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Bolo Rei Vegan

Pois é…
Deixei a receita principal para este dia tão especial!

BOLO REI VEGAN

Ingredientes (para partilhar com amor):

– 120ml bebida de amêndoa
– 14g fermento de padeiro vegan (desidratado)
– 100g tâmaras descaroçadas
– 1 laranja (sumo e raspa)
– 270g farinha de trigo
– 75g frutos secos (pode escolher entre passas, arandos, figos, ameixas, damascos…)
– 25g miolo amêndoa
– 50g miolo de noz

– Comecei por hidratar as tâmaras em água quente até amolecerem (demora 15 a 20 minutos).
– Misturei numa caneca metade da bebida de amêndoa morna com o fermento e uma colher de chá de farinha. Mexi bem e esperei cerca de 5 a 10 minutos.
– Escorri bem as tâmaras, adicionei a restante bebida de amêndoa e transformei-as em puré.
– Coloquei a farinha numa taça, à qual adicionei raspa de laranja, o fermento ativado, o puré de tâmaras e 100ml de sumo de laranja.
– Amassei bem até obter uma massa homogénea que não se cola às mãos (se for necessário, adicione um pouco mais de farinha) e deixei-a levedar num local quente e seco cerca de 1 hora (ou até duplicar de volume).
– Entretanto piquei os frutos desidratados (usei passas e damascos) e os oleaginosos.
– Depois da massa levedar, adicionei os frutos picados, formei o bolo rei e coloquei-o num tabuleiro forrado com papel vegetal – deixei levedar mais 30 minutos.
– A meio desse tempo, programei o forno a 180 graus.
– Pincelei o bolo com bebida vegetal e levei ao forno onde cozinhou cerca de 25 minutos (ou até estar cozido – deve ficar dourado).

Ficou fofo e mesmo mesmo bom.

Feliz Natal, meus amores.

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Mousse de dióspiro

Aproveitando o tempo dos dióspiros, a equipa Nutrição com Coração do Jornal de Noticias preparou uma sobremesa em dois passos com este fruto da época.

É verdade: uma receita em 2 passos!

Este fruto, o dióspiro não é vilão e, como qualquer outra fruta, pode ser incluída na alimentação (também num plano de emagrecimento, tendo em conta todo o restante dia alimentar) – variando, claaaaaaaaaaro.

Mousse de dióspiro (2 pessoas)
150ml de polpa de  dióspiro maduro
200g mascarpone
q.b. canela
q.b. miolo de noz
Envolvi a polpa de dióspiro com o mascarpone e canela a gosto.
Distribuí por taças que levei ao frigorífico até à hora de servir. Nesse momento polvilhei com miolo de noz picado.
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Bolo outonal

É Outono, está a chover e há almoço de família em casa da avó Bravo.

O que me lembrei de fazer? Um bolinho, como diz a mãe Bravo! E porquê? Porque todos os dias são especiais, todos os dias temos algo para celebrar. (Vá, agora não se lembrem de celebrar sempre com bolos! Este é mesmo uma excepção.)

Chamei-lhe “bolo outonal” – como veem estou super inspirada (só que não). Pronto, “bolo outonal com um toque tropical”. O que acham?

Usei:

1. Para a massa

– 2 chávenas farinha (podem usar aquela mistura sem glúten auto-levedante)
– 3/4 chávena açúcar mascavado (é verdade, hoje arrisquei tudo)
– 1+1/4 chávena água de coco
– 1/3 chávena óleo de coco (aliás, arrisquei tudinho!)
– 1 colher de sopa de vinagre
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio (para a massa crescer e ficar mais leve – podem não usar)
– 2 colheres de chá de fermento em pó (se usarem a tal farinha auto-levedante não precisam)

2. Para o recheio

– 250g mascarpone (ou ricota)
– 1 manga madura

3. Para a cobertura:

– 1 lata leite de coco
– q.b. fruta a gosto
– q.b. ervas a gosto
– q.b. flores (eu tinha por aqui e usei, os Bravo merecem o melhor!)

Como fiz:

1. A massa

Programei o forno a 180 graus.
Misturei todos os ingredientes e levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozinhou cerca de 25 minutos, basta fazer o teste do palito.
Deixei arrefecer.

2. O recheio

Descasquei a manga e transformei 3/4 em puré, que misturei com o mascarpone. A restante manga piquei finamente e envolvi no creme anterior.

