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Riberalves

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Este bacalhau tem as cores, os aromas e os sabores do Outono.

A receita é muito simples, porém deliciosa! Aqui fica.

Bacalhau de Outono (2 pessoas)

220g lombo bacalhau Riberalves

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho1 folha de louro

q.b. malagueta (opcional)

q.b. tomilho

1 colher de café de paprika

1/2 limão (sumo)

3 cebolas pequenas

1 marmelo

1/2 maçã reineta

1 cenoura

q.b. ervilhas cozidas

q.b. sementes de papoila

Descongelei o bacalhau.

Programei o forno nos 175 graus.

Lavei os legumes e a fruta , cortei-os em pedaços (envolvi a maçã e o marmelo de imediato em sumo de limão para não oxidarem) e dispus num tabuleiro, misturando o alho, a malagueta, a paprika, o louro, o tomilho e o azeite.

Levei ao forno cerca de 30 minutos. Quando o marmelo estava quase cozinhado, adicionei o bacalhau, elevei a temperatura do forno para os 180 graus e deixei cozinhar cerca de 15 minutos (ou até o bacalhau estar pronto e a gosto).

Servi com ervilhas e sementes de papoila.

Para esta noite de início de Outono, nada melhor do que uma receita bem quente e aconchegante.

Este bacalhau é tudo isso!

200g bacalhau desfiado Riberalves

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 batata média

1 cenoura grande

1/4 pimento verde

q.b. tomate cereja

q.b. tomilho

q.b. noz moscada

q.b. malagueta (opcional)

100ml leite (ou bebida vegetal)

50ml água

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 fatia de queijo magro ralado

Descongelei o bacalhau.

Programei o forno a 180 graus.

Num tacho coloquei o azeite, o alho, a cebola, malagueta e o pimento cortado em fatias finas. Assim que a cebola ficou translúcida juntei o bacalhau. Deixei cozinhar breves minutos e tirei o bacalhau do tacho, deixando ficar os restantes ingredientes. Misturei numa tigela o leite, a água, noz moscada, e o amido de milho. Juntei este preparado no tacho com a cebola e mexi até ferver. Desliguei e reservei.

Entretanto, ralei a batata e a cenoura temperando ambos com tomilho e envolvendo bem. Num tabuleiro pequeno dispus em camadas: cerca de 2/3 da mistura de batata e cenoura, o bacalhau, a restante mistura de batata e cenoura. Sobre estas camadas coloquei o molho branco, os tomates e polvilhei com o queijo antes de levar ao forno cerca de 35 minutos (ou até ficar dourado).

Servi quente.

Oláaaaaaaaaaaaaaaa!

Aqui fica uma sugestão que agradou a Equipa Nutrição com Coração.

Ingredientes (2 pessoas):

– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho laminado
– 1 cebola em rodelas
– 1/2 tomate picado
– 1 cenoura ralada
– 1 chávena grelos cozidos (ou espinafres)
– 2 inhames (médios)
– 1/2 chávena bebida de soja (ou leite)
– q.b. noz moscada

Descongele o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie-o.
Entretanto, coza os inhames em água abundante (com a pele), deixe arrefecer ligeiramente e descasque-os.
Coloque o azeite num tacho, seguido do alho, da cebola, da cenoura e do tomate. Deixe cozinhar, em lume brando, até estarem tenros e a maior parte do líquido evaporar. Nessa altura envolva o bacalhau e desligue passados cerca de 2 minutos.
Num liquidificador (ou com uma varinha mágica) transforme os inhames em puré juntamente com a bebida vegetal e noz moscada a gosto.
Programe o forno a 200 graus.
Num tabuleiro disponha a mistura de bacalhau, os grelos cozidos e por cima, o puré de inhame.
Leve ao forno a gratinar a 200 graus, cerca de 20 minutos.

Este crepe é simples de preparar, leve mas cheio de sabor.

De certeza que não o vão preparar só uma vez…

q.b. tapioca pronta (para crepes)

100g bacalhau Riberalves

1/2 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de pimento amarelo picado

1 malga de espinafres picados

q.b. sementes de papoila


Descongelei o bacalhau.

Num tacho coloquei o azeite, o alho, a cebola e o pimento. Cozinhou em lume brando até a cebola ficar translúcida. Adicionei os espinafres e o bacalhau e deixei cozinhar até todo o líquido evaporar.

Aqueci uma frigideira, cobri o fundo da mesma com a tapioca e deixei cozinhar até formar o crepe que recheei com a mistura de bacalhau.

Servi polvilhado com sementes de papoila.

Aqui fica mais uma proposta de uma receita com bacalhau…

Há sempre mais uma, e esta é deliciosa!

Ingredientes (2 pessoas):
– 200g bacalhau Riberalves
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de curcuma
– 3 tomates picados
– 1 curgete
– q.b. salsa
– 1 fatia queijo magro ralado

Descongele o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie-o.
Para preparar o molho de tomate, coloque num tacho os tomates, um dente de alho picado e salsa a gosto. Deixe cozinhar (cerca de 15 minutos) e reserve (se preferir pode passar com uma varinha mágica).
Programe o forno a 190 graus.
Num outro tacho coloque o azeite, o dente de alho que resta, picado, a curcuma e a cebola. Cozinhe em lume brando até a cebola amolecer, adicionei o bacalhau e desliguei passados mais ou menos 5 minutos.
Entretanto corte uma curgete em rodelas e retire a polpa (pode usar um descaroçador), que utilizará na preparação da sopa.
Disponha as rodelas de curgete num tabuleiro, recheie com a cebolada de bacalhau e leve ao forno depois de envolver com o molho de tomate e polvilhar com o queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 20 minutos (ou até o queijo derreter e dourar).

Que tal?

Boa noite!

Deixo-vos esta nova receita.

Ingredientes (1 pessoa):
– 80g de Bacalhau Riberalves
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 2 🥄 de sopa de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 🥄 de sopa de pimento vermelho picado
– 1/2 tomate picado
– 1/4 de curgete cortada em pedaços
– 1/2 chávena de favas (usei congeladas)
– 1/2 chávena de feijão frade cozido
q.b. salsa picada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Deixei cozinhar em lume baixo até a cebola ficar translúcida, adicionei as favas, a curgete e o bacalhau. Deixei cozinhar alguns minutos, até ficar a gosto, e antes de desligar envolvi o feijão frade.
Servi polvilhado com salsa.