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Almoço e Jantar

Soja no tacho

De certeza que vão experimentar esta deliciosa versão vegan de uma receita tão usual nas cozinhas do nosso país.

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 chávena de soja em pedaços grandes
– 1 🥄 de sopa de azeite
– 3 cebolinhas
– 1 chávena de tomate cereja
– 1 cenoura
– 2 batatas (médias)
– 1 🥄 de sobremesa de polpa de tomate
– q.b. paprika
– 1 folha de louro
– 1 dente de alho picado
– q.b. salsa picada

Comecei por demolhar a soja em água abundante (pelo menos 30 minutos). Lavei-a e escorri muito bem.
Num tacho coloquei o azeite, paprika, a polpa de tomate e a folha de louro.
Descasquei e cortei as cebolinhas e as batatas em quartos, a cenoura em rodelas e os tomates em metades.
Mantendo em lume brando, adicionei as cebolas, os tomates, a cenoura e as batatas. Deixei cozinhar alguns minutos (fui adicionando água quente aos poucos, sempre que necessário). Juntei  a soja e deixei cozinhar até as batatas estarem cozidas.
Antes de desligar polvilhei com alho e salsa picada.
Servi quentinho!

E que tal, aprovam?

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Almoço e Jantar

Lasanha de lentilhas e beringela

Meus amores, deixo-vos a receita do meu jantar: LASANHA DE LENTILHAS E BERINGELA

Aqui fica a receita:

Ingredientes (2 pessoas)

– 1 beringela
– 3/4 chávena lentilhas (usei verdes)
– q.b. sumo de limão
– q.b. tomilho
– 1/2 cebola
– 1 tomate
– 2 🥄 de sopa de polpa de tomate
– 3 pimentos mini (usei amarelo, vermelho e cor de laranja)
– 1 folha de louro
– 1 🥄 de sobremesa de azeite
– 1 fatia de queijo magro (ou substituto vegetal para versão vegan)
– 1 🥄 de café de curcuma
– 1 pitada de noz moscada
– 2 🥄 de sopa (rasas) farinha milho
– 200ml bebida de soja (ou leite)

Modo de Preparação

Programei o forno a 180 graus.
Comecei por cortar a beringela em fatias finas, temperei-as com sumo de limão e tomilho e grelhei-as de ambos os lados. Reservei.
Entretanto, num tacho coloquei o azeite com a cebola e os pimentos picados. Adicionei a folha de louro e o tomate picado, deixei cozinhar alguns minutos juntando a seguir as lentilhas (que lavei) e a polpa de tomate.
Cozinhou durante cerca de 15 minutos (não deve ficar com muito líquido, mas se achar necessário junte um pouco de água quente).
Num outro tacho aqueci a bebida de soja com a noz moscada, a curcuma e a farinha de milho (que dissolvi na bebida antes de a aquecer). Mexi sempre, até engrossar, desliguei e misturei o queijo ralado.
Num tabuleiro de ir ao forno dispus em camadas: beringela, lentilhas, a restante beringela e o molho de queijo.
Levei ao forno até tostar (cerca de 30 minutos).
Servi de imediato.

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Sobremesa

Mousse de citrinos

Em dias cinzentos, miminhos saudáveis para adoçar com cores!

Hoje a minha Kiki preparou uma MOUSSE VEGAN.

Ora espreitem!

———— Mousse de citrinos ————

Ingredientes (2 pessoas)

 250g tofu

 1 laranja – 100ml sumo e a sua raspa

 q.b. stevia

 1 🥄 de chá de curcuma

 1 lima – raspa

 q.b. Chocolate Jubileu de laranja e manjericão

Como se prepara?

Batem-se todos os ingredientes num liquidificador (ou com a varinha mágica) até obter uma consistência cremosa.
Leva-se ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir com raspas de chocolate.

Não acham que ficou nhaaaaaaami?

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Almoço e Jantar

Brás vegan

No canal Nutrição com Coração já preparamos muitas receitas saborosas e que ajudam a incluir legumes e leguminosas na alimentação. Desta vez, apresentamos um Brás vegan, onde apresentamos uma forma de substituir o ovo, no que respeita à sua textura.

Pode assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Brás vegan (2 pessoas)

1 colher de sopa de linhaça triturada

3/4 chávena água

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola roxa em meias luas

1 curgete ralada

1 cenoura ralada

4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido

q.b. temperos a gosto

1 colher de café (rasa) de curcuma

q.b. ervas a gosto


Comecei por hidratar a linhaça e deixar repousar 20 minutos.

Coloquei o azeite num tacho com a cebola, o alho e temperei com noz moscada e tomilho. Envolvi a curcuma, a curgete e a cenoura. Deixei cozinhar em lume brando, até os legumes estarem a gosto e a maioria do líquido evaporar. Misturei o grão e, por fim, a linhaça hidratada e as ervas.

Servi polvilhado com mais ervas frescas.

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Almoço e Jantar

Almôndegas de lentilhas

Perguntam-me muitas vezes se como hidratos de carbono ao jantar. Sim, como. Procuro distribuí-los ao longo do meu dia, fazendo as melhores escolhas (escolho os complexos e procuro evitar os açúcares simples). Só desta forma consigo evitar – e não é sempre! – os episódios de algum descontrolo nocturno. Sim, mesmo depois de deitar a cabeça na almofada fico a pensar em tudo o que tenho na despensa e no frigorífico, porque tantas vezes tenho vontade de comer doce e depois salgado e depois de voltar ao início. De facto dividir o meu dia alimentar em 6 refeições ajuda-me a gerir a vontade de comer.

Agora vamos ao propósito deste post, partilhar convosco o meu jantar, que hoje é VEGAN.

Ingredientes (1 pessoa)

1 colher 🥄 de farinha de arroz

1/2 🥄 de sopa de linhaça triturada

 1+1/2 🥄 de sopa de água

60g massa integral

 1/2 chávena de lentilhas cozidas

1/4 chávena curgete ralada

 1 tomate

1/2 cebola

 1 dente de alho

1 🥄 de sobremesa de azeite

 1 🥄 de sobremesa de polpa de tomate

q.b. orégãos

 q.b. salsa

q.b. cenoura ralada

 q.b. azeitonas pretas

Programei o forno a 190°.
Numa taça coloquei a linhaça e a água e deixei repousar 10 minutos.
Num processador coloquei as lentilhas (reservei 1 🥄 de sopa), 1/4 da cebola em pedaços, a curgete, a linhaça hidratada e processei até obter uma massa que transferi para uma taça. Envolvi a farinha de arroz (se a massa estiver muito húmida, pode juntar um pouco mais de farinha), as lentilhas e moldei as almôndegas que levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 25 minutos.
Entretanto cozi a massa em água abundante e escorri.
Num tacho deitei o azeite, o alho e a restante cebola picados. Levei ao lume e adicionei o tomate picado e a polpa de tomate. Deixei cozinhar em lume brando, adicionando água quente aos poucos sempre que necessário. Depois de pronto passei com a varinha mágica, temperei com orégãos e envolvi a massa cozida.
Servi a massa com as almôndegas polvilhadas com salsa picada, cenoura ralada e azeitonas.

E que tal, vão experimentar? 

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