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Olá meus amores!

Eu e a equipa maravilha Nutrição com Coração

️ passámos o dia a viajar entre os tachos e temos coisinhas novas para vocês…

Para este fim de semana, deixo uma sugestão quentinha:

Noodles de bacalhau (1 pessoa)

– 120g línguas de bacalhau Riberalves
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 1/2 🥄 de café de curcuma
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 1 dente de alho picado
– 1/2 cebola roxa picada
– 60g noodles
– 1 chávena de legumes em pedaços

Descongelei as línguas de bacalhau.
Coloquei o azeite num tacho, o alho, a cebola e a curcuma. Deixei cozinhar em lume brando e, logo que a cebola amoleceu, juntei os legumes. Deixei cozinhar breves minutos acrescentando de seguida o bacalhau (se desejar pode cortá-lo em pedaços). Assim que alourou juntei água quente suficiente para cobrir os noodles que coloquei no tacho logo a seguir. Deixei cozinhar e servi bem quente.

Parece-vos bem?

Nem sempre é simples ajudar as crianças a comer legumes. Desenhar um prato com bonequinhos ou levá-los para a cozinha pode ajudar.

Hoje a Nutrição com Coração e o Bio & Natural deixa-vos uma sugestão que funciona quase sempre. Fizemos testes em escolas e as crianças comem estes queques de legumes felizes. Quando lhes perguntamos quais os ingredientes que sugerem terem sido usados para dar a coloração rosada e verde, dão mil respostas. No momento em que descobrem que a beterraba e a curgete com os espinafres são os protagonistas percebem que afinal gostavam destes hortícolas que, em muitos casos, nunca tinham experimentado.

Eis as receitas, preparadas com os melhores ingredientes biológicos Bio & Natural:

Queques verdes (8 unidades)

1 curgete pequena
1 chávena de agrião picado
2 colheres de sopa de azeite
1/2 laranja (sumo e raspa)
3/4 chávena iogurte natural (pode usar uma opção vegetal)
1+1/2 chávena farinha de arroz
1 colher de chá de fermento
q.b. stevia

Programei o forno a 180°.
Lavei a curgete (não a descasquei), cortei-a em cubos e coloquei-a num liquidificador juntamente com o agrião (lavado e picado), o azeite, o sumo e a raspa de laranja. Bati até obter um creme. Juntei o iogurte e bati mais um pouco. Transferi a massa para uma taça e envolvi a farinha e o fermento. Adocei a gosto com stevia.
Levei ao forno (em formas de silicone). Cozinharam cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

Queques vermelhos (8 unidades)

1 beterraba
75ml bebida de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco
30g coco ralado, tostado
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
60g farinha sem glúten (autolevedante)
q.b. stevia
q.b. frutos vermelhos

Programei o forno a 180°.
Cozi a beterraba, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em pedaços. Coloquei num liquidificador juntamente com a bebida de amêndoa, a manteiga e o óleo. Bati até obter uma massa homogénea. Transferi-a para uma taça e envolvi o coco, a farinha e adocei a gosto com stevia.
Distribuí a massa por 8 formas e coloquei um fruto vermelho em cada um dos queques. Levei ao forno, onde cozinharam cerca de 35 min (basta fazer o teste do palito).

Pode encontrar todos os ingredientes AQUI.

Uma das minhas preocupações enquanto profissional de saúde é a inclusão de legumes na alimentação diária. Para os mais resistentes, a Equipa do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou uns snacks com cenoura e curgete. São óptimos para preparar nesta altura, com a ajuda dos mais pequenos e muito amor na cozinha. Garanto que vão adorar. A equipa gostou tanto que no dia em que preparámos este petisco, só consegui provar metade.

Assistam AQUI ao vídeo completo.

Ingredientes (2 pessoas)

1/2 copo queijo ralado magro

1 ovo

1 cenoura

1 curgete

q.b. pão ralado ou linhaça triturada 

q.b. salsa picada


Comecei por lavar e ralar a cenoura e a curgete e envolver os restantes ingredientes.
Coloquei porções de massa, dando forma a gosto, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levei ao forno a 200 graus cerca de 30 minutos (ou até cozinhar).
Pode acompanhar com molho de iogurte e pepino ou outro à sua escolha!

Nesta altura já só apetece comidinha da terra, sem embalagem, aquela que se descasca em vez de se desembrulhar, não é? Aliás, a Mãe Natureza cria as embalagens mais perfeitas, a fruta e os legumes são tão bonitos!
Deixo-vos uma receita simples, que hoje fez as delícias das Bravas: sopa de batata doce e couve flor.

Ingredientes (1 pessoa)

-1/4 cebola

– 1/2 batata doce

– 1 taça de couve flor em pedaços 

– qb pepino

– qb rabanetes

– qb sementes de cânhamo 


Num tacho coloquei a batata doce, a couve flor e a cebola em pedaços, cobri com (pouca ) água, deixei cozer e então passei com a varinha mágica. 
Os olhos também comem e também por isso, a antes de servir, coloquei sobre o creme pepino, rabanete e sementes de cânhamo.

E que tal umas pataniscas de legumes para alegrar este dia chuvoso? São fáceis de preparar e são uma delícia.

Assista AQUI ao vídeo completo.

Pataniscas de legumes 
3/4 cenoura ralada

1/4 de couve em juliana fina

2 colheres de sopa de sementes de chia

2/3 chávena água1 chávena farinha integral

1/2 cebola picada

q.b. salsa picada (ou outra erva)

q.b. noz moscada (ou curcuma)

Preparação
Hidratei as sementes de chia na água (substitui os ovos na receita). Ralei a cenoura e cortei a couve em juliana (depois de lavada). Numa taça misturei a farinha com a noz moscada, adicionei a chia hidratada e os restantes legumes e salsa (se for necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha). Cozinhei porções desta massa numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.