Nesta altura já só apetece comidinha da terra, sem embalagem, aquela que se descasca em vez de se desembrulhar, não é? Aliás, a Mãe Natureza cria as embalagens mais perfeitas, a fruta e os legumes são tão bonitos! Deixo-vos uma receita simples, que hoje fez as delícias das Bravas: sopa de batata doce e couve flor.
Ingredientes (1 pessoa)
-1/4 cebola
– 1/2 batata doce
– 1 taça de couve flor em pedaços
– qb pepino
– qb rabanetes
– qb sementes de cânhamo
Num tacho coloquei a batata doce, a couve flor e a cebola em pedaços, cobri com (pouca ) água, deixei cozer e então passei com a varinha mágica. Os olhos também comem e também por isso, a antes de servir, coloquei sobre o creme pepino, rabanete e sementes de cânhamo.
Preparação Hidratei as sementes de chia na água (substitui os ovos na receita). Ralei a cenoura e cortei a couve em juliana (depois de lavada). Numa taça misturei a farinha com a noz moscada, adicionei a chia hidratada e os restantes legumes e salsa (se for necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha). Cozinhei porções desta massa numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.
Temos desenvolvido ações para ajudar adultos e crianças a gostar de hortícolas, apresentando sugestões apetecíveis, de forma a incluí-los frequentemente na sua alimentação.
O que diz a uns muffins de espinafres ou cenoura ou até mesmo de beterraba? São deliciosos! Nas ações que a Nutrição com Coração faz em escolas, muitas são as vezes em que usamos esses muffins coloridos para mostrar às nossas crianças que afinal gostam de hortícolas que até então rejeitavam. Até passam a ser elas a dar o exemplo em casa, é lindo assistir a tal evolução. A Kiki tem muito jeito para essas ações.
Na semana que terminou, a propósito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação, a nossa Kiki passou por algumas escolas de Vila Real e ensinou um pouco da Nutrição com Coração com a sua ternura e profissionalismo que apaixonam todos, sobretudo os mais novos.
Aqui ficam as receitas dos muffins de ambas as cores.
Queques vermelhos
(6 unidades)
180 g beterraba em cubos
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavado
q.b. stevia
q.b. raspa de laranja
Programei o forno nos 175 graus.
Cozi a beterraba inteira, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em cubos pequenos. Coloquei-a num liquidificador juntamente com o açúcar, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo e as raspas de laranja. Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas e o fermento. Provei a massa e adocei a gosto com stevia.
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25
minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode usar cenoura em vez de beterraba. Pode adicionar coco ralado, ou oleaginosos picados à massa para obter diferentes versões.
Queques verdes (6
unidades)
100g espinafres em pedaços
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
2 colher de sopa de chocolate +70% cacau picado
3 a 4 colheres de sopa de stevia (ou a gosto…)
Programei o forno nos 175 graus.
Lavei e escorri muito bem os espinafres. Coloquei-os num
liquidificador juntamente com 3 colheres de sopa de stevia, o azeite e o
iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo . Bati mais um pouco e envolvi, com
uma colher, as farinhas, o fermento e o choclate. (Prove a massa e verifique se
está doce; se for necessário junte mais stevia).
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25
minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode adicionar sementes ou até alguma fruta em pedacinhos para obter diferentes versões.
O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias esteve no Cantinho das Aromáticas para aprender mais sobre a sazonalidade dos hortícolas.
Conhecer os alimentos de cada estação pode ser muito importante a nível nutricional.
Por exemplo, na Primavera e no Verão são colhidas as abóboras, a batata, a beterraba, a cebola, a cenoura, a couve repolho, a curgete, o feijão verde, o pimento, o pepino e o tomate. Já no Outono e no Inverno colhem-se favas.
Em ambas as estações está disponível: acelga, espinafre, alface, alho, brócolo, couve galega, de folha, frisada e penca, ervilha de quebrar e de grão, os germinados, micro-verdes e folhas baby, morango, nabo, nabiça e rúcula.
Para comer em casa, ou para levar. Decidi servir num frasco e deixar pronto no frigorífico.
Ingredientes (1 pessoa)
1 medalhão de pescada
q.b. sumo de limão
1 dente de alho
1/2 cebola pequena
125 g feijão verde
1/2 maçã
1 colher de chá de sementes de girassol
1 chávena de café de lentilhas
1 colher de sobremesa de azeite
Preparação
Cozi as lentilhas, escorri bem e deixei arrefecer. Fiz o mesmo ao feijão verde. Cortei a pescada em cubos e temperei com sumo de limão. Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola picados. Juntei a pescada e logo que ganhou cor, sempre em lume brando, misturei o feijão verde. Lavei bem a maça. cortei em cubos pequenos que reguei com sumo de limão para não oxidar. Num frasco dispus: as lentilhas, a mistura de pescada e feijão verde, a maça e as sementes.
– durante a preparação culinária, no processo de trituração do tomate, a acção mecânica sobre as suas membranas tornam o seu poderoso antioxidante (licopeno) ainda mais disponível?
– a sua junção com o azeite aumenta o seu potencial antioxidante?
O tomate é um fruto que, por ter propriedades nutricionais mais parecidas com as dos hortícolas, faz parte desse grupo da Roda dos Alimentos.
Muito presente na Dieta Mediterrânica, a sua versatilidade culinária permite que melhore vários pratos como arroz, açordas, estufados, assados, sopas, saladas… É um alimento pouco calórico e tem um teor de fibra interessante.
Riqueza nutricional de destaque:
– minerais: potássio, magnésio, fósforo
– vitaminas: A e beta-carotenos (licopeno- falei sobre ele acima, lembram-se?), C e E
Benefícios para a saúde:
– Actividade antioxidante
– Efeito cardioprotector
– Redução dos níveis de mau colesterol e da sua oxidação
