Ingredientes (2 unidades)
100 g brócolos mini
75 g cogumelos
100 g curgete
1 c. sopa cebola roxa picada
1 c. sopa pimento vermelho picado
1 dente de alho
2 c. sopa vinho branco
1 c. sopa azeite
2 ovos L
Liguei o forno nos 200 graus.
Preparação
Lavei os vegetais e limpei os cogumelos.
Cozi os brócolos ao vapor e deixei arrefecer.
Piquei a cebola, o pimento e o alho. Cortei os cogumelos e a curgete em pequenos cubos.
Num wok coloquei o azeite, o pimento vermelho e a cebola roxa. Mal a cebola começou a ficar translúcida adicionei os cogumelos. Deixei cozinhar alguns instantes e juntei a curgete e o alho picado.
Passados cerca de 3 minutos, reguei com o vinho branco, tapei e deixei cozinhar mais 5 minutos, em lume baixo. Desliguei e deixei arrefecer um pouco.
Em dois recipientes de ir ao forno, coloquei: os brócolos, a mistura de cogumelos e, por cima, um ovo.
Levei ao forno cerca de 15 minutos, até o ovo cozinhar. Retirei, polvilhei com orégãos e servi ainda quente.
