E não podia deixar começar o fim de semana sem vos deixar a última receita da nossa Kiki:
Ingredientes:
– 200g desfiado Bacalhau Riberalves
– 1 curgete ralada
– 1/2 cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de noz moscada
– 1/2 colher de chá de açafrão das índias
– q.b. salsa picada
Coloca-se num tacho o azeite, a cebola e as especiarias.
Leva-se ao lume e assim que a cebola fica translúcida adiciona-se o bacalhau e a curgete (após lavar, ralar e tirar o excesso de água).
Depois de cozinhar em lume brando, até a maior parte da água evaporar, polvilha-se com salsa picada e serve-se frio, com tostas de pão de beterraba ou outro.
Se quiserem usar como refeição principal dá para 2 pessoas, se servirem como entrada dá para mais, para uma boa partilha com direito a degustação saudável e uma boa conversa.
Aprovam?
Aqui está um sol lindo, que vou tentar aproveitar. Hoje trabalho e estou com uma crise de coluna daquelas, mas faço as coisas devagarinho e sei que terei um dia mais feliz.
Quis publicar este episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Noticias porque o fim de semana também tem tempo para miminhos no sofá e partilha de coisas boas. Incluindo comida, claro! A comida faz parte dos cenários mais felizes. Verdade?
Deixo então a receita de pipocas originais. Cá em casa são um sucesso!
Ingredientes:
– milho para pipocas, as vedetas!
– chocolate em pó, que faz sempre um brilharete
– para o pesto: Azeite – 1 colher de sopa Rúcula – 50g Parmesão – 20g Cajus – 30g Alho (opcional)
Vamos às vedetas: Coloque duas colheres de milho e três colheres de água num tacho e deixe cozinhar em lume brando. O melhor é mesmo tapar a panela. Espere que o milho faça acrobacias para se transformar em pipocas. Quando deixar de ouvir o som dessas acrobacias, pode desligar o fogão e espreitar. Como diz a minha sobrinha: o milho veste-se de noiva.
[Em vez do tacho, pode preparar as noivas no microondas com uma película ou tampa própria entre cinco a 10 minutos.]
Quando as primeiras pipocas estiverem prontas, passe-as para uma taça bonita e polvilhe com o chocolate em pó. Também pode usar canela.
Para o pesto: Junte o azeite, a rúcula, os cajus, o parmesão e o alho num processador. Triture e vá juntando água até obter a consistência de que gosta.
O pesto pode servir apenas como molho ou pode ser envolvido com o milho cru antes de ir ao tacho.
Conselho: se vai namorar, dispense o alho.
Eu e a Kiki comíamos pipocas salgadas misturadas com doces: a Kiki gosta com sal e eu com açúcar. Mas isso era quando não tínhamos consciência alimentar, agora usamos as receitas que vos dei ou comemos pipocas simples. O crocante dá metade do prazer. A partilha, a outra metade!
Prometem que vão dar o vosso melhor para terem um dia feliz?
Aqui fica uma boa sugestão para o Natal: diferente, equilibrada, crocante e que mistura o sabor a tradição com um toque surpreendente!
Ingredientes (3 pessoas):
1) Patê de bacalhau: – 120g Bacalhau Riberalves – 100g grão-de-bico cozido – 100g chuchu cozido – 1 colher de sopa de azeite – 1 colher de café de paprika – 2 colheres de sopa de coentros (ou salsa) picada – 2 colheres de sopa de cebola picada
Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e cortei em pedaços (ou use já desfiado). Num tacho coloquei o azeite, a paprika, a cebola, os coentros e o bacalhau. Cozinhei cerca de 5 minutos em lume brando e deixei arrefecer ligeiramente. Misturei o grão e o chuchu e processei até obter a consistência desejada.
2) Bolachas de azeitona: – 50g farinha de trigo – 50g farinha de milho – 50ml água – 2 colheres de sopa de azeite – 1 colher de sopa de linhaça triturada – 1 colher de café de fermento em pó – 45g azeitonas pretas picadas
Programei o forno a 170 graus. Misturei todos os ingredientes, estendi a massa com um rolo e cortei com um cortador de pizza. Levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até ficarem douradas). Depois de arrefecerem ficam crocantes e servem-se com o patê.
Com o Dia das Bruxas a chegar, no Canal Nutrição com do Jornal de Noticias sugerimos duas receitas assustadoras e deliciosas para preparar com as crianças, numa divertida tarde na cozinha.
