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Pequeno-Almoço e Lanche

Brownie de chocolate com casca de banana

Penso que todos sabem que tenho uma paixão assolapada por chocolate. Tento preparar receitas que me permitam incluí-lo nos meus dias sem culpa. E eis que, numa semana dedicada a aproveitar desperdícios, preparámos este BROWNIE DE CHOCOLATE COM CASCA DE BANANA. .
Há aí aguem interessado em ter a receita, que é vegan?

Ingredientes (6 porções)

1 banana madura

100 g chocolate +70% cacau

30 g farinha integral

2 colheres de sopa (bem cheias) de cacau em pó

1 colher de chá (rasa) de fermento

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de azeite

Preparação
Comecei por descascar a banana, lavar a casca, cortá-la em pedaços e cozê-la em água durante cerca de 15 minutos. Escorri, deixei arrefecer e transformei-a em puré adicionando o azeite enquanto batia. Derreti o chocolate em banho-maria e esperei que arrefecesse ligeiramente antes de envolver o puré de casca de banana. Numa taça misturei a farinha, o cacau, o fermento e as sementes. A esta mistura juntei a de chocolate. Piquei a banana e envolvi na massa do brownie. Programei o forno a 180 graus e levei a massa a cozinhar numa forma untada com azeite e cacau em pó. Cozinhou cerca de 25 minutos. Servi polvilhado com mais sementes e raspas de chocolate.

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Sobremesa

Tapioca de chocolate

Vai uma tapioca de chocolate à moda da Avó Bravo?

No Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias: Ana Bravo viajou no tempo para resgatar uma memória de infância relacionada com as receitas da avó. A nutricionista preparou uma tapioca de chocolate adaptada à Cozinha com Coração.

Assistam AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (2 taças)

25g tapioca

80 ml água fria

150 ml bebida de aveia

q.b. stevia1 casca de laranja

q.b. frutos vermelhos

q.b. hortelã

30g chocolate + 70% cacau

Preparação
Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, a casca de laranja e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei a casca e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia). Servi com hortelã, frutos vermelhos e mais algumas raspas de chocolate.

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Sobremesa

Mousse de café

Não vão acreditar no que descobri! Esta receita tem apenas 3 INGREDIENTES e um deles é água! Os outros: café solúvel e stevia.

Uma bela forma de ter o saborzinho a café com a textura macia e fofa da mousse.

Incrível, não é?

Ingredientes (3 taças)
q.b. stevia
1/2 chávena de chá de café solúvel
1/2 chávena de chá de água quente
Preparação
Misturei todos os ingredientes numa taça e bati durante cerca de 10 minutos, com a batedeira, até obter um creme firme e fofo.
Servi fresco.
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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins de chocolate

A segunda receita de muffins com ♥ tem o encantador sabor a chocolate. Dispensa mais palavras. De comer e saborear até à última migalha.

 

Muffins de chocolate e caiena (6 unidades)
2 claras (L)
q.b. sumo de limão
1/2 colher de café de pimenta de caiena
1 colher de sopa de linhaça triturada
3 colheres de sopa de mistura de farinhas sem glúten autolevedante
55 ml bebida vegetal
60 g chocolate com +70% cacau
q.b. pepitas de cacau cru
Preparação
Programei o forno nos 175 graus.
Derreti o chocolate em banho maria com a bebida vegetal e a pimenta de caiena.
Misturei a linhaça e a farinha sem glúten e deixei arrefecer ligeiramente.
Bati as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão. Envolvi as claras no preparado de chocolate. Distribuí a massa por formas de silicone, polvilhei com pepitas de cacau cru e levei ao forno por cerca de 35 minutos.
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Sobremesa

Cheesecake de ameixa

Com o verão voltam as cores vibrantes das ameixas e dos alperces.

No Canal Nutrição com ♥ do Jornal de Noticias  preparámos “cheesecake” saudável com estas frutas da época.

Ingredientes (2 unidades)
3 c. sopa flocos de aveia
1 c. sopa amêndoa em pedaços
1/3 requeijão
2 alperce s
2 ameixas
q.b. hortelã
Preparação
Num tacho coloquei a fruta em pedaços depois de lavada e descascada. Deixei cozinhar em lume brando (juntando água, se necessário). Depois de pronta, pode adicionar hortelã picada a gosto.
Numa taça misturei a aveia, a amêndoa picada e o requeijão.
Usei uma forma para montar os cheesecakes, colocando a mistura de aveia em cima e a fruta por cima.

Assista AQUI ao vídeo completo.

 

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Pequeno-Almoço e Lanche

Cestinhas de fruta e iogurte

E depois de um dia com todos os minutos contados a gravar, preparei um miminho para receber a Mãe Bravo. O tempo era mesmo contadinho e os ingredientes não eram muitos, mas o amor lá nos leva a viajar na Cozinha com ♥ e tudo corre bem.
Deixo a receita!
– massa filo (6 pedaços)
– azeite qb
– 4 de sopa de iogurte natural
– 1 manga pequena
– 1 pêra
– 1 de sopa de amoras
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Programei o forno a 180°C.
Untei cada folha de massa filo com azeite. Dispus em camadas de 3 folhas, coloquei cada uma delas sobre uma forma, de modo a ficar com forma de uma cestinha e levei ao forno até cozinhar (cerca de 15 minutos). Entretanto cozinhei a manga em pedaços (depois de lavada e descascada) num tacho, juntando o mínimo de água possivel. Passei com a varinha e deixei arrefecer.
Noutro tacho cozinhei a pêra com as amoras, mantendo em lume brando e juntando água aos poucos (se for necessário). Transformei em puré e deixei arrefecer.
Numa das cestinhas coloquei a compota de pêra, na outra a de manga. Servi com iogurte e fruta a gosto.
Entre sorrisos e ternura, o lanche sabe bem melhor.
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