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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins de cenoura e laranja

Hoje fui às compras para preparar miminhos de Natal e levou-me o meu novo amigo. Como sabem sou embaixadora da Caetano Star e aceitei o convite para fazer a minha rotina diária com o Novo CLA Shooting Brake. A mala deste modelo desportivo é tão espaçosa que se torna prático transportar tudinho o que trago para a Cozinha com Coração. E desta vez preparei muffins de cenoura e laranja. Se são bons? A Kiki já comeu metade, agora imaginem! Deixo-vos a receita.

Ingredientes (8 a 10 unidades)

160g cenoura ralada

3 ovos (M)

3 colheres de sopa de óleo de coco

1/3 chávena de sumo de laranja

q.b. raspa de laranja

q.b. stevia

1/2 chávena linhaça triturada

1/2 chávena farinha de coco

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação
Num liquidificador bati por cerca de 3 minutos os ovos com a cenoura e o óleo de coco. A seguir juntei a raspa e o sumo de laranja, a linhaça e a farinha de coco. Bati até incorporar bem. Adocei com stevia a gosto e misturei o fermento. Distribuí a massa por formas e levei ao forno a 175 graus cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

https://youtu.be/Kgb2oQxxxwE
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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins de casca de banana

Bom dia, sorrisos lindos!

Deixo-vos mais uma receita com casca de banana, desta vez MUFFINS. Cada vez mais a Cozinha com Coração se dedica à gestão de desperdícios e se preocupa com o planeta. 

Precisam de:
✔3 cascas de banana

✔1 banana

✔q.b. stevia

✔1/2 chávena farinha de aveia

✔1/2 chávena farinha trigo integral

✔1 🥄 sobremesa de fermento

✔1 🥄 sopa de azeite

✔100 ml de água

✔q.b. pepitas de cacau cru


E mãos na massa!
Programei o forno a 180°.Num liquidificador coloquei as cascas de banana (lavadas e cortadas em pedaços) juntamente com a água. Bati até obter uma pasta homogénea. Juntei a banana cortada em pedaços e o azeite e bati mais um pouco. Misturei as farinhas e o fermento, envolvi com a mistura de banana e dividi por 6 formas de silicone. Polvilhei com pepitas de cacau cru e levei ao forno 30 minutos (ou até o palito sair limpo).

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Muffins de abóbora e noz

Com o toque das especiarias, o crocante das nozes e a suavidade da abóbora, estes muffins ficam na memória.

E o cheirinho ao sair do forno? Inunda a casa e chama todos para lanchar.

 

Muffins de abóbora e noz (5 unidades)
2 ovos
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de farinha de aveia
300 g puré de abóbora
q.b. stevia
2 colheres de sopa de miolo de noz picado
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Numa taça misturei o puré de abóbora com as especiarias, a farinha e os ovos. Adocei a gosto com stevia e envolvi as nozes.
Levei ao forno em formas de silicone por cerca de 35 minutos.
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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins de mirtilos e maqui

Booooooom diiiiiiiiia! Deixo-vos a terceira receita de Muffins com ♥, desta vez com mirtilos e Maqui.

Eu adoro esta textura fofa dos muffins, enchem-me sempre as medidas.

O que acham, gostam de muffins?

 

Ingredientes (6 unidades)
q.b. stevia
1 ovo
1 clara
1 colher de sopa de mirtilos
1 colher de chá de maqui em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
q.b. sumo e raspa de limão
q.b. mirtilos
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Para preparar a massa bati num liquidificador a gema, o amido de milho, o pó de maqui, a raspa de limão e uma colher de sopa de mirtilos.
Entretanto bati as duas claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão e envolvi-as no preparado anterior.
Levei ao forno em formas de silicone colocando mais alguns mirtilos inteiros em cada muffin. Cozinharam cerca de 30 minutos.
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Muffins de chocolate

A segunda receita de muffins com ♥ tem o encantador sabor a chocolate. Dispensa mais palavras. De comer e saborear até à última migalha.

 

Muffins de chocolate e caiena (6 unidades)
2 claras (L)
q.b. sumo de limão
1/2 colher de café de pimenta de caiena
1 colher de sopa de linhaça triturada
3 colheres de sopa de mistura de farinhas sem glúten autolevedante
55 ml bebida vegetal
60 g chocolate com +70% cacau
q.b. pepitas de cacau cru
Preparação
Programei o forno nos 175 graus.
Derreti o chocolate em banho maria com a bebida vegetal e a pimenta de caiena.
Misturei a linhaça e a farinha sem glúten e deixei arrefecer ligeiramente.
Bati as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão. Envolvi as claras no preparado de chocolate. Distribuí a massa por formas de silicone, polvilhei com pepitas de cacau cru e levei ao forno por cerca de 35 minutos.
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