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Riberalves

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Hoje presenteio-vos com uma pavlova de bacalhau Riberalves leve e despertadora de sentidos!


Ingredientes (1 pessoa)

1/2 lombo de bacalhau

1 clara (L)

1/2 c. café de spirulina

1 c. sobremesa sumo de limão

1 c. sobremesa amido de milho

1 tomate

1/2 cebola

1 c. sopa azeite

1 dente de alho

1 folha de louro


E vamos lá!

Descongelei o bacalhau, retirei facilmente a pele e as espinhas e lasquei-o. Bati a clara até ficar firme adicionando o amido de milho, o sumo de limão e a spirulina. Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloquei no forno que estava pré-aquecido a 180°. Após 5 minutos baixei a temperatura para os 140° e deixei cozinhar mais 45 minutos. Desliguei mas deixei arrefecer no forno.Num tacho deitei o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Mantendo em lume brando, juntei o tomate e o bacalhau. Deixei cozinhar e então servi com a pavlova.

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Adoro waffles! Aposto que vocês também. Já sabem que gosto de fazer malabarismos na Cozinha com ❤, sobretudo com combinações improváveis. Foi num desses momentos de inspiração e magia que criei este WAFFLE DE Bacalhau Riberalves que nos namora e tenta com determinação. Vá, digam a sério, já o provavam…

Ingredientes (1pessoa)
1 ovo
50 ml leite (sem lactose ou bebida vegetal, se for o caso)
3 colheres de sopa de farinha de milho (ou outra)
1/2 lombo de bacalhau
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
q.b. piri-piri (opcional)
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de pimento verde picado
2 colheres de sopa de tomate picado
2 colheres de sobremesa de azeite
q.b. salsa
q.b. sementes de girassol
Preparação
Descongelei o bacalhau, retirei pele e espinhas e desfiei-o.
Num tacho deitei uma colher de sobremesa de azeite, a folha de louro, o alho picado e a cebola fatiada bem fina. Deixei cozinhar em lume brando, juntando piri-piri a gosto e, assim que a cebola estava bem cozinhada, o bacalhau desfiado. Cozinhou a gosto e deixei arrefecer (rejeitei a folha de louro).
Numa taça bati o ovo, juntei o leite e a farinha e envolvi a cebolada.
Cozinhei a massa (ou porções) numa máquina de fazer waffles (de acordo com as instruções). Mas, se não tiver, pode cozinhar de ambos os lados numa frigideira antiaderente.
Preparei o molho misturando numa taça uma colher de sobremesa de azeite com  a cebola roxa, o tomate e o pimento. Servi este molho por cima do waffle.
Polvilhei com salsa e sementes.
Hoje preparei mais um prato de bacalhau da Riberalves num piscar de olhos e tirei uma fotografia assim que o servi, ainda antes de ir para a mesa, simples e sem filtros.
Deixo-vos uma DICA:
Cozinhe o bacalhau 10 minutos: poupa tempo e energia!
Temperatura e tempo a mais fazem com que perca em textura, sabor e também em nutrientes.
E agora, a receita do jantar de hoje.
Ingredientes (1 pessoa)
1 posta de bacalhau Riberalves
1/2 pimento
1/2 cebola
1 dente de alho
1 batata (tamanho de 1 ovo)
2 colheres de chá de azeite
q.b. salsa
Descongelei o bacalhau.
Lavei a batata e o pimento. Cortei a cebola em meias luas e esmaguei o dente de alho. Parti ainda o pimento em rodelas e a batata em palitos finos.
Num pedaço de papel vegetal (grande) coloquei em camadas: a cebola, o pimento, o alho, as batatas, a cebola e pimento. Reguei com metade do azeite, fechei bem e levei ao forno a 190 graus, cerca de 35 minutos. Coloquei o bacalhau cerca de 10 minutos antes do tempo, retirei e servi polvilhado com salsa e com o resto do azeite.

