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Almoço e Jantar

Lasanha low carb

E já cá faltava uma receita.
Tenho a certeza que vão adorar!

É uma lasanha lacto-vegetariana e low carb – consegui chamar a vossa atenção?

———— Lasanha low carb ————

Precisam de:
– 2 curgetes
– 1 requeijão (ou ricota)
– 80g de espinafres
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200 gramas de cogumelos
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 2 fatias queijo magro ralado
– q.b. orégãos

E é muito simples!
– Programei o forno a 180 graus;
– Cortei as curgetes longitudinalmente, em fatias finas, grelhei-as ligeiramente de ambos os lados (a temperatura baixa) e reservei;
– Salteei os cogumelos picados num wok, com o azeite, o alho e a cebola também picados – temperei com orégãos;
– Numa taça misturei o requeijão com os espinafres picados;
– “Forrei” o fundo de um pirex com fatias de curgete. Por cima coloquei uma camada de cogumelos, seguida de uma camada de curgete e outra de ricota e, por fim, uma camada de curgete, que polvilhei com o queijo ralado;
– Levei ao forno cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – deixo o link:
https://www.jn.pt/5222327545/lasanha-vegetariana-baixa-em-hidratos-de-carbono-e-calorias/

Desejo-vos felizes cozinhados, com momentos de amor na cozinha e na degustação de cada garfada!

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Pequeno-Almoço e Lanche

Tarte de abóbora e aveia

É época de abóboras e, por isso, proponho uma receita com este alimento tão típico desta estação.

Para vocês e só para vocês, doces sorrisos-luz, aqui fica tudo o que precisam para preparar uma belíssima Tarte de Abóbora e Aveia.

As quantidades que vos deixo dão para 8 pedaços ou para mais -partilhar é tãaaaaaao bom!

 

Então vamos aos ingredientes:

120g puré de abóbora
90g flocos de aveia
180ml bebida vegetal
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa (rasa) de manteiga de amendoim
2 colheres de sobremesa de xarope de agave (ou mel)
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de canela em pó
120g ricota (ou mascarpone) ou versão vegetal
q.b. oleaginosos para decorar
E agora, a receita, pois está claro:
Programei o forno a 190 graus.
Numa taça misturei os flocos de aveia com as sementes de chia, as especiarias, o puré de abóbora, a manteiga de amendoim, uma colher de sobremesa de xarope de agave e a bebida vegetal.
Transferi este preparado para uma forma untada e levei ao forno cerca de 35 minutos (ou até estar cozinhado).
Depois de arrefecer barrei com ricota no qual envolvi uma colher de sobremesa de xarope de agave (que é opcional) e decorei com amêndoas e avelãs.
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Sobremesa

Dedos de bruxa

Todos os anos (e já contamos 8), na época do Halloween, o Canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias prepara uma receita especial para os mais novos.
Este ano a nossa sugestão são dedos de bruxa assustadores, saudáveis e divertidos.

 

—— Dedos de bruxa ——

– 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
– 1 ovo
– 150g farinha
– q.b. stevia
– q.b. raspas de limão
– q.b.  banana desidratada
– q.b. geleia de morango

Programei o forno a 180 graus.
Amassei a farinha com o ovo, raspas de limão, manteiga de amendoim e stevia a gosto. (Sugiro que ajuste a consitência da massa, se for preciso, juntando um pouco de água morna ou de farinha. A massa deve ficar moldável e não colar nas mãos.)
Moldei pedaços de massa em forma de dedo, coloquei banana desidratada a fazer de unha e, com uma faca fiz algumas “rugas nos dedos”, para parecer mais real. Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levei ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozidos.
Depois de arrefecerem coloquei um pouco de geleia de morango na extremidade oposta à unha.

Sugiro que vejam o vídeo completo no canal – sabem como lá chegar e deixo mais uma vez o link:

https://www.jn.pt/2416462455/dedos-de-bruxa-assustadores-para-cozinhar-no-halloween/

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Pequeno-Almoço e Lanche

Refeições com custo inferior a 5€

Na Revista Sábado desta semana podem encontrar as 3 refeições principais de um dia, saudáveis, com o custo inferior a 5€.

No meu caso, apresentei um dia alimentar vegetariano e posso dizer-vos que cada uma das refeições ficou por menos de 1,50€.

