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Já cá faltava uma receita vegan da mãe Bravo, não acham?

Acedendo ao vosso pedido, aqui fica a receita do almoço que a mãe preparou ontem, exactamente como a descreveu:

“Então, num tacho entra cebola picadinha – muita! – (eu pus 2), com 1 folha de louro e 2 dentes de alho picados também. [confesso que fiquei desconsolada por a mãe não repetir “picadinhos”, como é costume]
Quando a cebola está transparente deita-se um bocadinho [aaaaaah  assim, sim!] de tomate natural, sem pele e sem sementes. Envolve-se no refogado, tampa-se o tacho e passados uns minutos acrescentam-se os legumes que quisermos, ainda antes de adicionar água.
Deixam-se cozinhar lentamente, enquanto vamos mexendo. – Ana, temos que estar sempre atentos ao nosso cozinhado, esse é o segredo: amor na nossa comidinha! [diz a ternura dos olhos meigos e dos “inhos” que vêm do coração]
Se for necessário vamos acrescentando muito pouca água de cada vez, de forma a que os legumes cozam lentamente e vão ganhando aquele saborzinho. [o “inho” do “saborzinho” que deliciam em conjunto]
Quando estiveram a meia cozedura, junta-se o feijão, mexemos bem e mantemos em lume brando. Vamos acrescentando água devagarinho até acharmos que está no ponto. – Ah! Juntei malagueta e desta vez não me apanhaste nos “inhos”! [diz a princesa loirinha sem se aperceber que os “inhos” já cá cantam e encantam!

E hoje o bacalhau não envolve as batatas, recheia-as! Curiosos?

 

Então, aqui vai:

200g bacalhau Riberalves desfiado

2 batatas médias

1 tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher de café de paprika

1 colher de sopa de azeite

1 fatia de queijo magro ralado

1.b. salsa picada

 

Descongelei o bacalhau e cozi as batatas inteiras com a casca.

Tirei a maioria do recheio das batatas (que se pode usar noutra receita) e reserva-se.

Programei o forno a 200 graus.

Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola picados, o louro e a paprika.

Assim que a cebola ficou translúcida, juntei o tomate picado e o bacalhau.

Cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar.

Tira-se o louro e recheiam-se as batatas com esta mistura.

Antes de levar ao forno polvilha-se com queijo ralado.

Assim que o quijo derrete e fica ligeiramente dourado, serve-se, polvilhado com salsa.

 

Aprovam? Mas aprovam mesmo muito?

Domingo que é domingo, é na ronha ou a conviver com quem amamos. Tristeza, xôooooooo!

E cá em casa todos pedem um prato vegetariano.

Partilho-o convosco, claaaaaaaaaaro:

Quantidades para 2 pessoas

400g grão-de-bico cozido
q.b salsa picada
q.b. malagueta picada
2 colheres de sobremesa de azeite
1 dente de alho
1/3 cebola
1 cenoura
1/2 chávena de arroz

E as duas pessoas podem ir para a cozinha…
(Programinha romântico também sabe bem ao domingo.)

– Programa-se o forno a 190 graus.
– Processa-se o grão-de-bico com uma colher de sobremesa de azeite até obter uma massa maleável. Envolve-se salsa picada a gosto e malagueta (opcional).
– Formam-se almôndegas, que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
– Leva-se ao forno cerca de 20 minutos (ou até estarem a gosto).

– Entretanto prepara-se o arroz levando ao lume num tacho o restante azeite com a cebola e o alho picados. Assim que a cebola fica ligeiramente translúcida junta-se a cenoura cortada em cubos pequenos e o arroz, adicionando o triplo da água quente (relativamente à quantidade de arroz). – Cozinha em lume brando cerca de 20 minutos ou até estar a gosto.
– Junta-se salsa picada.

Quem aprova este mimo boooooooom?
A mim consola a vista, o olfacto e não tarda também o sabor.

Sabe quais são as vantagens de utilizar salsa nas nossas receitas?

Fique a conhecer algumas assistindo ao vídeo completo do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, clicando no link: Vai um pezinho de salsa? Saiba as vantagens desta erva aromática (jn.pt)

Deixo aqui a receita que preparamos para celebrar esta erva aromática.

Omelete proteica de salsa (2 pessoas)
3 claras
2 colheres de sopa de ricota
q.b. salsa picada
Bati as claras em castelo.
Entretanto misturei no ricota salsa picada a gosto.
Envolvi as claras no preparado anterior.
Cozinhei de ambos os lados numa frigideira antiaderente.

O nome da receita de hoje foi bem escolhido, ora digam lá se não foi:

Ninhos de couve e bacalhau

Ingredientes (1 pessoa):
– 120g Bacalhau Riberalves
– 1 dente de alho
– q.b. salsa
– 200g tomate
– 3 “rodelas” de couve coração
– 100ml água quente
– q.b. queijo ralado

– Coloca-se o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e leva-se ao lume. Assim que levanta fervura, espera-se dez minutos e desliga-se. É tão prático!
– Escorre-se e então lasca-se, tirando as espinhas.
– Programa-se o forno a 180 graus.
– Num liquidificador tritura-se os tomates com o alho e a salsa (podem deixar ficar alguns pedaços ou passar bem até ficar puré, como preferirem).
– Dispõe-se este molho no fundo de um tabuleiro, sobre a couve, as lascas de bacalhau e salsa picada.
– Adiciona-se a água quente (se preferirem, podem usar caldo de legumes ou alguma da água da cozedura do bacalhau).
– Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, onde cozinha cerca de 35 minutos.

Booooooooooom dia, hoje com cheirinho a tangerina!

O Creme de Tangerina que eu e a Kiki partilhámos (a receita dá para 2 taças), tem estes ingredientes, tooooodos vegan:

– 1/2 L bebida vegetal
– 50ml sumo de tangerina
– 1 casca de tangerina
– 2 ou 3 sementes de cardamomo
– q.b. stevia
– 25 g de amido de milho
– 1 pau de canela
– q.b. canela em pó

A preparação foi cheia de carinho e na verdade foi a Kiki que fez. Deixo a receita como me está a ditar:

Coloquei num tacho a bebida vegetal, o sumo de tangerina, o amido de milho, stevia a gosto, sementes de cardamomo, um pau de canela e uma casca de tangerina.
Levei ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Servi em taças polvilhado com canela e acompanhado de romã.
(Pode saborear morno ou frio.)

O que acham? Aprovamos o pequeno-almoço que a nossa Kiki escolheu?

📹 Joāo Lacerda