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Almoço e Jantar

Tomate recheado com bacalhau

E para o jantar, sai tomate recheado com Bacalhau Riberalves !

As receitas de recheados têm sempre muito sucesso. Compõem uma belíssima entrada e podem acompanhar uma refeição principal. Além dos dois ingredientes que mencionei, têm legumes, flocos de milho e queijo ralado… Conseguem imaginar? 

Ingredientes (1 pessoa)

1 tomate grande

 120g lombo de bacalhau Riberalves

1 colher de sopa de pimento verde picado

1 colher de sopa de cebola picada

1 chávena de alho francês

1/2 cenoura picada

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flocos de milho

1 fatia de queijo magro ralado

q.b. orégãos


Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas.

Cortei uma “tampa” no tomate e retirei a polpa. Coloquei o azeite num tacho seguido da cebola. Assim que a esta amoleceu juntei  a cenoura e o pimento. Passado mais um ou dois minutos adicionei o alho francês e deixei cozinhar. Quando estava quase pronto envolvi o bacalhau desfiado, a salsa e desliguei passados cerca de 2 minutos.

Programei o forno a 180 graus.

Recheei o tomate com a mistura de bacalhau e alho francês. Por cima dispus uma mistura de flocos de milho que triturei ligeiramente com as mãos, de queijo ralado e orégãos.

Levei ao forno cerca de 35 minutos ou até o tomate estar cozinhado e o queijo derretido.

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Rolo de bacalhau

Este rolo de bacalhau é apreciado por miúdos e graúdos. Além de muuuuuuuuuito saboroso, facilita-nos a vida porque pode ser preparado com antecedência e levar ao forno antes de comer… Gostamos de ter opções prontas, certo? Também podem congelar em fatias e servir em qualquer momento. É preparado com legumes e pode ser saboreado quente ou frio. O que acham?

Ingredientes (3 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picada

1 cenoura ralada

1 batata doce média

1/4 couve

q.b. flocos de aveia

q.b. noz moscada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e desfiei-o. Coloquei o azeite, o alho e a cebola num tacho. Levei ao lume, sempre brando e assim que a cebola ficou translúcida juntei a batata doce (descascada e cortada em cubos pequenos), a couve (lavada e cortada em pedaços) e a cenoura. Depois de cozinhar até a couve estar pronta, envolvi o vinagre e o bacalhau. Cozinhou mais alguns minutos e transferi a mistura para outro recipiente.

Esmaguei-a ligeiramente (se desejar pode usar um processador de alimentos). Depois, misturei o ovo batido, noz moscada e flocos de aveia suficientes para que a mistura se mantenha unida. Coloquei o preparado numa folha de papel vegetal, enrolei e levei ao forno a 190 graus , 35 minutos.Servi quente.

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Almoço e Jantar

Bacalhau Primavera

Em dias de informações tão cinzentas, resolvi trazer-vos as cores da Primavera, com este bacalhau Riberalves que chega bem fundinho ao coração!

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 tomate

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

q.b. salsa picada

2 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de miolo de noz picado

Descongelei o bacalhau. 

Programei o forno a 180 graus.

Dispus num tabuleiro a cebola e o alho cortado em rodelas, seguido do tomate que cortei em meias luas. Por cima, coloquei o bacalhau, que rodeei com os pimentos cortados em tiras.

Depois de deitar o azeite levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até o bacalhau estar quase cozinhado).

Servi de imediato polvilhado com salsa e miolo de noz picado.

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Almoço e Jantar

Tomates recheados

A minha Convidada com ♥ de hoje é uma mulher linda, que todos conhecem: a actriz Helena Isabel. Prontamente aceitou o desafio e quando lhe perguntei quais os seus ingredientes de eleição, respondeu: legumes, frango e ovos. Com eles preparei tomates recheados, que podem servir como entrada ou como prato principal. Além de tomates e frango usei azeite, cebola, alho, brócolos, manjericão e miolo de noz… Ficou delicioso! Obrigada, Helena Isabel.

Ingredientes (2 pessoas)

2 tomates1 c. sopa azeite

200 g peito de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 taça de brócolos cozidos picados

q.b. manjericão

q.b. miolo de noz

Preparação
Piquei o frango juntamente com a cebola e o dente de alho. Num tacho deitei o azeite e, sempre em lume brando, adicionei o frango picado e a folha de louro. Deixei cozinhar (se achar necessário pode adicionar um pouco de água quente) e, antes de desligar envolvi os brócolos (que já estavam cozidos e picados). Programei o forno nos 180 graus. Depois de lavar bem os tomates, cortei-lhes as tampas e retirei o interior com a ajuda de uma colher. Recheei-os com a mistura de frango e brócolos e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estarem cozinhados a gosto). Servi polvilhado com manjericão e miolo de noz.

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Lasanha de frango e curgete

Para os dias mais frios, saboreie ao sair do forno. Uma versão de lasanha sem massa, mas nem vai dar por isso!

Ingredientes (3 pessoas)

2 curgetes grandes

400 g peito frango

q.b. sumo de limão

q.b. tomilho

1 chávena ervilhas

1 chávena cenouras baby

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)

1/2 cebola

1 folha de louro

4 tomates maduros pequenos

q.b. orégãos

100 g queijo magro ralado

Preparação
Comecei por temperar o peito de frango, que cortei em cubos, com sumo de limão e tomilho. Depois de lavar muito bem os vegetais, cortei, com a mandolina da Borner, a cebola em palitos finos e, os tomates em palitos grossos. Coloquei tudo num tacho juntamente com uma folha de louro e levei ao lume, sempre baixo, até cozinhar (adicionando um pouco de água, sempre que necessário). Depois de pronto, temperei com orégãos, retirei a folha de louro e passei ligeiramente com a varinha mágica, até obter a consistência desejada. Reservei. Num outro tacho coloquei uma colher de sopa de azeite, o dente de alho e o frango.Passados alguns minutos adicionei as ervilhas e as cenouras e deixei cozinhar, em lume baixo, juntando o vinho branco (opcional) ou água, até estar cozinhado. Cortei as curgetes em fatias grossas com a mandolina. Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de curgete, molho de tomate, mistura de frango e repeti o processo. Por cima, coloquei uma última camada de curgete que polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno, que já estava bem quente, a 180 graus, cerca de 45 minutos, até a curgete cozinhar e o queijo estar dourado.

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