Mais um jantar quentinho, de mimo e aconchego, com um prato preparado com com a arte que só quem ama tem. Não se aprende, sente-se e transmite-se. Bacalhau com puré de cenoura e grão crocante é o nome que lhe dei. O namoro começa quando olhamos para ele, num jogo de cores lindo e depois, na boca mesclam-se texturas e sabores…
Ingredientes (2 pessoas)
1 lombo de bacalhau Riberalves
2 colher de chá de azeite
1 dente de alho picado
1 cenoura grande
4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido
1/2 colher de chá de curcuma
1/2 colher de chá de paprika
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de chá de sementes de cânhamo
1 colher de sopa de flocos de milho
Preparação
Descongelei o lombo de bacalhau. Temperei-o com alho picado e grelhei-o. Envolvi o grão-de-bico com uma colher de chá de azeite, as sementes de cânhamo, a curcuma e a paprika. Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos (ou até cozinhar e ficar crocante). Um pouco antes do bacalhau estar no ponto, salpiquei-o com uma mistura de flocos, salsa e uma colher de chá de azeite. Cozinhou mais alguns minutos. Entretanto, cozi a cenoura e transformei-a em puré. Servi o bacalhau com o puré e o grão-de-bico.
