O Outono presenteia-nos com um belo espetáculo de cores quentes, algumas das quais trazem sabores tão mas tão bons! O marmelo é um exemplo da junção da beleza para os olhos com a festa nas nossas papilas gustativas. Mas sobre ele falaremos num post que chegará muito em breve. Hoje o que tenho para vos propor é uma das muitas receitas que este fruto embeleza com sabor e nutrição. Talvez estranhem à partida, mas se podem ser usados de tantas formas… Porque não, também, em panquecas? Confiem, ficam deliciosas!
🥞 150g puré de marmelo (1 ou 2 marmelos) 🥞 80g “farinha” de avelã 🥞 2 🥄 sopa de farina de aveia 🥞 3 ovos 🥞 60ml bebida de soja 🥞 q.b. canela em pó 🥞 q.b. stevia 🥞 q.b. requeijão para servir 🥞 q.b. fruta para servir
Descasquei 2 marmelos, cortei em pedaços e cozi-os em água aromatizada com paus de canela. Escorri-os, transformei-os em puré e pesei 150g. Misturei todos os ingredientes, batendo bem. Cozinhei porções da massa, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente. Servi com requeijão e fruta (usei mirtilos).
E porque o S. Martinho está aí mesmo à porta, aqui fica a tão esperada receita de
— Bolinhos de castanhas com recheio de marmelada —
Os Ingredientes são toooooooooodos do Bio & Natural , encontram no supermercado do El Corte Ingles.
(4 unidades)
1 chávena de castanhas cozidas em “farinha”
1 🥄 de sopa de azeite
1 🥄 de sopa de linhaça triturada
5 🥄 de sopa de água
3 a 5 🥄 de sopa de farinha de aveia (ou de arroz)
4 🥄 de chá de marmelada
Hidratei a linhaça durante pelo menos 15 minutos. Depois de cozer e descascar as castanhas, coloquei-as num processador até obter uma textura de “farinha”. Numa taça misturei a “farinha” de castanha com a linhaça hidratada, o azeite e a (verdadeira) farinha. A massa deve ficar maleável e não “colar” nas mãos. Dividi a massa em quatro partes iguais. Estendi, recheei com marmelada (de preferência caseira e preparada sem açúcar). Formei bolinhos de modo a “selar” o recheio no interior e cozinhei-os numa frigideira antiaderente, de ambos os lados, em lume brando (demora cerca de 15 minutos).
Aqui na casa da Cozinha com Coração️ o S. Martinho bateu à porta e às janelas bem mais cedo e não posso dizer que tem sido uma barrigada de castanhas porque sou nutricionista e não me fica bem, mas a verdade é que eu e a equipa já comemos umas dezenas!
Como hoje é o dia da preguiça, apresento-vos esta recita que preparei de pijama e roupão!
Espero que experimentem. É deliciosa…
Ingredientes (2 pessoas)
🧁 75g flocos de aveia 🧁 1 🥄 sobremesa farinha de alfarroba 🧁 1 🥄 sopa coco ralado 🧁 1+1/2 🥄 sopa manteiga amêndoa 🧁 1 ovo 🧁 qb stevia 🧁 100g queijo creme magro 🧁 70g dióspiro 🧁 1 🥄 sopa farinha de aveia 🧁 qb canela em pó
Programei o forno a 180 graus. Misturei os flocos de aveia com a farinha de alfarroba, o coco ralado e a manteiga de amêndoa. Com a massa formada, forrei o fundo de uma forma pequena de fundo amovível. Num liquidificador bati os restantes ingredientes, adoçando a gosto com stevia. Dispus por cima da massa da base e levei ao forno, cerca de 40 minutos (ou até estar cozinhada).
E, sim, preparei esta receita de pijama. E despenteada. E com cara de sono. Leve e livre.
Quando os dias começam a arrefecer, apetece-nos muitas vezes algo quente e doce. Os crumbles de fruta cumprem esta missão de um modo perfeito! Podemos usar praticamente qualquer fruta (o ideal é da época) e o resultado será sempre delicioso.
