O campo inspira-me! Os cheiros, as cores…
Levei tudo isto para a Cozinha com ♥, juntei bacalhau e o resultado é este: tão bonito, colorido e apetitoso.
Ingredientes (1 pessoa)
1/2 lombo de bacalhau Riberalves
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de tomate picado
2 colheres de sopa de cenoura picada
2 colheres de sopa de pepino picado
q.b. salsa
q.b. sumo de limão
1 colher de sopa de noz picada
1 colher de sobremesa de azeite
2 chávenas de folhas de rúcula
2 colheres de sopa de iogurte natural
Preparação
Comecei por descongelar o bacalhau e cortá-lo em cubos pequenos que coloquei numa taça juntamente com o tomate, o pepino, a cenoura e as azeitonas. Envolvi bem e reservei cerca de 15 minutos no frigorífico.
Enquanto isso, preparei o molho processando a rúcula com o azeite, as nozes, sumo de limão a gosto. No final envolvi o iogurte.
Coloquei a mistura de bacalhau numa forma, pressionando bem. Servi-o por cima do molho, com mais um pouco de salsa.
