Arquivo de vegan - Nutrição com ♥️

Receitas 13 de Setembro, 2020

Torta de maçã e canela

E que tal uma torta de maçã e canela para o lanche?

Deixo-vos a receita, bem simples, deliciosa e vegan!

Ingredientes (8 porções)

2 chávenas de farinha de aveia

1 colher de sopa stevia em pó (ou a gosto)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de chá de fermento em pó

280ml água

q.b. canela em pó

2 paus de canela

5 maçãs (grandes)

q.b. sumo de limão

150ml leite de coco

q.b. fruta a gosto para enfeitar

Comecei por preparar o doce de maçã: descasquei e cortei as maçãs em pedaços. Reguei com sumo de limão e levei ao lume com os paus de canela e um pouco de água. Deixei cozinhar, em lume brando, até as maçãs estarem cozidas (adicionei água quente aos poucos, sempre que necessário). Tirei os paus de canela e transformei em puré com uma varinha mágica. Deixei arrefecer.
Entretanto, programei o forno a 180 graus. Forrei um tabuleiro com papel vegetal.

Preparei a massa misturando a farinha com a stevia, canela em pó, azeite, vinagre, o fermento e a água. Levei ao forno cerca 15 minutos.Retirei a massa para cima de um pano limpo, espalhei o doce de maçã e enrolei.

Depois de arrefecer, bati o leite de coco até ficar com consistência de chantili.

Enfeitei com o leite de coco batido e fruta a gosto.

Pequeno-Almoço e Lanche 23 de Agosto, 2020

Panquecas de abacate

Boooooooom diiiiiiiiiiia! ✨🌈

Vamos começar este domingo com o sabor e a textura apaixonantes das PANQUECAS VEGAN DE ABACATE NUTRIÇÃO COM ❤️?

Panquecas de abacate
(2 pessoas)

🥞🥑 1 abacate
🥞🥑 25ml gel de linhaça
🥞🥑 50ml bebida vegetal
🥞🥑 8 🥄 de sopa farinha de arroz
🥞🥑 Qb “iogurte vegetal”
🥞🥑 Qb sumo de limão
🥞🥑 Qb ervas a gosto
🥞🥑 Qb tomate mini
🥞🥑 Qb sementes de girassol

Para preparar o gel de linhaça, hidratei uma colher de sopa de sementes em 150 ml água. Deixei repousar 2 horas, coei e medi 25ml do gel formado.
Amassei a polpa do abacate com um garfo, juntei o gel de linhaça, a bebida vegetal e a farinha.
Cozinhei 4 porções da massa formada numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.
O molho é simples: misturei “iogurte” de soja com sumo de limão e ervas.
Servi também com tomate mini e sementes de girassol.

O que acham? 🌱

Almoço e Jantar 21 de Julho, 2020

Tofu ao alho com favas

Oláaaaaaaaa!
Que tal está o tempo por aí? Em Trás-os-Montes está nublado, mas nem isso nos impede de dar uns bons mergulhos na piscina!

Para o almoço preparei um PRATO VEGETARIANO PROTEICO: tofu ao alho com favas. Siiiiiiiiiiiiim, é claro que vos deixo a receita!

Ingredientes (2 pessoas)

250g tofu
350g favas
q.b. sumo de limão
q.b. tomilho bela-luz
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de azeite
1 cebola (grande)
4 dentes de alho (grandes)
1 colher de café de paprika
2 folhas de louro
1 colher de chá de vinagre
1 colher de sobremesa de farinha espelta
q.b. salsa

Comecei por cortar o tofu em fatias e temperá-lo com sumo de limão e tomilho (reservei pelo menos 20 minutos).
Programei o forno a 180 graus.
Num tabuleiro coloquei metade da cebola cortada em meias luas. Por cima, dispus as fatias de tofu e dois dentes de alho laminados. Reguei com uma colher de sopa de azeite e levei ao forno, onde cozinhou cerca de 40 minutos.
Entretanto, lavei as favas e cortei-as em pedaços.
Coloquei uma colher de sobremesa de azeite num tacho com dois dentes de alho e metade da cebola picados. Adicionei as folhas de luro, a paprika e, logo que a cebola ficou translúcida, envolvi as favas. deixei cozinhar em lume brando, adicionando muito pouca água sempre que necessário. Quando estavam quase prontas, removi o louro e misturei o vinagre, a farinha e salsa picada. Cozinhou mais um ou dois minutos.

