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Sobremesa

Bolo de fruta

Olá!

Este bolo é um pouco mais trabalhoso mas, é ideal para os dias quentes.  E, com as suas 3 camadas, também enfeita uma mesa.

A equipa do Canal nutrição com coração do Jornal de Notícias, sugere que o preparem com qualquer fruta da época.

Vejam o vídeo aqui: Bolo com três camadas para se aventurar na cozinha (jn.pt)

Bolo de fruta (8 porções)

2 chávenas de farinha de aveia
3/4 chávena açúcar mascavado (ou stevia a gosto)
1+1/4 chávena sumo de laranja
raspas de 1 laranja
1/3 chávena azeite
2 colheres chá fermento
Programei o forno a 180 graus.
Misturei bem todos os ingredientes, tendo apenas o cuidado de envolver o fermento no fim.
Levei a massa ao forno numa forma forrada com papel vegetal, cerca de 25 minutos, ou até estar cozida (basta fazer o teste do palito).
Deixei arrefecer e cortei a massa ao meio ficando com dois círculos.
Recheio e cobertura
250g queijo mascarpone (bem frio)
100g fruta da época madura – usei pêssegos
Transformei 3/4 da fruta em puré que envolvi com o queijo. Reservei um pouco menos da metade deste preparado.
A restante, cortei em pedaços e envolvi na parte maior da mistura de queijo e puré de fruta.
Na mesma forma onde cozi o bolo dispus uma camada de bolo, a parte de puré com os pedaços de fruta, o outro círculo do bolo e, por fim, a parte da mistura de queijo e puré que restou.
Levei ao frio pelo menos 2 horas antes de servir enfeitado com fruta.
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Sobre os alimentos

Manteiga vs Margarina

Manteiga: rica em colesterol e gordura saturada – ligação com doenças cardiovasculares.

Margarina (cremes vegetais, as versões para barrar): gorduras mono e sobretudo polinsaturadas (algumas com “ómega 3”) e não esquecendo as que contêm esteróis que “reduzem activamente o colesterol”, em algumas específicas (com efeitos muito moderados e apenas nos níveis de colesterol sanguíneo). Não têm colesterol.

Mas há mais do que apenas gordura em ambos:
– a quantidade de ácido fólico e de vitamina B12 é superior na manteiga, assim como em selénio e em zinco
– já a margarina tem maior quantidade das vitaminas A, E e K e também de cálcio e potássio

Em geral, o ideal:

Na verdade não há ideal, ambas têm vantagens e desvantagens.

O que aconselho?

– optar por creme vegetal, idealmente magro ou light e melhor ainda com esteróis vegetais é interessante
– o consumo moderado de manteiga é permitido, enquadrado num estilo de vida saudável, sobretudo para aqueles que têm níveis de colesterol elevados

Como gordura, no “variar está o ganho”, embora a os cremes vegetais (margarina) tenham uma composição mais equilibrada a este nível.

Cuidado: opte pelas que não contém gordura hidrogenada na sua composição.

 

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias:  Manteiga ou margarina? A nutricionista Ana Bravo esclarece (jn.pt)

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Almoço e Jantar

Empadão de legumes e lentilhas

Para um almoço ou jantar mais elaborado, a equipa do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, preparou um empadão de legumes e lentilhas. Uma opção vegetariana e saudável com muita cor e cheia de sabor!
Podem assistir ao vídeo completo aqui: Como preparar um empadão de legumes e lentilhas (jn.pt)
Empadão de legumes e lentilhas (2 pessoas)
2 batatas médias
200g brócolos
1 cenoura
1 tomate
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de lentilhas
q.b. temperos a gosto
Programei o forno a 190 graus.
Cozi as batatas e os brócolos, escorri e transformei ambos em puré.
Entretanto, num tacho coloquei o azeite e a cebola picada. Levei ao lume até a cebola começar a amolecer e, nessa altura juntei o alho, o tomate e a cenoura picados, as lentilhas e água quente suficiente para as cobrir.
Deixei cozinhar até as lentilhas ficarem tenras (se for necessário junte mais água quente). A mistura deve ficar com pouco líquido.
Num tabuleiro dispus em camadas: metade do puré de brócolos, mistura de legumes e lentilhas, restante puré e levei ao forno até tostar.
Servi quente.
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Almoço e Jantar

Pimentos recheados

Com o S. João à porta, a equipa do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou uma receita para honrar a tradição.

Que tal servir uns pimentos recheados, no forno, para servir aos amigos e familiares numa das noites mais importantes da cidade do Porto?

Deixo a receita, que tem um toque da mãe Bravo no recheio e ainda houve tempo para umas rimas que também são típicas da época.

PIMENTOS RECHEADOS
2 ou 3 pimentos de cores diferentes
150g couve galega cegada
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
6 colheres de sopa de feijão frade cozido
4 colheres de sopa de broa de milho picada

Programei o forno a 180 graus.
Levei ao lume, num wok o azeite, o alho picado e a broa. Assim que aqueceu adicionei a couve e deixei cozinhar alguns minutos envolvendo, por fim, o feijão.
Entretanto, lavei os pimentos, cortei a uma rodela da parte que contém o caule e tirei as sementes do interior. Recheei-os com o preparado de feijão, coloquei “as tampas” e levei ao forno onde cozinharam até ficar a gosto (cerca de 40 minutos).

Aconselho-vos a verem o vídeo completo no Canal.

 

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Legumes coloridos

Escolhi começar este fim-de-semana de forma altruísta, dando-vos um presente que podem experimentar nestes dias mais livres.

Para nós ou para surpreendermos convidados numa refeição que é sempre especial, a equipa Nutrição com Coração do Jornal de Notícias um acompanhamento / entrada com legumes e queijo mozarella.

A receita é simples.

2 cebolas roxas
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
q.b. ervas secas a gosto
1/2 limão (sumo)
1 beringela
1 curgete
2 tomates
2 mozarela
q.b. parmesão
Programei o forno a 190 graus.
Lavei e cortei em rodelas a beringela, a curgete e os tomates. Cortei também em rodelas finas as cebolas.
Dispus num recipiente de ir ao forno, as rodelas alternadas dos legumes e de mozarela.
Numa taça misturei o azeite com o alho picado, as ervas secas e o sumo de limão. Dispus esta mistura por cima dos legumes, bem como o parmesão ralado.
Levei ao forno, inicialmente tapado com papel vegetal, durante cerca de 40 minutos. Depois tirei o papel e deixei cozinhar mais algum tempo até o queijo derreter e os legumes estarem a gosto.

Acompanhe o passo-a passo, aqui: Legumes coloridos no forno para servir num jantar entre amigos (jn.pt)

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Almoço e Jantar

Falafels

A versatilidade é a palavra-chave da cozinha Nutrição com Coração. Para o ajudar a poupar tempo na cozinha, a equipa do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, preparou uma massa de falafels que pode ser usada noutras receitas.

Falafel (6 a 8 unidades)
150g grão de bico cozido
45g cenouras
1/4 cebola
1 dente alho
1 colher de sopa azeite
10 g linhaça moída
q.b. ervas frescas a gosto
Programei o forno a 180 graus.
Coloquei todos os ingredientes (exceto as ervas frescas) num processador. Processei até obter uma mistura homogénea, transferi para uma taça e envolvi as ervas picadas.
Formei bolinhos, com as mãos, que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno cerca de 30 minutos (pode virá-los no meio do tempo). Cozinham até ficarem dourados e firmes.

 

Veja o vídeo completo aqui: Falafels, hambúrgueres e húmus. Aprenda a fazer esta massa versátil (jn.pt)

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