Esta receita é colorida como o Verão e cheia de sabor. Bastante simples de preparar, podendo optar por outros legumes.
A polenta não tem glúten, sendo um excelente acompanhamento para quem é intolerante, por exemplo.
Bacalhau no forno com polenta cremosa (1 pessoa)
1 dente de alho
1/3 cebola roxa
1 chávena tomate cereja
q.b. pimento verde (opcional)
q.b. limão
1 folha de louro
q.b. salsa picada
1 colher de sobremesa de azeite
Programei o forno a 180 graus.
Num tabuleiro coloquei o bacalhau, rodelas de limão, a cebola cortada em meias luas, o alho laminado, o pimento e os tomates. Polvilhei com a folha de louro cortada em pedaços e azeite e, levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até o bacalhau estar cozinhado).
Entretanto, quando o bacalhau estava quase pronto, levei ao lume, num tacho, 2 chávenas de café de caldo de legumes (pode usar outro a gosto), assim que ferveu, adicionei a sêmola de milho, mexendo sempre, com o fogão em lume brando, até ficar com a consistência desejada. Envolvi salsa picada e servi de imediato com o bacalhau.