E já que vamos no embalo da abóbora, deixo-vos mais uma receita, desta vez com bacalhau.

Alho e azeite não podem faltar. Brócolos e feijão juntam-se e temos um prato lindo e delicioso!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora Hokkaido (com pouco menos de 1kg)
1 cebola picada
6 c. sopa feijão branco cozido
1 taça brócolos em pedaços
1 c. sopa de azeite
 q.b. salsa
q.b. noz moscada
1 dente de alho picado
Preparação
Descongelei o bacalhau.
Cortei o topo da abóbora e retirei as sementes (pode limpá-las e tostá-las no forno, são um ótimo snack).
Num tacho deitei o azeite, o alho e a cebola picados, sempre em lume brando, juntei os brócolos que temperei a gosto com noz moscada e salsa picada na hora. Não deixei cozinhar muito e mesmo antes de desligar envolvi o feijão.
Programei o forno nos 180 graus.
Recheei a abóbora com a mistura, coloquei o bacalhau limpo de pele e espinhas e levei ao forno, cerca de 40 minutos, ou até estar a gosto.
Servi quente.

Eu aventuro-me muito na Cozinha com ♥, crio texturas que até a mim surpreendem, aquelas que nos proporcionam experiências que gravamos. Há uma textura que agrada a todos, nunca falha: a crocante. Agora imaginem um prato com o nosso bacalhau e aquele “crunch” em cada garfada… Bom demais, não é?

Ingredientes (2 pessoas)
6 colheres de sopa de flocos de milho
3 colheres de sopa de queijo magro, ralado
1 colher de sopa (bem cheia) de salsa picada
25g de folhas de rúcula
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 iogurte natural
1 colher de sopa de miolo de noz
Preparação
Depois de descongelar o bacalhau, retirei a pele e cortei-o em tiras de tamanho semelhante.
Programei o forno nos 180 graus.
Numa taça coloquei os flocos de milho, que esmigalhei (também pode processar). A seguir, misturei o queijo e a salsa e passei as tiras de bacalhau por esta mistura. Dispus as mesmas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei-as ao forno, por cerca de 25 minutos (ou até tostarem).
Entretanto, com uma varinha mágica (ou num processador) preparei o molho com a rúcula, o azeite, o iogurte e as nozes.
Pode servir quente ou frio.
O Verão pede receitas mais frescas, de preferência simples e rápidas e sempre deliciosas. Hoje o jantar é Bowl de bacalhau Riberalves. Os ingredientes? Além do melhor bacalhau, também cuscuz, pimento e curgete, os indispensáveis cebola, alho e azeite, com o aroma do tomilho e da salsa e ainda um molho especial que podem descobrir aqui!
Bowl de bacalhau (1 pessoa)
> 3 colheres de sopa de cuscuz cozido
> 1/2 colher de sopa de pimento vermelho picado
> 1/2 colher de sopa de cebola roxa picada
> 1 dente de alho picado
> 1 colher de sobremesa de azeite
> 1/2 lombo de bacalhau Riberalves
> 1/2 curgete em rodelas
> q.b. tomilho
> q.b. salsa
> 1 colher de sopa de amendoim cru
> 1 colher de sopa de pasta de amendoim
> 1 colher de chá de azeite
> 1 colher de chá de sumo de limão
>
> Depois de descongelar o bacalhau, cozi-o em água, sem deixar ferver e lasquei-o.
> Grelhei as rodelas de curgete, de ambos os lados, temperando-as com tomilho.
> Num wok deitei uma colher de sobremesa de azeite, o alho, a cebola e o pimento. Quando estava quase no ponto envolvi os cuscuz e reservei. Usando o mesmo wok torrei ligeiramente os amendoins.
> Para preparar o molho misturei a pasta de amendoim com uma colher de chá de azeite e o sumo de limão.
> Servi, polvilhado com salsa picada na hora