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E que tal uma torta de maçã e canela para o lanche?

Deixo-vos a receita, bem simples, deliciosa e vegan!

Ingredientes (8 porções)

2 chávenas de farinha de aveia

1 colher de sopa stevia em pó (ou a gosto)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de chá de fermento em pó

280ml água

q.b. canela em pó

2 paus de canela

5 maçãs (grandes) 

q.b. sumo de limão

150ml leite de coco

q.b. fruta a gosto para enfeitar


Comecei por preparar o doce de maçã: descasquei e cortei as maçãs em pedaços. Reguei com sumo de limão e levei ao lume com os paus de canela e um pouco de água. Deixei cozinhar, em lume brando, até as maçãs estarem cozidas (adicionei água quente aos poucos, sempre que necessário). Tirei os paus de canela e transformei em puré com uma varinha mágica. Deixei arrefecer.
Entretanto, programei o forno a 180 graus. Forrei um tabuleiro com papel vegetal.

Preparei a massa misturando a farinha com a stevia, canela em pó, azeite, vinagre, o fermento e a água. Levei ao forno cerca 15 minutos.Retirei a massa para cima de um pano limpo, espalhei o doce de maçã e enrolei.

Depois de arrefecer, bati o leite de coco até ficar com consistência de chantili.

Enfeitei com o leite de coco batido e fruta a gosto.

Ainda é verão e com o calor que o mês de Setembro nos tem oferecido, os gelados ainda apetecem!
Deixo-vos duas sugestões saudáveis, para preparem com os mais novos nos tempos livres.

A Luisinha adorou estes, de laranja e hortelã e de melancia com pedaços de morango e kiwi! Preparámo-los ao ar livre, entre mil brincadeiras e muitas gargalhadas.

As forminhas de pelicano e de cacto são do El Corte Ingles e os ingredientes Bio & Natural. O sabor é o da fruta boa e os nutrientes estão lá: vitaminas e minerais, com a água que faz sempre falta, sobretudo no tempo quente.

Gelado de laranja (2 unidades)

4 laranjas

q.b. hortelã

q.b. chocolate derretido

q.b. amendoins picados


Lavei a hortelã e piquei-a. Fiz o sumo de laranja. Distribuí o sumo e a hortelã picada pelas formas de gelado.

Coloquei no congelador durante 12 horas.

Pode servir passando o gelado por chocolate derretido e amendoim picado.


Gelado de melancia (4 unidades)

300ml puré de melancia

q.b. morangos

q.b. kiwi


Cortei os morangos e o kiwi em cubos pequenos. Transformei a melancia em puré.

Distribuí a fruta e o puré de melancia pelas formas. Levei ao congelador durante 12 horas.

Já ouviram falar de danças com um ramo de hortelã na Cozinha? Pois. Eu também não, mas esta fez parte da preparação de algo de adoro: MOUSSE DE CHOCOLATE. É uma espécie de celebração para o que as minhas papilas gustativas vão sentir depois.

Já ouviram falar de AQUAFABA?
Sugiram que vejam o vídeo completo desta receita no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias . A legenda é a seguinte que a minha doce jornalista Sara Gerivaz escreveu é a seguinte:
“Improvável, mas muito saboroso. A nutricionista Ana Bravo utilizou aquafaba, a água da cozedura do grão-de-bico, para preparar uma mousse de chocolate sem ovos e sem açúcar.”

Ingredientes ( 2 pessoas)

100g chocolate +70% cacau

150ml aquafaba

ervas e fruta para enfeitar


Bati a aquafaba com a batedeira até ficar com a consistência de claras em castelo.
Derreti o chocolate em banho-maria e envolvi na aquafaba em duas fases. Servi em taças e levei ao frigorífico 4 horas antes de servir.

Podem assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Com este calor, apetece-nos algo fresco não é? O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, propõe esta tapioca fresca e saborosa, com abacaxi.

Podem assistir AQUI ao vídeo completo.

