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Almoço e Jantar

Tortilhas de legumes

Quantas vezes queremos preparar um acompanhamento diferente, lindo e bom para os nossos pratos e nos faltam ideias? Estas TORTILHAS DE LEGUMES são uma tela de cores, que tanto podem acompanhar carne como peixe, requeijão ou um prato vegetariano, juntando uma leguminosa (feijão, grão, lentilhas…). Enche os olhos, o palato e o coração!

Pode encontrar todos os ingredientes desta receita AQUI.

//youtu.be/DnFb4tGJUVo

Ingredientes (2 pessoas)
2 postas de  bacalhau
2 c. sopa de azeite
200 g tomate mini (amarelos e vermelhos)
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 cenoura
1/2 batata doce
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Num pirex dispus a cebola em rodelas, os tomates (já lavados e alguns, cortados ao meio), o alho em pedaços e o bacalhau ( mas pode usar também frango, por exemplo). Reguei com o azeite e levei ao forno onde cozinhou cerca de40 minutos.
Entretanto, lavei e ralei a batata doce, a cenoura e a curgete. Misturei com o parmesão, e coloquei pedaços da massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Foi também ao forno, onde cozinhou cerca de 25 minutos.

 

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Almoço e Jantar

Cevadinha-amor

Fui às compras cheia de vontade de trazer vegetais para a Cozinha com ♥. Regressei feliz com um saco recheado de cevadinha, feijão, curgete, cenoura, cebola roxa, alho, rabanetes e azeite.
Vim de Bali assim! Ana a sorrir na horta e a colocar muito amor a misturar tudo no tacho.

O campo e a cozinha são mesmo uma terapia!
Bom, querem saber o que preparei, não é? Cevadinha-amor é o nome, um prato vegan, cheio de sabor e nutrientes.

Ingredientes (1 pessoa)

1 chávena de café de cevadinha
q.b. flores comestíveis
1 rabanete
3 colheres de sopa de feijão cozido
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 cenoura ralada
1/3 curgete
q.b. ervas frescas a gosto
Preparação
Cozi a cevadinha no dobro da água, aromatizada com algumas ervas frescas a gosto (usei coentros).
Lavei e cortei a curgete em palitos pequenos.
Num wok deitei o azeite e a cebola. Assim que esta começou a ficar translúcida juntei o alho, a cenoura e a curgete. Deixei cozinhar alguns minutos (se for necessário, adicione água quente aos poucos) e envolvi o feijão.
Servi a cevadinha com a mistura de legumes e feijão, adicionando um rabanete laminado e ervas frescas a gosto. Terminei com uma flor comestível para mais um toque de frescura.
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Snacks

Rolos de legumes com creme de quark

Todas as ocasiões são boas para comermos fruta e legumes. Hoje proponho uns rolos de legumes recheados… para o lanche, por exemplo!

Ingredientes (2 pessoas)

1/2 beringela

1/2 curgete

q.b. sumo de limão

q.b. pimenta de caiena

q.b. tomilho

1 lata de atum em azeite

130 g queijo quark

Preparação

Comecei por escorrer o atum e misturei-o com o queijo quark, tomilho, pimenta de caiena e sumo de limão. Reservei no frigorífico até à hora de servir. Lavei os legumes e, com a mandolina da Borner (www.borner.pt), cortei várias fatias finas de curgete e beringela (reguei esta última com sumo de limão). Num instante esta tarefa ficou com pronta e, com a certeza, de que todas as fatias têm a mesma espessura, grelhá-las numa frigideira antiaderente foi muito fácil. Enrolei as fatias e servi-as com creme de quark e atum, polvilhando com mais um pouco de caiena.

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Alimentação e Nutrição

Comida com ♥️ da Rita Pereira

A Rita é uma pessoa linda. Todos o sabem, mas eu tenho um agradecimento especial a fazer-lhe. Nem sempre o meu percurso profissional foi fácil, como acontece com muitos de nós, tantos foram os entraves que surgiram no caminho… A Rita esteve sempre presente, deu-me força sobretudo numa altura em que parecia que tudo se desmoronava e passou de paciente a amiga. Tem um sorriso fácil, é uma simpatia e sobretudo tem algo raro: é leal.

Pedi-lhe novamente para ser minha convidada na rubrica “Convidados com ♥” – em que, aliás, foi ela a primeira convidada – e mais uma vez aceitou. Já vos mostro os ingredientes que escolheu e as duas receitas que com todo o carinho preparei inspirada nela, na Cozinha com ♥! Sim?

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Almoço e Jantar

Pescada à brás

A versatilidade dos “brás” é imensa. Legumes em vez de batatas e outras opções para substituir o tradicional bacalhau.

Ingredientes (2 pessoas)

2 ovos

1 c. sopa salsa picada

1 medalhão pescada

75g cenoura

75g couve flor

100 g feijão verde

1/2 cebola

1/2 dente de alho

2 c. sobremesa azeite

Preparação
Cozi a pescada a vapor, assim como a cenoura, o feijão e a couve flor, depois de bem lavados e partidos em pedaços. Num tacho coloquei o azeite, o alho em rodelas finas e a cebola em meias luas finas. Deixei cozinhar, em lume baixo, até a cebola ficar translúcida. Nessa altura adicionei os legumes, envolvi bem e logo a seguir juntei a pescada lascada. Bati os ovos com a salsa e envolvi-os no preparado de pescada. Deixei cozinhar bem os ovos e servi bem quentinho.

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Almoço e Jantar

Mini tortilhas divertidas

Ideais para preparar com os mais pequenos e também um meio de os levar a comer legumes.

Ingredientes (2 pessoas)

4 ovos ( 2 gemas)

2+1/2 chávenas de legumes cozidos picados

4 chefes de sopa de ricota

5 colheres de sopa de leite sem lactose

1 colher café orégãos

1/2 colher café nos moscada

1 colher sopa cebola picada (opcional)

Preparação

Comecei por aquecer ar o forno nos 180 graus.

Cozi os legumes a vapor (usei ervilhas, cenoura, brócolos, couve flor e milho), deixei arrefecer.

Numa tigela bati os ovos com o queijo o leite e os temperos. Envolvi os legumes e levei ao forno num tabuleiro, o de cozeu cerca de 25 minutos.

Depois de ficar morno, cortei em formas divertidas.

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