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Riberalves

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Minha genteeeeeeeee, vamos a uma receita boa e linda?

Hoje a minha Kiki esteve cá e preparou Bacalhau Primavera.

Ingredientes (2 pessoas):

– 220g lombo bacalhau Riberalves
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– 1/2 colher de café de paprika
– 1/2 colher de café de noz moscada
– q.b. malagueta (opcional) 
– 1 colher de sobremesa de farinha de aveia
– 150ml leite ou bebida vegetal sem adição de açúcar
– 90g massa (podem escolher uma versão sem glúten) 
– 2 chávenas de grelos cozidos, picados
– q.b. tomate mini (usei vermelho e laranja) 
– 1 fatia de queijo magro ralado 

Descongelei e limpei o bacalhau, tirando a pele e as espinhas e cortei-o em cubos.
Programei o forno a 200 graus.
Cozi a massa, de acordo com as instruções da embalagem mas, tirei do lume 2 minutos antes do tempo recomendado.
Num wok coloquei o azeite, o alho picado, a malagueta (é opcional), a paprika e a noz moscada. Deixei aquecer ligeiramente, em lume brando e adicionei o bacalhau. Passados 2 minutos juntei os grelos.
Assim que o bacalhau estava cozinhado envolvi a farinha e o leite, mexendo bem. Por fim, misturei a massa e transferi para um recipiente de ir ao forno.
Por cima dispus os tomate mini e o queijo ralado.
Levei ao forno onde gratinou durante 10 minutos (ou até ficar dourado).

Agora digam, a sério, depois de deslizarem a galeria de vidros e imagens da direita para a esquerda, que delícia, hein?

Achavam que vos deixava sem mais uma receita deliciosa antes de terminar Março?
Naaaaaaaaa…

— Pão de bacalhau na frigideira —

Ingredientes (2 unidades)

– 1/2 lombo de bacalhau Riberalves
– 1 chávena de couve roxa
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 🥄 de sopa de pimento picado
– 2 🥄 de sopa de azeite
– 1 chávena de farinha de aveia
– 1 ovo (L)
– 1/2 chávena de leite
– 1 🥄 de café de curcuma
– q.b. salsa

Descongelei o bacalhau, tirei pele e espinhas e cortei em cubos.
Coloquei uma colher de sopa de azeite num tacho, juntei o alho, o pimento, a cebola e a couve roxa. Deixei cozinhar alguns minutos, em lume brando. Adicionei o bacalhau e deixei cozinhar a gosto, deixando evaporar todo o líquido.
Numa taça misturei a curcuma com o azeite, o ovo, o leite e a farinha.
Cozinhei numa frigideira pequena, dois pães, do seguinte modo: dispus um pouco da massa, recheio de bacalhau e, por cima, um pouco mais de massa. Cozinhou em lume brando, com uma tampa. Virei quando estava quase pronto.
Polvilhei com salsa, antes de servir.

Meus amores, deixo a minha sugestão para o jantar. 

Ingredientes (2 pessoas):

– 1 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 cenoura
– 1/3 curgete
– pitada de noz moscada
– q.b. piri-piri
– q.b. louro
– 1 🥄 de sopa de azeite
– 1 chávena de café de cuscuz

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Coloquei o azeite num tacho com a cebola cortada em rodelas, o alho picado, piri-piri e louro a gosto.
Assim que a cebola amoleceu adicionei o bacalhau, a noz moscada, a cenoura e a curgete (cortadas a gosto).
Cozinhou alguns minutos.
Programei o forno a 180 graus.
Envolvi os cuscuz no preparado anterior, tirei o louro e transferi para uma assadeira. Adicionei o dobro da água quente (em relação aos cuscuz) e levei ao forno, onde cozinhou cerca de 30 minutos (até todo o líquido evaporar).
Servi de imediato.

Aprovam?

Meus amores, vai uma LENTILHADA de bacalhau?

Não tenho usado muito lentilhas, mas gosto muito desta leguminosa, que é nutricionalmente tão interessante. A Kiki decidiu juntá-la  ao bacalhau, com o toque do louro, da salsa e da paprika, misturou mais alguns ingredientes felizes e o resultado foi esse, também: #comidasaudavelefeliz

É claaaaaaaaaro que vos deixo a receita!

Ingredientes (2 pessoas):

– 220g bochechas de Bacalhau Riberalves
– 1 chávena café de lentilhas
– 1 cenoura
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho
– 1 folha de louro
– 1 colher de café de paprika
– 1 colher de sopa de azeite
– q.b. salsa

Dscongelei o bacalhau.
Coloquei o azeite num tacho, em lume brando. Adicionei o alho em rodelas e a folha de louro, seguido da cebola picada. Assim que a cebola ficou translúcida juntei um pouco de paprika, a cenoura cortada em rodelas e as lentilhas. Adicionei água suficiente para as lentilhas cozinharem e, cerca de 10 minutos antes de ficarem prontas coloquei as bochechas de bacalhau.
Servi de imediato, polvilhado com salsa picada.

O que acham da ideia? Vão experimentar?

Heeeeeeeeeeei! Hoje trago-vos uma receita irresistível.

Não acreditam? Então experimentem!

– Pães de batata doce recheados com bacalhau –

Ingredientes (4 a 6 unidades):

– 200g lombo bacalhau Riberalves
– 200g puré de batata doce (usei de polpa laranja)
– 1 colher de chá de azeite
– 1/4 chávena farinha espelta
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1/3 cebola
– 1/2 tomate
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 chávena espinafres em pedaços

E como se faz?

Descongelei o bacalhau.
Tirei a pele e as espinhas e desfiei-o.
Coloquei num tacho o azeite e a cebola picada finamente. Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida adicionei o tomate picado e a salsa. Deixei cozinhar breves minutos, adicionei o bacalhau e, quando estava quase pronto envolvi os espinafres. Deixei cozinhar até evaporar todo o líquido. Deixei arrefecer.
Misturei o puré de batata com uma colher de chá de azeite e com a farinha. (A massa deve ficar maleável, se for necessário, adicione um pouco mais de farinha.)
Divida a massa entre 4 a 6 partes iguais. Abra-as, na mão e recheie com a mistura de bacalhau. Feche e cozinhe de ambos os lados numa frigideira antiaderente.

Digam a sério, de coração, o que acham?

Já cá faltava uma receita com bacalhau Riberalves , não era?

Tal como me aconteceu, já há uns meses, também esta marca ficou sem controlo sobre as suas redes sociais durante uns dias. Felizmente já a recuperou!

Então, vamos festejar com a receita que hoje vos proponho:

Ingredientes (2 pessoas):

– 200g bacalhau Riberalves
– 1 beringela
– 1 tomate
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– q.b. tomilho
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia
– 2 fatias de queijo magro ralado

Descongelei o bacalhau e desfiei-o.
Lavei e cortei 4 fatias longitudinais, na beringela mas de modo que ficassem juntas perto do caule. Cozinhei-a 10 minutos num tacho com água a ferver, escorri e resevei.
Num tacho coloquei o azeite, o alho picado, a salsa, a cebola e o tomate picados. Deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos e adicionei a polpa de tomate e o bacalhau. Cozinhou até a maioria do líquido evaporar.
Programei o forno a 200 graus.
Dispus a beringela num tabuleiro e coloquei a mistura de bacalhau entre cada fatia. Polvilhei com tomilho seco, os flocos de aveia e o queijo ralado.
Levei ao forno para gratinar, demorou cerca de 15 minutos.

Parece-vos bem?