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Riberalves

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Hmmmm… E agora, vai um bacalhau Riberalves no forno com crosta de beterraba?

Fica com esta cor linda e é muito bom. Saudável e simples. A sério! Vejam como as batatas se conjugam com os legumes, o azeite e o aroma do louro e da noz moscada – ah, e um toque de queijo magro – para se tornarem neste prato de bacalhau que não passa despercebido.

Ingredientes (2 pessoas)

250g línguas de bacalhau
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
q.b. malagueta picada (opcional)
1 dente de alho laminado
1 cebola picada
1 curgete cortada em noodles
1 batata cozida
1 beterraba cozida
3 colheres de sopa de queijo magro ralado
q.b. noz moscada

Descongelei as línguas de bacalhau.
Coloquei num tacho o azeite, o alho, a malagueta, o louro e a cebola.
Cozinhou até a cebola ficar translúcida e adicionei as línguas de bacalhau. Logo a seguir, adicionei os noodles de curgete. Deixei cozinhar em lume brando juntando água quente aos poucos, se necessário.
Entretanto transformei a batata e a beterraba em puré. Temperei com noz moscada e envolvi duas colheres de sopa de queijo ralado.
Programei o forno a 190 graus.
Num recipiente apropriado coloquei a mistura de bacalhau (tirei a folha de louro), por cima o puré de beterraba, mais um pouco de queijo ralado e levei ao forno.
Cozinhou cerca de 20 minutos (até o queijo derreter).

Ontem acabei por me perder no tempo e esqueci-me de publicar o jantar. Sei que está na hora do pequeno-almoço, mas não é por isso que deixo de o partilhar.

Ingredientes (2 pessoas)

250g línguas de bacalhau Riberalves

1/2 chávena trigo sarraceno

1/2 cebola roxa

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

1 chávena de feijão verde em pedaços

1 tomate picado

q.b. salsa

q.b. tomate mini para servir


Coloquei o azeite, a cebola, o alho e o louro num tacho. Deixei cozinhar em lume brando, até a cebola murchar.

Nessa altura adicionei o tomate, seguido das línguas de bacalhau e do feijão verde. Depois de cozinhar breves minutos, juntei o trigo sarraceno e o dobro da água.

Cozinhou em lume brando até todo o líquido evaporar. Rejeitei a folha de louro e servi com tomate mini e salsa picada.

Olá meus amores!

Eu e a equipa maravilha Nutrição com Coração

️ passámos o dia a viajar entre os tachos e temos coisinhas novas para vocês…

Para este fim de semana, deixo uma sugestão quentinha:

Noodles de bacalhau (1 pessoa)

– 120g línguas de bacalhau Riberalves
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 1/2 🥄 de café de curcuma
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 1 dente de alho picado
– 1/2 cebola roxa picada
– 60g noodles
– 1 chávena de legumes em pedaços

Descongelei as línguas de bacalhau.
Coloquei o azeite num tacho, o alho, a cebola e a curcuma. Deixei cozinhar em lume brando e, logo que a cebola amoleceu, juntei os legumes. Deixei cozinhar breves minutos acrescentando de seguida o bacalhau (se desejar pode cortá-lo em pedaços). Assim que alourou juntei água quente suficiente para cobrir os noodles que coloquei no tacho logo a seguir. Deixei cozinhar e servi bem quente.

Parece-vos bem?

Sabiam que o bacalhau cozinha em muito pouco tempo? É verdade, temperatura e tempo a mais fazem perder em textura, sabor e também nutrientes.

Aliando este facto à sua versatilidade na cozinha, basta usar a sua criatividade e receitas únicas e saborosas não vão faltar!

Relembro algumas que preparámos com Bacalhau Riberalves:

 Pão de bacalhau e curcuma

 Quiche de bacalhau

 Bacalhau de tomatada

Meus amoooooooooores, a pensar na boa comidinha portuguesa deixo-vos uma receita com bacalhau. Sim, porque o Outono está mesmo a chegar e sabem bem pratos quentinhos e filmes com manta no sofá antes de dormir… Deixo-vos a sugestão de uma FEIJOADA diferente, preparada com feijão preto e Bacalhau Riberalves.

Ora vamos lá!

Ingredientes:

 250g línguas de bacalhau Riberalves

 1 🥄 de sopa de azeite

 q.b. paprika

 1 cebola picada

 1 dente de alho em rodelas

 1 chávena de pimentos em tiras

 2 chávenas de feijão preto cozido

 q.b. hortelã picada

E vamos aos tachos!

Descongelei as línguas e cortei-as em pedaços.
Num tacho deitei o azeite e coloquei o alho, a cebola, os pimentos e a paprika.
Deixei cozinhar, em lume brando, até os pimentos amolecerem.
Adicionei o bacalhau, esperei que ganhasse cor antes de juntar o feijão e água quente suficiente para o cobrir. Deixei cozinhar até ficar no ponto.
Servi quente, polvilhado com hortelã.

O que acham?

Sugestão: pode acompanhar com arroz branco e couve galega salteada.

Um gratinado é sempre um sucesso… Este vai buscar os sabores da nossa tradição, ao Bacalhau Riberalves , ora pois! Nutricionalmente muuuuuito interessante, como tudo o que sai da nossa Cozinha com Coração e mais uma boa notícia: fica pronto em 30 minutos.
Não há desculpas para não preparem as vossas refeições em casa, concordam?

Podem acompanhar com uma salada e desfrutar do convívio à mesa.

Ingredientes (2 pessoas)

250g bochechas de bacalhau Riberalves

1 cebola roxa 

1 colher de sobremesa de azeite

2 batatas doces (pequenas)

q.b. paprika

q.b. salsa seca

q.b. salsa fresca

q.b. malagueta (opcional)

50 ml leite ou bebida vegetal

q.b. queijo magro ralado


Descongelei as bochechas. Cortei a cebola em meias luas e levei-a ao lume, num tacho com o azeite e a paprika.

Lavei, cortei em rodelas e cozi a batata doce a vapor. Retirei depois, a casca.

Programei o forno a 220 graus.

Num tabuleiro de barro coloquei a cebola, por cima as bochechas de bacalhau e, em volta as rodelas de batata doce. Polvilhei com salsa seca e malagueta a gosto.

Deitei o leite, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno, onde cozinhou até tostar (cerca de 15 minutos).
Servi polvilhado com salsa.