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Sobremesa

BOLO FOFO DE MIRTILOS E CHOCOLATE

Bom dia, ternuras!

Deixo-vos a receita deste bolo Vegan e Sem Glúten.

Ingredientes (1 unidade) – para partilhar!
– 1/2 chávena flocos de aveia
– 1/2 chávena bebida de soja
– 1/2 banana madura
– 1 🥄 de sopa manteiga de amendoim
– qb canela
– 1 🥄 de café de fermento
– 1/3 chávena mirtilos
– 1 🥄 sopa sementes de chia
– 10g chocolate +70% cacau

Programei o forno a 180 graus.
Num liquidificador bati a banana com a aveia, a bebida de soja, a manteiga de amendoim e a canela até obter uma mistura homogénea. Misturei o fermento.
Entretanto, envolvi a chia com os mirtilos.
Dispus numa forma pequena cerca de 3/4 da massa, os mirtilos e, por cima a massa que restou.
Polvilhei com o chocolate picado e levei ao forno cerca de 20 minutos (basta fazer o teste do palito).
Pode saborear morno ou  deixar arrefecer.

É só delicioso!

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Pequeno-Almoço e Lanche

Panquecas de framboesa vegan

Boooooooooom dia!

E que tal estas panquecas de framboesa vegan? 

Deixo-vos a receita:

Ingredientes (1 pessoa)
– 3 🥄 de sopa de farinha de aveia
– 1/2 🥄 de chá de fermento
– 1 🥄 de sopa de linhaça triturada
– 3 🥄 de sopa de água
– 100ml bebida de soja
– 1 chávena de café de framboesas (usei congeladas)
– q.b. framboesas
– 1 🥄 de sobremesa de manteiga de amendoim
– q.b. coco tostado (opcional)

Misturei a linhaça com a água e deixei repousar pelo menos 15 minutos.
Coloquei a farinha numa taça. Juntei a linhaça hidratada, a bebida vegetal, o fermento e as framboesas.
Cozinhei porções desta massa numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.
Servi com manteiga de amendoim, framboesas e coco tostado.

O que acham?

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Almoço e Jantar

Bacalhau em cama de rabanetes

Hoje ainda não tinha conseguido vir aqui… Não podia começar o fim de semana sem vos deixar uma receita colorida, nutritiva e saudável. Espero que vos inspire!

Ingredientes (1 pessoa ou para partilhar):

– 120g lombo bacalhau Riberalves

 – 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de sobremesa de vinagre

– q.b. ervas secas a gosto

– 1 dente de alho picado

– 1/2 cebola picada

– 1 cenoura

– 1/2 chávena tomate mini

– 1 chávena de rabanetes

Deixei o bacalhau descongelar.

Programei o forno a 180 graus. Lavei os legumes e descasquei e cortei a cenoura em rodelas grossas. Numa chávena misturei o azeite com o vinagre, o alho e as ervas secas. Envolvi os rabanetes, os tomates e a cenoura com este molho e levei ao forno cerca de 20 minutos.

Dispus o bacalhau sobre a cama de legumes, polvilhei com a cebola picada e levei de novo ao forno por mais 15 minutos (ou até o bacalhau estar pronto).
O que acham? Aprovam? 

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Almoço e Jantar

Bacalhau primavera

Minha genteeeeeeeee, vamos a uma receita boa e linda?

Hoje a minha Kiki esteve cá e preparou Bacalhau Primavera.

Ingredientes (2 pessoas):

– 220g lombo bacalhau Riberalves
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– 1/2 colher de café de paprika
– 1/2 colher de café de noz moscada
– q.b. malagueta (opcional) 
– 1 colher de sobremesa de farinha de aveia
– 150ml leite ou bebida vegetal sem adição de açúcar
– 90g massa (podem escolher uma versão sem glúten) 
– 2 chávenas de grelos cozidos, picados
– q.b. tomate mini (usei vermelho e laranja) 
– 1 fatia de queijo magro ralado 

Descongelei e limpei o bacalhau, tirando a pele e as espinhas e cortei-o em cubos.
Programei o forno a 200 graus.
Cozi a massa, de acordo com as instruções da embalagem mas, tirei do lume 2 minutos antes do tempo recomendado.
Num wok coloquei o azeite, o alho picado, a malagueta (é opcional), a paprika e a noz moscada. Deixei aquecer ligeiramente, em lume brando e adicionei o bacalhau. Passados 2 minutos juntei os grelos.
Assim que o bacalhau estava cozinhado envolvi a farinha e o leite, mexendo bem. Por fim, misturei a massa e transferi para um recipiente de ir ao forno.
Por cima dispus os tomate mini e o queijo ralado.
Levei ao forno onde gratinou durante 10 minutos (ou até ficar dourado).

Agora digam, a sério, depois de deslizarem a galeria de vidros e imagens da direita para a esquerda, que delícia, hein?

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Almoço e Jantar

Couve flor no forno

Alguém pediu um prato especial?

Serve como entrada ou prato lactovegetariano principal e é – só – delicioso. Ah! E saudavelmente adaptado pela Cozinha com Coração️, claaaaaaaaaaaaaro!

Se partilho a receita convosco? Naaaaaaa… 

Aqui fica: Couve-flor no forno 

Ingredientes (2 pessoas)
– 1 couve-flor (pequena)
– 1 cebola roxa
– 1 cenoura
– 1/2 pimento vermelho
– q.b. tomate cereja
– 1 lima
– q.b. hortelã
– 1 🥄 de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– 1 🥄 de café de curcuma
– 1 🥄 de café de noz moscada
– 1 requeijão ou cottage ou ricota

Programei o forno a 175 graus.
Lavei os legumes.
Descasquei a cenoura e cortei-a com o ralador de legumes da Borner
Entretanto, com a mandolina Borner, cortei a couve-flor, a cebola e o pimento em fatias grossas.
Piquei o alho e coloquei-o numa taça juntamente com a couve flor, a cebola e o pimento. Envolvi o azeite, a noz moscada, a curcuma e o sumo de meia lima.
Dispus num tabuleiro e levei ao forno onde cozinhou cerca de 25 minutos (ou até ficar a gosto).
Servi com tomate cereja, folhas de hortelã, requeijão esfarelado (ou outra opção) e algumas rodelas de lima.

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