Para o pequeno-almoço escolhi 2 opções, papa de aveia da Ana (deixo a receita abaixo) e a seguinte alternativa, que inclui fruta, infusão e crackers Love Seed (e que custa cerca de 1,30€), pelo que explico de seguida:

Comparando com 1 pão simples (com 50g), 11 crackers de grão-de-bico e linhaça têm:
– o mesmo valor calórico
– menos de metade da quantidade de hidratos de carbono (11 crackers têm 13,86g)
– muito mais proteína (11 crackers têm 5,8g proteína, quantidade semelhante à que existe em 1 iogurte sólido e mais do que o que existe em 1 fatia de queijo com 20g)
– mais gordura benéfica, nomeadamente monoinsaturada (do azeite) ómega 3 vegetal (da linhaça)

A proteína, a fibra e a gordura benéfica saciam por muito tempo!

Deixo agora a receita da Papa de Aveia com Fruta, Linhaça e Frutos Secos, que custa cerca de 1,50€:

– 250ml bebida vegetal sem adição de açúcar, sal, óleo, etc. (tem apenas o alimento que lhe dá origem e água – por exemplo arroz e água)
– 2 colheres de sopa de flocos de aveia
– 1 colher de chá de linhaça triturada
– 1 peça de fruta média
– frutos secos, normalmente nozes
– q.b. canela em pó

– Leva-se ao lume a bebida vegetal com a aveia e a linhaça (pode-se aromatizar com ervas aromáticas, especiarias e/ou casca de citrino a gosto);
– Deixa-se cozinhar em lume brando até engrossar e ficar com consistência a gosto;
– Dependendo da fruta que escolham, podem juntar durante a cozedura (por exemplo maçã e pera) ou no final (por exemplo banana ou papaia).

Eu sirvo com as nozes, canela em pó e fruta.

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Almoço e Jantar

Refeições frias para a marmita das crianças

Para facilitar a vida aos pais, o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, explica como preparar marmitas para as crianças, apenas com refeições frias.

Tire notas para organizar o regresso às aulas na cozinha.

1 – Massa com atum e legumes
atum ao natural
massa colorida
mistura de legumes (usamos curgete, tomate e espinafres – ou outros que a criança goste)
1 colher de sobremesa de azeite

Cozi a massa de acordo com as indicações da embalagem.
Num wok aqueci o azeite juntamente com os legumes e deixei cozinhar até ficarem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos de for necessário; se a criança apreciar adicione cebola/alho/ervas aromáticas…)
Escorri bem o atum.
Depois de arrefecer, coloquei na marmita.
Nota: se a criança rejeitar os legumes, pode transformá-los em puré e colocá-los num recipiente de ir ao forno por cima da massa com o atum, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até o queijo derreter. Depois, deixa-se arrefecer e come-se frio.

2- Arroz com feijão e legumes
arroz
feijão frade cozido
legumes salteados a gosto (usei feijão, verde, cenoura e chuchu – ou outros que a criança goste)
1 colher de sobremesa de azeite

Cozi o arroz num tacho com o dobro de caldo de legumes e salsa picada.
Num tacho cozinhei os legumes com o azeite até ficarem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos, se for necessário; se a criança gostar junte alho, cebola e/ou ervas aromáticas).
Escorri o feijão (ou pode cozê-lo em casa, depois de demolhar, se preferir comprar seco).
Nota: em alternativa, pode preparar almôndegas ou hambúrgueres utilizando o feijão e os legumes processados e servi-los frios, com o arroz.

Obs: as quantidades a usar vão depender da idade da criança, por isso não colocamos. Usar a imaginação é fundamental, de forma a tornar as marmitas mais bonitas.

Pode ver o vídeo completo aqui: Refeições frias para as marmitas das crianças (jn.pt)

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Almoço e Jantar

Corações de bacalhau

Corações de bacalhau (1 pessoa)

– 110g Bacalhau Riberalves
– 1/4 cebola
– 1/2 cenoura
– 1 colher de chá de azeite
– 1 colher de sopa de flocos de aveia
– 1 colher de sobremesa de pimento vermelho picado (opcional)
– q.b. salsa picada (ou outra erva a gosto)

– Processa-se o bacalhau juntamente com a cebola e a cenoura;
– Transfere-se o preparado para uma taça e junta-se a salsa, o pimento, a aveia e o azeite;
– Moldam-se dois hambúrgueres em forma de coração (podem usar a forma que desejarem);
– Cozinham-se de ambos os lados, numa frigideira antiaderente pré-aquecida;
– Servem-se com salada a gosto, polvilhados com sementes de sésamo.

Notas:
São tão bons quentes como frios!
Podem usar curgete ou outro legume para juntar ou substituir a cenoura.
São ideais para levar na lancheira…

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