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Almoço e Jantar

Ninhos de legumes

Ingredientes (2 unidades)

100 g brócolos mini

75 g cogumelos

100 g curgete

1 c. sopa cebola roxa picada

1 c. sopa pimento vermelho picado

1 dente de alho

2 c. sopa vinho branco

1 c. sopa azeite

2 ovos L

Liguei o forno nos 200 graus.

Preparação

Lavei os vegetais e limpei os cogumelos.

Cozi os brócolos ao vapor e deixei arrefecer.

Piquei a cebola, o pimento e o alho. Cortei os cogumelos e a curgete em pequenos cubos.

Num wok coloquei o azeite, o pimento vermelho e a cebola roxa. Mal a cebola começou a ficar translúcida adicionei os cogumelos. Deixei cozinhar alguns instantes e juntei a curgete e o alho picado.

Passados cerca de 3 minutos, reguei com o vinho branco, tapei e deixei cozinhar mais 5 minutos, em lume baixo. Desliguei e deixei arrefecer um pouco.

Em dois recipientes de ir ao forno, coloquei: os brócolos, a mistura de cogumelos e, por cima, um ovo.

Levei ao forno cerca de 15 minutos, até o ovo cozinhar. Retirei, polvilhei com orégãos e servi ainda quente.

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Almoço e Jantar

Gratinado de frango e legumes com fusilli integral

Aquela sensação de conforto, aquele cheiro delicioso que vem do forno e chama todos para a mesa…

Ingredientes (2 pessoas)

120 g fusilli integral

250 g peito frango

1 copo ervilhas

1 cenoura

1 c. sopa azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

q.b. salsa

3 c. sopa queijo magro ralado

q.b. sumo de limão

Preparação
Cozi a massa mas escorri-a 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e reservei. Cortei o frango em cubos e temperei-o com sumo de limão. Lavei e cortei a cenoura em cubos. Coloquei o azeite num tacho, a cebola e o alho picados, a cenoura e o frango.. Tapei e deixei cozinhar em lume baixo mexendo de vez em quando, durante cerca de cinco minutos. Nessa altura juntei as ervilhas (e, se achar necessário adicione um pouco de água). Mal cozinharam envolvi a massa e retirei do lume. Num recipiente de ir ao forno, coloquei a massa com o frango e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno, que já estava a 200 graus, para o queijo derreter e ficar dourado.

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Almoço e Jantar

Abóbora recheada com caril de grão

Simplesmente deliciosa esta receita. E quem não gostar de caril não tem desculpa, pois pode escolher temperos a gosto.

Ingredientes (2 pessoas)

1 abóbora (com cerca de 1200 g)

4 colheres de sopa de grão de bico cozido

1 cebola1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de café de açafrão das índias

200 g peito de frango

q.b. sumo de limão

1 dente de alho

75 ml água de coco

1/2 requeijão

q.b. ervas secas a gosto

Preparação
Cortei a parte de cima da abóbora (para que ficasse como uma tampa), retirei as sementes, que limpei e reservei. Programei o forno nos 190 graus. Temperei o frango, que cortei em pequenos cubos, com sumo de limão e alho picado. Num tacho deitei o azeite, a cebola picada, o caril e o açafrão das índias. Sempre em lume brando, cozinhou até a cebola ficar translúcida. Nessa altura, adicionei o frango e assim que este ganhou cor, o grão de bico e a água de coco. Desliguei assim que levantou fervura. Temperei o interior da abóbora com ervas a gosto, transferi o caril de frango e grão para o seu interior. Selei com o requeijão, polvilhei com mais ervas, tapei com a restante abóbora e levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal onde distribuí também as sementes que tinha reservado. As sementes cozinharam cerca de 20 minutos e a abóbora cerca de 50. Servi quente. (Pode polvilhar com algumas sementes).

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