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Booooooom dia!
Tenho comido coisinhas tão boa na Suíça e em França, que pedi à nossa Kiki para preparar um docinho mais saudável na nossa Cozinha com Coração.

Para vocês, claro!

— Tarte de maçã e uvas —

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 colher de de sopa de linhaça triturada
– 5 colher de de sopa de água
– 1 colher de sopa de mel
– 30g farinha de aveia integral
– 25g farinha de arroz
– 25g “farinha” de amendoim (ou de amêndoa)
– q.b. água
– q.b. puré de maçã
– 1 maçã em fatias
– q.b. uvas

Programei o forno a 180 graus.
Hidratei a linhaça com as 5 colheres de sopa de água e deixei repousar 10 minutos.
Numa taça misturei as farinhas com o mel, a linhaça hidratada e água até a massa ficar maleável (sem colar às mãos).
Estendi a massa (pode usar um rolo) e sobre esta distribuí puré de maçã que preparei do seguinte modo: cozi maçãs em pedaços com um pouco de água e um pau de canela, transformei em puré com a varinha mágica. Sobre o puré de maçã coloquei maçã fatiada e uvas.
Levei ao forno cerca de 30 minutos (ou até a base estar cozinhada).

E porque apareço desta vez com um tacho de arroz de grelos e feijão? – perguntam vocês.

E eu respondo, claro: porque a mãe Bravo o preparou para me mimar.

Pedi-lhe a receita e eis a sua explicação (sem quantidades, como sempre, mas com muuuuuuuuuuuito amor).

Num tacho coloca-se azeite e cebola picada e mantém-se em lume brando até que fique ligeiramente translúcida. Nessa altura entra o arroz, acrescenta-se a água – “1 medida de arroz para 3 de água mas depende no gosto de cada um minha filha” – e deixa-se cozinhar. Mais ou menos a meio da cozedura (foi assim que a mãe descreveu) juntam-se os grelos e já no final, o feijão (previamente cozido, claro). Até nisto temos sorte: a avó Bravo coze o seu feijãozinho bom na panela de pressão e divide em doses para congelação, que distribui entre todas as Bravas, filha e netas… E é tão bom! Com os grelos faz o mesmo. Há Bravas com sorte!

O que acham desta receita vegetariana, tão simples, tão nutritiva e tão boa?

Boooooooom diiiiiiiiiiia!

Este fim-de-semana foi cheio de amor, entre a chegada da avó Bravo ao Porto e a segunda comunhão da minha sobrinha e afilhada, em Trás-os-Montes.

Para receber a avó na sua nova casa, queríamos preparar um bolo e eu queria provar que entre a versão mais comum, preparada com açúcar e a versão mais saudável, preparada com maçã, a diferença de sabor não era grande e justificava claramente a melhoria nutricional e calórica.

Quando fui para a cozinha, o objectivo era “apenas” reduzir a quantidade de açúcar refinado, mas ao preparar a receita percebi que além do açúcar poderia reduzir bastante a gordura, usando o tal puré de maçã.

Este é o motivo da diferença calórica entre os dois bolos que vos apresento na imagem: o que tem puré de maçã, não tem adição de açúcar refinado e pela textura que permite obter, ajuda a reduzir também a quantidade de gordura, – o azeite (como quase sempre) – que passa de 3 colheres de sopa a apenas 1.

Vamos às receitas: irmã Bravo vs nutri Bravo:

Versão da mana Bravo:

– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– q.b. raspa de laranja
– 5 colheres de sopa (rasas) de farinha com fermento
– 4 colheres de sopa de sumo de laranja

Bateu o ovo com o açúcar, adicionou o azeite, o sumo e a raspa de laranja e, por fim, envolveu a farinha.
Pode cozinhar no microondas, numa caneca untada, na potência máxima, cerca de 3 minutos, ou no forno a 180 graus cerca de 25 minutos (basta fazer o teste do palito).

