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Almoço e Jantar

Esparguete com legumes e ovo

Simplesmente delicioso este almoço e tão simples de preparar.

Ingredientes (1 pessoa)

60 g esparguete integral

1 ovo

1 c. sopa beterraba em cubos pequenos

1/4 beringela

1/4 cenoura

1/4 alho francês

1/4 chuchu

2 dente alho

1 c. chá tomilho seco

1 folha louro

3 c. sopa azeite

q.b. sumo limão

q.b.salsa picada

Preparação
Comecei por cozer o esparguete em água abundante e reservei. Lavei muito bem todos os vegetais. Num wok coloquei o azeite, o alho picado e o alho francês em rodelas, a beterraba e a folha de louro. A seguir adicionei a cenoura, a beringela e o chuchu partidos em cubos. Depois de cozinhar algum tempo deitei algumas gotas de sumo de limão e polvilhei com o tomilho seco. Misturei o esparguete, envolvendo bem e, por fim,  escalfei o ovo num tacho com água a ferver. Servi a massa colocando o ovo em cima e polvilhando com salsa picada.

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Almoço e Jantar

Atum em creme de abóbora

Hoje o almoço tem um cor irresistível. Já sabem que adoro receitas coloridas. Esta é para repetir…

Preparação

120 g lombo de atum

q.b. sumo de limão

1 dente de alho

q.b. rúcula

q.b. tomate

q.b. cebola (opcional)

3 azeitonas pretas

1 c. sobremesa de milho cozido

150 g abóbora

150 g curgete

Preparação
Temperei o atum com alho e sumo de limão. Cozi a abóbora e a curgete. Escorri bem e transformei em puré com a varinha mágica. Grelhei o peixe e servi por cima do puré, juntamente com uma salada de rúcula, cebola, tomate, milho e azeitonas.

Pode temperar com um fio de azeite.

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Almoço e Jantar

Peixe e legumes no forno com ovo

Aconchego. É o que vai sentir ao saborear esta receita.

Ingredientes (3 pessoas)

3 ovos (2 gemas)

250 g peixe a gosto (para cozer)

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 couve coração

1 cenoura

1/2 curgete

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

1 pitada de noz moscada

Preparação
Comecei por ligar o forno nos 200 graus, cozer o peixe e lavar muito bem todos os legumes. Cortei a couve em juliana fina, ralei a cenoura e a curgete em cubos. Num tacho coloquei o azeite, a cebola em meias luas e o alho picado. Deixei em lume baixo, adicionei a cenoura e a couve e, mal a couve ficou tenra, juntei o vinagre e a curgete. Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e misturei o peixe em lascas. Bati os ovos, temperados com noz moscada, e deitei-os por cima do preparado anterior, que já tinha colocado num recipiente de ir ao forno, onde foi gratinar cerca de 20 minutos.

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Almoço e Jantar

Empadão de batata roxa com kale e cenuras salteadas

Os legumes e a batata são as estrelas desta receita.

Ingredientes (3 pessoas)

10 batatas roxas Vitacress

1/2 embalagem de Cenoura Natura da Vitacress

1 embalagem de Baby Curly Kale da Vitacress

1 + 1/2 colher de sopa de Molho Iogurte da Vitacress

3/4 copo de leite sem lactose

1 colher de sobremesa de azeite

q.b. ervas secas a gosto (usei coentros)

Preparação

Comecei por preparar as batatas roxas conforme indicação da embalagem, no micro-ondas. Deixei arrefecer ligeiramente, retirei a casca e esmaguei. Levei de novo ao lume, misturando o molho de iogurte e o leite quente. Reservei. Entretanto cozi a couve baby Kale e as cenouras ao vapor. Numa frigideira antiaderente coloquei o azeite e salteei as cenouras que temperei com os coentros. Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de batata esmagada, uma camada de couve e outra de cenoura.Por cima coloquei uma outra camada de batata esmagada e levei ao forno, que já estava a 220 graus, cerca de 20 minutos, até ficar dourado. Servi com um pouco mais de molho de iogurte.

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Almoço e Jantar

Peixe no forno em cama colorida de legumes

Este pedaço de salmão pousa numa cama de legumes deliciosos e coloridos.

Ingredientes (1 pessoa)

150 g lombo de salmão
1 curgete pequena
1/2 limão
1,5 tomate médio
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 mini pimentos de cores diferentes
1 c. café tomilho
2 c. sopa vinho branco
1 c. chá azeite
q.b. orégãos

Preparação

Temperei o peixe cerca de 30 minutos antes de o cozinhar em tomilho, 1 dente de alho laminado e sumo de limão.
Lavei muito bem todos os vegetais.
Num pirex coloquei a cebola em meias luas, a curgete em rodelas, assim como o tomate e os pimentos. Temperei os legumes com 1 dente de alho picado , os orégãos e o vinho branco. Dispus o lombo de salmão por cima dos vegetais e tapei o pirex com papel vegetal. Levei ao forno, que já estava quente, a 170 graus, cerca de 45 minutos. Retirei o papel vegetal e deixei dourar. Mal saiu do forno, deitei o azeite e servi.

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Sobremesa

Bolo em camadas

Podemos sempre aproveitar uma receita de que gostamos e tentar apresenta-la de uma outra forma. Como estes bolos, em que usamos a mesma massa dos nosso queques arco-íris…

Ingredientes (4 pessoas)

1 receita dos queques arco-íris

200 g ricota

2 c. sobremesa pinhões (ou outro oleaginoso a gosto)

q.b. framboesas

q.b. abacaxi em cubos

q.b. canela

Preparação

Depois de preparar a massa de ambos os queques (os de laranja e os de beterraba) e cozinhá-las num tabuleiro, cortei 4 círculos das mesmas (depois de arrefecer). De seguida, coloquei em pratos individuais: uma camada do bolo de alfarroba, uma camada de ricota e alguns pedaços de abacaxi. Por cima, dispus o bolo de laranja, um pouco mais de ricota e framboesas. Para servir, acrescentei ainda alguns pinhões e canela em pó.

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