Ingredientes (3 pessoas)
1 abóbora do tipo Butternuts
100 g cogumelos frescos
1/2 chávena de pimento e alho francês em pedaços
1 c. sopa azeite
q.b. tomilho Bela-luz
1 c. sopa ricota (opcional)
1 c. café gengibre ralado
Preparação
Comecei por cortar a abóbora (conforme pode observar na imagem), retirei as pevides, temperei com tomilho Bela-luz, embrulhei em papel vegetal e levei ao forno (que já estava a 200 graus) cerca de 1 hora (até estar cozinhada).
Num wok coloquei o azeite e salteei os cogumelos (depois de limpos e partidos em pedaços), juntamente com o pimento e o alho francês.
Misturei, numa tigela, o ricota com o gengibre ralado.
Servi, deitando o preparado de cogumelos na cavidade da abóbora e colocando por cima o ricota aromatizado com o gengibre.
