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O almoço de hoje é simples mas saboroso.

Aqui fica a receita.

Ingredientes (1 pessoa)

1 queijo fresco de cabra

60 g massa integral

1 chávena de ervilhas (já cozidas)

q.b. ervas frescas a gosto (usei manjericão)

1 colher de sopa de miolo de amêndoa

1 c. sobremesa de azeite

q.b. sumo de limão

q.b. água morna (pode ser a de cozer as ervilhas)

Preparação
  Depois de cozer a massa, preparei o molho. Usei a varinha mágica (pode usar o liquidificador) para fazer o preparado com 3/4 das ervilhas juntamente com 3/4 do queijo fresco de cabra, o manjericão, 3/4 das amêndoas, o azeite e algumas gotas de sumo de limão. Ajustei a consistência utilizando água morna.
  Envolvi a massa cozida neste molho e servi, com as restantes ervilhas, queijo e amêndoas em pedaços.

Mais um jantar quentinho, de mimo e aconchego, com um prato preparado com com a arte que só quem ama tem. Não se aprende, sente-se e transmite-se. Bacalhau com puré de cenoura e grão crocante é o nome que lhe dei. O namoro começa quando olhamos para ele, num jogo de cores lindo e depois, na boca mesclam-se texturas e sabores…

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

2 colher de chá de azeite

1 dente de alho picado

1 cenoura grande

4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido

1/2 colher de chá de curcuma

1/2 colher de chá de paprika

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de sementes de cânhamo

1 colher de sopa de flocos de milho

Preparação

Descongelei o lombo de bacalhau. Temperei-o com alho picado e grelhei-o. Envolvi o grão-de-bico com uma colher de chá de azeite, as sementes de cânhamo, a curcuma e a paprika. Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos (ou até cozinhar e ficar crocante). Um pouco antes do bacalhau estar no ponto, salpiquei-o com uma mistura de flocos, salsa e uma colher de chá de azeite. Cozinhou mais alguns minutos. Entretanto, cozi a cenoura e transformei-a em puré. Servi o bacalhau com o puré e o grão-de-bico.

E já que vamos no embalo da abóbora, deixo-vos mais uma receita, desta vez com bacalhau.

Alho e azeite não podem faltar. Brócolos e feijão juntam-se e temos um prato lindo e delicioso!

Ingredientes (2 pessoas)
1 abóbora Hokkaido (com pouco menos de 1kg)
1 cebola picada
6 c. sopa feijão branco cozido
1 taça brócolos em pedaços
1 c. sopa de azeite
 q.b. salsa
q.b. noz moscada
1 dente de alho picado
Preparação
Descongelei o bacalhau.
Cortei o topo da abóbora e retirei as sementes (pode limpá-las e tostá-las no forno, são um ótimo snack).
Num tacho deitei o azeite, o alho e a cebola picados, sempre em lume brando, juntei os brócolos que temperei a gosto com noz moscada e salsa picada na hora. Não deixei cozinhar muito e mesmo antes de desligar envolvi o feijão.
Programei o forno nos 180 graus.
Recheei a abóbora com a mistura, coloquei o bacalhau limpo de pele e espinhas e levei ao forno, cerca de 40 minutos, ou até estar a gosto.
Servi quente.

No terceiro dia de receitas ovolactovegetarianas,  propomos que use grão-de-bico.

Dia 3

Salada de grão-de-bico e tomate
1 c. sobremesa azeite
3 colheres de sopa de grão-de-bico cozido
1 dente de alho picado
1 tomate
1/2 cebola picada
q.b. miolo de noz e ervas
Num wok deitei o azeite, o alho e a cebola. Assim que a cebola ficou translúcida, juntei o tomate (lavado e em pedaços). Logo de seguida, o grão e deixei cozinhar a gosto. Servir com ervas e nozes.
Grão crocante
4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido
1 c. sobremesa de azeite
1 c. chá noz moscada
1 c. chá ervas secas a gosto
1 peça de fruta
Programei o forno nos 180 graus. Numa taça misturei o grão com todos os ingredientes. Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno, por cerca de 30 minutos (mexendo de vez em quando). Depois de frio, servi com fruta.
Tomate recheado
1 tomate
1 c. sopa miolo de noz
1 queijo fresco
q.b. manjericão
Lavei e retirei a polpa de um tomate (usei-a na outra receita).
Recheei-o com queijo fresco esmagado, noz e manjericão.

 

 

Estamos a preparar uma semana de marmitas de comida saudável e feliz para vocês. Deixo-vos a primeira de 5 sugestões compostas por um almoço e duas merendas.

Dia 1

Feijão com cenoura e brócolos
3 c. sopa feijão branco cozido
1 c. sobremesa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 chávena de brócolos empedaços
1 cenoura (pequena)
Num tacho deite o azeite e a cebola e o alho picados. Sempre em lume brando, adicionei os brócolos e a cenoura. Deixei cozinhar (juntando água aos poucos, se necessário). Quando estava quase pronto misturei o feijão.
Queijadas de feijão (3 unidades)
4 c. sopa feijão branco cozido
q.b. raspa de limão
1 ovo
q.b. stevia
2 c. sopa quark
Bati todos os ingredientes no liquidificador. Programei o forno nos 180 graus. Dividi a passa por 3 formas de silicone e levei ao forno por cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).
Merenda
2 cenouras
1 iogurte vegetal
q.b. hortelã
Cortei as cenouras em palitos e servi com o iogurte com ervas.