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Almoço e Jantar

Polenta em cama de legumes

Há muito que queria preparar polenta.

Só no Porto tive algum tempo para relaxar na Cozinha com ♥ e a minha terapia no meio dos tachos deu nisto: Polenta em cama de legumes.

Gostam?

 

Ingredientes (1 pessoa)
3 colheres de sopa de polenta (pronta)
q.b. ervas a gosto (usei manjericão)
1 c. sobremesa de azeite
1 c. chá vinagre
1 dente de alho
1/4 couve coração em pedaços
1 chávena de brócolos em pedaços
2 tomates maduros
1/2 cebola
q.b. manjericão
1 c. sopa pepino picado
q.b. sementes de abóbora
Preparação
Preparei a polenta de acordo com as instruções (mas aromatizei a água com manjericão).
Num tacho deitei o azeite, a couve, os brócolos e o alho picado. Deixei cozinhar, sempre em lume brando (pode juntar água, se achar necessário) e, quando estava quase pronto misturei o vinagre.
Num outro tacho coloquei a cebola e os tomates picados, juntamente com manjericão a gosto. Deixei cozinhar, adicionando um pouco de água e, assim que o tomate cozinhou passei com a varinha mágica.
Servi 3 colheres de sopa de polenta com a couve e o molho, no qual misturei o pepino. Polvilhei com as sementes (e alguns tomate mini amarelos – opcional).

 

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Almoço e Jantar

Legumes com edamame no forno

Às vezes apetece apenas algo simples. Voltar à terra e saborear o que ela tem de melhor, sem demasiadas máscaras. Sentir o sabor da comidinha boa, encanta-me! É por isso que hoje proponho essa simplicidade do campo, com cores que apetecem e um sabor que não se esquece.

Ingredientes (2 pessoas)
70 g edamame
1 taça de curgete em cubos
1 taça de abóbora em cubos
1/2 taça tomate mini
2 c. sopa pimento amarelo picado
1 dente de alho picado
1 c. sopa azeite
2 c. chá linhaça triturada
q.b. orégãos
Preparação
Programei o forno nos 180 graus.
Numa taça misturei a curgete, a abóbora, o tomate, o pimento, o edamame, o alho, orégãos e azeite. Envolvi bem, transferi para um tabuleiro e levei ao forno até cozinhar (cerca de 35 minutos, mexendo a meio do processo).
Depois de cozinhado, polvilhei com a linhaça e um pouco mais de orégãos.
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Empadão de mandioca e bacalhau

Um empadão de mandioca e bacalhau Riberalves é o abrilhantador de um almoço de domingo revestido de gargalhadas e ternura! Em família, entre amigos, onde houver amor.

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Ingredientes (2 pessoas)
400 g mandioca descascada
120 ml leite morno (ou bebida vegetal)
q.b. noz moscada
1 lombo bacalhau Riberalves
1 c. sopa azeite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola roxa
1 tomate
Preparação
Para preparar o puré, descasquei lavei e cozi a mandioca. Depois transformei-a em puré juntando leite morno e noz moscada a gosto.
Depois de descongelar o bacalhau, lasquei-o.
Num tacho deitei o azeite, o alho e a cebola picados e o louro. Deixei cozinhar, sempre em lume brando, misturando de seguida o tomate picado e o bacalhau lascado. Depois de secar quase todo o líquido, desliguei.
Programei o forno nos 190 graus.
Num recipiente de ir ao forno coloquei uma camada de puré, a mistura de bacalhau (rejeitando a folha de louro) e por cima, o resto do puré. Levei ao forno por cerca de 15 minutos (ou até ficar dourado).

 

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Almoço e Jantar

Bulgur com lentilhas estufadas

Quais os ingredientes mágicos de hoje?

Bulgur, lentilhas, azeite, cebola roxa, alho francês,  cenoura, tomate, hortelã,  sementes girassol… e a dose certa de amor …

 

 

Ingredientes (1 pessoa)

1 chávena café bulgur
q.b. hortelã
1/2 chávena lentilhas
2 c. sopa cebola roxa picada
1/3 alho francês
1 tomate
1/2 cenoura
1 c. sobremesa de azeite
1 c. chá sementes de girassol
Preparação
Comecei por cozer o bulgur em água aromatizada com hortelã, escorri e reservei.
Num tacho deitei o azeite, a cebola picada, o alho francês (lavado e cortado em rodelas), o tomate picado e a cenoura cortada em cubos pequenos. Levei ao lume, sempre brando e adicionei água suficiente para cobrir os legumes. Assim que ferveu, juntei as lentilhas e deixei cozinhar até estarem prontas (pode adicionar água se for necessário).
Servi com o bulgur, polvilhado com as sementes.
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Almoço e Jantar

Quinoa primavera

Um prato vegetariano com quinoa e legumes para celebrar uma primavera colorida. 
Vejam aqui a receita escrita e o vídeo completo no Canal Nutrição com ♥ do Jornal de Noticias (assista AQUI ao vídeo completo).
É mesmo muito bom!

Ingredientes (1 pessoa)

1 chávena de café de quinoa de curcuma

q.b. água

1 c. sopa azeite

1 dente de alho

1/2 cebola roxa

1/2 tomate

1/2 chávena de ervilhas

1 taça cogumelos em pedaços

Preparação

Cozinhar a quinoa com o dobro da água.Num tacho deitar o azeite, a cebola e o alho picado. De seguida os cogumelos, o tomate e deixar cozinhar (juntando um pouco de água sempre que necessário). Quando estiver quase pronto, adicionar as ervilhas.

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