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Pequeno-Almoço e Lanche

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Este lanche tem direito a miminhos de avó Bravo e sabor a infância…

Ingredientes:

🥄 1 chávena de café de tapioca granulada
🥄 3 chávenas de café de água fria
🥄 250ml bebida vegetal (usei de soja)
🥄 q.b. stevia
🥄 1 tangerina
🥄 1 maçã
🥄 1 chávena de chá de morangos
🥄 1 colher de sopa de sementes de chia
– q.b. maçã desidratada (para enfeitar – opcional)

Hidratei a tapioca no triplo da quantidade de água, durante cerca de 1 hora.
Entretanto levei ao lume o sumo da tangerina com a maçã (descascada e cortada em cubos), adicionei os morangos e deixei cozinhar até a maçã estar bem cozida (se for preciso adicione mais sumo de tangerina ou água, aos poucos).
Passei com a varinha mágica e misturei as sementes de chia.
Após demolhar a tapioca, escorri-a e levei ao lume, num tacho, com a bebida de soja, uma casca de tangerina e stevia a gosto.
Sempre em lume brando, mexi até engrossar e ficar com consistência a gosto.
Servi frio com maçã desidratada.

Bom dia, com o delicioso Crepe com puré de maçã e requeijão.

Finalmente deixo-vos a receita!

Ingredientes (3 unidades):

– 5 🥄 de sopa de farinha de aveia
– 1 ovo
– 50ml bebida de soja
– 30ml água
– q.b. canela
– 3 maçãs
– q.b. sumo de limão
– q.b. cardamomo
– 1 requeijão

E vamos lá!

Preparei a massa dos crepes batendo com uma varinha mágica o ovo com a bebida de soja, a água, a farinha e uma pitada de canela. Deixei repousar.
Entretanto, lavei as maçãs, descasquei-as, cortei em pedaços que coloquei num tacho com sumo de limão e cardamomo. Deixei cozinhar em lume brando (se for necessário, adicione água quente aos poucos) até a maçã amolecer (pode passar com a varinha mágica).
Depois de aquecer bem uma frigideira antiaderente cozinhei 3 crepes de ambos os lados.
Recheei os crepes com requeijão, puré de maçã e canela a gosto.

O que acham? Vão experimentar?

Eis o nosso 2° FERMENTADO CASEIRO! Depois de uma receita de pão, proponho-vos a de uma bebida fermentada, com microorganismos vivos e efeito probiótico, “amigo do organismo”.

Utilizando este método podem preparar vários “refrigerantes” tendo em conta que a levedura digere qualquer açúcar: mel e sumos de fruta têm bons resultados.
A fermentação é alcoólica mas, se os ingerir ainda “jovens”, ou seja, na fase inicial de fermentação, a concentração de álcool é praticamente nula.
Podem adicionar especiarias, ervas frescas e/ou cascas de citrinos a gosto, pouco antes de servir para intensificar o sabor e camuflar o sabor da levedura.
O gás que resulta deste processo é o dióxido de carbono e é ele que gaseifica estas bebidas.
Além deste gás e do álcool (este último só começa a concentrar-se se deixarem a bebida fermentar por dias), outras substâncias benéficas ao nosso organismo que provêm do metabolismo das leveduras se concentram na bebida, como expliquei no texto geral sobre este tema.

Bebida de groselha (1 litro)

– 35g groselhas (ou outra baga a gosto)
– 1/2 lima (sumo)
– 1 🥄 sopa de mel
– 1/2 🥄 café de levedura
– 1 L água morna

Esmaguei as groselhas e o sumo de lima com um garfo. Adicionei o mel, transferi para um recipiente de 1 litro e enchi-o com água morna.
Polvilhei com a levedura e deixei repousar 5 minutos antes de tapar e agitar vigorosamente.
Deixei repousar (6 a 8 horas), de preferência num local com temperatura entre os 20 e os 22ºC (se o ambiente for mais frio, demora mais).
Deve abrir o recipiente para libertar a pressão resultante do gás que se forma, de vez em quando.
Depois, pode guardar no frigorífico até servir.

(Utilize preferencialmente recipientes de plástico, com tampa. Quando a formação de gás é intensa e ele se acumula, pode ocorrer uma explosão!)

“Explosão de frutos vermelhos”  Inspira, não inspira? É uma infusão de que gosto tanto, que usei não só como bebida mas também como ingrediente dos muffins para o meu lanche de hoje.

Imagino que querem a receita… Certo?

Aqui fica:

Ingredientes  (4 a 6 unidades):
– 75ml infusão “explosão de frutos vermelhos”
– 100ml puré de morango (ou outros frutos vermelhos)
– 2 🥄 de sopa de azeite
– 30g “farinha” de amêndoa
– 75g farinha de aveia
– q.b. stevia
– 1 ovo
– 1/2 🥄 de chá de fermento
– 1 abacate
– q.b. sumo de limão
– q.b. groselhas – opcional

Preparei a infusão Explosão de Frutos Vermelhos de acordo com as instruções. Esperei que arrefecesse ligeiramente e medi 75 ml.

Bati o ovo com stevia (usei 3 colheres de sopa), adicionei o azeite, a “farinha” de amêndoa, a farinha de aveia, o fermento, a infusão e o puré de morango.
Distribuí por formas para queques e levei ao forno que já tinha programado a 180 graus.

Cozeram cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).
Entretanto, transformei a polpa de um abacate em puré, adicionando algumas gotas de sumo de limão. Coloquei num saco de pasteleiro e cobri os queques com este puré.
Servi com groselhas e acompanhei com a infusão que usei na receita, que, já agora, é deliciosa!

O que acham desta Explosão de sabor saudável e hidratante?