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Booooooooooom dia!
Bom dia. Booom dia!

Aqui está um sol lindo, que vou tentar aproveitar. Hoje trabalho e estou com uma crise de coluna daquelas, mas faço as coisas devagarinho e sei que terei um dia mais feliz.

Quis publicar este episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias porque o fim de semana também tem tempo para miminhos no sofá e partilha de coisas boas. Incluindo comida, claro! A comida faz parte dos cenários mais felizes. Verdade?

Deixo então a receita de pipocas originais. Cá em casa são um sucesso!

Ingredientes:

– milho para pipocas, as vedetas!

– chocolate em pó, que faz sempre um brilharete

– para o pesto:
Azeite – 1 colher de sopa
Rúcula – 50g
Parmesão – 20g
Cajus – 30g
Alho (opcional)

Vamos às vedetas:
Coloque duas colheres de milho e três colheres de água num tacho e deixe cozinhar em lume brando. O melhor é mesmo tapar a panela. Espere que o milho faça acrobacias para se transformar em pipocas. Quando deixar de ouvir o som dessas acrobacias, pode desligar o fogão e espreitar. Como diz a minha sobrinha: o milho veste-se de noiva.

[Em vez do tacho, pode preparar as noivas no microondas com uma película ou tampa própria entre cinco a 10 minutos.]

Quando as primeiras pipocas estiverem prontas, passe-as para uma taça bonita e polvilhe com o chocolate em pó. Também pode usar canela.

Para o pesto:
Junte o azeite, a rúcula, os cajus, o parmesão e o alho num processador.
Triture e vá juntando água até obter a consistência de que gosta.

O pesto pode servir apenas como molho ou pode ser envolvido com o milho cru antes de ir ao tacho.

Conselho: se vai namorar, dispense o alho.

Eu e a Kiki comíamos pipocas salgadas misturadas com doces: a Kiki gosta com sal e eu com açúcar. Mas isso era quando não tínhamos consciência alimentar, agora usamos as receitas que vos dei ou comemos pipocas simples. O crocante dá metade do prazer. A partilha, a outra metade!

Prometem que vão dar o vosso melhor para terem um dia feliz?

Assistam ao vídeo clicando no link: Pipocas doces e salgadas para petiscar nos ″dias de sofá″ (jn.pt)

Aqui fica uma boa sugestão para o Natal: diferente, equilibrada, crocante e que mistura o sabor a tradição com um toque surpreendente!

Ingredientes (3 pessoas):

1) Patê de bacalhau:
– 120g Bacalhau Riberalves
– 100g grão-de-bico cozido
– 100g chuchu cozido
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de paprika
– 2 colheres de sopa de coentros (ou salsa) picada
– 2 colheres de sopa de cebola picada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e cortei em pedaços (ou use já desfiado).
Num tacho coloquei o azeite, a paprika, a cebola, os coentros e o bacalhau. Cozinhei cerca de 5 minutos em lume brando e deixei arrefecer ligeiramente.
Misturei o grão e o chuchu e processei até obter a consistência desejada.

2) Bolachas de azeitona:
– 50g farinha de trigo
– 50g farinha de milho
– 50ml água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 1 colher de café de fermento em pó
– 45g azeitonas pretas picadas

Programei o forno a 170 graus.
Misturei todos os ingredientes, estendi a massa com um rolo e cortei com um cortador de pizza.
Levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até ficarem douradas).
Depois de arrefecerem ficam crocantes e servem-se com o patê.

Com o Dia das Bruxas a chegar, no Canal Nutrição com  do Jornal de Noticias sugerimos duas receitas assustadoras e deliciosas para preparar com as crianças, numa divertida tarde na cozinha.

Aranhas (6 unidades)

– 3 ovos (L)
– q.b. salsa
– q.b. azeitonas pretas

Cozer os ovos (colocar ao lume em água fria e deixar ferver 10 min), cortar ao meio e retirar as gemas. Esmagar as gemas com um garfo, envolvendo salsa picada.
Distribuir o creme de gemas pelas claras cozidas  e enfeitar com azeitonas pretas cortadas de modo a parecerem aranhas.

