Category

Sobremesa

Category

Não vão acreditar que são vegan e sem glúten quando as provarem. E também são deliciosas!

Ingredientes (6 unidades):
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 a 3 colheres de sopa de farinha de aveia
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– q.b. stevia
– 1 colher de sopa de pepitas de chocolate +70% cacau (vegan)
– 1 colher de sobremesa de fermento em pó (sem glúten)

Programei o forno a 190 graus.
Numa taça misturei o grão-de-bico com o cacau, stevia a gosto e o azeite. Processei até obter uma massa homogénea na qual envolvi a farinha e o fermento.
Dividi a massa em seis porções semelhantes que distribuí num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com a ajuda de um garfo achatei ligeiramente a massa sobre a qual dispus algumas pepitas de chocolate.
Levei ao forno cerca de 15 minutos.

Boooooooooooooom dia, doçuras?

Começamos a semana a falar de sugestões para evitar o desperdício alimentar?

Neste episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias , ensinamos a dar uma nova vida a bolos que ficam secos…

A Luisinha estava entusiasmada com o nosso lanche que incluía bolo de aveia, banana e amêndoa… Este é um bolo vegan, que ao segundo dia fica um pouco seco. Queríamos mais uma solução vegan e inventámos um “caramelo” menos calórico do que o original.

Deixo ambas as receitas, claro!

– Bolinhos de banana e amêndoa –

Ingredientes (2 unidades)

– 1 banana madura
– q.b. canela
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 2 colheres de sopa de miolo de amêndoa picado
– 1/2 chávena de farinha de aveia integral
– 1/2 chávena de bebida de soja
– 1 colher de café de fermento em pó

Programei o forno a 180 graus.
Esmaguei a banana e envolvi os restantes ingredientes.
Dividi a massa por 2 formas pequenas de silicone (ou untadas com azeite e farinha) e levei ao forno cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

— “Caramelo” —

Ingredientes:
– 1 chávena de de água
– 1 chávena de stevia em pó
– 1 colher de chá de vinagre branco

Levei ao lume todos os ingredientes, mexendo de vez em quando até obter cor de caramelo (demora cerca de 10 minutos). Depois de ferver, manter em lume brando.

Podem usar para preparar pudins, pipocas…

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal – deixo o link: Caramelo saudável para dar uma ″nova vida″ aos bolos com alguns dias (jn.pt)

Tenham um dia feliz!

Um bom cheesecake faz sempre as minhas delícias. Deixo-vos a versão Nutrição com Coração de:

 Cheesecake de dióspiro

Ingredientes:
– 50g queijo creme
– 50g ricota
– 50g puré de dióspiro
– 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de farinha de aveia
– 1 colher de café de canela
– 1 colher de café de fermento em pó
– q.b. puré de dióspiro
– q.b. canela em pó

Programei o forno a 170 graus.
Bati o queijo creme com o ricota, a stevia, o ovo e envolvi a farinha, a canela, o puré de dióspiro e por fim, o fermento.
Levei ao forno numa forma pequena, untada (ou de silicone), onde cozinhou cerca de 40 minutos (ou até estar dourado e o palito sair limpo).
Servi frio polvilhado com canela e puré de dióspiro. (Confesso que não foi fácil esperar que arrefecesse).

Partilhamos?

Booooooom dia!

Hoje é a vez dos Crumbles.
Duas receitas, a tradicional e a Nutrição com Coração, com as diferenças nutricionais.

Ambos são de maçã, mas podem preparar com outra fruta. Mais uma vez, a versão Nutrição com é vegan .
Escolhem?

Crmble tradicional

Ingredientes (2 porções):
– 250g maçã em pedaços
– q.b. sumo de limão
– q.b. canela em pó
– 50g farinha
– 40g manteiga sem sal
– 40g açúcar

Programei o forno a 170 graus.
Envolvi a maçã com algumas gotas de sumo de limão (para não oxidar) e canela a gosto.
Numa taça misturei, com a ponta dos dedos, a farinha, o açúcar e a manteiga.
Dispus a maçã em dois recipientes de ir ao forno idênticos e, por cima, distribuí a mistura de farinha e manteiga.
Levei ao forno até tostar (não façam como a Kiki, que se esqueceu deles no forno e quase os queimou!!), cerca de 25 minutos.

