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2 Receitas com curgete

O que é que vocês cozinham, diferente, com curgete?
Não vale responder “sopa”.

Neste episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias mostramos formas surpreendentes, saudáveis e deliciosas de usar curgete. Ambas são vegan.

Bolachas de limão e curgete
– q.b. stevia
– 1/2 limão (raspas)
– 1/2 curgete em puré (cerca 70g)
– 1 colher de sopa azeite
– 130g de farinha (usamos de aveia)
– 1/2 colher de chá de fermento

Programei o forno a 180 graus.
Depois de transformar a curgete em puré (utilizei também a casca), envolvi todos os ingredientes, deixando a stevia para o final (adocei até ficar a gosto).
Distribuí colheradas da massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno cerca de 15 minutos.

Molho de curgete (2 pessoas)

– 1/2 cebola picada
– 1 curgete ralada
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– q.b. noz-moscada
– q.b. salsa picada

Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a noz-moscada. Assim que a cebola ficou translúcida, juntei a curgete (que lavei e ralei) e o alho esmagado. Deixei cozinhar em lume brando e antes de desligar, acrescentei salsa picada.
Podem servir com tostas, as minhas crackers novas (como entrada) ou a acompanhar grelhados, por exemplo.

👉🏽 Sugiro que vejam o vídeo completo no canal:

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/curgete-o-horticola-versatil-que-nao-serve-so-para-a-sopa–14997030.html

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Palitos de bacalhau e grão com molho de pimento

Deixo aqui a lista dos ingredientes de que precisam:

– 2 chávenas de grão-de-bico cozido
– 180g Bacalhau Riberalves
– q.b. salsa
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha
– 4 pimentos mini
– 2 dentes de alho

Programei o forno a 180 graus.
Lavei os pimentos, envolvi-os juntamente com um dente de alho em papel vegetal e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estarem assados).
Entretanto preparei a massa colocando num processador o grão, o bacalhau, o outro dente de alho e a salsa. Processei até obter uma mistura homogénea que transferi para uma taça. Misturei metade do azeite e a farinha e amassei com as mãos (deve obter uma mistura maleável que se solta das mãos, se for necessário adicione água ou mais farinha).
Formei palitos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.
Depois dos pimentos arrefecerem, triturei-os juntamente com o dente de alho e, depois, envolvi o restante azeite.

Quem é amiga, quem é?

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Paté de bacalhau e curgete

E não podia deixar começar o fim de semana sem vos deixar a última receita da nossa Kiki:

Ingredientes:
– 200g desfiado Bacalhau Riberalves
– 1 curgete ralada
– 1/2 cebola picada
– 1  colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de noz moscada
– 1/2 colher de chá de açafrão das índias
– q.b. salsa picada

Coloca-se num tacho o azeite, a cebola e as especiarias.
Leva-se ao lume e assim que a cebola fica translúcida adiciona-se o bacalhau e a curgete (após lavar, ralar e tirar o excesso de água).
Depois de cozinhar em lume brando, até a maior parte da água evaporar, polvilha-se com salsa picada e serve-se frio, com tostas de pão de beterraba ou outro.

Se quiserem usar como refeição principal dá para 2 pessoas, se servirem como entrada dá para mais, para uma boa partilha com direito a degustação saudável e uma boa conversa.
Aprovam?

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Pipocas

Booooooooooom dia!
Bom dia. Booom dia!

Aqui está um sol lindo, que vou tentar aproveitar. Hoje trabalho e estou com uma crise de coluna daquelas, mas faço as coisas devagarinho e sei que terei um dia mais feliz.

Quis publicar este episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias porque o fim de semana também tem tempo para miminhos no sofá e partilha de coisas boas. Incluindo comida, claro! A comida faz parte dos cenários mais felizes. Verdade?

Deixo então a receita de pipocas originais. Cá em casa são um sucesso!

Ingredientes:

– milho para pipocas, as vedetas!

– chocolate em pó, que faz sempre um brilharete

– para o pesto:
Azeite – 1 colher de sopa
Rúcula – 50g
Parmesão – 20g
Cajus – 30g
Alho (opcional)

Vamos às vedetas:
Coloque duas colheres de milho e três colheres de água num tacho e deixe cozinhar em lume brando. O melhor é mesmo tapar a panela. Espere que o milho faça acrobacias para se transformar em pipocas. Quando deixar de ouvir o som dessas acrobacias, pode desligar o fogão e espreitar. Como diz a minha sobrinha: o milho veste-se de noiva.

[Em vez do tacho, pode preparar as noivas no microondas com uma película ou tampa própria entre cinco a 10 minutos.]

Quando as primeiras pipocas estiverem prontas, passe-as para uma taça bonita e polvilhe com o chocolate em pó. Também pode usar canela.

Para o pesto:
Junte o azeite, a rúcula, os cajus, o parmesão e o alho num processador.
Triture e vá juntando água até obter a consistência de que gosta.

O pesto pode servir apenas como molho ou pode ser envolvido com o milho cru antes de ir ao tacho.

Conselho: se vai namorar, dispense o alho.

Eu e a Kiki comíamos pipocas salgadas misturadas com doces: a Kiki gosta com sal e eu com açúcar. Mas isso era quando não tínhamos consciência alimentar, agora usamos as receitas que vos dei ou comemos pipocas simples. O crocante dá metade do prazer. A partilha, a outra metade!

Prometem que vão dar o vosso melhor para terem um dia feliz?

Assistam ao vídeo clicando no link: Pipocas doces e salgadas para petiscar nos ″dias de sofá″ (jn.pt)

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Patê de bacalhau com bolachas de azeitona

Aqui fica uma boa sugestão para o Natal: diferente, equilibrada, crocante e que mistura o sabor a tradição com um toque surpreendente!

Ingredientes (3 pessoas):

1) Patê de bacalhau:
– 120g Bacalhau Riberalves
– 100g grão-de-bico cozido
– 100g chuchu cozido
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de paprika
– 2 colheres de sopa de coentros (ou salsa) picada
– 2 colheres de sopa de cebola picada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e cortei em pedaços (ou use já desfiado).
Num tacho coloquei o azeite, a paprika, a cebola, os coentros e o bacalhau. Cozinhei cerca de 5 minutos em lume brando e deixei arrefecer ligeiramente.
Misturei o grão e o chuchu e processei até obter a consistência desejada.

2) Bolachas de azeitona:
– 50g farinha de trigo
– 50g farinha de milho
– 50ml água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 1 colher de café de fermento em pó
– 45g azeitonas pretas picadas

Programei o forno a 170 graus.
Misturei todos os ingredientes, estendi a massa com um rolo e cortei com um cortador de pizza.
Levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até ficarem douradas).
Depois de arrefecerem ficam crocantes e servem-se com o patê.

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