Vassouras de bruxa

– 125g farinha
– 1 c. sopa azeite
– 1 c. sopa água
– 1 c. sopa sementes ou ervas secas a gosto
– 1 c. café curcuma ou paprika (opcional)
– q.b. queijo magro (fatias)
– q.b. caules de salsa

Para preparar os palitos, começamos por aquecer o forno a 180 graus.
Misturamos a farinha, o azeite, a água (se for necessário adicione mais um pouco), a paprika e as sementes. Moldamos palitos que dispomos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 10 minutos.
Depois de frios, cortamos queijo de forma a parecer a vassoura, atando-os aos palitos com um caule de salsa (por exemplo).

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal – Receitas assustadoras para preparar com as crianças no Halloween (jn.pt)

Entre as guloseimas excecionais, uma festa de aniversário também pode – e deve! – ter opções saudáveis. Eu e a Matilde preparámos um bolo com legumes e dois petiscos equilibrados para surpreender a irmã, Pilar.

Mais um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias – têm váaaaarios vídeos com sugestões que vão adorar, no canal. (Nutrição Com Coração – JN)

Deixo aqui as receitas:

Bolo de aniversário

250g de cenoura ralada

200g beterraba

1 + 1/2 chávena de farinha de aveia

1/2 chávena de cacau em pó 

1/3 chávena de açúcar amarelo

qb stevia (opcional)

1 colher de chá de fermento 

3 ovos

120g chocolate +70% cacau

5 colheres de sopa de quark 


Programei o forno a 180 graus.

Cozi uma beterraba com cerca de 200g, inteira (com a casca), deixando ferver cerca de 10min. Depois de fria, descasquei-a e piquei na picadora. Coloquei os ovos e o açúcar no liquidificador, bati bem e adicionei a cenoura rajada, batendo até obter uma mistura homogénea.Numa taça coloquei a farinha, o cacau e envolvi a beterraba e a mistura de ovos e cenoura.

Prove e, se achar necessário, adicione stevia. Envolvi o fermento e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até o palito sair limpo).Para a cobertura: derreti o chocolate no microondas e misturei o quark. Coloquei sobre o bolo que enfeitei a gosto.


Pizzas salgadas

3/4 chávena farinha espelta 

1/4 chávena farinha de trigo

1/3 chávena leite (ou bebida vegetal)

2 colheres de sopa de azeite

q.b. tomate cereja

q.b. mozarela ralado

q.b. espargos

q.b. cogumelos

Para preparar a massa misturei as farinhas com uma colher de sopa de azeite e com o leite (se for necessário adicione mais leite ou farinha de trigo). Amassei com as mãos e dividi em 4 partes iguais. Num tacho coloquei o restante azeite e cozinhei alguns espargos e cogumelos cortados em pedaços pequenos (tempere a gosto).Entretanto, formei quatro bases de piza com a massa, que cozinhei numa frigideira (pode cozinhar no forno), de ambos os lados. Quando estavam quase prontas dispus os tomates cortados e o queijo. Assim que este último começou a derreter retirei e coloquei a mistura de espargos e cogumelos. (Pode usar outros legumes, a gosto).

Pizzas doces

1 chávena de farinha de aveia

1 colher de sopa de linhaça triturada

1 colher de sopa (rasa) de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de azeite

1/4 chávena de agua fria

q.b. manteiga de amendoim

2 bananas

3 colheres de chá de chocolate (+ 70% cacau) picado

Programei o forno a 180 graus.

Numa taça misturei a farinha com a linhaça, o azeite e uma colher de sopa de manteiga de amendoim e a água (pode ajustar a consistência da massa com mais água ou farinha). Amassei bem e dividi em 4 partes iguais que estendi e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Barrei cada uma das pizas com um pouco de manteiga de amendoim, dispus banana cortada em rodelas e polvilhei com chocolate picado.

Levei ao forno até a massa estar cozinhada e o chocolate derreter (cerca de 25 minutos).