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Entre as guloseimas excecionais, uma festa de aniversário também pode – e deve! – ter opções saudáveis. Eu e a Matilde preparámos um bolo com legumes e dois petiscos equilibrados para surpreender a irmã, Pilar.

Mais um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias – têm váaaaarios vídeos com sugestões que vão adorar, no canal. (Nutrição Com Coração – JN)

Deixo aqui as receitas:

Bolo de aniversário

250g de cenoura ralada

200g beterraba

1 + 1/2 chávena de farinha de aveia

1/2 chávena de cacau em pó 

1/3 chávena de açúcar amarelo

qb stevia (opcional)

1 colher de chá de fermento 

3 ovos

120g chocolate +70% cacau

5 colheres de sopa de quark 


Programei o forno a 180 graus.

Cozi uma beterraba com cerca de 200g, inteira (com a casca), deixando ferver cerca de 10min. Depois de fria, descasquei-a e piquei na picadora. Coloquei os ovos e o açúcar no liquidificador, bati bem e adicionei a cenoura rajada, batendo até obter uma mistura homogénea.Numa taça coloquei a farinha, o cacau e envolvi a beterraba e a mistura de ovos e cenoura.

Prove e, se achar necessário, adicione stevia. Envolvi o fermento e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até o palito sair limpo).Para a cobertura: derreti o chocolate no microondas e misturei o quark. Coloquei sobre o bolo que enfeitei a gosto.


Pizzas salgadas

3/4 chávena farinha espelta 

1/4 chávena farinha de trigo

1/3 chávena leite (ou bebida vegetal)

2 colheres de sopa de azeite

q.b. tomate cereja

q.b. mozarela ralado

q.b. espargos

q.b. cogumelos

Para preparar a massa misturei as farinhas com uma colher de sopa de azeite e com o leite (se for necessário adicione mais leite ou farinha de trigo). Amassei com as mãos e dividi em 4 partes iguais. Num tacho coloquei o restante azeite e cozinhei alguns espargos e cogumelos cortados em pedaços pequenos (tempere a gosto).Entretanto, formei quatro bases de piza com a massa, que cozinhei numa frigideira (pode cozinhar no forno), de ambos os lados. Quando estavam quase prontas dispus os tomates cortados e o queijo. Assim que este último começou a derreter retirei e coloquei a mistura de espargos e cogumelos. (Pode usar outros legumes, a gosto).

Pizzas doces

1 chávena de farinha de aveia

1 colher de sopa de linhaça triturada

1 colher de sopa (rasa) de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de azeite

1/4 chávena de agua fria

q.b. manteiga de amendoim

2 bananas

3 colheres de chá de chocolate (+ 70% cacau) picado

Programei o forno a 180 graus.

Numa taça misturei a farinha com a linhaça, o azeite e uma colher de sopa de manteiga de amendoim e a água (pode ajustar a consistência da massa com mais água ou farinha). Amassei bem e dividi em 4 partes iguais que estendi e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal. Barrei cada uma das pizas com um pouco de manteiga de amendoim, dispus banana cortada em rodelas e polvilhei com chocolate picado.

Levei ao forno até a massa estar cozinhada e o chocolate derreter (cerca de 25 minutos).

Simples de preparar, saboroso e versátil, este “queijo” cremoso é uma daquelas receitas que vai querer repetir.

Ingredientes:

400ml leite de coco

3 colheres de sopa de polvilho doce

3 colheres de sopa de levedura nutricional

1 colher de chá de curcuma

q.b. outros temperos a gosto (de preferência secos e em pó)


Misturei bem todos os ingredientes e levei ao lume, mexendo sempre até engrossar (fica com uma textura cremosa e elástica).Pode guardar no frigorífico, num recipiente fechado, 3 ou 4 dias e utilizar em pizzas, tostas, molhos para massas…

Habitualmente consumidos como um snack, os tremoços também podem ser utilizados em algumas receitas.

O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias propõe estas bolachas crocantes de tremoços!

Assistam AQUI ao vídeo completo.

1 chávena de tremoços
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça triturada
6 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farinha de milho
qb orégãos

Programei o forno a 160 graus.
Hidratei a linhaça com a água durante 15 minutos.
Tirei a casca dos tremoços e triturei-os.
Misturei a linhaça hidratada, o azeite, orégãos a gosto e a farinha de milho aos tremoços triturados (a massa deve ficar maleável, se for preciso adicione água ou farinha de milho).
Estendi a massa com um rolo, sobre papel vegetal, cortei-a com uma faca e levei ao forno. Cozinharam cerca de 20 minutos (ou até as bordas começarem a ficar douradas).
Deixei arrefecer antes de servir.