Tag

grão-de-bico

Browsing

Já sentiam falta de uma receitinha cheia de “inhos” doces como só a mãe Bravo sabe fazer e descrever… adivinhei?

Então, aqui vai.
Como sempre, deixo-a escrita exactamente como a mãe-ternura descreveu:

Alho e cebola picadinhos.
Quando a cebola está translúcida junta-se tomate cherry.
– Que quantidade, mãezinha?
– A olho, depende para quantas pessoas cozinhas.
Depois tampei até o tomate “murchar”.
– “Murchar”, o que queres dizer com isso?
– Então, começa a largar a água e a querer desfazer-se, sabes?
“Deixa-me continuar”, diz a loirinha de olhos que sorriem. E continua:
– Acrescentei o resto dos legumes: cenoura, pimentos de 2 cores e espinafres.
– Mãezinha, os legumes entram todos ao mesmo tempo?
– Entram, pois.
E prossegue:
Quando os legumes estavam meios cozidos acrescentei o arroz e dei uma mexedela para misturar tudo. Ah! Não podemos esquecer o louro e – olhou para mim com ar de menina – pouquinho sal. [Disse aquele “pouquinho” mais baixinho, sabem? Só me apeteceu enchê-la de beijos. E enchi!]
Compenetrada na sua tarefa, continuou:
– Então entra água quente, neste caso usei arroz carolino e pelo menos 3 chávenas de água por cada de arroz, precisa.
Aninha, está quase, é só deixar cozer muito lentamente e quando está pronto regar com um bocadinho de azeite cru. [É tão linda: disse “regar” e parou, olhou para mim com o mesmo olhar de antes e depois dessa pausa disse mais baixinho “com um bocadinho de azeite”.]
O grão-de-bico cozido entra mesmo no final.

Que ternura tão boa, esta minha mãe e que delícia o seu arroz vegan colorido e banhado em amor puro!

O que acham, convencemos a mãe Bravo a deixar mais receitas aqui?

Creme de nabo com grão estaladiço

1/2 couve flor
1 nabo
1 cebola
2 dentes de alho
200g grão-de-bico cozido
2 colheres de sopa de azeite
1/2 limão
q.b. especiarias a gosto (usei alho desidratado, curcuma e paprika)
q.b. ervas secas a gosto (usei orégãos)

Programei o forno a 190 graus.
Preparei o creme, levando ao lume, cobertos de água e em pedaços, a couve flor, o nabo, a cebola e alguns dentes de alho.
Depois de estarem cozidos, transformei em puré, com uma varinha mágica (pode ajustar a  consistência adicionando um pouco mais de água quente).
Entretanto misturei o grão-de-bico com sumo de limão, azeite, especiarias e ervas secas. Levei ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até o grão tostar e ficar crocante (no meu forno demorou cerca de 20 minutos).
Servi o creme com o grão – tudo ainda bem quentinho!

Depois de vos desafiar com esta questão “Podem ajudar-me a dar o nome a esta receita?”, foram imensas as sugestões. Todas eram possíveis mas, achei esta muito original.
Obrigada!
Estes são os ingredientes:
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1/2 chávena água
– 1 ovo (L)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/4 cebola
– 1 colher de café (rasa) de curcuma
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de pimento vermelho picado
– 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
E este é o modo de preparação:
Descongela-se o bacalhau, tira-se a pele e as espinhas e corta-se em cubos.
Programa-se o forno a 180 graus.
Coloca-se o grão-de-bico numa taça juntamente com a curcuma, o azeite, a cebola, o ovo e a água.
Passa-se com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea e envolve-se o fermento, as azeitonas, a salsa, o pimento e o bacalhau.
Transfere-se então a mistura para uma forma untada (ou use uma de silicone) e leva-se ao forno cerca de 50 minutos (basta fazer o teste do palito).
Podem saborear morno ou frio este prato em que o Bacalhau Riberalves entra na cozinha com Coração!

Hoje tenho para vocês mais uma receita vegan, em que os ovos não entram e por isso temos nomes como: “ovo” de linhaça e “grãomelete” (em vez de omelete). 

“Grãomelete”de legumes no forno

Ingredientes (1 pessoa)
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 4 colher de sopa de água
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de café de curcuma (ou caril)
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de sopa de cebola roxa picada
– 1/2 chávena de cenoura ralada
– 1/2 chávena de brócolos (cozidos) em pedaços
– 1 colher de chá de fermento (opcional)

Programei o forno a 180 graus.
Preparei o “ovo” de linhaça: misturei a linhaça triturada com a água e deixei repousar 10 minutos.
Processei o grão-de-bico com o “ovo” de linhaça e a curcuma.
Envolvi os restantes ingredientes: azeite, ervas, cebola, cenoura, brócolos e fermento.
Transferi o preparado para uma forma pequena e levei ao forno onde cozinhou cerca de 40 minutos (até ficar dourado).
Servi de imediato.

Bom dia!

Quem pediu um miminho proteico para este domingo?
Tem sabor a chocolate e sacia. Vamos partilhar!

Ingredientes (3 tarteletes):
– 1 chávena (chá) de grão-de-bico cozido
– 1 ovo
– 3 colher de sobremesa de açúcar amarelo (opcional)
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 65g chocolate +70% cacau Jubileu
– 1 colher de sopa de leite (ou bebida vegetal)

Programei o forno a 180 graus.
Derreti o chocolate com o leite em banho-maria.
Processei os restantes ingredientes (usei uma varinha mágica). Envolvi o chocolate derretido e transferi para formas de tarteletes untadas com azeite e cacau em pó.
Levei ao forno cerca de 30 minutos.

São deliciosas mornas ou frias. (Um segredo: com queijo são qualquer coisa de incrível!)

E então, digam-me, por favor: aprovam?

Hoje não parei um minuto. Reuniões, consultas, gravações, almoço bom com a minha Paulinha e voltei ao início. No final do dia o que apetecia? Comidinha caseira! Daquela a que chamo #daudávelefeliz , vocês já sabem do que falo…

Soube tão bem, que não podia deixar de partilhar a receita convosco!

Ingredientes (1 pessoa):
– 60g esparguete
– 3 colher de sopa de grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de polpa de tomate
– 1 colher de café de paprika
– 1 colher de chá de salsa seca
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho picado
– 1/3 cebola picada
– 1/2 tomate picado
– 60g espinafres

Num tacho coloquei o azeite, a paprika, a salsa, o alho e a cebola. Levei ao lume, sempre brando até a cebola amolecer. Nesse momento adicionei o tomate e a polpa de tomate e deixei cozinhar mais alguns momentos.
Então envolvi o esparguete (que cozi conforme as indicações da embalagem) e o grão-de-bico (pode adicionar um pouco de água quente, se for necessário). Após um ou dois minutos misturei os espinafres e desliguei. Servi de imediato.

Aprovam esta receita?