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Almoço e Jantar

Batatas recheadas com bacalhau

E hoje o bacalhau não envolve as batatas, recheia-as! Curiosos?

 

Então, aqui vai:

200g bacalhau Riberalves desfiado

2 batatas médias

1 tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher de café de paprika

1 colher de sopa de azeite

1 fatia de queijo magro ralado

1.b. salsa picada

 

Descongelei o bacalhau e cozi as batatas inteiras com a casca.

Tirei a maioria do recheio das batatas (que se pode usar noutra receita) e reserva-se.

Programei o forno a 200 graus.

Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola picados, o louro e a paprika.

Assim que a cebola ficou translúcida, juntei o tomate picado e o bacalhau.

Cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar.

Tira-se o louro e recheiam-se as batatas com esta mistura.

Antes de levar ao forno polvilha-se com queijo ralado.

Assim que o quijo derrete e fica ligeiramente dourado, serve-se, polvilhado com salsa.

 

Aprovam? Mas aprovam mesmo muito?

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Bacalhau com molho branco sem glúten

E já que esta semana vamos ter um direto acerca de glúten, resolvemos deixar, já hoje, uma receita de bacalhau sem ele.

 

“Bacalhau com molho branco sem glúten”, ora pois – o nome descreve bem o que poderão experimentar.

 

Vamos à receita!

Ingredientes (1 pessoa)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/3 cebola picada
q.b. salsa picada
1 colher de sopa de farinha de arroz
200ml de bebida de arroz
100g bimi
1 cenoura
1 fatia queijo magro ralado
Coloquei o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e levei ao lume.
Assim que levantou fervura, esperei dez minutos e desliguei. Escorri e lasquei-o rejeitando as espinhas.
Entretanto também cozi os bimis, 4 minutos, a vapor (pode usar outro legume, a gosto).
Programei o forno a 190 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e o alho. Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida, juntei a farinha. Logo a seguir adicionei a bebida de arroz, mexendo sempre até engrossar. Desliguei e envolvi salsa picada a gosto.
Num tabuleiro dispus os bimis, a cenoura ralada, o bacalhau e,, por cima, o molho branco.
Polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar.
Servi quente.
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Corações de bacalhau com abóbora

Esta receita é para o dia de São Valentim… deixo-a já para poderem podem treinar até lá, para ficar perfeito.
Podem até cozinhar juntos.

Corações de bacalhau com abóbora, para  2 pessoas, claro!

Precisam de:
– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 chávena de puré de abóbora
– q.b. noz moscada
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– 2 colheres de sopa de farinha de milho
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 talo de aipo (com as folhas)
– 1/3 cebola
– 1 colher de sopa de azeitonas pretas em pedaços

E depois?

Programam o forno a 180 graus.
Numa taça misturam o puré de abóbora com a noz moscada, a linhaça, o polvilho doce e a farinha de milho. Reservam.
Num tacho, levam ao lume o azeite com cebola picada e o talo de aipo (se não gostarem de aipo podem substituir por alho francês) cortado em pedaços pequenos. Assim que a cebola fica translúcida adicionam o bacalhau cortado em pedaços e as folhas de aipo picadas. Tiram do lume e envolvem as azeitonas depois de arrefecer ligeiramente.
Distribuem metade da massa de abóbora por formas pequenas (próprias para irem ao forno), sobre esta colocam a mistura de aipo e bacalhau e por fim, mais uma camada de massa de abóbora.
Levam ao forno cerca de 35 minutos.
Servem quente.

E namoram!
Parece-vos bem?

