.

Deixo a receita.

50g manjericão

80ml azeite

40ml água

2 dentes de alho

80g miolo de amendoim

75g queijo feta

Processam-se todos os ingredientes, podendo deixar a textura a gosto: mais rústica ou mais homogénea.

Pode-se guardar num frasco de vidro 2 dias, no frigorífico ou pode-se congelar em porções.

Usa-se em massas, assados, pizzas, omeletes…

 

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Snacks crocantes

Ovos e tapioca são a junção perfeita para um snack crocante sem glúten e a receita que o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias traz esta semana. Esta opção simples e rápida de fazer pode ser consumida antes ou depois do treino e ainda ser acompanhada com húmus ou guacamole.

Aqui fica o link para verem o vídeo:  Snacks crocantes com apenas dois ingredientes

Snacks de tapioca (2 porções)

2 ovos
4 colheres de sopa de tapioca
q.b. temperos a gosto

Programa-se o forno a 200 graus.
Bate-se o ovo, envolve-se a tapioca e os temperos e cozinha-se, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente.
Corta-se em pedaços de tamanho semelhante que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno cerca de 10 minutos.

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3 MOLHOS SAUDÁVEIS PARA PRATOS DE VERÃO

Podem usar-se em massas, assados/grelhados…

1- Pesto

O original leva pinhões, manjericão, alho, bastante azeite e queijo parmesão ralado.

A nossa versão:

– 20g manjericão
– 80g queijo feta
– 1/2 limão (sumo)
– q.b. água
– 1/2 dente de alho (opcional)

– Processar tudo, excepto a água, que se adiciona aos poucos até obter a textura desejada.
Pode guardar-se no frigorífico, num frasco de vidro, até 2 dias.

2- Aioli

O original é preparado com ovos, azeite, alhos e temperos a gosto. É uma maionese, na verdade, mas que leva alho em vez da tradicional mostarda…
A nossa versão também leva alho mas tem menos calorias…

A nossa versão:

– 1 iogurte natural magro (ou de soja)
– 2 ou 3 dentes de alho assados
– q.b. raspa de limão (opcional)

Programar o forno a 190 graus, envolver o alho em papel vegetal e levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estarem cozinhados.
Batem-se os alhos com o iogurte.

3- Pica de gallo

De origem mexicana, combina vários legumes com sumo de lima e azeite.

A nossa versão:
– 1 tomate picado
– 1/2 cebola (pequena, ou 1 chalota)
– 1/2 dente de alho (opcional)
– 80g coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 lima
– 1 colher de sopa de pimento picado

Cortar bem pequeninos todos os legumes, de forma a ficarem com tamanho semelhante. Então regar com sumo de lima (e as suas raspas, se desejar um sabor ainda mais intenso). Envolver o azeite e está pronto.

Podem ver o vídeo completo no canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – Molhos saudáveis para saladas ou grelhados (jn.pt)

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Snacks proteicos de bacalhau e grão-de-bico

Estes snacks são ideais para levara na lancheira dos mais velhos e dos mais novos.

São deliciosos e fáceis de preparar. O que vai ser difícil é parar de comer…

Snacks proteicos de bacalhau e grão-de-bico (6 a 8 unidades)

1+1/2 chávena de grão-de-bico cozido
1/2 chávena cenoura ralada
1/4 cebola
1 dente de alho pequeno
q.b. pimenta de caiena
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de salsa seca
Programei o forno a 190 graus.
Processei o grão-de-bico com a cebola, o alho, a pimenta de caiena e o azeite até obter uma mistura homogénea.
Transferi o preparado para uma taça e misturei a cenoura, o bacalhau e a salsa.
Formei bolinhos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até estarem cozinhadas).
Pode servir quentes ou frias.
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2 Receitas com curgete

O que é que vocês cozinham, diferente, com curgete?
Não vale responder “sopa”.

Neste episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias mostramos formas surpreendentes, saudáveis e deliciosas de usar curgete. Ambas são vegan.

Bolachas de limão e curgete
– q.b. stevia
– 1/2 limão (raspas)
– 1/2 curgete em puré (cerca 70g)
– 1 colher de sopa azeite
– 130g de farinha (usamos de aveia)
– 1/2 colher de chá de fermento

Programei o forno a 180 graus.
Depois de transformar a curgete em puré (utilizei também a casca), envolvi todos os ingredientes, deixando a stevia para o final (adocei até ficar a gosto).
Distribuí colheradas da massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno cerca de 15 minutos.

Molho de curgete (2 pessoas)

– 1/2 cebola picada
– 1 curgete ralada
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– q.b. noz-moscada
– q.b. salsa picada

Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a noz-moscada. Assim que a cebola ficou translúcida, juntei a curgete (que lavei e ralei) e o alho esmagado. Deixei cozinhar em lume brando e antes de desligar, acrescentei salsa picada.
Podem servir com tostas, as minhas crackers novas (como entrada) ou a acompanhar grelhados, por exemplo.

👉🏽 Sugiro que vejam o vídeo completo no canal:

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/curgete-o-horticola-versatil-que-nao-serve-so-para-a-sopa–14997030.html

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Palitos de bacalhau e grão com molho de pimento

Deixo aqui a lista dos ingredientes de que precisam:

– 2 chávenas de grão-de-bico cozido
– 180g Bacalhau Riberalves
– q.b. salsa
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha
– 4 pimentos mini
– 2 dentes de alho

Programei o forno a 180 graus.
Lavei os pimentos, envolvi-os juntamente com um dente de alho em papel vegetal e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estarem assados).
Entretanto preparei a massa colocando num processador o grão, o bacalhau, o outro dente de alho e a salsa. Processei até obter uma mistura homogénea que transferi para uma taça. Misturei metade do azeite e a farinha e amassei com as mãos (deve obter uma mistura maleável que se solta das mãos, se for necessário adicione água ou mais farinha).
Formei palitos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.
Depois dos pimentos arrefecerem, triturei-os juntamente com o dente de alho e, depois, envolvi o restante azeite.

Quem é amiga, quem é?

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