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Almoço e Jantar

Nuvem de claras com legumes

Tal como imaginamos, esta clara desfaz-se na boco, como uma nuvem!

Ingredientes (2 pessoas)

2 claras

1 pitada de noz moscada

1 colher de café de orégãos

q.b. salsa

1 colher de sobremesa de azeite

1 dente de alho picado

1 chávena tomate mini

2 chávenas de espinafres picados

1/2 chávena de cenoura ralada

Preparação

Comecei por colocar num tacho o azeite e o alho. Deixei aquecer em lume brando e, depois de lavar e cortar todos os legumes, adicionei os espinafres, a cenoura e os tomates. Cozinhou breves minutos e polvilhei com salsa picada.

Bati as claras em castelo com os orégãos e a noz moscada. Levei ao micro-ondas, num recipiente próprio, cerca de 2 minutos.
Servi por cima dos legumes.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Waffle de brócolos com queijo fresco

Cozinhar não deve ser uma atividade repetitiva e monótona. Pelo menos eu adoro experimentar… e vocês?

Ingredientes (1 pessoa)

2 colheres de sopa de brócolos ralados

3 colheres de sopa de farinha de arroz

1 ovo (L)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sementes de chia

50 ml água

q.b. salsa

q.b. tomate mini

q.b. abacaxi

q.b. cenoura

1 colher de chá de sementes de cânhamo

1 Queijo Fresco Magro SANTIAGO

Preparação
Para preparar o waffle comecei por hidratar as sementes de chia na água durante 5 minutos. Então bati levemente o ovo, envolvi a farinha, os brócolos, a água com a chia e o fermento. Cozinhei esta massa na máquina de waffles (se não tiver, pode cozinhar numa frigideira antiaderente, de ambos os lados).

Lavei e cortei os tomates, o abacaxi, a cenoura e a salsa. Cortei também o queijo fresco magro em rodelas. Servi tudo polvilhado com sementes de cânhamo.

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Almoço e Jantar

Abóbora recheada com cogumelos

Ingredientes (3 pessoas)

1 abóbora do tipo Butternuts

100 g cogumelos frescos

1/2 chávena de pimento e alho francês em pedaços

1 c. sopa azeite

q.b. tomilho Bela-luz

1 c. sopa ricota (opcional)

1 c. café gengibre ralado

Preparação

Comecei por cortar a abóbora (conforme pode observar na imagem), retirei as pevides, temperei com tomilho Bela-luz, embrulhei em papel vegetal e levei ao forno (que já estava a 200 graus) cerca de 1 hora (até estar cozinhada).

Num wok coloquei o azeite e salteei os cogumelos (depois de limpos e partidos em pedaços), juntamente com o pimento e o alho francês.

Misturei, numa tigela, o ricota com o gengibre ralado.

Servi, deitando o preparado de cogumelos na cavidade da abóbora e colocando por cima o ricota aromatizado com o gengibre.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Tortilha de claras e legumes

As tortilhas são uma óptima forma de preparar uma refeição rapidamente e ainda aproveitando sobras que possam ter no frigorífico.

Ingredientes (1 pessoa)

2 claras

1/2 cenoura

1/3 curgete

1 c. chá azeite

1 c. sopa cebola picada

q.b. orégãos

Preparação
Comecei por lavar muito bem os vegetais, ralá-los e retirar o excesso de água da curgete, espremendo-a bem. Numa frigideira antiaderente coloquei o azeite e a cebola, em lume baixo e, mal esta ficou translúcida adicionei a cenoura e a curgete. Deixei cozinhar alguns legumes, até a mistura estar bem seca. Retirei, Deixei arrefecer alguns minutos, temperei com orégão e misturei com as claras levemente batidas. Deitei este preparado numa frigideira antiaderente já bem quente e deixei cozinhar.

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Snacks

Queques de kale e peru

Ingredientes (9 unidades)

125 g farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

150 ml leite sem lactose

1 ovo

1 colher de chá de azeite

q.b. Cebolinho da Vitacress

1 colher de sopa de azeite

1/3 cebola picada

200 g peito peru picado

1/2 embalagem Curly Baby Kale da Vitacress

q.b. Alecrim da Vitacress

Preparação

Comecei por preparar o recheio colocando num tacho o azeite, o peru, a cebola picada e o Alecrim da Vitacress. Levei ao lume, sempre baixo, até o peru estar cozinhado. Nessa altura adicionei a Curly Baby Kale da Vitacress, deixei cozinhar mais alguns minutos, desliguei e deixei arrefecer. A seguir, preparei a massa, misturando numa taça um ovo com o azeite, seguido do leite, do Cebolinho da Vitacress e, por fim, a farinha com o fermento. Deixei a massa repousar 15 minutos. Liguei o forno nos 180 graus.Utilizei formas 9 formas de silicone nas quais, coloquei 1 a 2 colheres de sopa de massa no fundo, 1 colher de sopa de recheio e, por cima a restante massa. Levei ao forno cerca de 30 minutos (até estarem cozinhados). Retirei para uma travessa, para que ficassem mornos, antes de servir.

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Almoço e Jantar

Quiche sem massa

Além de não levar massa, este quiche prepara-se no micro-ondas. Já não tem desculpa para não cozinhar…

Ingredientes (2 unidades)

2 ovos (L)

q.b. orégãos

1 colher sopa queijo fresco

2 colheres de sopa de abóbora ralada

2 rodelas tomate

2 rodelas de pimento verde

q.b. salsa picada

Preparação
Bati os ovos com o queijo fresco e orégãos secos a gosto. Em duas forminhas próprias para micro-ondas coloquei, em cada uma: uma rodela de pimento, uma fatia de tomate, uma colher de sopa de abóbora ralada, salsa picada a gosto. Por cima, e apenas até meio das forminhas, verti o ovo batido. Levei ao micro-ondas cerca de 2 minutos (verifique a meio).

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