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Almoço e Jantar

Bola de Bacalhau

Hoje deixo-vos com uma receita saudável da nossa Kiki: uma Bola de Bacalhau – saudável, claro!
Bola saudável de bacalhau (4 porções)

1 ovo
1/2 chávena leite
1 chávena de farinha autolevedante
1/2 colher café noz moscada
1/2 colher café paprika
1 colher de sopa de azeite
q.b. malagueta (opcional)
1/e cebola picada
1 dente de alho picado
1 chávena de espinafres cozidos, picados
Programei o forno a 180 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho e a malagueta a gosto. Levei ao lume e, assim que a cebola ficou translúcida, adicionei o bacalhau e os espinafres. Cozinhou, em lume brando, até todo o líquido evaporar.
Entretanto preparei a massa misturando a farinha com as especiarias, o ovo e o leite.
Dispus metade da massa num recipiente para ir ao forno (untado), por cima a mistura de bacalhau e, por fim a restante massa.
Levei ao forno, onde cozinhou cerca de 35 minutos.
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Almoço e Jantar

Bola de bacalhau

A Bola de Bacalhau da minha avó Bravo reaviva em mim das melhores recordações… O cheirinho e aquele sabor estão gravados há anos! É impossível esquecer esta receita, acreditem. O bacalhau é um peixe nutricionalmente tão interessante e com um sabor tão marcante, que origina as melhores receitas. A avó contou-me que o segredo desta é a qualidade do bacalhau – e eu usei o melhor, como ela me ensinou: Riberalves – então mistura-se com azeite, cebola, alho e piri-piri… Hmmmm! Tão simples e tão bom.

Clique AQUI para ver a receita.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Bola de sardinha

Ó meu rico S. João,
no teu dia te ofereço #comidasaudavelefeliz , muito amor
E te peço
luz para um novo recomeço
E com uma bola de sardinha e pimentos celebramos este dia colorido pelas emoções, convívio e ternura. Que estejamos apenas onde há – muito – amor!
Ingredientes (1 pessoa)
75 ml água morna
1/2 c. chá levedura desidratada
30g farinha de milho fina
70 g farinha de aveia
2 sardinhas
3 pimentos mini
q.b. azeite
q.b. alho (opcional)
q.b. salsa
Preparação
Para preparar a massa misturei uma colher de chá da farinha de aveia com a levedura e um pouco da água morna. Deixei repousar 5 minutos. Numa taça misturei a restante farinha de aveia com a farinha de milho e a mistura de levedura. Envolvi, misturando a restante água morna.

Amassei (ajustando se necessário com mais água morna ou farinha de aveia – a massa deve ficar maleável). Depois levedou cerca de 1 hora (ou até dobrar de volume).
Programei o forno nos 190 graus. Estendi a massa a gosto pincelei com azeite e alho. Levei ao forno onde cozinhou cerca de 15 minutos.
Entretanto grelhei as sardinhas e os pimentos. Retirei a casca dos pimentos e cortei-os em tiras. Lasquei as sardinhas.
Dispus as sardinhas e os pimentos por cima da massa e polvilhei com salsa picada.
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Pequeno-Almoço e Lanche

Bola colorida

São muitos os pedidos de receitas que recebo. Estou, com a minha Kiki, a reunir todos e começo por partilhar o que mais têm pedido: receitas diferentes com o “Mix da Panquecas” da minha linha cemporcentobyanabravo . Penso que todos conhecem a linha, está disponível em quase todos os supermercados.

Esta receita é deliciosa, tem ervilhas, cenoura, cebola roxa, curgete, alho francês, azeite e iogurte natural (podem usar uma versão vegetal). Tem uma textura boa e um sabor que aconchega por dentro. Vocês sabem o quanto defendo a comida saudável e feliz , o prazer de comer comida boa, com nutrientes, muito convívio e sabor  bom, bom. Convido-vos a terem uma experiência assim, tão completa e feliz, com esta BOLA COLORIDA.
Ingredientes (3 porções)
65 g mix de panquecas
60 g farinha de milho fina
2 colheres de sopa de azeite
120 ml iogurte natural (pode ser vegetal)
1/2 cenoura em rodelas
1 chávena de ervilhas
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1/4 alho francês em rodelas
2 colheres de sopa de curgete picada
Preparação
Num tacho deitei metade do azeite, a cebola, o alho francês e a cenoura. Sempre em lume brando, deixei cozinhar ligeiramente a cebola e depois adicionei as ervilhas e a curgete. Depois de cozinhar a gosto, deixei arrefecer.
Numa taça misturei o mix para panquecas com a farinha de milho, o iogurte e o restante azeite. Amassei bem, dividi a massa em duas partes iguais. Com uma das metades forrei um tabuleiro de ir ao forno, recheei co os legumes e cobri com a restante massa. Levei ao forno, que estava já quente a 180 graus, onde cozinhou cerca de 35 minutos.
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Almoço e Jantar

Bola integral de bacalhau

Uau! É o que apetece dizer ao provar esta bola.

Ingredientes (8 a 10 pessoas)

25 g fermento de padeiro

50 ml água de cozer o bacalhau

2 ovos

25 g creme vegetal

50 g curgete em puré

1,5 c. sopa azeite

250 g farinha espelta integral

50 g farinha de arroz

400 g lombo bacalhau Riberalves (limpo de pele e espinhas)

2 cebolas

2 c. sopa azeite

2 dentes de alho

q.b. piri-piri

Preparação
Comecei por cozer o bacalhau e guardar 50 ml da água da sua cozedura. Dissolvi o fermento na água de cozer o bacalhau, ainda morna. Misturei as farinhas, fiz um buraco no meio onde coloquei o fermento dissolvido, 1,5 colher de sopa de azeite, o creme vegetal (à temperatura ambiente) e o puré de curgete (lavei-a, descasquei-a e passeia com a varinha mágica), misturei tudo e acrescentei os ovos. Amassei bem, com as mãos (a massa fica moldável e elástica), formei uma bola que polvilhei com farinha espelta integral e deixei levedar 30 minutos dentro do forno desligado. Entretanto, coloquei 2 colheres de sopa de azeite num tacho, juntei os dentes de alho picados, a cebola partida em rodelas e o piri-piri. Permiti que cozinhasse em lume brando alguns minutos e, quando a cebola começou a amolecer adicionei o bacalhau desfiado. Deixei cozinhar bem a cebola e desliguei. Dividi a massa em 3 partes semelhantes e estendi-as com um rolo, cortei 3 retângulos e montei a bola: num tabuleiro forrado com papel vegetal coloquei um retângulo de massa que cobri com o recheio de bacalhau. Tapei com o segundo retângulo, coloquei mais recheio e cobri com o terceiro retângulo de massa. Selei a massa a toda a volta e fiz 3 furos com a ponta de uma faca. Levei ao forno, que já estava quente, cerca de 40 minutos a 180 graus.

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