Ingredientes (2 pessoas)
2 colheres de sopa de flocos de trigo integral 2 colheres de sopa de flocos de milho 1 colher de chá de canela 3 colheres de sopa de iogurte natural 2 nectarinas ou 1 dióspiro rijo (grande) 1 romã
Numa taça misturei, esmagando ligeiramente, os flocos, a canela e o iogurte. Lavei as nectarinas (ou o dióspiro), cortei-as em cubos e dispus em duas taças de ir ao forno, misturando com a romã. Levei a fruta ao forno, cerca de 20 minutos a 180 graus. Depois desse tempo, retirei e distribuí a mistura de flocos por cima. Foi de novo ao forno, agora a 200 graus mais 10 minutos.
Vamos lá acordar com um cheirinho bom a Brownie de castanhas .
Deixo a receita, claro. Prometido é devido!
Ingredientes: – 2 chávenas de castanhas – 1/2 chávena tâmaras sem caroço – 1/2 chávena damascos secos – 75g chocolate vegan (+70% cacau) – 4 c. sopa linhaça triturada – q.b. stevia – q.b. aveia puff – q.b. cacau em pó – q.b. pepitas de cacau cru
Comecei por cozer as castanhas (já descascadas), quando estavam quase prontas adicionei as tâmaras e os damascos. Desliguei, escorri e transformei tudo em puré. Derreti o chocolate em banho-maria, envolvi no preparado anterior juntamente com a linhaça. (Prove, se achar necessário, adoce com stevia a gosto.) Forrei uma forma retangular, pequena, com papel vegetal, azeite e cacau em pó. Coloquei metade da massa, polvilhei com aveia puff, cobri com a restante massa. Antes de levar ao frigorífico polvilhei com cacau em pó e pepitas de cacau cru. Deixei pelos menos 3 horas no frio antes de servir.
Sabem que as sementes de linhaça e de chia são das minhas eleitas… São das fontes mais interessantes de ómega 3 do mundo vegetal. E mais, têm maior quantidade destes do que de ómega 6, o que é uma vantagem a nível inflamatório. Podemos falar de benefícios na saúde cardiovascular, associada ao impacto positivo no colesterol, por exemplo. Temos ainda o efeito da sua fibra a nível da saúde intestinal. E se juntarmos estes nutrientes, gordura (sobretudo ómega 3), fibra e ainda as suas proteínas, percebemos o seu poder saciante.
O seu uso é cada vez mais comum e as receitas são mais que muitas. Ainda assim arrisco em dizer que vos vou surpreender com a MOUSSE e as BARRITAS de linhaça que hoje vos proponho.
O segredo para o sucesso destas receitas está nos melhores ingredientes Bio & Natural . Há uma parte comum ambas, um GEL.
Gel de linhaça 5 colheres de sopa de sementes de linhaça 300ml água q.b. água
Hidratei as sementes nos 300ml de água durante pelo menos 8horas. Bati no liquidificador (durante 4 a 5 minutos) até obter um gel branco (se desejar pode ajustar a consistência juntando mais água; se quiser preparar leite de linhaça terá que adicionar ainda mais água). Depois, transferi a mistura para um pano limpo (próprio para coar), espremi com as mãos e separei todo o gel da parte fibrosa, que também reservei.
MOUSSE DE MANGA (2 pessoas) 1 manga madura em pedaços 3 a 4 colheres de sopa de gel de linhaça 1 colher de café de curcuma q.b. hortelã
Com uma varinha mágica transformei a manga em puré juntamente com o gel de linhaça e curcuma. Pode também triturar algumas folhas de hortelã (ou usar gengibre ralado, como opção). Transferi para uma taça e levei ao frigorífico 3 horas antes de servir com algumas folhas de hortelã. O gel que sobra pode ser guardado num frasco de vidro fechado no frigorífico até 5 dias. Pode ser usado noutras receitas ou em cosmética natural.
BARRITAS DE AVEIA E FIBRA (6 a 10 unidades) 1+1/2 chávenas de flocos de aveia 1/4 chávena de fibra de linhaça reservada 1/4 chávena de arandos e damascos secos picados 1/4 chávena pepitas de cacau 1 colher de sopa de coco ralado (usei tostado) 1/2 chávena manteiga de amendoim (ou de amêndoa ou avelã) 1 colher de chá de mel q.b. gel de linhaça
Numa taça grande, envolvi todos os ingredientes excepto o gel de linhaça. Misturei bem e ajustei a consistência com gel de linhaça (a massa deve ficar bastante pegajosa). Dispus num recipiente de forma retangular, forrado com papel vegetal e levei ao frigorífico por 3 horas antes de cortar. A fibra de linhaça que sobrar pode ser congelada (2 meses) e utilizada noutras receitas.
