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Com este calor, apetece-nos algo fresco não é? O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, propõe esta tapioca fresca e saborosa, com abacaxi.

Podem assistir AQUI ao vídeo completo.

Tapioca exótica (2 taças)

50g de tapioca granulada

150ml água

250ml bebida vegetal de coco

300g abacaxi

1 lima

q.b. stevia

1 colher de sobremesa de mix sementes

q.b. hortelã


Hidratar a tapioca na água cerca de 1 hora.

Levar ao lume a bebida vegetal com uma casca de lima e umas folhas de hortelã. Adoçar a gosto com stevia. Juntar a tapioca escorrida. Cozinhar em lume brando mexendo frequentemente até atingir uma consistência cremosa.

Entretanto, cortar o abacaxi em pedaços e cozinhá-lo numa frigideira antiaderente com um pouco de sumo de lima e stevia. Antes de desligar envolver as sementes. Servir a tapioca com o abacaxi bem fresco (pode polvilhar com hortelã picada e raspas de lima). 

Calma. Não me julguem… Sei que estou a publicar bolos 2 dias seguidos, mas há um motivo muito forte: ontem foi O DIA DO CHOCOLATE e não o comemorei. Ora vocês sabem o quanto eu adoooooooooro chocolate e é por isso que hoje eu e a minha Kiki não resistimos a estes QUEQUES de Chocolate Jubileu , claro!

Ingredientes (8 unidades)

2 chávenas de feijão branco cozido

1/2 chávena da água de cozer o feijão

1/2 chávena de farinha de aveia

1/2 colher de sopa de fermento

q.b. stevia (opcional)

1/4 chávena de azeite

2/3 chávena de chocolate Jubileu + 70% cacau picado

1 chávena de caju

1/4 chávena óleo de coco

1/4 chávena água

1/2 laranja (raspa)


Programei o forno a 180 graus.

Comecei por cobrir os cajus com água quente, reservei por pelo menos 3 horas (ou até arrefecer totalmente). Depois escorri e reservei. Derreti o chocolate no micro-ondas. Num liquidificador coloquei o feijão, a água de o cozer e o azeite. Bati bem, misturei o chocolate derretido e provei (eu não usei stevia, mas pode adoçar neste momento). Envolvi a farinha e o fermento e distribuí a massa por formas de queques de silicone.

Cozinharam cerca de 35 minutos. Deixei arrefecer e desinformei.

Coloquei os cajus (já escorridos) num processador juntamente com o óleo de coco, a mesma quantidade de água e a raspa de laranja. Processei até obter um creme macio que adocei com stevia a gosto. Coloquei no frigorífico durante 2 horas.Transferi o creme de caju para um saco de pasteleiro e cobri os queques com ele. Polvilhei ainda com cacau em pó, pepitas de cacau e raspas de laranja.

Aqui fica a receita do meu bolo de aniversário vegetariano.

Para a massa do bolo:

2+1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de açúcar amarelo

q.b. stevia

3/4 chávena cacau em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de coco ralado

100ml óleo de coco

1 colher de sopa de vinagre

300 ml bebida soja

Para a cobertura:

1/2 chávena de cajus torrados (não podem ser salgados)

200g chocolate Jubileu 70% cacau

120ml bebida de soja

q.b. morangos

q.b. framboesas

Programei o forno nos 180 graus. Misturei todos os ingredientes da massa do bolo, tendo apenas o cuidado de adicionar por último o vinagre. Transferi para uma forma (usei de silicone, senão deve ser untada). Levei ao forno onde cozinhou cerca de 40 minutos (basta fazer o teste do palito). Retirei do forno e deixei arrefecer.
Entretanto, para preparar a cobertura: coloquei os cajus de molho (o ideal é demolhá-los pelo menos 2 horas), escorri-os e coloquei-os num processador. Ralei o chocolate, que juntei aos cajus. Aqueci a bebida de soja até ferver, verti por cima do chocolate e processei até obter um creme espesso. Com este creme, cobri o bolo. Enfeitei com morangos e framboesas.

(A chávena que usei é de 200 ml)

Lembram-se do directo de sábado com o meu Diogo Ferreira ? Estes bolinhos foram preparados por ele, com a ternura de sempre.
Quis partilhar a receita convosco!

Ingredientes

3 colheres de sopa de farinha de aveia

2 ovos

1 iogurte natural (opcional)

1 colher de chá de fermento

gotas de limão (opcional, podemos usar canela, ou outro aroma a gosto)

2 cubos de chocolate 70% cacau, sem açúcar

Misturei tudo, coloquei em formas de tarteletes e levei ao forno a 180° por 10 minutos.

Depois de cozida a passa, derreti em banho-maria, 2 cubos (1 cubo por cada bolo) de chocolate, cobri a tartelete com chocolate e coloquei os morangos.

Já fiz noutras alturas sem iogurte e resulta lindamente. Nesse caso adiciono apenas 2 colheres de sopa de farinha de aveia.

Adoro abóbora, adoro doces com o travo do azeite, adoro trates… Resumindo, gosto de tudo nesta receita bio & natural. O cheirinho, as texturas, o sabor!

Ingredientes (2 unidades pequenas)

150 ml puré de abóbora

q.b. stevia

1 ovo

q.b. canela

35 g farinha de arroz

80 g farinha de atrigo

2 c. sobremesa azeite

1 colher de sobremesa de vinagre

2 colheres de sopa de água

Misturei as farinhas com o azeite, seguido do vinagre e da água (a massa deve ficar maleável, se for necessário, poderá usar um pouco mais de agua ou farinha). Deixei repousar cerca de 10 minutos, estendi-a e forrei com ela uma forma pequena, de aro amovível. Liguei o forno nos 190 graus. Numa taça misturei o puré de abóbora com o ovo e uma colher de café de canela. Adocei a gosto com stevia e coloquei esta massa sobre a base. Levei ao forno, conde cozinhou cerca de 35 minutos (ou até a massa estar cozinhada e o recheio firme.

Deixei arrefecer.

Para o dia da mãe preparei este bolo, vegan, com o aroma fresco do limão e o crocante das sementes de papoila. Além de saboroso é lindo!

Ingredientes (4 pessoas)

1 curgete pequena

3 colheres de sopa de azeite

3/4 chávena de bebida vegetal (usei de aveia)

1+1/2 chávena de farinha de aveia

1 colher de sobremesa de fermento

q.b. stevia

1 colher de sobremesa de sementes de papoila (ou de chia)

raspa de 1 limão


Lavei a curgete, cortei em cubos e bati no liquidificador juntamente com o azeite e a bebida vegetal. Adocei a gosto com stevia. Misturei numa taça, a farinha, o fermento, a raspa de limão e as sementes de papoila. Envolvi o preparado de curgete (retifique se está docinho).

Transferi para uma forma e levei ao forno, a 180 graus, cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).