Composição Nutricional:
724,1 kcal
11,2g proteína
36,5g gordura
87,7g hidratos de carbono

Minha versão:

os mesmos ingredientes, mas
– 1 colher de sopa de azeite
– 5 colheres de de puré de maçã em vez de açúcar

Bati o ovo com o puré de maçã (que preparei cozendo 3 maçãs descascadas, em pedaços, com um pouco de água e transformando em puré com uma varinha mágica), adicionei o azeite, o sumo e a raspa de laranja e por fim envolvi a farinha.
Pode cozinhar da mesma forma que a receita anterior .

Composição Nutricional:
400,8kcal
11,2g proteína
19,2g gordura
45,8g hidratos de carbono

Olá pessoas lindas!

Só consegui passar aqui agora, mas não quis deixar de partilhar convosco este momento do meu dia. Fiz treino funcional e como têm pedido tantas vezes receitas das minhas refeições pré e pós treino, deixo-vos a que preparei hoje.

Ingredientes:
– chá verde com aroma de menta (delicate collection, Tetley) 100ml para a mousse e o restante para beber
– 150g cottage
– 1 banana madura
– 1 colher de chá de agar-agar
– q.b. canela (opcional)
– q.b. stevia (opcional)

Hidratei o agar-agar com 3 colheres de sopa de água fria.
Preparei o chá de acordo com as indicações e medi 100ml, que transferi para um tacho, adicionando o agar-agar hidratado. Levai ao lume e deixei ferver 2 minutos.
Entretanto, esmaguei a banana com um garfo e misturei o cottage. Envolvi e levei ao frigorífico (pelo menos 30 minutos).
Saboreei polvilhado com canela.

E agora, vamos falar sobre cada ingrediente?

O chá verde é o verdadeiro chá: assim como o preto, o branco e o oolong provém da planta Camellia sinensis. Todos os outros são infusões. Usei-o porque tem muitas vantagens nutricionais, com destaque para os polifenóis e sobretudo pelo seu efeito estimulante, que me faz falta para os treinos com a minha Sarinha. Bebi, claro – adoro hidratar-me com sabores bons – e usei o aroma a hortelã deste chá Tetley para preparar uma mousse com a proteína do cottage e os hidratos de carbono da banana.

Leves e com sabor fresco a laranja, se há biscoitos que sabem bem no Verão são estes!

Ingredientes:

100g farinha de aveia
60g de coco ralado
40g farinha de milho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
150ml sumo de laranja (e raspa)
q.b. stevia (opcional)

Programei o forno a 175 graus.
Amassei todos os ingredientes (se for necessário corrija a textura da massa com mais farinha de aveia ou sumo de laranja), a massa deve ficar maleável e não se colar às mãos..
Formei bolinhas que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozinharam cerca de 20 minutos.

Servi com queijos Babybel.

Oláaaaaa!

Vai um prato fresquinho e com cores de Verão, preparado com Bacalhau Riberalves ?

Desta vez não pergunto se querem a receita, deixo-a sem pestanejar!

Ingredientes (1 pessoa):
– 1/2 lombo de Bacalhau Riberalves
– 3 🥄 de sopa de milho cozido
– q.b. rúcula
– 1/2 cenoura
– 2 ou 3 rabanetes
– 1/2 iogurte natural
– 1 🥄 de chá de linhaça triturada
– q.b. ervas a gosto
– 1 🥄 de sobremesa de sumo de limão
– 1 🥄 de sobremesa de amêndoa picada

Descongelei o bacalhau, cozi-o a vapor, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Lavei bem os legumes.
Ralei a cenoura e cortei os rabanetes em rodelas finas.
Dispus numa taça: a rúcula, a cenoura, os rabanetes, o milho e o bacalhau lascado.
Para preparar o molho misturei o iogurte com o sumo de limão, a linhaça e ervas secas a gosto.
Servi o molho, por cima da salada e polvilhei com amêndoa picada.

O que acham?