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Sobremesa

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Vai uma fatia de banoffee vegan, Bio & Natural?

Receita (8 pessoas)

base:

60g flocos de aveia

75g alperces secos

65g amendoim cru

q.b. canela

q.b. água


Comecei por demolhar os alperces  em água morna suficiente para os cobrir durante cerca de 30 minutos. Escorri-os bem e processei-os. Torrei os amendoins numa frigideira e processei-os juntamente com a aveia. Transferi a mistura para uma taça e envolvi os damascos e canela a gosto. Amassei com as mãos (a massa deve ficar maleável, pelo que pode precisar juntar um pouco de água ou de aveia…). Com a massa formada forrei uma forma de fundo removível e levei ao frigorífico durante 15 minutos.


recheio:

110g tâmaras sem caroço

1/2 banana madura

75g manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de óleo de coco

75 ml bebida de coco


Coloquei todos os ingredientes num liquidificador e bati até obter um creme homogéneo (pode necessitar adicionar mais banana ou bebida de coco para acertar a consistência – fica um creme ligeiramente espesso). Com este creme barrei a base de damasco e aveia.


cobertura:

150ml leite de coco bem frio

q.b canela

q.b. damascos

q.b. coco lascado

q.b. hortelã

Bati o leite de coco até obter consistência de chantili. Cobri a tarte com ele e enfeitei com damascos em pedaços, lascas de coco, hortelã e canela. Servi frio.

O Natal não me sai da cabeça… Já andamos a prepará-lo, com todos os miminhos que a Cozinha com Coração sabe fazer: comida com amor, a comida saudável e feliz ! Os meus sonhos de hoje trouxeram-me este bolo de coco e chocolate encantado, com pozinhos de perlimpimpim. A Kiki estava a dormir, seguramente foram fadas que me ajudaram, porque, com tanto sono, sozinha não teria conseguido.

Querem ver cada passo mágico, não é? Encontram tudo na Teleculinaria, clicando AQUI. Que cada pedacinho vos traga um toque de magia!

O prometido é devido, aqui ficam as receitas dos copos mágicos. Na verdade são duas mousses que têm um ingrediente comum: a cenoura.
Uma é preparada com café solúvel e a outra com água de cozer feijão ou grão de bico. Ficam com uma consistência fofa e aguçam os sentidos! 
A parte comum é um preparado com: cenoura – claro! – mel e sumo de laranja. Tão simples e tão bom!

AQUI podem encontrar todos os ingredientes necessários para preparar esta receita.

Ingredientes (4 pessoas)

200g cenoura em cubos

1/2 laranja (sumo)

2 colheres chá linhaça triturada

q.b. mel (o mínimo possível)

q.b. ervas a gosto (opcional – usei hortelã)

2/3 chávena stevia (ou a gosto)

1/2 chávena água quente

3/4 chávena café solúvel

100ml água de cozer feijão branco

75g chocolate +70% cacau

q.b. amendoins

3 colheres de sopa de cottage

1 lima (raspa)

Preparação
Num tacho coloquei a cenoura, o mel, o sumo de laranja e levei ao lume, sempre brando. Assim que aqueceu envolvi a linhaça triturada e deixei cozinhar, mas não demasiado para a cenoura ficar ainda crocante). Se for necessário, junte mais sumo de laranja. Reservei. Entretanto, envolvi as raspas de lima no cottage. Numa taça coloquei o café, a stevia e a água quente. Bati com a batedeira por cerca de 10 minutos, ou até obter um creme mais claro e fofo, que deve guardar no frio até à hora de servir. Noutra taça coloquei 100 ml de água de cozer feijão (ou grão-de-bico). Bati com a batedeira até ficar com consistência de claras em castelo (se a água estiver fria, resulta ainda melhor). Derreti o chocolate e retirei uma colher de sopa, para envolver nos amendoins. O restante envolvi nas “claras” de água de cozer feijão. Por fim, foi só fazer as misturas que mais apreciar, para servir.

Em domingos de chuva, nada como o quentinho das gargalhadas das minhas Bravas na Cozinha com Coração. Desde a Brava de cabelos branquinhos à Bravinha mais pequenota, todas participaram. E quando o amor entra na culinária o resultado é bom e lindo! Ei-lo: BOLO DE CHOCOLATE GROSELHAS .

Podem encontrar todos os ingredientes AQUI.

Vão precisar de:

– 2 ovos

– 2 🥄 sopa linhaça triturada

– 75 g chocolate (+70% cacau, adoçado com stevia)

– 2 🥄 sopa groselhas

– q.b. fruta para servir

– q.b. manteiga de amendoim

Programei o forno nos 170°. Untei uma forma (usei uma em forma de coração). Derreti o chocolate em banho-maria.Bati os ovos inteiros com a linhaça até obter um creme fofo. Envolvi o chocolate e as groselhas. Passei a massa para a forma e levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até estar firme ao toque). Servi barrado com manteiga de amendoim na parte superior e enfeitei com mirtilos e groselhas.

Receita de Pudim de castanha com calda de chocolate (3 unidades)

100 g castanhas cozidas e descascadas

250 ml leite sem lactose

q.b. stevia

3 ovos (L)

75 ml leite sem lactose

50 g chocolate adoçado com stevia, +70% cacau

q.b. morangos (ou fruta a gosto, para servir)

Depois de cozer e descascar as castanhas, levei-as de novo ao lume, juntamente com 250 ml de leite (se desejar pode aromatizar com pau de canela, casca de citrino ou erva doce). Depois de ferver, desliguei, esperei que arrefecesse um pouco e passei com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo.

Entretanto bati ligeiramente os ovos com 3 colheres de chá de stevia (ou a gosto). Misturei o creme de castanha e distribuí a mistura por 3 formas de ir ao forno (que untei com creme vegetal e polvilhei com stevia).

Levei ao forno, num tabuleiro com água (coloquei um pano por baixo, para evitar que os pudins queimassem por baixo), onde cozeram em banho-maria, a 200 graus, cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

Enquanto arrefeciam preparei a calda de chocolate: coloquei numa taça o restante leite e o chocolate cortado em pedaços. Derreti em banho-maria.

Servi os pudins com a calda e alguns morangos.

Receita da mousse de castanha para duas pessoas:

200 g castanhas cozidas e descascadas

175 ml de bebida vegetal*

1 clara (ovo XL)

Num recipiente de ir ao micro ondas coloquei as castanhas (já cozidas e descascadas) com a bebida vegetal, o tempo suficiente para este aquecer.

Com a varinha mágica (também pode usar o liquidificador) transformei tudo num puré (pode acrescentar mais leite, para ajustar a consistência).

Guardei no frio. Antes de servir, bati uma clara em castelo e envolvi no preparado anterior.

*Obs- em vez bebida vegetal ou leite pode usar a água da cozedura das castanhas, depois de coada.