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grão-de-bico

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Mais um jantar quentinho, de mimo e aconchego, com um prato preparado com com a arte que só quem ama tem. Não se aprende, sente-se e transmite-se. Bacalhau com puré de cenoura e grão crocante é o nome que lhe dei. O namoro começa quando olhamos para ele, num jogo de cores lindo e depois, na boca mesclam-se texturas e sabores…

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

2 colher de chá de azeite

1 dente de alho picado

1 cenoura grande

4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido

1/2 colher de chá de curcuma

1/2 colher de chá de paprika

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de sementes de cânhamo

1 colher de sopa de flocos de milho

Preparação

Descongelei o lombo de bacalhau. Temperei-o com alho picado e grelhei-o. Envolvi o grão-de-bico com uma colher de chá de azeite, as sementes de cânhamo, a curcuma e a paprika. Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos (ou até cozinhar e ficar crocante). Um pouco antes do bacalhau estar no ponto, salpiquei-o com uma mistura de flocos, salsa e uma colher de chá de azeite. Cozinhou mais alguns minutos. Entretanto, cozi a cenoura e transformei-a em puré. Servi o bacalhau com o puré e o grão-de-bico.

Beringela, feijão verde, grão-de-bico são a base desta receita. O toque cítrico do limão, o aroma do tomilho, do açafrão, do caril ou noz moscada e da hortelã criam uma explosão de sabores. As sementes de cânhamo e o azeite dão aquele toque final de que tanto gosto. E assim tudo se mescla numa harmonia perfeita. Gostam?

Podem encontrar aqui todos os ingredientes.

 

Ingredientes (1 pessoa)
1 a 2 beringelas japonesas (dependendo do tamanho)
q.b. sumo de limão
q.b. tomilho (ou outra erva a gosto)
75 g feijão verde cozido
1 chávena de grão de bico cozido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão das índias
1 colher de café de caril em pó (ou noz moscada)
1 colher de chá de sementes de cânhamo
q.b. hortelã
Preparação
Lavei e cortei as beringelas no sentido longitudinal. Reguei com sumo de limão e reservei alguns minutos. Depois, grelhei-as e temperei com tomilho.
Num tacho, deitei o azeite, o açafrão das índias e o caril. Assim que aqueceu, sempre em lume brando, adicionei o grão-de-bico e as sementes. Mexi e deixei cozinhar breves minutos.
Servi as beringelas com o feijão (já cozido), o grão-de-bico e umas folhas de hortelã.
Há dias em que corremos tanto que só ansiamos chegar a casa, tomar um refresco bom, serenar e fazer aquela terapia na Cozinha. Sim, cozinhar é das minhas melhores terapias. Na urgência de parar, ouvir uma música linda, viver para dentro, colocando amor nos tachos, preparei esta Quiche de Bacalhau Riberalves. A massa leva batata (pouca) e grão-de-bico, o recheio tem bacalhau e legumes, a cobertura é de broa com azeitonas. Querem mais pormenores?
Puro prazer! E merecemos. Merecemos muito.

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Ingredientes (2 pessoas)
1 batata média
250g grão de bico
1 lombo de bacalhau
3 colheres de sobremesa de azeite
2 dentes de alho
1 chávena de cogumelos em pedaços
1 chávena de abóbora em cubos
1 chávena de grelos cozidos
q.b. noz moscada
2 ovos
4 c. sopa leite
3 colheres de sopa de azeitonas picadas
4 colheres de sopa de broa de milho picada
Preparação
Para preparar a massa cozi a batata e o grão de bico. Transformei ambos em puré e forrei com ele uma forma.
Programei o forno nos 190 graus.
Depois de descongelar o lombo de bacalhau, lasquei-o.
Num tacho deitei o azeite e o alho picado, seguido dos cogumelos e da abóbora. Deixei cozinhar até a maioria do líquido evaporar, sempre em lume brando. Adicionei o bacalhau lascado e mesmo antes de desligar envolvi os grelos, que já estavam cozidos e bem escorridos.
Dispus esta mistura por cima da massa de grão. Bati os ovos, que temperei com noz moscada a gosto. Envolvi o leite e verti esta mistura por cima do bacalhau.
Entretanto, piquei a broa e as azeitonas, misturei ambas e polvilhei o quiche antes de levar ao forno por cerca de 20 minutos (ou até o ovo cozinhar).
Diz o Canal Nutrição com ♥ do Jornal de Noticias :
“A nutricionista Ana Bravo viajou até Bali, na Indonésia, e regressou ao Porto inspirada com novas cores e sabores. Esta semana, preparou um bowl com grão-de-bico e curcuma com molho de iogurte e maracujá.”
E aí está ele!
https://youtu.be/9nbasmt8w8g
Assistam AQUI ao vídeo completo.
Ingredientes (1 pessoa)
3 colheres de sopa de grão de bico cozido
3 colheres de sopa de feijão vermelho cozido
1 colher de chá de curcuma
2 colheres de sopa de azeite
q.b. erva trigo
1 iogurte natural
1 maracujá
q.b. mistura de alfaces
1/2 cenoura ralada
1/2 beterraba ralada
Preparação
Envolver o grão e o feijão com a curcuma e o azeite. Lavar ao forno a 180 graus cerca de 20 minutos, mexendo.
Servir com uma salada de folhas, cenoura, beterraba e erva trigo.
Por cima o molho: envolver a polpa do maracujá no iogurte.