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Pequeno-Almoço e Lanche

Scones de chocolate

E sai um lanchinho à moda da Bravo! Inspirada pela cozinha do amor preparei scones de chocolate jubileu. Natureza, família, chocolate… Um cenário quase perfeito! O que acham?

Ingredientes (12 a 14 unidades)

100g chocolate Jubileu 85% cacau

150ml bebida de soja

1 colher de sopa de sumo de limão

125g farinha de aveia

150g farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de stevia (ou a gosto)

2 colheres de sopa de azeite

50g puré de maçã

1 colher de café de curcuma


Comecei por cozer maçã, transformá-la em puré e pesar 50g que deixei arrefecer.

Misturei o sumo de limão com a bebida de soja, deixei repousar. Entretanto, piquei o chocolate e programei o forno a 190 graus. Envolvi as farinhas com o fermento e a curcuma e adicionei o puré de maçã, o azeite e a bebida de soja com o sumo de limão. (A massa não deve ficar muito doce, mas prove e se achar necessário adoce com stevia).

Amassei até obter uma massa homogénea que não se cola às mãos  (se for necessário acerte o ponto com farinha de aveia ou bebida de soja) e misturei o chocolate picado.
Dispus porções da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (pode estender a massa com um rolo e cortar com um cortador, ou pode moldá-la com as mãos).

Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até estarem cozinhados).

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Pequeno-Almoço e Lanche

Pudim de chia e chocolate

Booooooooooom diiiiiiiiiiiiia, sorrisos lindos!
E que tal um pequeno almoço com sabor a chocolate?
Prepara-se facilmente e inclui 2 produtos da linha que criei: o “mix panquecas” e a “aveia puff”. Vou encurtar os adjectivos para o descrever: é saudável e delicioso!

Vão experimentar?

Ingredientes (1 pessoa)

200 ml bebida vegetal a gosto

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de mix para panquecas

1 colher de sobremesa de cacau

20 g chocolate +70% cacau (vegan, se for o caso)

4 colheres de sobremesa de aveia puff

q.b. fruta para servir


Levei ao lume a bebida vegetal com 10g de chocolate e o cacau. Assim que o chocolate derreteu, desliguei e depois de arrefecer ligeiramente misturei as sementes de chia e o mix de panquecas. Transferi para uma caneca e levei ao frigorífico até solidificar. Para servir, derreti o restante chocolate no micro-ondas que verti por cima da aveia puf que dispus sobre o pudim.

Acompanhe ainda com fruta a gosto.

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Sobremesa

Mimos de chocolate

Em véspera da passagem de ano e sendo eu louca por chocolate como sou, não podia deixar de testar algo assim. Chamei-lhes MIMOS DE CHOCOLATE, perceberão o motivo quando provarem: mimam, aconchegam por dentro! Deixo-vos a receita, para a prepararem podem usar a aveia puff da minha linha de produtos alimentares #cemporcentobyanabravo como verão na lista de ingredientes. Já sabem que podem encontrar nos supermercados. E por falar em supermercados, já sabem que habitualmente vou ao Bio &Natural – lá encontram a minha aveia. Precisam de:

300 g chocolate com mais 70% cacau adoçado com stevia

1 colher de café de pimenta caiena (opcional)

q.b. aveia puff

q.b. oleaginosos (amêndoas, avelãs com pele, etc.)

q.b. frutos secos (por ex passas)

E então, mãos à obra:

Cortei o chocolate em pedaços e derreti-o em banho maria. Usei um banho frio (com água e gelo) para o arrefecer – durante cerca de 3 minutos. Repeti este passo 3 vezes e no último não arrefeci o chocolate – envolvi pimenta (que é opcional). Com o chocolate ainda derretido, formei pequenos círculos, com uma colher, em papel vegetal. Polvilhei a gosto, com a aveia puff, os oleaginosos e os frutos secos. Deixei solidificar num local seco (nunca no frigorífico) e servi.

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Sobremesa

Pudim de Castanha com Calda de Chocolate

Receita de Pudim de castanha com calda de chocolate (3 unidades)

100 g castanhas cozidas e descascadas

250 ml leite sem lactose

q.b. stevia

3 ovos (L)

75 ml leite sem lactose

50 g chocolate adoçado com stevia, +70% cacau

q.b. morangos (ou fruta a gosto, para servir)

Depois de cozer e descascar as castanhas, levei-as de novo ao lume, juntamente com 250 ml de leite (se desejar pode aromatizar com pau de canela, casca de citrino ou erva doce). Depois de ferver, desliguei, esperei que arrefecesse um pouco e passei com uma varinha mágica, até obter um creme homogéneo.

Entretanto bati ligeiramente os ovos com 3 colheres de chá de stevia (ou a gosto). Misturei o creme de castanha e distribuí a mistura por 3 formas de ir ao forno (que untei com creme vegetal e polvilhei com stevia).

Levei ao forno, num tabuleiro com água (coloquei um pano por baixo, para evitar que os pudins queimassem por baixo), onde cozeram em banho-maria, a 200 graus, cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

Enquanto arrefeciam preparei a calda de chocolate: coloquei numa taça o restante leite e o chocolate cortado em pedaços. Derreti em banho-maria.

Servi os pudins com a calda e alguns morangos.

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Sobremesa

Tapioca de chocolate

Vai uma tapioca de chocolate à moda da Avó Bravo?

No Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias: Ana Bravo viajou no tempo para resgatar uma memória de infância relacionada com as receitas da avó. A nutricionista preparou uma tapioca de chocolate adaptada à Cozinha com Coração.

Assistam AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (2 taças)

25g tapioca

80 ml água fria

150 ml bebida de aveia

q.b. stevia1 casca de laranja

q.b. frutos vermelhos

q.b. hortelã

30g chocolate + 70% cacau

Preparação
Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, a casca de laranja e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei a casca e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia). Servi com hortelã, frutos vermelhos e mais algumas raspas de chocolate.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins de mandioca e chocolate

Há noites em que tenho sonhos e dias em que acordo a sonhar. Havia um cheirinho a inundar-me a casa e a mim por dentro. “Que sonho tão real”, pensei. Abri os olhos e vi esta delícia. Belisquem-me! A minha Kiki preparou-me mesmo muffins com pedaços de chocolate?

Ingredientes (6 unidades)
2 ovos
1+1/2 chávena de mandioca ralada
2 c. sopa requeijão
q.b. stevia
3/4 chávena farinha espelta
3 c. sopa coco ralado
2 c. sopa chocolate +70% cacau picado
2 c. sopa mirtilos
1 c. sobremesa fermento em pó
Preparação
Descasquei e ralei a mandioca.
Num liquidificador bati a mandioca com os ovos e o requeijão. Adocei a gosto com stevia e envolvi a farinha, o coco,  chocolate picado, o fermento e os mirtilos (que esmaguei ligeiramente com um garfo, antes de envolver).
Levei ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos (ou até o palito sair limpo).
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