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“Explosão de frutos vermelhos”  Inspira, não inspira? É uma infusão de que gosto tanto, que usei não só como bebida mas também como ingrediente dos muffins para o meu lanche de hoje.

Imagino que querem a receita… Certo?

Aqui fica:

Ingredientes  (4 a 6 unidades):
– 75ml infusão “explosão de frutos vermelhos”
– 100ml puré de morango (ou outros frutos vermelhos)
– 2 🥄 de sopa de azeite
– 30g “farinha” de amêndoa
– 75g farinha de aveia
– q.b. stevia
– 1 ovo
– 1/2 🥄 de chá de fermento
– 1 abacate
– q.b. sumo de limão
– q.b. groselhas – opcional

Preparei a infusão Explosão de Frutos Vermelhos de acordo com as instruções. Esperei que arrefecesse ligeiramente e medi 75 ml.

Bati o ovo com stevia (usei 3 colheres de sopa), adicionei o azeite, a “farinha” de amêndoa, a farinha de aveia, o fermento, a infusão e o puré de morango.
Distribuí por formas para queques e levei ao forno que já tinha programado a 180 graus.

Cozeram cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).
Entretanto, transformei a polpa de um abacate em puré, adicionando algumas gotas de sumo de limão. Coloquei num saco de pasteleiro e cobri os queques com este puré.
Servi com groselhas e acompanhei com a infusão que usei na receita, que, já agora, é deliciosa!

O que acham desta Explosão de sabor saudável e hidratante?

Calma. Não me julguem… Sei que estou a publicar bolos 2 dias seguidos, mas há um motivo muito forte: ontem foi O DIA DO CHOCOLATE e não o comemorei. Ora vocês sabem o quanto eu adoooooooooro chocolate e é por isso que hoje eu e a minha Kiki não resistimos a estes QUEQUES de Chocolate Jubileu , claro!

Ingredientes (8 unidades)

2 chávenas de feijão branco cozido

1/2 chávena da água de cozer o feijão

1/2 chávena de farinha de aveia

1/2 colher de sopa de fermento

q.b. stevia (opcional)

1/4 chávena de azeite

2/3 chávena de chocolate Jubileu + 70% cacau picado

1 chávena de caju

1/4 chávena óleo de coco

1/4 chávena água

1/2 laranja (raspa)


Programei o forno a 180 graus.

Comecei por cobrir os cajus com água quente, reservei por pelo menos 3 horas (ou até arrefecer totalmente). Depois escorri e reservei. Derreti o chocolate no micro-ondas. Num liquidificador coloquei o feijão, a água de o cozer e o azeite. Bati bem, misturei o chocolate derretido e provei (eu não usei stevia, mas pode adoçar neste momento). Envolvi a farinha e o fermento e distribuí a massa por formas de queques de silicone.

Cozinharam cerca de 35 minutos. Deixei arrefecer e desinformei.

Coloquei os cajus (já escorridos) num processador juntamente com o óleo de coco, a mesma quantidade de água e a raspa de laranja. Processei até obter um creme macio que adocei com stevia a gosto. Coloquei no frigorífico durante 2 horas.Transferi o creme de caju para um saco de pasteleiro e cobri os queques com ele. Polvilhei ainda com cacau em pó, pepitas de cacau e raspas de laranja.

Bom dia!

Temos desenvolvido ações para ajudar adultos e crianças a gostar de hortícolas, apresentando sugestões apetecíveis, de forma a incluí-los frequentemente na sua alimentação. 


O que diz a uns muffins de espinafres ou cenoura ou até mesmo de beterraba? São deliciosos! Nas ações que a Nutrição com Coração faz em escolas, muitas são as vezes em que usamos esses muffins coloridos para mostrar às nossas crianças que afinal gostam de hortícolas que até então rejeitavam. Até passam a ser elas a dar o exemplo em casa, é lindo assistir a tal evolução. A Kiki tem muito jeito para essas ações. 


Na semana que terminou, a propósito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação, a nossa Kiki passou por algumas escolas de Vila Real e ensinou um pouco da Nutrição com Coração com a sua ternura e profissionalismo que apaixonam todos, sobretudo os mais novos. 

Aqui ficam as receitas dos muffins de ambas as cores.

Queques vermelhos (6 unidades)

180 g beterraba em cubos

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de azeite                         

50 g farinha de aveia integral

50 g farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá (rasa) de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar mascavado

q.b. stevia

q.b. raspa de laranja

Programei o forno nos 175 graus.

Cozi a beterraba inteira, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em cubos pequenos. Coloquei-a num liquidificador juntamente com o açúcar, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo e as raspas de laranja. Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas e o fermento. Provei a massa e adocei a gosto com stevia.

Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).

*Pode usar cenoura em vez de beterraba. Pode adicionar coco ralado, ou oleaginosos picados à massa para obter diferentes versões.

Queques verdes (6 unidades)

100g espinafres em pedaços

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

50 g farinha de aveia integral

50 g farinha de trigo

1 ovo

1 colher de chá (rasa) de fermento em pó

2 colher de sopa de chocolate +70% cacau picado

3 a 4 colheres de sopa de stevia (ou a gosto…)

Programei o forno nos 175 graus.

Lavei e escorri muito bem os espinafres. Coloquei-os num liquidificador juntamente com 3 colheres de sopa de stevia, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo . Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas, o fermento e o choclate. (Prove a massa e verifique se está doce; se for necessário junte mais stevia).

Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).

*Pode adicionar sementes ou até alguma fruta em pedacinhos para obter diferentes versões.

Há noites em que tenho sonhos e dias em que acordo a sonhar. Havia um cheirinho a inundar-me a casa e a mim por dentro. “Que sonho tão real”, pensei. Abri os olhos e vi esta delícia. Belisquem-me! A minha Kiki preparou-me mesmo muffins com pedaços de chocolate?

Ingredientes (6 unidades)
2 ovos
1+1/2 chávena de mandioca ralada
2 c. sopa requeijão
q.b. stevia
3/4 chávena farinha espelta
3 c. sopa coco ralado
2 c. sopa chocolate +70% cacau picado
2 c. sopa mirtilos
1 c. sobremesa fermento em pó
Preparação
Descasquei e ralei a mandioca.
Num liquidificador bati a mandioca com os ovos e o requeijão. Adocei a gosto com stevia e envolvi a farinha, o coco,  chocolate picado, o fermento e os mirtilos (que esmaguei ligeiramente com um garfo, antes de envolver).
Levei ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos (ou até o palito sair limpo).

Com o toque das especiarias, o crocante das nozes e a suavidade da abóbora, estes muffins ficam na memória.

E o cheirinho ao sair do forno? Inunda a casa e chama todos para lanchar.

 

Muffins de abóbora e noz (5 unidades)
2 ovos
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de farinha de aveia
300 g puré de abóbora
q.b. stevia
2 colheres de sopa de miolo de noz picado
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Numa taça misturei o puré de abóbora com as especiarias, a farinha e os ovos. Adocei a gosto com stevia e envolvi as nozes.
Levei ao forno em formas de silicone por cerca de 35 minutos.