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Sobremesa

Tarte de maçã e uvas

Booooooom dia!
Tenho comido coisinhas tão boa na Suíça e em França, que pedi à nossa Kiki para preparar um docinho mais saudável na nossa Cozinha com Coração.

Para vocês, claro!

— Tarte de maçã e uvas —

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 colher de de sopa de linhaça triturada
– 5 colher de de sopa de água
– 1 colher de sopa de mel
– 30g farinha de aveia integral
– 25g farinha de arroz
– 25g “farinha” de amendoim (ou de amêndoa)
– q.b. água
– q.b. puré de maçã
– 1 maçã em fatias
– q.b. uvas

Programei o forno a 180 graus.
Hidratei a linhaça com as 5 colheres de sopa de água e deixei repousar 10 minutos.
Numa taça misturei as farinhas com o mel, a linhaça hidratada e água até a massa ficar maleável (sem colar às mãos).
Estendi a massa (pode usar um rolo) e sobre esta distribuí puré de maçã que preparei do seguinte modo: cozi maçãs em pedaços com um pouco de água e um pau de canela, transformei em puré com a varinha mágica. Sobre o puré de maçã coloquei maçã fatiada e uvas.
Levei ao forno cerca de 30 minutos (ou até a base estar cozinhada).

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Almoço e Jantar

Arroz de feijão e grelos

E porque apareço desta vez com um tacho de arroz de grelos e feijão? – perguntam vocês.

E eu respondo, claro: porque a mãe Bravo o preparou para me mimar.

Pedi-lhe a receita e eis a sua explicação (sem quantidades, como sempre, mas com muuuuuuuuuuuito amor).

Num tacho coloca-se azeite e cebola picada e mantém-se em lume brando até que fique ligeiramente translúcida. Nessa altura entra o arroz, acrescenta-se a água – “1 medida de arroz para 3 de água mas depende no gosto de cada um minha filha” – e deixa-se cozinhar. Mais ou menos a meio da cozedura (foi assim que a mãe descreveu) juntam-se os grelos e já no final, o feijão (previamente cozido, claro). Até nisto temos sorte: a avó Bravo coze o seu feijãozinho bom na panela de pressão e divide em doses para congelação, que distribui entre todas as Bravas, filha e netas… E é tão bom! Com os grelos faz o mesmo. Há Bravas com sorte!

O que acham desta receita vegetariana, tão simples, tão nutritiva e tão boa?

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Sobremesa

Bolo de laranja

Boooooooom diiiiiiiiiiia!

Este fim-de-semana foi cheio de amor, entre a chegada da avó Bravo ao Porto e a segunda comunhão da minha sobrinha e afilhada, em Trás-os-Montes.

Para receber a avó na sua nova casa, queríamos preparar um bolo e eu queria provar que entre a versão mais comum, preparada com açúcar e a versão mais saudável, preparada com maçã, a diferença de sabor não era grande e justificava claramente a melhoria nutricional e calórica.

Quando fui para a cozinha, o objectivo era “apenas” reduzir a quantidade de açúcar refinado, mas ao preparar a receita percebi que além do açúcar poderia reduzir bastante a gordura, usando o tal puré de maçã.

Este é o motivo da diferença calórica entre os dois bolos que vos apresento na imagem: o que tem puré de maçã, não tem adição de açúcar refinado e pela textura que permite obter, ajuda a reduzir também a quantidade de gordura, – o azeite (como quase sempre) – que passa de 3 colheres de sopa a apenas 1.

Vamos às receitas: irmã Bravo vs nutri Bravo:

Versão da mana Bravo:

– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– q.b. raspa de laranja
– 5 colheres de sopa (rasas) de farinha com fermento
– 4 colheres de sopa de sumo de laranja

Bateu o ovo com o açúcar, adicionou o azeite, o sumo e a raspa de laranja e, por fim, envolveu a farinha.
Pode cozinhar no microondas, numa caneca untada, na potência máxima, cerca de 3 minutos, ou no forno a 180 graus cerca de 25 minutos (basta fazer o teste do palito).

Composição Nutricional:
724,1 kcal
11,2g proteína
36,5g gordura
87,7g hidratos de carbono

Minha versão:

os mesmos ingredientes, mas
– 1 colher de sopa de azeite
– 5 colheres de de puré de maçã em vez de açúcar

Bati o ovo com o puré de maçã (que preparei cozendo 3 maçãs descascadas, em pedaços, com um pouco de água e transformando em puré com uma varinha mágica), adicionei o azeite, o sumo e a raspa de laranja e por fim envolvi a farinha.
Pode cozinhar da mesma forma que a receita anterior .

Composição Nutricional:
400,8kcal
11,2g proteína
19,2g gordura
45,8g hidratos de carbono

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Pequeno-Almoço e Lanche

Mousse Nutrição com ❤️

Olá pessoas lindas!

Só consegui passar aqui agora, mas não quis deixar de partilhar convosco este momento do meu dia. Fiz treino funcional e como têm pedido tantas vezes receitas das minhas refeições pré e pós treino, deixo-vos a que preparei hoje.

Ingredientes:
– chá verde com aroma de menta (delicate collection, Tetley) 100ml para a mousse e o restante para beber
– 150g cottage
– 1 banana madura
– 1 colher de chá de agar-agar
– q.b. canela (opcional)
– q.b. stevia (opcional)

Hidratei o agar-agar com 3 colheres de sopa de água fria.
Preparei o chá de acordo com as indicações e medi 100ml, que transferi para um tacho, adicionando o agar-agar hidratado. Levai ao lume e deixei ferver 2 minutos.
Entretanto, esmaguei a banana com um garfo e misturei o cottage. Envolvi e levei ao frigorífico (pelo menos 30 minutos).
Saboreei polvilhado com canela.

E agora, vamos falar sobre cada ingrediente?

O chá verde é o verdadeiro chá: assim como o preto, o branco e o oolong provém da planta Camellia sinensis. Todos os outros são infusões. Usei-o porque tem muitas vantagens nutricionais, com destaque para os polifenóis e sobretudo pelo seu efeito estimulante, que me faz falta para os treinos com a minha Sarinha. Bebi, claro – adoro hidratar-me com sabores bons – e usei o aroma a hortelã deste chá Tetley para preparar uma mousse com a proteína do cottage e os hidratos de carbono da banana.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Biscoitos de laranja

Leves e com sabor fresco a laranja, se há biscoitos que sabem bem no Verão são estes!

Ingredientes:

100g farinha de aveia
60g de coco ralado
40g farinha de milho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
150ml sumo de laranja (e raspa)
q.b. stevia (opcional)

Programei o forno a 175 graus.
Amassei todos os ingredientes (se for necessário corrija a textura da massa com mais farinha de aveia ou sumo de laranja), a massa deve ficar maleável e não se colar às mãos..
Formei bolinhas que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozinharam cerca de 20 minutos.

Servi com queijos Babybel.

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