Aranhas (6 unidades)
– 3 ovos (L) – q.b. salsa – q.b. azeitonas pretas
Cozer os ovos (colocar ao lume em água fria e deixar ferver 10 min), cortar ao meio e retirar as gemas. Esmagar as gemas com um garfo, envolvendo salsa picada. Distribuir o creme de gemas pelas claras cozidas e enfeitar com azeitonas pretas cortadas de modo a parecerem aranhas.
Vassouras de bruxa
– 125g farinha – 1 c. sopa azeite – 1 c. sopa água – 1 c. sopa sementes ou ervas secas a gosto – 1 c. café curcuma ou paprika (opcional) – q.b. queijo magro (fatias) – q.b. caules de salsa
Para preparar os palitos, começamos por aquecer o forno a 180 graus. Misturamos a farinha, o azeite, a água (se for necessário adicione mais um pouco), a paprika e as sementes. Moldamos palitos que dispomos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno cerca de 10 minutos. Depois de frios, cortamos queijo de forma a parecer a vassoura, atando-os aos palitos com um caule de salsa (por exemplo).
Entre as guloseimas excecionais, uma festa de aniversário também pode – e deve! – ter opções saudáveis. Eu e a Matilde preparámos um bolo com legumes e dois petiscos equilibrados para surpreender a irmã, Pilar.
Mais um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias – têm váaaaarios vídeos com sugestões que vão adorar, no canal. (Nutrição Com Coração – JN)
Deixo aqui as receitas:
Bolo de aniversário
250g de cenoura ralada
200g beterraba
1 + 1/2 chávena de farinha de aveia
1/2 chávena de cacau em pó
1/3 chávena de açúcar amarelo
qb stevia (opcional)
1 colher de chá de fermento
3 ovos
120g chocolate +70% cacau
5 colheres de sopa de quark
Programei o forno a 180 graus.
Cozi uma beterraba com cerca de 200g, inteira (com a casca), deixando ferver cerca de 10min. Depois de fria, descasquei-a e piquei na picadora. Coloquei os ovos e o açúcar no liquidificador, bati bem e adicionei a cenoura rajada, batendo até obter uma mistura homogénea.Numa taça coloquei a farinha, o cacau e envolvi a beterraba e a mistura de ovos e cenoura.
Prove e, se achar necessário, adicione stevia. Envolvi o fermento e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até o palito sair limpo).Para a cobertura: derreti o chocolate no microondas e misturei o quark. Coloquei sobre o bolo que enfeitei a gosto.
Pizzas salgadas
3/4 chávena farinha espelta
1/4 chávena farinha de trigo
1/3 chávena leite (ou bebida vegetal)
2 colheres de sopa de azeite
q.b. tomate cereja
q.b. mozarela ralado
q.b. espargos
q.b. cogumelos
Para preparar a massa misturei as farinhas com uma colher de sopa de azeite e com o leite (se for necessário adicione mais leite ou farinha de trigo). Amassei com as mãos e dividi em 4 partes iguais. Num tacho coloquei o restante azeite e cozinhei alguns espargos e cogumelos cortados em pedaços pequenos (tempere a gosto).Entretanto, formei quatro bases de piza com a massa, que cozinhei numa frigideira (pode cozinhar no forno), de ambos os lados. Quando estavam quase prontas dispus os tomates cortados e o queijo. Assim que este último começou a derreter retirei e coloquei a mistura de espargos e cogumelos. (Pode usar outros legumes, a gosto).
Pizzas doces
1 chávena de farinha de aveia
1 colher de sopa de linhaça triturada
1 colher de sopa (rasa) de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de azeite
1/4 chávena de agua fria
q.b. manteiga de amendoim
2 bananas
3 colheres de chá de chocolate (+ 70% cacau) picado
Programei o forno a 180 graus.
Numa taça misturei a farinha com a linhaça, o azeite e uma colher de sopa de manteiga de amendoim e a água (pode ajustar a consistência da massa com mais água ou farinha). Amassei bem e dividi em 4 partes iguais que estendi e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Barrei cada uma das pizas com um pouco de manteiga de amendoim, dispus banana cortada em rodelas e polvilhei com chocolate picado.
Levei ao forno até a massa estar cozinhada e o chocolate derreter (cerca de 25 minutos).
