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Almoço e Jantar

Bacalhau no forno com crosta de beterraba

Hmmmm… E agora, vai um bacalhau Riberalves no forno com crosta de beterraba?

Fica com esta cor linda e é muito bom. Saudável e simples. A sério! Vejam como as batatas se conjugam com os legumes, o azeite e o aroma do louro e da noz moscada – ah, e um toque de queijo magro – para se tornarem neste prato de bacalhau que não passa despercebido.

Ingredientes (2 pessoas)

250g línguas de bacalhau
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
q.b. malagueta picada (opcional)
1 dente de alho laminado
1 cebola picada
1 curgete cortada em noodles
1 batata cozida
1 beterraba cozida
3 colheres de sopa de queijo magro ralado
q.b. noz moscada

Descongelei as línguas de bacalhau.
Coloquei num tacho o azeite, o alho, a malagueta, o louro e a cebola.
Cozinhou até a cebola ficar translúcida e adicionei as línguas de bacalhau. Logo a seguir, adicionei os noodles de curgete. Deixei cozinhar em lume brando juntando água quente aos poucos, se necessário.
Entretanto transformei a batata e a beterraba em puré. Temperei com noz moscada e envolvi duas colheres de sopa de queijo ralado.
Programei o forno a 190 graus.
Num recipiente apropriado coloquei a mistura de bacalhau (tirei a folha de louro), por cima o puré de beterraba, mais um pouco de queijo ralado e levei ao forno.
Cozinhou cerca de 20 minutos (até o queijo derreter).

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Robalo no forno

O verão pede refeições com sabor a mar. O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou um delicioso robalo no forno, com espargos e tomate.

Assista Aqui ao vídeo completo.

Ingredientes (1 pessoa)
1 robalo
q.b. sumo de limão
2 dentes de alho
q.b. salsa
1 cebola roxa em rodelas
q.b. tomate
200 g espargos
1 c. sopa azeite
Preparação
Temperar o peixe com sumo de limão, 1 dente de alho picado e salsa.
No fundo de um tabuleiro colocar a cebola e o outro dente de alho em rodelas, o tomate e, gomos. Por cima o peixe. Em volta dispor os espargos. Regar com azeite e levar ao forno, a 180 graus, onde cozinha cerca de 35 minutos.
Polvilhar com salsa ao servir.
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Almoço e Jantar

Legumes com edamame no forno

Às vezes apetece apenas algo simples. Voltar à terra e saborear o que ela tem de melhor, sem demasiadas máscaras. Sentir o sabor da comidinha boa, encanta-me! É por isso que hoje proponho essa simplicidade do campo, com cores que apetecem e um sabor que não se esquece.

Ingredientes (2 pessoas)
70 g edamame
1 taça de curgete em cubos
1 taça de abóbora em cubos
1/2 taça tomate mini
2 c. sopa pimento amarelo picado
1 dente de alho picado
1 c. sopa azeite
2 c. chá linhaça triturada
q.b. orégãos
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Numa taça misturei a curgete, a abóbora, o tomate, o pimento, o edamame, o alho, orégãos e azeite. Envolvi bem, transferi para um tabuleiro e levei ao forno até cozinhar (cerca de 35 minutos, mexendo a meio do processo).
Depois de cozinhado, polvilhei com a linhaça e um pouco mais de orégãos.
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Pizza aguarela

Os miúdos inspiram-nos! Com amor e gargalhadas, vamos preparar uma pizza aguarela com eles?

A base crocante e o toque doce do milho fazem as delícias de todos!

 

Ingredientes
q.b. milho
55 ml água morna
2 c. sopa puré de espinafres
1/2 c. chá levedura desidratada
30g farinha de milho fina
70 g farinha de aveia
q.b. rúcula
q.b. tomate mini
q.b. requeijão
1 c. sopa molho de tomate
1 c. sopa queijo ralado
Preparação
Para preparar a massa misturei uma colher de chá da farinha de aveia com a levedura e um pouco da água morna. Deixei repousar 5 minutos. numa taça misturei a restante farinha de aveia com a farinha de milho e a mistura de levedura. Envolvi, misturando a restante água morna e o puré de espinafres (preparei cozendo os espinafre, escorrendo-os e transformando em puré com uma varinha mágica). Amassei (ajustando se necessário com mais água morna ou farinha de aveia – a massa deve ficar maleável).Depois levedou cerca de 1 hora (ou até dobrar de volume).
Programei o forno nos 190 graus.
Estendi a massa com um rolo, dispus o molho de tomate (preparei estufando dois tomates, meia cebola e manjericão a gosto, que passei no fim com a varinha mágica). Por cima o queijo ralado e levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até cozinhar).
Retirei e coloquei por cima, a rúcula, o requeijão, tomate mini e um toque de milho.
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Tortilhas de legumes

Quantas vezes queremos preparar um acompanhamento diferente, lindo e bom para os nossos pratos e nos faltam ideias? Estas TORTILHAS DE LEGUMES são uma tela de cores, que tanto podem acompanhar carne como peixe, requeijão ou um prato vegetariano, juntando uma leguminosa (feijão, grão, lentilhas…). Enche os olhos, o palato e o coração!

Pode encontrar todos os ingredientes desta receita AQUI.

//youtu.be/DnFb4tGJUVo

Ingredientes (2 pessoas)
2 postas de  bacalhau
2 c. sopa de azeite
200 g tomate mini (amarelos e vermelhos)
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 cenoura
1/2 batata doce
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Num pirex dispus a cebola em rodelas, os tomates (já lavados e alguns, cortados ao meio), o alho em pedaços e o bacalhau ( mas pode usar também frango, por exemplo). Reguei com o azeite e levei ao forno onde cozinhou cerca de40 minutos.
Entretanto, lavei e ralei a batata doce, a cenoura e a curgete. Misturei com o parmesão, e coloquei pedaços da massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Foi também ao forno, onde cozinhou cerca de 25 minutos.

 

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Crumble de bacalhau

Ingredientes (1 pessoa)

120 g bacalhau

1 tomate

1 c. sopa pimento vermelho picado

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 cebola

1 folha de louro

1/2 curgete

2 c. sopa focos de trigo integral

1 c. sopa aveia em flocos

1 c. chá sementes de sésamo

2 c. sopa queijo magro ralado

1 c. sopa salsa picada

Preparação

Num tacho deitei o azeite, o alho picado, a cebola em rodelas finas, a folha de louro e o pimento. Aqueci, em lume brando, e quando a cebola começou a ficar translúcida juntei o bacalhau lascado. Passado um ou 2 minutos acrescentei a curgete (que tinha lavado bem e cortado em cubos pequenos), o tomate picado e deixei cozinhar tudo, até todo o líquido evaporar. Rejeitei a folha de louro. Numa taça misturei os flocos de trigo (esmigalhados grosseiramente) com os flocos de aveia, o queijo, as sementes e a salsa .Dispus o preparado de bacalhau num recipiente de ir ao forno, por cima, deitei a mistura de flocos e levei ao forno, a 190 graus, até tostar ligeiramente.

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