Preocupado com o bem estar de todos, o Bio & Natural lançou o desafio à Cozinha com Coração️: preparar receitas diferentes com este hortícola.
Eu e a Kiki trocámos ideias e resolvemos preparar um bolo húmido, em que o sabor do funcho fica completamente mesclado com o da laranja. Garanto que mesmo quem não aprecia este hortícola, vai adorar. A mãe Bravo comeu 3 fatias. Ops! Já sabem que podem comer 1… De cada vez! Equilíbrio é a palavra de ordem no que diz respeito à alimentação.
Deixo o link para a receita deste BOLO DE FUNCHO E LARANJA e não posso deixar de falar um pouco sobre este hortícola:
O funcho é uma planta herbácea, fortemente aromática, sendo o bolbo, as folhas e as sementes comestíveis. Trata-se de uma excelente fonte de fibra e vitamina C no que toca ao seu bolbo e folhas. Cálcio e ferro estão presentes nas suas sementes.
Aqui está a esperada receita de MOUSSE DE DIOSPIRO VEGAN!
Ingredientes: – 150g dióspiro maduro – q.b. stevia – 100g “iogurte” de soja – 75ml bebida vegetal – 1 🥄 de chá (rasa) de agar-agar – 2 🥄 de sopa de água
Como fazer: Hidratei o agar-agar na água durante 5 minutos. Levei ao lume com a bebida vegetal, deixei ferver e mantive em lume brando. Transformei o dióspiro em puré, envolvi o iogurte e adocei a gosto com stevia. Adicionei esta mistura ao agar-agar, deixando ferver 2 minutos. Coloquei numa taça, deixei arrefecer um pouco antes de levar ao frigorífico, onde permaneceu pelo menos 1 hora antes de servir.
Batem-se todos os ingredientes num liquidificador (ou com a varinha mágica) até obter uma consistência cremosa. Leva-se ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir com raspas de chocolate.
VOCÊS PEDIRAM A RECEITA DE MARMELADA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, ceeeeeeerto?
E cá estou eu, a tentar fazer-vos sorrir.
Ingredientes: – 500g marmelos (descascados e sem caroços) – 6 a 8 🥄 sopa de stevia – 50ml água – 1 laranja – 2 paus de canela – qb canela em pó
Como preparei: Cozi os marmelos, cortados em quartos, em água abundante. (Mas não deixei que ficassem muito moles). Escorri e levei de novo ao lume com a stevia, a água, o sumo e a raspa de laranja, os paus de canela. Deixei cozinhar em lume brando, até os marmelos se desfazem. (Pode passar com a varinha mágica). Desliguei assim que obtive “ponto de estrada”. Tirei os paus de canela, distribui por taças e polvilhei com canela. Depois de arrefecer deve guardar no frigorífico.
E eis que chegou à Cozinha com Coração a tão esperada KitchenAid. Para quem não conhece, é um robot com muitas funções que nos facilita a vida na cozinha. Bate, amassa, … Não para! 🤩 Já tinha reservado lugar para ele há algum tempo e estava à espera da “black friday” do El Corte Inglés (que começou ontem e termina a 29 de Novembro), para a conseguir com um valor mais em conta. Fica a dica para quem quiser oferecer um presente especial neste Natal!
E já cá está, a embelezar a nossa cozinha. Para a estrear preparei uma receita que usa duas das suas funções… E é… Só… De babar!
Tarte de pêra e mirtilos (4 pessoas)
🥧 120g farinha de espelta integral 🥧 110g (+ 2 🥄 sopa) farinha de tapioca 🥧 90g “farinha” de amêndoa 🥧 2 🥄 sopa linhaça triturada 🥧 8 🥄 sopa água 🥧 3 🥄 sopa azeite 🥧 3 🥄 sopa “manteiga” de amêndoa 🥧 q.b. stevia 🥧 4 🥄 sobremesa açúcar de coco 🥧 50g amêndoas 🥧 50g nozes 🥧 q.b. sumo de limão 🥧 2 pêras 🥧 1 maçã 🥧 100g mirtilos 🥧 100ml leite de coco (bem frio – deve estar no frigorífico há algumas horas) – opcional
Para preparar a massa comecei por hidratar a linhaça triturada cerca de 15 minutos. Coloquei na taça da batedeira as farinhas, a linhaça hidratada, o azeite, a manteiga de amêndoas, canela a gosto, 2 🥄 sobremesa de açúcar de coco. (Se a massa estiver muito seca e quebradiça, adicione água fria aos poucos, até que fique maleável, mas não se cole às mãos.) Programei o forno a 180 graus. Estendi a massa com um rolo e levei ao frigorífico enquanto prepava o recheio (cerca de 15 minutos). Lavei as peras e a maçã e cortei-as em fatias. Envolvi-as com o sumo de um limão, o restante açúcar de coco, canela em pó e 2 🥄 sopa de farinha de tapioca e deixei repousar 5 minutos antes de envolver cuidadosamente os mirtilos. Transferi a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal, coloquei a fruta no centro e dobrei as bordas para “envolver” a fruta. Levei ao forno onde cozinhou cerca de 45 minutos. Piquei grosseiramente as nozes e as amêndoas. Utilizei a batedeira com o acessório adequado para bater a parte sólida do leite de coco (pode adoçar com stevia) – esta parte é opcional. Servi a tarte (pode-se saborear morna ou fria) com o leite de coco e as nozes e amêndoas picadas.
Agora sim, tenho uma fada na cozinha além da minha Kiki!
Vamos lá acordar com um cheirinho bom a Brownie de castanhas .
Deixo a receita, claro. Prometido é devido!
Ingredientes: – 2 chávenas de castanhas – 1/2 chávena tâmaras sem caroço – 1/2 chávena damascos secos – 75g chocolate vegan (+70% cacau) – 4 c. sopa linhaça triturada – q.b. stevia – q.b. aveia puff – q.b. cacau em pó – q.b. pepitas de cacau cru
Comecei por cozer as castanhas (já descascadas), quando estavam quase prontas adicionei as tâmaras e os damascos. Desliguei, escorri e transformei tudo em puré. Derreti o chocolate em banho-maria, envolvi no preparado anterior juntamente com a linhaça. (Prove, se achar necessário, adoce com stevia a gosto.) Forrei uma forma retangular, pequena, com papel vegetal, azeite e cacau em pó. Coloquei metade da massa, polvilhei com aveia puff, cobri com a restante massa. Antes de levar ao frigorífico polvilhei com cacau em pó e pepitas de cacau cru. Deixei pelos menos 3 horas no frio antes de servir.