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Ninhos de couve e bacalhau

O nome da receita de hoje foi bem escolhido, ora digam lá se não foi:

Ninhos de couve e bacalhau

Ingredientes (1 pessoa):
– 120g Bacalhau Riberalves
– 1 dente de alho
– q.b. salsa
– 200g tomate
– 3 “rodelas” de couve coração
– 100ml água quente
– q.b. queijo ralado

– Coloca-se o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e leva-se ao lume. Assim que levanta fervura, espera-se dez minutos e desliga-se. É tão prático!
– Escorre-se e então lasca-se, tirando as espinhas.
– Programa-se o forno a 180 graus.
– Num liquidificador tritura-se os tomates com o alho e a salsa (podem deixar ficar alguns pedaços ou passar bem até ficar puré, como preferirem).
– Dispõe-se este molho no fundo de um tabuleiro, sobre a couve, as lascas de bacalhau e salsa picada.
– Adiciona-se a água quente (se preferirem, podem usar caldo de legumes ou alguma da água da cozedura do bacalhau).
– Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, onde cozinha cerca de 35 minutos.

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Migas de bacalhau no forno

Num sábado chuvoso sabe bem comida quentinha, caseira – e saudável, claro!

Deixo-vos a receita que a nossa Kiki preparou hoje:

—— Migas de bacalhau e agriões no forno ——

[uma confissão, a nossa Kiki  é óptima na cozinha mas não tem jeitinho para dar nome às suas receitas… podem ajudar-nos a dar outro nome, pleaaaaaase?]

Aqui fica a receita:

Ingredientes (1 pessoa)
– 1/2 lombo de bacalhau Riberalves
– 2 colheres de sobremesa de azeite
– 1 dente de alho
– 150g agriões de agriões
– 1/2 colher de café de paprika
– 1 folha de louro
– 1 fatia de broa
– q.b. azeitonas pretas
– q.b. salsa

– Num tacho coloca-se metade do azeite, o alho picado, a folha de louro e a paprika. Deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos, em lume brando, e adiciona-se o bacalhau. Logo de seguida juntam-se os agriões.
– Deixa-se cozinhar até a maior parte do líquido evaporar.
– Programa-se o forno a 190 graus.
– Dispõe-se a mistura de bacalhau e agriões (tendo o cuidado de tirar a folha de louro) num recipiente de ir ao forno, polvilha-se com salsa picada e com a broa esmigalhada. Entram então algumas azeitonas para decorar e o restante azeite.
– Vai ao forno cerca de 15 minutos (ou até a broa tostar).

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Almoço e Jantar

Bacalhau em tons de Natal

Não fizemos uma, mas sim 2 receitas surpreendentes para brilhar mais neste Natal.

Há uns dias publiquei o “Sonho de Bacalhau” e hoje deixo-vos “Bacalhau em tons de Natal”. [O nome não é nada previsível, pois não? ]

Deixo a receita, que a Kiki preparou para (2 pessoas). Usou:

– 1 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 chávena de café de cuscuz
– 2 chávenas de café de água a ferver
– 1/2 limão pequeno
– 150g tomate cereja com rama
– 200g couves de bruxelas (cozidas)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– q.b. malagueta (opcional)
– q.b. tomilho

E explicou como preparou, passinho a passinho, assim:

– Programei o forno a 190 graus.
– Num tabuleiro dispus os tomates, as couves de bruxelas e o limão cortado em gomos. Temperei com alho e malagueta fatiados, tomilho seco (a gosto) e azeite.
– Levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até os legumes estarem cozinhados).
– Entretanto, coloquei o lombo de bacalhau, ainda congelado, num tacho com água fria e levei ao lume. É verdade, não precisam de descongelar! Sai do congelador e entra em água fria. (Anotem esta dica.) Após levantar fervura cozinhou 10 minutos e retirei o bacalhau da água, escorrendo bem – e é assim que se cozinha o Bacalhau Riberalves como deve ser! Simples.
– Coloquei os cuscuz numa taça com uma casca de limão e o dobro da água a ferver (pode utilizar a água de cozer o bacalhau). Tapei com película transparente até toda a água ser absorvida.
– Servi os cuscuz com o bacalhau cozido e os legumes.
– Com um garfo espremi os gomos de limão assado, o sumo misturou-se com o azeite e o molho está pronto!

Aaaaaah! Só mais uma coisinha, um pormenor de classe: já viram que esta caixa de bacalhau era destinada à família Bravo? Vocês também podem encontrar, com nome da vossa família, a Riberalves pensa em tudo.

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