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Snacks

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Uma das minhas preocupações enquanto profissional de saúde é a inclusão de legumes na alimentação diária. Para os mais resistentes, a Equipa do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou uns snacks com cenoura e curgete. São óptimos para preparar nesta altura, com a ajuda dos mais pequenos e muito amor na cozinha. Garanto que vão adorar. A equipa gostou tanto que no dia em que preparámos este petisco, só consegui provar metade.

Assistam AQUI ao vídeo completo.

Ingredientes (2 pessoas)

1/2 copo queijo ralado magro

1 ovo

1 cenoura

1 curgete

q.b. pão ralado ou linhaça triturada 

q.b. salsa picada


Comecei por lavar e ralar a cenoura e a curgete e envolver os restantes ingredientes.
Coloquei porções de massa, dando forma a gosto, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levei ao forno a 200 graus cerca de 30 minutos (ou até cozinhar).
Pode acompanhar com molho de iogurte e pepino ou outro à sua escolha!

Hoje tenho uma companheira especial na Cozinha com Coração: a Luísa. Tem o mesmo nome que eu e é filha de uma amiga-irmã, a minha Kiki. A Luísa gosta de muffins mas não apreciava bacalhau – nem consigo imaginar como tal é possível! – então tivemos esta ideia. Preparámos muffins de bacalhau e não sobreis sequer um! Que delícia. Vão experimentar?

Ingredientes (5 unidades)

2 ovos (L)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 folha de louro

1 tomate picado

q.b. salsa picada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de fubá

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

q.b. sementes de cânhamo

Preparação
Descongelei o lombo de bacalhau, limpei-o retirando a pele e as espinhas e lasquei-o. Num tacho deitei o azeite, o louro, a cebola, o alho e assim que a cebola ficou translúcida, sempre em lume brando, juntei o tomate e o bacalhau. Deixei cozinhar até todo o líquido evaporar e depois deixei arrefecer.

Programei o forno a 180 graus.

Bati ligeiramente os ovos envolvendo a salsa picada e a fubá. Distribuí o bacalhau por formas de silicone, verti por cima a mistura de ovo, polvilhei com as sementes e levei ao forno cerca de meia hora (ou até estarem cozinhados).

O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias foi até à Rua de Santa Catarina, na cidade do Porto distribuir Biscoitos de Natal.

Eram tão bons que deixo aqui a receita.

Podem assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (25 unidades)

150g farinha de aveia

90g amêndoas com pele

150g tâmaras sem caroço 

180g puré abóbora 

3 c sopa cacau em pó 

3 colheres sobremesa óleo coco

1+1/2 colher de chá fermento

q.b. canela

q.b. cardamomo

q.b. casca de laranja

Preparação

Coloquei ao lume um tacho com água,  as sementes de cardamomo e cascas de laranja. Juntei as tâmaras e deixei aquecer,  em lume brando. Desliguei e repousou cerca de 15 mjnutos. Escorri bem, rejeitei as sementes e as cascas e processei. Adicionei o puré de abóbora, o óleo de coco e a canela. Envolvei os restantes ingredientes: a farinha, o cacau, as amêndoas picadas e, por fim, o fermento. Formei bolas que levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a175 graus, cerca de 15 minutos.

Cores, texturas e paladares diferentes. O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou dois patés – um de abacate e outro de grão-de-bico – ideais para surpreender como aperitivo antes do jantar.

Assista AQUI ao vídeo completo.

 

Paté de abacate
1 abacate
q.b. sumo de limão
1 colher de sopa de tomate picado
q.b. manjericão
1 colher de sopa de sementes de abóbora
Processar o abacate com o sumo de limão e ervas a gosto manjericão Servir com as sementes e com o tomate picado, por cima.
Paté de grão
1 chávena de grão de bico cozido
q.b. sumo de limão
q.b. azeite
1/2 dente de alho
q.b. hortelã
Processar o grão de bico com o alho e o sumo de limão (pode ajustar a consistência com água). Regar com azeite e polvilhar com hortelã.