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Pequeno-Almoço e Lanche

Pudim de chia com romã

Bom dia com mais um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias!

Ora aqui vai uma receita das boas:

Pudim de chia

Ingredientes (1 pessoa):
– 1 romã
– 1 colher de sobremesa sumo de limão
– 200 ml leite (ou bebida vegetal)
– q.b. stevia
– q.b. hortelã

👩🏽‍🍳🧑🏿‍🍳
Misturámos as sementes de chia com a bebida vegetal (pode adoçar agosto com stevia) e reservámos no frigorífico cerca de 1 hora (ou até ficar consistente).
Cortámos a romã ao meio e transformámos metade dos bagos em sumo, medindo depois cerca de 100ml aos quais adicionámos o sumo de limão.
Levámos ao lume até levantar fervura e reduzir ligeiramente.
Servimos o pudim com a redução de romã, embelezado com bagos frescos.

Nota: podem usar outra fruta

🍊🍈🍑🍐🫐🍎🥭🍍🍇🍌

Parece-vos bem? Confessem… já comiam, não é?

 

Podem assistir ao vídeo clicando no link: Pudim de romã para aproveitar a fruta colorida da época (jn.pt)

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Almoço e Jantar

Almofadinha de bacalhau

Ora já cá faltava mais uma receitinha – ando a apanhar os “inhos” da mãe Bravo – de bacalhau.

A minha Kiki preparou e quando me enviou, escreveu “não sei como se chama” – podem ajudar-nos a dar um nome a esta receita, please?

Mas explicou bem o restante.

Antes de mais, os ingredientes, para 2 pessoas:
– 120g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 curgete
– 1/2 cebola
– 1 colher café curcuma
– 1 colher café noz moscada
– 1 colher de sopa de azeite
– q.b. salsa picada
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha

E a preparação:

Programei o forno a 190 graus.
lavei e ralei a curgete à qual adicionei a cebola cortada em meias luas finas, o azeite, as especiarias, o bacalhau, salsa e o amido de milho.
Envolvi bem e deixei a massa repousar cerca de 10 minutos antes de misturar farinha suficiente para obter uma massa que fique unida.
Transferi o preparado para uma forma forrada com papel vegetal e levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até cozinhar).

Aprovamos? E que nota lhe damos?

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Almoço e Jantar

Castanhas esfareladas com legumes

Boooooom dia!

Outono é tempo de castanhas, um fruto amiláceo versátil e utilizado em receitas doces e salgadas.

No Canal Nutrição com Coração sugerimos um acompanhamento – saudável, claro – que vos vai surpreender.

O prato chama-se “Castanhas esfareladas com legumes” – podem ver o vídeo completo no link: Castanhas esfareladas com legumes para saborear no Outono (jn.pt)

Vamos saborear o Outono na versão colorida e vegan?

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Pequeno-Almoço e Lanche

Papa de arroz com maçã e erva doce

E começar o dia com um cheirinho bom a maçã e erva doce a inundar a Cozinha com Coração? É delicioso ainda antes de experimentar. Os sentidos juntam-se para tirarmos o máximo de cada alimento ou preparação, basta prestarmos atenção a cada momento emboque comemos. E começa ainda antes, com o aroma…

A Kiki preparou uma papa, sabe que adoro papas! É tão linda, não é? E eu sou uma mimada que adora estes sorrisos inesperados logo ao despertar. Acordei, meditei, agradeci o dia e já me chegava ao nariz um aroma que me desconcentrava…

A Kiki é muito prática, perguntei-lhe o nome do pequeno-almoço que preparou e chamou-lhe “papa de arroz com maçã e erva doce”. Quase que explica a receita toda só com o nome. Certamente vocês têm um nome melhor, ceeeeeerto?

Esta recita é vegan e feliz!

Vamos aos ingredientes, quais são Kiki?

– 250ml bebida de arroz
– 2 c sopa (rasas) farinha de arroz
– 1/2 laranja
– 1 pau canela
– 2 maçãs pequenas ou 1 grande
– 1/2 c café gengibre em pó
– 1/2 c café curcuma
– 1 c café canela
– 1 c chá erva doce

E como fizeste, Kiki?

Programei o forno a 190 graus.
Cortei a maçã em cubos e envolvi o sumo de meia laranja, as especiarias e a erva doce. Levei ao forno cerca de 25 minutos.
Entretanto levei ao lume a bebida de arroz com a farinha, o pau de canela e uma casca de laranja. Mexi sempre até ferver e engrossar.
Servi quente com a maçã, polvilhado com mais um toque de canela.

[Sómesmo a Kiki para me aturar – é amor em estado puro. E eu amo-a. Digo-lhe todos os dias mas não tenho a certeza se sabe.]

O que acham, damos um nome mais pomposo ao meu pequeno-almoço de hoje?

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Almoço e Jantar

Ervilhas estufadas com pimentos

Esta receita é económica, saudável e  prepara-se facilmente num abrir e fechar de olhos.

Outra vantagem? É muito saborosa, mas não leva sal! O segredo, já conhecem: usei salicórnia.

Ervilhas estufadas com pimentos (2 pessoas)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de paprika
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
2 chávenas de ervilhas
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento amarelo
1 colher de chá de salicórnia 100%
q.b. salsa

Coloquei o azeite num tacho juntamente com a cebola picada, a paprika, a folha de louro e o alho cortado em rodelas.
Levei ao lume e, assim que a cebola ficou translúcida, adicionei as ervilhas e um pouco de água. Depois de cozinhar alguns minutos juntei os pimentos e a salicórnia.
Depois dos pimentos cozinharem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos sempre que necessário), desliguei, tirei o louro e polvilhei com salsa.
Pode temperar com mais uma colher de chá de salicórnia, se desejar.

 

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Almoço e Jantar

Panquecas de abóbora e bacalhau

Com o Halloween a chegar, a nossa Kiki e a sua Luisinha prepararam uma receita alusiva ao dia.

Como acho que vão querer experimentar, deixo-vos a receita.

Para 2 pessoas ou mais, se quiserem partilhar e não fazer uma refeição completa, devem ter:
– 150g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 ovo
– 1/2 colher de café noz-moscada
– 1 colher de café curcuma
– 120g abóbora cozida
– 3 colheres de sopa de farinha de arroz
– q.b. ervas, azeitonas e tomate cereja a gosto

As meninas contaram-me que deixaram descongelar o bacalhau e entretanto transformaram a abóbora em puré juntamente com o ovo e as especiarias. Então adicionaram o bacalhau e processaram ligeiramente (com o processador) de forma a ficar com pedaços uniformes.
Envolveram a farinha e cozinharam porções desta massa numa frigideira antiaderente previamente aquecida.

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