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Pequeno-Almoço e Lanche

Pudim proteico

Desta vez, na Cozinha do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, preparámos um pudim.

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal – Como preparar um pudim proteico com três ingredientes (jn.pt)

 

Pudim proteico

1 clara de ovo (opcional)

250g cottage

1 folha de gelatina neutra

q.b. stevia (opcional)

150ml puré de fruta da época (usámos ameixas amarelas)

 

Demolhámos a gelatina durante 5 minutos e então levámos a mesma ao lume, com 4 colheres de sopa de água, até derreter. Logo a seguir envolvemos a gelatina com os restantes ingredientes.

Para uma versão mais proteica basta juntar a clara de ovo à mistura.

Nota: para uma versão vegan podem usar bebida vegetal, agar-agar, proteína vegetal e fruta.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Muffins vegan para lancheiras felizes

A escola e o trabalho estão quase a começar e faz sentido começar a preparar os dias alimentares, com os melhores alimentos, claro.

Eu e o El Corte Inglès propomos uma opção para marmitar, uma merenda saudável, deliciosa, vegan e feliz!

 

Precisamos de:

2 bananas maduras
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de linhaça triturada
2 colheres de sopa de azeite
q.b. canela em pó
2 chávenas de farinha de aveia
1/4 chávena bebida vegetal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
q.b. miolo de noz

 

E mão à obra!

  • Esmagam-se as bananas com um garfo (podem usar a varinha mágica);
  • -Ao puré de banana adiciona-se a linhaça triturada, o azeite e canela a gosto;
  •  Junta-se a bebida vegetal e a farinha de aveia, mexendo bem;
  • Acrescenta-se a cenoura ralada e, por fim, envolve-se o fermento e o bicarbonato de sódio;
  • Transfere-se a massa para forminhas, polvilha-se com miolo de noz picado e leva-se ao forno.

Depois de frios é só colocar nas lancheiras.

O que acham destes nossos Muffins vegan para lancheiras felizes?

Podem assistir ao vídeo aqui: A escola e o trabalho estão quase a começar e faz sentido começar a preparar os dias alimentares, com os melhores alimentos, claro. Eu e o… | Instagram

 

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Almoço e Jantar

Tarte colorida de bacalhau e pimentos

 

Tarte colorida de bacalhau e pimentos (2 pessoas)
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 200g grão-de-bico cozido
– 4 pimentos mini
– 1 dente de alho
– q.b. salsa picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– q.b. água (podem usar água coada de cozer o bacalhau)

– Programa-se o forno a 200 graus;
– Num wok cozinham-se os pimentos com o alho e a salsa picados picados, juntamente com os pimentos cortados em pedaços;
– Passados breves minutos adiciona-se o bacalhau que cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar;
– Entretanto, num processador, transforma-se o grão-de-bico em puré juntamente com a linhaça, o polvilho e com alguma água (até obter a consistência desejada);
– Transfere-se esta massa para um recipiente de ir ao forno, por cima, dispõe-se a mistura de pimentos e bacalhau e leva-se ao forno cerca de 15 minutos.

Podem servir quente ou frio.

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Sobremesa

Pudins de chocolate vegan

Vai uma sobremesa deliciosa, saudável, vegan, sem glúten e sem lactose?

Pudins de chocolate vegan  (2 pudins – vamos partilhar?)

– 75g chocolate + 70% cacau (vegan, se desejar)
– 250ml bebida vegetal (usei de aveia)
– 1 colher de sobremesa de agar-agar (usei em flocos)
– 5 colheres de sopa de água fria
– q.b. cardamomo

– Hidratei o agar-agar na água fria por 10 min;
– Misturei com a bebida vegetal, à qual adicionei cardamomo a gosto e levei ao lume até ferver;
– Envolvi o chocolate cortado em pedaços, desliguei e distribuí o preparado por 2 formas, que levei ao frigorífico depois de arrefecerem ligeiramente;
– Servi polvilhado com cacau em pó e mirtilos.

Vão experimentar?

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Almoço e Jantar

Muffin de milho e bacalhau

Vai  um muffin de bacalhau?

Fica a receita para poderem preparar e saborear mornos ou frios…

Muffin de milho e bacalhau (1 unidade)

1 ovo
1 espiga de milho cozida
q.b. salsa picada
1/2 dente de alho (opcional)
Cozi o bacalhau, ainda congelado, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Programei o forno a 180 graus.
Processei todos os ingredientes (mas optei para que ficassem ainda com alguma textura). Transferi o preparado para um ramequim untado com um pouco de azeite e levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos (ou até estar cozido – basta fazer o teste do palito).
Pode comer morno ou frio.
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Snacks

3 MOLHOS SAUDÁVEIS PARA PRATOS DE VERÃO

Podem usar-se em massas, assados/grelhados…

1- Pesto

O original leva pinhões, manjericão, alho, bastante azeite e queijo parmesão ralado.

A nossa versão:

– 20g manjericão
– 80g queijo feta
– 1/2 limão (sumo)
– q.b. água
– 1/2 dente de alho (opcional)

– Processar tudo, excepto a água, que se adiciona aos poucos até obter a textura desejada.
Pode guardar-se no frigorífico, num frasco de vidro, até 2 dias.

2- Aioli

O original é preparado com ovos, azeite, alhos e temperos a gosto. É uma maionese, na verdade, mas que leva alho em vez da tradicional mostarda…
A nossa versão também leva alho mas tem menos calorias…

A nossa versão:

– 1 iogurte natural magro (ou de soja)
– 2 ou 3 dentes de alho assados
– q.b. raspa de limão (opcional)

Programar o forno a 190 graus, envolver o alho em papel vegetal e levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estarem cozinhados.
Batem-se os alhos com o iogurte.

3- Pica de gallo

De origem mexicana, combina vários legumes com sumo de lima e azeite.

A nossa versão:
– 1 tomate picado
– 1/2 cebola (pequena, ou 1 chalota)
– 1/2 dente de alho (opcional)
– 80g coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 lima
– 1 colher de sopa de pimento picado

Cortar bem pequeninos todos os legumes, de forma a ficarem com tamanho semelhante. Então regar com sumo de lima (e as suas raspas, se desejar um sabor ainda mais intenso). Envolver o azeite e está pronto.

Podem ver o vídeo completo no canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – Molhos saudáveis para saladas ou grelhados (jn.pt)

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