Estava meeeeeeeeeeesmo bom! E em dia de exercício, é bom ter pratos assim, com tempo suficiente para fazer a digestão.
Já estou a pensar nos lanches…

E vocês?

Receitas 27 de Junho, 2020

WAFFLES DE PIMENTOS

Fim-de-semana em família Bravo tem novidades na Cozinha com Coração!

O que acham destes WAFFLES DE PIMENTOS?

Ingredientes (2 pessoas)
🧇 1 pimento vermelho
🧇 1 pimento verde
🧇 1/2 cebola
🧇 1 🥄 de sopa de linhaça triturada
🧇 8 🥄 de sopa de água
🧇 100ml de bebida vegetal
🧇 8 🥄 de sopa de farinha espelta
🧇 1 🥄 de café de fermento
🧇 1/2 🥄 de café de curcuma
🧇 1 🥄 de café de alho em pó

Lavei os pimentos, embrulhei-os em papel vegetal e levei-os ao forno, a 180 graus cerca de 40 minutos (ou até estarem assados).
Hidratei a linhaça na água por quinze minutos.
Deixei arrefecer, tirei a pele e as sementes e cortei cerca de 3/4 de cada um em cubos, reservando o restante.
Entretanto bati a linhaça hidratada com a bebida vegetal, a curcuma e o alho em pó. Misturei a farinha e o fermento e envolvi a cebola picada.
Aqueci a máquina de fazer waffles de acordo com as instruções. (Se não tiver, pode cozinhar porções da massa, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente.)
Dividi a massa em duas porções iguais: numa delas envolvi o pimento verde e na outra, o pimento vermelho.
Cozinhei os waffles, que servi com o restante pimento.

Almoço e Jantar 16 de Maio, 2020

Milhos à moda da Mãe Bravo

Depois de muitos pedidos, deixo-vos a receita de Milhos à Moda da Mãe Bravo, vegetarianos, claro!

Ingredientes (2 pessoas)

250g tofu

170g milhos

400 ml água

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 cebola pequena

2 folhas de louro grandes

5 tomates cherry

q.b. feijão verde cozido

Lavei muito bem os milhos com água fria e escorri. Coloquei o azeite num tacho em lume brando com o alho, a cebola, os tomates (todos picados) e o louro. Quando a cebola ficou translúcida adicionei o tofu em pedaços. Juntei a água e deixei ferver.

Misturei os milhos, mexendo sempre até ficar com a consistência desejada (pode juntar mais água, se achar necessário).

Servi com feijão verde.

Almoço e Jantar 5 de Maio, 2020

Almôndegas vegan

Estes dias dão-nos ideias boas. Fui ao frigorífico e vi que tinha arroz já preparado, feijão cozido e alguns legumes. Queria evitar desperdícios e em simultâneo preparar algo diferente… Lembrei-me de preparar almôndegas vegan!
Ficaram lindas, cheiram bem e sabem ainda melhor.
Todos os ingredientes são biológicos e podem encontrá-los no supermercado do El Corte Ingles.

Ingredientes (10 a 12 unidades)

1 chávena de feijão branco cozido

2/3 chávena arroz cozido

1 chávena de grelos cozidos

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de pimento vermelho picado

Programei o forno a 190 graus. Coloquei o azeite num wok, juntamente com a cebola, o alho e o pimento. Deixei aquecer e juntei os grelos (já cozidos e muito bem escorridos). Depois de cozinharem por breves minutos, reservei até arrefecerem.Processei o feijão (até formar uma massa). Misturei o feijão processado com o arroz e com os legumes.

Formei bolinhas, com as mãos que cozinharam num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos (ou até dourarem).