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Num sábado chuvoso sabe bem comida quentinha, caseira – e saudável, claro!

Deixo-vos a receita que a nossa Kiki preparou hoje:

—— Migas de bacalhau e agriões no forno ——

[uma confissão, a nossa Kiki  é óptima na cozinha mas não tem jeitinho para dar nome às suas receitas… podem ajudar-nos a dar outro nome, pleaaaaaase?]

Aqui fica a receita:

Ingredientes (1 pessoa)
– 1/2 lombo de bacalhau Riberalves
– 2 colheres de sobremesa de azeite
– 1 dente de alho
– 150g agriões de agriões
– 1/2 colher de café de paprika
– 1 folha de louro
– 1 fatia de broa
– q.b. azeitonas pretas
– q.b. salsa

– Num tacho coloca-se metade do azeite, o alho picado, a folha de louro e a paprika. Deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos, em lume brando, e adiciona-se o bacalhau. Logo de seguida juntam-se os agriões.
– Deixa-se cozinhar até a maior parte do líquido evaporar.
– Programa-se o forno a 190 graus.
– Dispõe-se a mistura de bacalhau e agriões (tendo o cuidado de tirar a folha de louro) num recipiente de ir ao forno, polvilha-se com salsa picada e com a broa esmigalhada. Entram então algumas azeitonas para decorar e o restante azeite.
– Vai ao forno cerca de 15 minutos (ou até a broa tostar).

Ora já cá faltava mais uma receitinha – ando a apanhar os “inhos” da mãe Bravo – de bacalhau.

A minha Kiki preparou e quando me enviou, escreveu “não sei como se chama” – podem ajudar-nos a dar um nome a esta receita, please?

Mas explicou bem o restante.

Antes de mais, os ingredientes, para 2 pessoas:
– 120g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 curgete
– 1/2 cebola
– 1 colher café curcuma
– 1 colher café noz moscada
– 1 colher de sopa de azeite
– q.b. salsa picada
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha

E a preparação:

Programei o forno a 190 graus.
lavei e ralei a curgete à qual adicionei a cebola cortada em meias luas finas, o azeite, as especiarias, o bacalhau, salsa e o amido de milho.
Envolvi bem e deixei a massa repousar cerca de 10 minutos antes de misturar farinha suficiente para obter uma massa que fique unida.
Transferi o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até cozinhar).

Aprovamos? E que nota lhe damos?

Tempo frio traz também vontade de pratos em que as cores vibrantes se mantenham. Quentes, sim, mas nutricionalmente alegres. Certo?

A sugestão de hoje é de um prato de bacalhau – assado com legumes e requintado com o toque de um molho de rúcula.

Vamos à receita completa!

Ingredientes (1 pessoa):
– 1/2 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 batata (tamanho de 1 ovo)
– 1 chávena couves de bruxelas
– 4 cenouras mini
– 2 colheres de sopa de cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 limão
– 1/2 iogurte natural
– 1/2 dente de alho
– 3 nozes
– 50g rúcula

Descongelei o bacalhau.
Lavei a batata e cortei-a em rodelas grossas, para a cozinhar juntamente com as couves e as cenouras durante 5 minutos em água a ferver. Escorri e reservei.
Programei o forno a 180 graus.
Num tabuleiro coloquei o bacalhau, a batata, as couves e as cenouras. Sobre estes dispus a cebola picada e o azeite. Levei ao forno onde cozinhou cerca de 20 minutos .
Entretanto preparei o molho de rúcula, processando a rúcula com o alho, o miolo de noz, o sumo de limão e o iogurte.
Servi o assado com o molho.

E agora? Ainda conseguem falar sem salivar?

Com o Halloween a chegar, a nossa Kiki e a sua Luisinha prepararam uma receita alusiva ao dia.

Como acho que vão querer experimentar, deixo-vos a receita.

Para 2 pessoas ou mais, se quiserem partilhar e não fazer uma refeição completa, devem ter:
– 150g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 ovo
– 1/2 colher de café noz-moscada
– 1 colher de café curcuma
– 120g abóbora cozida
– 3 colheres de sopa de farinha de arroz
– q.b. ervas, azeitonas e tomate cereja a gosto

As meninas contaram-me que deixaram descongelar o bacalhau e entretanto transformaram a abóbora em puré juntamente com o ovo e as especiarias. Então adicionaram o bacalhau e processaram ligeiramente (com o processador) de forma a ficar com pedaços uniformes.
Envolveram a farinha e cozinharam porções desta massa numa frigideira antiaderente previamente aquecida.

Com dias a ficarem mais frios, a comida de aconchego já começa a saber bem!

Aqui fica uma sugestão simples mas e deliciosa.

Brás rico (2 pessoas)
200g bacalhau desfiado Riberalves
2 batatas (tamanho de 1 ovo)
1 cenoura
1/2 cebola
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de ervas secas a gosto
q.b. salsa picada
1/2 chávena bebida vegetal (ou leite)
1 colher de sopa de azeite

Programei o forno a 190 graus.
Coloquei o azeite num tacho com a cebola picada, o alho e as ervas secas.
Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida, adicionei o bacalhau seguido da cenoura e da batata raladas e da salsa.
Cozinhou em lume brando (adicione bebida vegetal ou leite aos poucos, sempre que necessário).
A mistura deve ficar cremosa, depois de cozinhar cerca de 10 minutos.
Transferi o preparado para um recipiente de ir ao forno, onde cozinhou cerca de 20 minutos (até ficar dourado).
Servi quente.

Puré de tomate e pimentos com lascas de bacalhau – são servidos?

Não precisam de pedir, eu deixo a receita!

Ingredientes (2 pessoas):
– 220g Bacalhau Riberalves
– 1 dente de alho
– 1/2 limão
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de azeite
-?10 tomates cereja
– 5 pimentos mini

Descongela-se o bacalhau.
Programa-se o forno a 180 graus.
Lavam-se os pimentos e os tomates e dispoēm-se num tabuleiro forrado com papel vegetal,  juntamente com o dente de alho inteiro (com a pele). Tempera-se com o louro, sumo de limão e metade do azeite.
Leva-se ao forno e quando faltarem cerca de 15 minutos para os pimentos estarem a gosto, coloca-se o bacalhau no mesmo tabuleiro.
Tira-se do forno. Transfere-se o dente de alho (após retirar a pele) para um liquidificador juntamente com os tomates e os pimentos, aos quais pode retirar-se a maioria das sementes e as partes da pele que ficaram mais tostadas (na verdade pode escolher e deixar as sementes e manter os seus nutrientes – pode deixar o molho mais rústico ou mais cremoso, conforme o seu gosto).
Serve-se o puré com o bacalhau em lascas, o restante azeite e algumas fatias de pão.