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Hoje presenteio-vos com uma pavlova de bacalhau Riberalves leve e despertadora de sentidos!


Ingredientes (1 pessoa)

1/2 lombo de bacalhau

1 clara (L)

1/2 c. café de spirulina

1 c. sobremesa sumo de limão

1 c. sobremesa amido de milho

1 tomate

1/2 cebola

1 c. sopa azeite

1 dente de alho

1 folha de louro


E vamos lá!

Descongelei o bacalhau, retirei facilmente a pele e as espinhas e lasquei-o. Bati a clara até ficar firme adicionando o amido de milho, o sumo de limão e a spirulina. Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloquei no forno que estava pré-aquecido a 180°. Após 5 minutos baixei a temperatura para os 140° e deixei cozinhar mais 45 minutos. Desliguei mas deixei arrefecer no forno.Num tacho deitei o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Mantendo em lume brando, juntei o tomate e o bacalhau. Deixei cozinhar e então servi com a pavlova.

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Hoje preparei mais um prato de Bacalhau Riberalves que resumo numa palavra: aconchego! As sombras do dia de hoje não ajudam a tirar uma boa foto, mas já me comprometi a e evitar grandes edições e por isso aqui fica. 
A receita tornou-se bem mais simples porque o bacalhau estava pronto a usar. É verdade, não precisam de demolhar, para quê ter tanto trabalho? Tantas vezes há a falsa crença que o bacalhau demolhado em casa é melhor, não é real. A demolha industrial não torna o produto mais processado, na verdade ela é feita de forma mais rigorosa, inclusive mais rigorosa do que faríamos em casa porque a temperatura da água é controlada constantemente (sempre água fria) e é mudada regularmente, sem falhas.
E depois de mais uma dica, deixo-vos a receita:


Rolo de bacalhau (2 pessoas)
• 2 c. sopa farinha de trigo integral

• 1 c. café fermento

• 2 ovos

• 1/2 chávena de leite sem lactose

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• q.b. malagueta

• 1 c. sopa azeite

• 1 lombo de bacalhau

• q.b. noz moscada• q.b. salsa picada

• q.b. salada

Preparação

Descongelei o bacalhau.
Numa tigela misturei a farinha com o fermento, as gemas e o leite. Então envolvi as claras batidas em castelo e levei o preparado ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozinhou cerca de 20 minutos a 180 graus. Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho e a malagueta picados. Levei ao lume juntando ainda uma folha de louro. Entretanto lasquei o bacalhau, já limpo de pele e espinhas, adicionando-o ao tacho mal a cebola ficou translúcida. Mantive sempre em lume brando. Temperei com noz moscada e reservei. Transferi a massa para um pano de cozinha limpo, dispus a mistura de bacalhau por cima e polvilhei com salsa picada. Enrolei e servi com salada a gosto.

Adoro waffles! Aposto que vocês também. Já sabem que gosto de fazer malabarismos na Cozinha com ❤, sobretudo com combinações improváveis. Foi num desses momentos de inspiração e magia que criei este WAFFLE DE Bacalhau Riberalves que nos namora e tenta com determinação. Vá, digam a sério, já o provavam…

Ingredientes (1pessoa)
1 ovo
50 ml leite (sem lactose ou bebida vegetal, se for o caso)
3 colheres de sopa de farinha de milho (ou outra)
1/2 lombo de bacalhau
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
q.b. piri-piri (opcional)
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de pimento verde picado
2 colheres de sopa de tomate picado
2 colheres de sobremesa de azeite
q.b. salsa
q.b. sementes de girassol
Preparação
Descongelei o bacalhau, retirei pele e espinhas e desfiei-o.
Num tacho deitei uma colher de sobremesa de azeite, a folha de louro, o alho picado e a cebola fatiada bem fina. Deixei cozinhar em lume brando, juntando piri-piri a gosto e, assim que a cebola estava bem cozinhada, o bacalhau desfiado. Cozinhou a gosto e deixei arrefecer (rejeitei a folha de louro).
Numa taça bati o ovo, juntei o leite e a farinha e envolvi a cebolada.
Cozinhei a massa (ou porções) numa máquina de fazer waffles (de acordo com as instruções). Mas, se não tiver, pode cozinhar de ambos os lados numa frigideira antiaderente.
Preparei o molho misturando numa taça uma colher de sobremesa de azeite com  a cebola roxa, o tomate e o pimento. Servi este molho por cima do waffle.
Polvilhei com salsa e sementes.
Hoje preparei mais um prato de bacalhau da Riberalves num piscar de olhos e tirei uma fotografia assim que o servi, ainda antes de ir para a mesa, simples e sem filtros.
Deixo-vos uma DICA:
Cozinhe o bacalhau 10 minutos: poupa tempo e energia!
Temperatura e tempo a mais fazem com que perca em textura, sabor e também em nutrientes.
E agora, a receita do jantar de hoje.
Ingredientes (1 pessoa)
1 posta de bacalhau Riberalves
1/2 pimento
1/2 cebola
1 dente de alho
1 batata (tamanho de 1 ovo)
2 colheres de chá de azeite
q.b. salsa
Descongelei o bacalhau.
Lavei a batata e o pimento. Cortei a cebola em meias luas e esmaguei o dente de alho. Parti ainda o pimento em rodelas e a batata em palitos finos.
Num pedaço de papel vegetal (grande) coloquei em camadas: a cebola, o pimento, o alho, as batatas, a cebola e pimento. Reguei com metade do azeite, fechei bem e levei ao forno a 190 graus, cerca de 35 minutos. Coloquei o bacalhau cerca de 10 minutos antes do tempo, retirei e servi polvilhado com salsa e com o resto do azeite.

E já que vamos no embalo da abóbora, deixo-vos mais uma receita, desta vez com bacalhau.

Alho e azeite não podem faltar. Brócolos e feijão juntam-se e temos um prato lindo e delicioso!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora Hokkaido (com pouco menos de 1kg)
1 cebola picada
6 c. sopa feijão branco cozido
1 taça brócolos em pedaços
1 c. sopa de azeite
 q.b. salsa
q.b. noz moscada
1 dente de alho picado
Preparação
Descongelei o bacalhau.
Cortei o topo da abóbora e retirei as sementes (pode limpá-las e tostá-las no forno, são um ótimo snack).
Num tacho deitei o azeite, o alho e a cebola picados, sempre em lume brando, juntei os brócolos que temperei a gosto com noz moscada e salsa picada na hora. Não deixei cozinhar muito e mesmo antes de desligar envolvi o feijão.
Programei o forno nos 180 graus.
Recheei a abóbora com a mistura, coloquei o bacalhau limpo de pele e espinhas e levei ao forno, cerca de 40 minutos, ou até estar a gosto.
Servi quente.