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Muffins de bacalhau

Hoje tenho uma companheira especial na Cozinha com Coração: a Luísa. Tem o mesmo nome que eu e é filha de uma amiga-irmã, a minha Kiki. A Luísa gosta de muffins mas não apreciava bacalhau – nem consigo imaginar como tal é possível! – então tivemos esta ideia. Preparámos muffins de bacalhau e não sobreis sequer um! Que delícia. Vão experimentar?

Ingredientes (5 unidades)

2 ovos (L)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 folha de louro

1 tomate picado

q.b. salsa picada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de fubá

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

q.b. sementes de cânhamo

Preparação
Descongelei o lombo de bacalhau, limpei-o retirando a pele e as espinhas e lasquei-o. Num tacho deitei o azeite, o louro, a cebola, o alho e assim que a cebola ficou translúcida, sempre em lume brando, juntei o tomate e o bacalhau. Deixei cozinhar até todo o líquido evaporar e depois deixei arrefecer.

Programei o forno a 180 graus.

Bati ligeiramente os ovos envolvendo a salsa picada e a fubá. Distribuí o bacalhau por formas de silicone, verti por cima a mistura de ovo, polvilhei com as sementes e levei ao forno cerca de meia hora (ou até estarem cozinhados).

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Barritas de granola

E despertar com ideias para preparar snacks saudáveis e felizes para a semana que aí vem?
Desta vez preparei Barritas de Granola, com a granola de frutos vermelhos da minha linha #cemporcentobyanabravo , claaaaaaaaaro!
Antes de vos dar a receita, lembro que as minhas granolas – que estão disponíveis nos supermercados – não têm açúcar adicionado. Sabem porquê? São adoçadas com oligofrutose, uma fibra solúvel que tem sabor doce. A vantagem é que ao mesmo tempo que sacia, regula a digestão e absorção de nutrientes e serve de alimento para as bactérias intestinais .Sim, antes que questionem, são indicadas para diabéticos porque tem 53g de HC mas só 3g de açúcar simples e são ricas em fibra, o que atrasa a absorção do açúcar. 

Agora sim, vamos à receita! Vão precisar de:

100g da minha granola de frutos vermelhos

65g ameixas e damascos secos

1 colher de sobremesa de mel

6g gelatina neutra, em pó

1/2 chávena de café de água morna

q.b. canela em pó

É simples!

Comecei por hidratar a gelatina na água morna. Entretanto esmaguei grosseiramente a granola. Adicionei a canela, o mel e a gelatina dissolvida. Envolvi tudo muito bem (com as mãos é mais fácil!). Dispus o preparado numa forma retangular, pressionando muito bem e levei ao frigorífico cerca de 4 horas antes de cortar.
Simples e delicioso!

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Biscoitos de Natal

O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias foi até à Rua de Santa Catarina, na cidade do Porto distribuir Biscoitos de Natal.

Eram tão bons que deixo aqui a receita.

Podem assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (25 unidades)

150g farinha de aveia

90g amêndoas com pele

150g tâmaras sem caroço 

180g puré abóbora 

3 c sopa cacau em pó 

3 colheres sobremesa óleo coco

1+1/2 colher de chá fermento

q.b. canela

q.b. cardamomo

q.b. casca de laranja

Preparação

Coloquei ao lume um tacho com água,  as sementes de cardamomo e cascas de laranja. Juntei as tâmaras e deixei aquecer,  em lume brando. Desliguei e repousou cerca de 15 mjnutos. Escorri bem, rejeitei as sementes e as cascas e processei. Adicionei o puré de abóbora, o óleo de coco e a canela. Envolvei os restantes ingredientes: a farinha, o cacau, as amêndoas picadas e, por fim, o fermento. Formei bolas que levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, a175 graus, cerca de 15 minutos.

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Snacks proteicos

O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou dois snacks proteicos com proteína vegetal. Uma das opções é excelente para transportar para qualquer lado.

Assista AQUI ao vídeo completo.

 

Barritas proteicas (4 unidades)
1 banana madura
3/4 chávena flocos de aveia
2 c. sobremesa proteína de ervilha
1/2 laranja (sumo e raspa)
3 alperces secos picados
1 c. sopa sementes girassol
Esmagar a banana e misturar todos os outros ingredientes. Deixar a massa repousar alguns minutos, formar barritas que vão ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos (ou até tostarem).
Energy balls proteicas (4 unidades)
150 g quark
4 c. sopa bebida coco
1 c. sopa coco ralado
1 c. sopa sementes de chia
2 c. sobremesa proteína de arroz integral
q.b. canela
Misturar todos os ingredientes e deixar no frigorífico durante algumas horas, até solidificar. Formar bolinhas e servir fresco.
Sugestão: polvilhar com canela e servir com puré de fruta.

 

 

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Patés

Cores, texturas e paladares diferentes. O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou dois patés – um de abacate e outro de grão-de-bico – ideais para surpreender como aperitivo antes do jantar.

Assista AQUI ao vídeo completo.

 

Paté de abacate
1 abacate
q.b. sumo de limão
1 colher de sopa de tomate picado
q.b. manjericão
1 colher de sopa de sementes de abóbora
Processar o abacate com o sumo de limão e ervas a gosto manjericão Servir com as sementes e com o tomate picado, por cima.
Paté de grão
1 chávena de grão de bico cozido
q.b. sumo de limão
q.b. azeite
1/2 dente de alho
q.b. hortelã
Processar o grão de bico com o alho e o sumo de limão (pode ajustar a consistência com água). Regar com azeite e polvilhar com hortelã.
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