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Riberalves

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Hoje a receita é da nossa Kiki: um prato bem colorido de Bacalhau Riberalves!

A receita?
A Kiki dá.

O nome?
Diz que vocês ajudam a dar.

Ingredientes (2 unidades):
– 200g bacalhau desfiado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 colher de chá de paprika
– q.b. salsa picada
– 1/2 curgete
– 1 cenoura
– 1 batata média
– 1 colher de chá de ervas secas a gosto
– 1 colher de sopa de farinha espelta

Descongelei o bacalhau.
Programei o forno a 180 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a paprika. Levei ao lume e logo que a cebola ficou translúcida, juntei o alho e o bacalhau. Deixei cozinhar e antes de desligar, envolvi a salsa picada. Reservei.
Descasquei a batata e a cenoura e ralei-as, assim como a curgete (esta com a casca), depois de bem lavadas. Misturei com ervas secas e com a farinha.
Dispus em ramequins: uma camada de mistura de legumes ralados, por cima o bacalhau e a seguir, mais uma camada de legumes ralados.
Levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.

E as cores deste prato?

Celebram a Primavera que já chegou e veio a calhar com o tempo quente deste fim-de-semana.

Ingredientes (1 pessoa):
– 1/2 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
– 1 taça tomate cereja
– 1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– q.b. sumo de limão
– q.b. salsa

Descongela-se o bacalhau.
Programa-se o forno a 180 graus.
Coloca-se o bacalhau num tabuleiro com os tomates cereja, o pimento, um dente de alho cortado em rodelas e o azeite.
Leva-se ao forno cerca de 20 minutos (ou até estar a gosto).
Entretanto, processam-se as ervilhas com o outro dente de alho, as sementes de sésamo e sumo de limão (pode adicionar água para ajustar a consistência).
Serve-se o húmus de ervilhas com o bacalhau e os legumes, polvilhados com salsa picada.

E que tal, aprovam este prato cheio de cor?

Pedia-vos discrição, tenho um segredo para vos contar: a nossa Kiki anda cada vez mais preguiçosa.

Está bem que preparou esta receita linda na nossa Cozinha com Coração. Mas não lhe deu um nome e eu até insisti.

Assim, sendo, como desta vez não fui eu quem cozinhou, não lhe dou o nome. Vocês ajudam a Kiki?

———————- Receita ——————

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de farinha espelta
– 1/2 chávena de água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho picado
– 1/4 pimento verde
– 1/4 pimento vermelho
– 1/2 chávena tomate cereja em pedaços
– q.b. piri-piri (opcional)
– 1/2 colher de chá de orégãos
– 1/2 colher de café de noz moscada

Deixei o bacalhau descongelar.
Programei o forno a 190 graus.
Preparei a massa misturando a farinha com a água e metade do azeite (utilize água ou farinha para obter uma massa maleável, se necessário).
Num tacho levei ao lume o restante azeite com a cebola cortada em meias luas, o alho e os pimentos cortados em tiras.
Assim que a cebola ficou translúcida juntei a noz moscada, o piri-piri, os tomates e o bacalhau.
Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e polvilhei com orégãos.
Entretanto, estendi a massa com a ajuda de um rolo, dispus a mistura de bacalhau no centro e dobrei em forma de meia lua, pressionando as extremidades com um garfo de modo a colarem.
Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar dourado).
Pode servir de imediato ou frio.

Caaaaaaalma! Esperem lá. Estava a terminar este copy e a Kiki enviou uma mensagem: “Empada de Bacalhau com duo de Pimentos”.

Ficamos com este nome ou trocamos?

Para este prato de bacalhau já tenho nome, um dos que vocês propuseram na semana passada. Vejam lá se concordam ou se propõem um mais… assim… com coração!

“Bolo de milho com bacalhau”

Ingredientes (4 pessoas):
– 135g de milho
– 180ml de leite
– 2 ovos
– 30ml de azeite
– 220g farinha espelta
– 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento
– q.b. tempero seco (usei paprika, alho moído e noz moscada)
– 200g bacalhau Riberalves desfiado
– 1 colher de sopa de pimento vermelho picado
– 1 colher de sopa de cebola picada

Descongela-se o protagonista, o bacalhau.
Programa-se o forno a 180°.
Com uma varinha mágica bate-se o milho juntamente com os temperos, o azeite, o leite e os ovos.
De seguida envolve-se a farinha, o fermento, o bacalhau, o pimento e a cebola.
Leva-se ao forno numa forma untada (ou de silicone) cerca de 40 minutos (basta fazer o teste do palito).
Podem servir morno ou frio.

O que acham?

Depois de vos desafiar com esta questão “Podem ajudar-me a dar o nome a esta receita?”, foram imensas as sugestões. Todas eram possíveis mas, achei esta muito original.
Obrigada!
Estes são os ingredientes:
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1/2 chávena água
– 1 ovo (L)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/4 cebola
– 1 colher de café (rasa) de curcuma
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de pimento vermelho picado
– 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
E este é o modo de preparação:
Descongela-se o bacalhau, tira-se a pele e as espinhas e corta-se em cubos.
Programa-se o forno a 180 graus.
Coloca-se o grão-de-bico numa taça juntamente com a curcuma, o azeite, a cebola, o ovo e a água.
Passa-se com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea e envolve-se o fermento, as azeitonas, a salsa, o pimento e o bacalhau.
Transfere-se então a mistura para uma forma untada (ou use uma de silicone) e leva-se ao forno cerca de 50 minutos (basta fazer o teste do palito).
Podem saborear morno ou frio este prato em que o Bacalhau Riberalves entra na cozinha com Coração!

Já provaram sopa de bacalhau?

Ingredientes (2 pessoas):
– 1  de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– 1/3 cebola roxa
– 1 cenoura
– 1 chávena de feijão verde em pedaços
– 1 taça de espinafres
– 2  de sopa de coentros picados (ou salsa)
– 3/4 chávena de massinhas a gosto
– 200g lombo de Bacalhau Riberalves
– q.b. coentros
– q.b. malagueta (opcional)

Descongela-se o bacalhau.
Num tacho coloca-se o azeite, o alho laminado, os coentros, a cebola cortada em meias luas finas, a cenoura cortada em rodelas e o feijão verde.
Deixa-se cozinhar, sempre em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se cerca de 500ml de água quente.
Depois de ferver 5 minutos coloca-se o bacalhau (limpo de pele e espinhas). Quando fica cozinhado (cerca de 10 minutos), tira-se do tacho e juntam-se os espinafres. Passados 3 minutos (ou quando os espinafres estiverem cozinhados a gosto) desliga-se o lume e serve-se quente, polvilhado com coentros picados e malagueta (opcional).