Tapioca exótica (2 taças)

50g de tapioca granulada

150ml água

250ml bebida vegetal de coco

300g abacaxi

1 lima

q.b. stevia

1 colher de sobremesa de mix sementes

q.b. hortelã


Hidratar a tapioca na água cerca de 1 hora.

Levar ao lume a bebida vegetal com uma casca de lima e umas folhas de hortelã. Adoçar a gosto com stevia. Juntar a tapioca escorrida. Cozinhar em lume brando mexendo frequentemente até atingir uma consistência cremosa.

Entretanto, cortar o abacaxi em pedaços e cozinhá-lo numa frigideira antiaderente com um pouco de sumo de lima e stevia. Antes de desligar envolver as sementes. Servir a tapioca com o abacaxi bem fresco (pode polvilhar com hortelã picada e raspas de lima). 

Calma. Não me julguem… Sei que estou a publicar bolos 2 dias seguidos, mas há um motivo muito forte: ontem foi O DIA DO CHOCOLATE e não o comemorei. Ora vocês sabem o quanto eu adoooooooooro chocolate e é por isso que hoje eu e a minha Kiki não resistimos a estes QUEQUES de Chocolate Jubileu , claro!

Ingredientes (8 unidades)

2 chávenas de feijão branco cozido

1/2 chávena da água de cozer o feijão

1/2 chávena de farinha de aveia

1/2 colher de sopa de fermento

q.b. stevia (opcional)

1/4 chávena de azeite

2/3 chávena de chocolate Jubileu + 70% cacau picado

1 chávena de caju

1/4 chávena óleo de coco

1/4 chávena água

1/2 laranja (raspa)


Programei o forno a 180 graus.

Comecei por cobrir os cajus com água quente, reservei por pelo menos 3 horas (ou até arrefecer totalmente). Depois escorri e reservei. Derreti o chocolate no micro-ondas. Num liquidificador coloquei o feijão, a água de o cozer e o azeite. Bati bem, misturei o chocolate derretido e provei (eu não usei stevia, mas pode adoçar neste momento). Envolvi a farinha e o fermento e distribuí a massa por formas de queques de silicone.

Cozinharam cerca de 35 minutos. Deixei arrefecer e desinformei.

Coloquei os cajus (já escorridos) num processador juntamente com o óleo de coco, a mesma quantidade de água e a raspa de laranja. Processei até obter um creme macio que adocei com stevia a gosto. Coloquei no frigorífico durante 2 horas.Transferi o creme de caju para um saco de pasteleiro e cobri os queques com ele. Polvilhei ainda com cacau em pó, pepitas de cacau e raspas de laranja.

Aqui fica a receita do meu bolo de aniversário vegetariano.

Para a massa do bolo:

2+1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de açúcar amarelo

q.b. stevia

3/4 chávena cacau em pó

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de coco ralado

100ml óleo de coco

1 colher de sopa de vinagre

300 ml bebida soja

Para a cobertura:

1/2 chávena de cajus torrados (não podem ser salgados)

200g chocolate Jubileu 70% cacau

120ml bebida de soja

q.b. morangos

q.b. framboesas

Programei o forno nos 180 graus. Misturei todos os ingredientes da massa do bolo, tendo apenas o cuidado de adicionar por último o vinagre. Transferi para uma forma (usei de silicone, senão deve ser untada). Levei ao forno onde cozinhou cerca de 40 minutos (basta fazer o teste do palito). Retirei do forno e deixei arrefecer.
Entretanto, para preparar a cobertura: coloquei os cajus de molho (o ideal é demolhá-los pelo menos 2 horas), escorri-os e coloquei-os num processador. Ralei o chocolate, que juntei aos cajus. Aqueci a bebida de soja até ferver, verti por cima do chocolate e processei até obter um creme espesso. Com este creme, cobri o bolo. Enfeitei com morangos e framboesas.

(A chávena que usei é de 200 ml)