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Pequeno-Almoço e Lanche

Focaccia de kamut e alecrim

O pão é um daqueles alimentos de que nunca nos cansamos e existe sempre mais uma maneira de o tornar um poudo diferente.

Ingredientes (4 pessoas)

125 g farinha de kamut

2 colher de sopa de azeite

4 g de fermento fresco

60 ml água

q.b. alecrim

Preparação

Preparei a massa misturando a farinha com o fermento, uma colher de sopa de azeite e água (a massa deve ficar lisa e elástica – se for necessário pode adicionar um pouco mais de água ou de farinha). Deixei levedar 1 hora (deve dobrar de volume, pode demorar mais…), pré-aqueci o forno a 200 graus. Com a ajuda de um rolo estendi a massa, dando-lhe uma forma rectangular. Pincelei, por cima com o restante azeite e polvilhei com alecrim. Levei ao forno, num tabuleiro untado com papel vegetal, onde cozinhou cerca de 35 minutos a 200 graus.

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Almoço e Jantar

Peixe e legumes no forno com ovo

Aconchego. É o que vai sentir ao saborear esta receita.

Ingredientes (3 pessoas)

3 ovos (2 gemas)

250 g peixe a gosto (para cozer)

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 couve coração

1 cenoura

1/2 curgete

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

1 pitada de noz moscada

Preparação
Comecei por ligar o forno nos 200 graus, cozer o peixe e lavar muito bem todos os legumes. Cortei a couve em juliana fina, ralei a cenoura e a curgete em cubos. Num tacho coloquei o azeite, a cebola em meias luas e o alho picado. Deixei em lume baixo, adicionei a cenoura e a couve e, mal a couve ficou tenra, juntei o vinagre e a curgete. Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e misturei o peixe em lascas. Bati os ovos, temperados com noz moscada, e deitei-os por cima do preparado anterior, que já tinha colocado num recipiente de ir ao forno, onde foi gratinar cerca de 20 minutos.

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Almoço e Jantar

Pescada com alho e azeite

Ingredientes (2 pessoas)

300 g medalhões de pescada

4 dentes de alho

1 +1/2 c. sopa azeite

1 c. sobremesa azeite

200 g arroz

200 g ervilhas

1 cenoura

½ cebola

Preparação

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloquei o azeite e os alhos esmagados (com a casca e tudo). Por cima coloquei a pescada, tapei com papel vegetal e levei ao forno, a 180 graus, onde cozinhou cerca de 30 minutos.

Num tacho coloquei a colher de sobremesa de azeite, a cebola picada, a cenoura em cubos. Deixei cozinhar alguns minutos em alume baixo, adicionei o arroz e as ervilhas e o dobro da água (comparada com a quantidade de arroz) já quente. Deixei cozer, sempre em lume baixo e servi com a pescada.

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Almoço e Jantar

Empadão de batata roxa com kale e cenuras salteadas

Os legumes e a batata são as estrelas desta receita.

Ingredientes (3 pessoas)

10 batatas roxas Vitacress

1/2 embalagem de Cenoura Natura da Vitacress

1 embalagem de Baby Curly Kale da Vitacress

1 + 1/2 colher de sopa de Molho Iogurte da Vitacress

3/4 copo de leite sem lactose

1 colher de sobremesa de azeite

q.b. ervas secas a gosto (usei coentros)

Preparação

Comecei por preparar as batatas roxas conforme indicação da embalagem, no micro-ondas. Deixei arrefecer ligeiramente, retirei a casca e esmaguei. Levei de novo ao lume, misturando o molho de iogurte e o leite quente. Reservei. Entretanto cozi a couve baby Kale e as cenouras ao vapor. Numa frigideira antiaderente coloquei o azeite e salteei as cenouras que temperei com os coentros. Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de batata esmagada, uma camada de couve e outra de cenoura.Por cima coloquei uma outra camada de batata esmagada e levei ao forno, que já estava a 220 graus, cerca de 20 minutos, até ficar dourado. Servi com um pouco mais de molho de iogurte.

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Almoço e Jantar

Frango com requeijão

Uma refeição quente, reconfortante e saborosa.

Ingredientes (2 pessoas)

250 g peito de frango

1 c. sopa azeite

75 g cenoura ralada

1/2 limão (raspa)

5 azeitonas

q.b. malagueta

1 requeijão magro

5 c. sopa água

q.b. tomilho

1/3 alho francês

Preparação
Comecei por cozer o peito de frango e desfiá-lo. Coloquei o azeite num tacho, o alho francês (que lavei muito bem e cortei em rodelas finas), a malagueta e a cenoura e deixei cozinhar em lume baixo alguns minutos. Adicionei o frango desfiado e desliguei . Misturei bem o requeijão com a água, o tomilho e a raspa de limão. Num recipiente de ir ao forno, coloquei o frango e, por cima o requeijão. Enfeitei com as azeitonas e levei ao forno, que já estava a 220 graus) apenas para tostar um pouco.

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Almoço e Jantar

Cenouras assadas com salada de agrião

Ingredientes (2 pessoas)

1 embalagem de Cenoura Baby Natura da Vitacress

1 c. sopa azeite

1/2 limão (sumo)

q.b. Tomilho da Vitacress

1 dente de alho esmagado

1/2 embalagem de Agrião de Água da Vitacress

q.b. Cebolinho da Vitacress

1/2 mozarela

3 c. chá pinhões

1 laranja

Preparação
Depois de lavar as cenouras Baby Natura da Vitacress, coloquei-as num tacho com água a ferver durante 3 minutos e escorri-as.Depois, coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperei-as com azeite, o alho esmagado, o Tomilho da Vitacress e sumo de meio limão. Levei-as ao forno, que já estava a 200 graus, cerca  de 35 minutos, até estarem bem cozinhadas.Entretanto preparei uma salada, tostando os pinhões numa frigideira e misturando-os com uma laranja cortada em gomos, mozarela em pedaços e os Agriões de Água da Vitacress. Servi tudo polvilhado com Cebolinho da Vitacress.

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