Por porção:
– 2,2g proteína
– 17,5g gordura
– 54,4g hidratos carbono
– 383,9kcal

Crumble Nutrição com Coração

Ingredientes (2 porções):
– 250g maçã em pedaços
– q.b. sumo de limão
– q.b. canela em pó
– 80g granola de frutos vermelhos
– 15g manteiga de amendoim
– 60g iogurte natural ou “iogurte” vegetal

Programei o forno a 170 graus.
Envolvi a maçã com algumas gotas de sumo de limão (para não oxidar) e canela a gosto.
Numa taça misturei a manteiga de amendoim com o iogurte e a granola.
Dispus a maçã em dois recipientes de ir ao forno idênticos e, por cima, distribuí a mistura de granola.
Levei ao forno cerca de 25 minutos ou até tostar.

Por porção:
– 8g proteína
– 9,4g gordura
– 40,8g hidratos de carbono
– 263,8kcal

Está a chegar o momento em que festejamos a passagem de ano e para tal, após tantos excessos no Natal, a Cozinha com Coração preparou 2 sugestões de sobremesa.
Deixo hoje a receita de uma delas, enaltecendo que é possível preparar mousse de chocolate com um valor calórico bastante inferior e surpreendentemente agradável.

Podem ver a diferencia de consistência no vídeo, deslizando a imagem da direita para a esquerda.

Assim, deixo a receita da versão Nutrição com Coração e também a da versão original.

— Mousse Nutrição com Coração —

Vegetariana 

Ingredientes (6 porções):
– 200g chocolate (com mais 70% cacau)
– 250ml aquafaba *

A aquafaba deve estar bem fria. Bate-se com uma batedeira até obter a consistência de claras em castelo (demora cerca de 5 minutos).
Entretanto derrete-se o chocolate no microondas e depois envolvem-se ambos os ingredientes.
Distribui-se em 6 taças e vai ao frigorífico até à hora de servir.

* O processo para a obter é muito simples: cozemos a leguminosa que escolhermos (se comprarmos secas temos que demolhar umas boas horas antes), coamos, reservamos a água numa panela e deixamos ferver até ficar com uma textura viscosa.

Por porção:
– 166,3kcal
– 2,3g proteina
– 10,3g gordura
– 16,1g hidratos de carbono

— Mousse tradicional —-

Ingredientes (6 porções):
– 200g chocolate
– 150g manteiga
– 170g açúcar
– 6 ovos

Por porção:
– 530kcal
– 6,2g proteina
– 35,8g gordura
– 45,2g hidratos de carbono

E então, convencidos a dar uma oportunidade à versão Nutrição com Coração?

Hoje preparei um pudim da minha avó com pão seco que lhe tinha sobrado.
Ingredientes da avó, receita da avó, com os olhos da avó a ver se cada passo da sua receita se cumpria.

Esta é uma sugestão gira para aproveitar pão. Deixo a receita, podem experimentar mas sem o amor da avó na vossa cozinha, não garanto bons resultados!

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 pão (do dia anterior)
– 200 (a 300)ml bebida de coco
– q.b. stevia
– 1 colher de sopa de coco ralado
– 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
– q.b. lascas de coco

Programei o forno a 180 graus.
Piquei o pão (pode usar uma picadora, uma faca ou as mãos, dependendo se prefere um resultado mais macio ou mais “rústico”).
A consistência da massa (não leva ovos, por isso não fica tão firme), deve ser mais líquida do que pastosa, diz a avó.
Para a obter misturei o pão em pedaços com o coco ralado e a bebida de coco (sugiro que comecem por utilizar 200ml, se vir que fica muito seca, adicionem mais). Por fim, envolvi as pepitas de chocolate (provém e adocem a gosto, com stevia, nesta fase).
Transferi a massa para uma forma e levei ao forno cerca de 30 minutos (ou até estar firme ao toque e tostado).
Servi morno polvilhado com lascas de coco.

Entre mimos e risos, com um namoro daqueles que metem trocas de olhares e toque de mãos, lá lanchámos.