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O Outono convida aos quadros caseiros de que mais gosto! Adoro estar em casa e sobretudo de me sentir quentinha quando la fora está frio e de o intensificar com o calor humano… Descrevo o tal quadro, que é um dos meus preferidos: o convívio com quem amo, em torno de uma mesa bonita, com comida que aconchega. Pratos quentinhos, luz que convida a ficar e um coração preenchido, são os motivos de gratidão deste cenário. 
Confessem, vocês também adoram estes mimos. Estou certa?
Proponho-vos um empadão de inhame vegetariano, que pode tornar-se vegan se eliminarem a camada de queijo ou usarem uma versão vegetal. Muitas vezes me perguntam em que receitas podem usar este tubérculo. Sendo rico em hidratos de carbono, é mais uma alternativa de acompanhamento no prato. Adoro a sua textura cremosa, só de falar, a vontade é de regressar à cozinha e repetir o empadão.
O que acham deste prato, do cenário e de tanto aconchego? Enche-vos as medidas?

Podem encontrar todos os ingredientes AQUI.

Empadão de inhame e cogumelos (2 pessoas)

200g inhame

200 ml bebida de soja

q.b. queijo magro ralado

q.b. manjericão

q.b. orégãos

q.b. sementes de papoila

1 taça cogumelos em pedaços

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 c. sopa azeite

1 cenoura picada

3/4 chávena soja granulada

Preparação
Cozi os inhames, descasquei-os e bati-os no liquidificador com a bebida de soja. Num tacho deitei o azeite, a cebola, o tomate, a cenoura, os cogumelos e a soja. Deixei cozinhar, em lume brando, juntando água sempre que necessário. Temperei a gosto com orégãos. Programei o forno nos 190 graus. Num pirex coloquei a mistura de soja (se sobrar recheio podem usar em outra receita). Por cima, o puré de inhame e o queijo ralado. Foi ao forno cerca de 20 minutos (ou até o queijo derreter e dourar). Servi com manjericão e sementes de papoila.

Todos gostamos de bacalhau com batata a murro, certo? Pois hoje vamos alterar um bocadinho esse prato e usar inhames. Gostam? Não faltam o azeite, o alho, a cebola e os pimentos, aquele gostinho tradicional de que tanto gostamos. Não falta também à vontade de provar! Deixo-vos com este delicioso prato de “bacalhau com inhame a murro”.

Ingredientes (2 pessoas)

4 inhames pequenos pré-cozidos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1/4 pimento verde
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento vermelho
Preparação
Cortei a cebola em rodelas, os pimentos em tiras e piquei o alho.
Limpei os inhames, esfregando bem e cozi-os inteiros cerca de 35 minutos.
Programei o forno nos 180 graus.
Num tabuleiro dispus a cebola, os pimentos, a posta de bacalhau e os inhames (que já tinha cozido). Por cima, o alho picado e o azeite. Levei ao forno, cerca de 35 minutos (ou até o bacalhau e os inhames estarem prontos.
Servi quente, dando um “murro” aos inhames para facilitar retirar a casca.