Numa forma redonda de fundo amovível dispus, uma camada de bolo, por cima o creme de manga e a última camada ficou com o restante bolo.
Levei ao frigorífico até servir.

3. A cobertura

Bati o creme de coco até obter consistência de chantilly (deve estar no frigorífico).
Dispus este creme por cima do bolo, espalhando com a ajuda de uma espátula.
Decorei com physalis, hortelã, lascas de coco e flores.
Servi de imediato.

Que loucura de meditação na Cozinha com Coração! A ouvir mantras, a dançar e a beber água com pai de canela e hortelã. Tudo se torna mais simples e bonito quando o ingrediente principal é o Amor. Não acham?

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Cheesecake tropical

Boooooom dia!

Num dos últimos episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias preparámos um Cheesecake tropical. Rápido, fresco, saudável e delicioso.

Vejam o vídeo completo no canal

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/mango-coco-e-lima-aprenda-a-preparar-um-cheesecake-tropical–14996965.html

Deixo a receita:

Ingredientes:
– 1 manga madura
– 1 lima
– 125g mascarpone
– 4 colheres de sopa de flocos de aveia
– 2 colheres de sopa de coco ralado
– 1 colher de sopa de óleo de coco

Para preparar a base misturei os flocos de aveia com o coco ralado, raspas de lima e o óleo de coco.
Distribuí este preparado por taças.
Entretanto descasquei a manga, transformei-a em puré e misturei cerca de metade com o mascarpone.
Coloquei este creme sobre a base e sobre ele, o restante puré de manga, o qual envolvi com algumas gotas de sumo de lima.
Levei ao frigorífico até servir e decorei.

Aprovam?

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Gelados caseiros

Gelados caseiros – vou directa ao assunto de hoje, mesmo antes do “bom dia”, porque sei que vos interessa ainda mais. Quem não aprecia gelados artesanais, com proteína e fruta da época?

Aconselho-vos a verem o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias –Gelados saudáveis para preparar em casa com toda a família (jn.pt) , embora acredite que já sabem como lá chegar. Afinal, já la vão uns anitos e mais de 300 episódios.

A receita escrita fica já aqui :

O que precisam?
– 1 iogurte grego natural
– q.b. fruta da época (usei nectarinas e kiwis)
– q.b. ervas frescas (opcional)
– q.b. coco ralado
– q.b. chocolate +70% cacau
– q.b. frutos oleaginosos picados

Como devem fazer? Ah! Os miúdos adoram ajudar nesta tarefa.

Comecem por aproveitar a fruta mais madura que têm em casa e transformem-na em puré (podem misturar ervas a gosto antes de passar).
Coloquem, em forminhas, (usei silicone) fui colocando camadas de iogurte, puré de fruta e toppings: podem usar sementes, oleaginosos picados, chocolate com mais 70% cacau picado, coco ralado…
Levem ao congelador (pelo menos 3 horas), desenformem e sugiro que sirvam de imediato.

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Bolo mini de amêndoa e chocolate

Pois, é assim…
A pessoa a trabalhar e a Kiki a encher a Cozinha com Coração de um cheirinho bom…

– o que andas tu a fazer?
– bolinhos
– bolinhos?
– hmmmm… é um mini bolo de amêndoa e chocolate para partilhar neste domingo acinzentado
– Kiki, já que me desconcentraste com este aroma nhami, partilhas a receita com os nossos seguidores-ternura?
– claro, não o faço sempre?

E aqui fica, descrito com toda a vontade com aqueles olhinhos de luz.

Bolo mini de amêndoa e chocolate (adoro o “mini”, confesso!)

Ingredientes:
– 2 ovos
– 1 laranja (raspa)
– 15g stevia (ou a gosto)
– 65g “farinha” de amêndoa
– 20g chocolate picado

Programei o forno a 180 graus.
Bati as gemas com a stevia, adicionei a raspa de laranja, a “farinha” de amêndoa e o chocolate picado.
Entretanto bati as claras em castelo e envolvi no preparado anterior.
Levei ao forno, numa forma pequena, untada, cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).

– foste rápida, Kiki
– rápida a fazer algo que sabe mesmo bem, um 2 em 1

Vamos lá ver se aprovam.
Acham que devo perdoar a Kiki por tamanha desconcentração?

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