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receita vegan

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E para o jantar, algo à moda da Bravo: simples e lindo, que é bom e faz bem! Estufado de acelgas com feijão branco… Quem aceita a minha sugestão?

Ingredientes (1 pessoa)

180 acelgas

3 colheres de sopa de feijão branco cozido

1 colher de sobremesa de azeite

q.b. noz moscada

1 dente de alho

1/2 cebola

1 folha de louro (pequena)

1 colher de café de vinagre

q.b. salsa


Lavei as acelgas e cortei-as em pedaços aproveitando os caules coloridos. Piquei o alho e a cebola. Coloquei o azeite num tacho com o alho, a cebola, a noz moscada e o louro. Assim que a cebola ficou translúcida juntei as acelgas e deixei cozinhar em lume brando. Quando amoleceram, deixei cozinhar em lume brando adicionando água aos poucos sempre que necessário. Quando estavam quase prontas envolvi o feijão e o vinagre. Cozinhou mais alguns minutos e servi polvilhado com salsa picada.

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E que tal uma receita de nuggets vegetarianos?

Em tempos uma seguidora pediu e nós lá fomos para a Cozinha com Coração preparar uma mistura de grão e tofu.

Deixo a receita.

Ingredientes (6 a 8 unidades)

2 chávenas de grão de bico cozido

100 g tofu

q.b. sumo de limão

q.b. alho picado

1/2 cebola picada

q.b. salsa

q.b. pão ralado

q.b. salada para servir


Temperei o tofu com sumo de limão e alho picado e reservei.Processei o grão de bico até obter uma massa.Ralei o tofu e misturei-o com o grão processado, a cebola picada finamente e a salsa picada.Moldei nuggets que envolvi em pão ralado.Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno, já quente a 190 graus, onde cozinharam cerca de 25 minutos (ou até ficarem dourados).Servi com salada de alface e tomate.

A minha Convidada com ♥ de hoje é a bela Ana Varela – quando estou feliz, rimo – que escolheu ingredientes deliciosos. Quais? Abacate, romã e caju. Com eles e com amor preparei esta tarte vegan que vocês vão querer experimentar. Obrigada, Ana!


Ingredientes (8 porções)

2 abacates grandes

1/2 limão

120 g flocos de aveia

150 g damascos secos

130 g caju cru

3 c. sopa cacau em pó

1 casca de laranja

1 romã

Preparação

Comecei por cortar os damascos em pedaços e demolhá-los em água morna alguns minutos, juntando uma casca de laranja.Tostei os cajus numa frigideira, tendo cuidado para não os queimar. Processei os flocos de aveia e os cajus tostados. Depois, processei os damascos (bem escorridos). Misturei a aveia e os cajus com os damascos e o cacau. Amassei com as mãos (deve formar uma massa moldável, se for necessário pode adicionar um pouco mais de água). Com esta massa forrei uma forma de tarte. Levei ao frigorífico (pelo menos 15 minutos). Mesmo antes de servir, transformei a polpa dos abacates em puré, juntando o sumo de meio limão (usei uma varinha mágica). Recheei a base da tarte com este creme de abacate e servi, polvilhando com os bagos de uma romã.

Uma receita vegan muito saborosa e colorida.

Ingredientes (2 pessoas)

130 g cogumelos

1 c. sopa cebola picada

1 dente de alho

q.b. malagueta

1 c. sobremesa azeite

q.b. sumo de limão

100 g mistura legumes a gosto (usei rúcula, agrião e couve roxa)

3 c. sopa quinoa cozida

Preparação
Num wok coloquei o azeite e a cebola. Mal a cebola ficou translúcida juntei os cogumelos (já limpos e em pedaços). Deixei cozinhar alguns minutos e adicionei o dente de alho picado e malagueta  e sumo de limão a gosto. Passados cerca de 3 minutos envolvi os legumes e, mal murcharam, desliguei. Misturei a quinoa (que já tinha cozinhado no dobro de água de cozer legumes). Servi morno.