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Almoço e Jantar

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Feijoada de legumes

Booooooooom dia, alegria! 

E eis que voltei à comidinha da mãe Bravo, que, como sabem, é vegetariana.

O que temos para o almoço de hoje? Bom, deixo a receita exactamente como a mãe me deu:

Num tacho coloca-se cebola, alho, louro e azeite e mantém-se em lume brando até cebola ficar translúcida. Entretanto corta-se tomate em pedaços, tampa-se e mantém-se em lume brando. Juntam-se então os legumes (neste caso cenoura, curgete, couve, talos de couve-flor), excepto o pimento. Aguarda-se que os legumes libertem a sua água para perceber de que quantidade de água se deve ir adicionando. Quando os legumes estão no ponto junta-se o feijão e o pimento. Para aromatizar, a mãe usou malagueta e hortelã. 

O que acham?
Bom almoço! ❤️

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Sandes de bacalhau

Meus amores, a pensar num fim-de-semana quentinho, deixo uma sugestão de almoço para um piquenique.

Ingredientes(1 pessoa):

– 1 pão de mistura
– 1/2 abacate
– qb manjericão
– qb sumo de limão
– 1/4 pimento vermelho
– 1/2 lombo Bacalhau Riberalves
– qb agrião

Descongelei o bacalhau.
Programei o forno a 180 graus.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispus o bacalhau e o pimento. Tirei o bacalhau passados cerca de 20 minutos e deixei o pimento mais um pouco no forno, até ficar pronto.
Entretanto processei o abacate com sumo de limão e manjericão a gosto.
Barrei metade do pão com o creme de abacate, coloquei algumas folhas de agrião (bem lavadas e escorridas) por cima seguidas do pimento e do bacalhau lascado.

O que acham?
Vamos piquenicar?

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Bacalhau com batatas e ervilhas no tacho

E para começar bem o fim de semana, deixo-vos uma sugestão de #comidasaudavelefeliz !

Ingredientes (2 pessoas):
– 200g lombo Bacalhau Riberalves
– 4 batatas pequenas
– 1 cenoura
– 180g ervilhas tortas
– 2 🥄 de sopa de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 🥄 de sopa de azeite
– q.b. paprika
– q.b. noz moscada
– q.b. salsa picada

Descongelei o bacalhau.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho e as especiarias. Deixei aquecer, em lume brando e juntei a cenoura e as batatas (descascadas e cortadas em pedaços). Cozinharam cerca de 10 minutos (adicionei água quente aos poucos sempre que necessário).
De seguida, coloquei as ervilhas (lavadas e sem o “fio”) e o bacalhau. Tapei o tacho e cozinhou mais 10 minutos.
Servi polvilhado com salsa picada.

Aprovam?

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Soja no tacho

De certeza que vão experimentar esta deliciosa versão vegan de uma receita tão usual nas cozinhas do nosso país.

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 chávena de soja em pedaços grandes
– 1 🥄 de sopa de azeite
– 3 cebolinhas
– 1 chávena de tomate cereja
– 1 cenoura
– 2 batatas (médias)
– 1 🥄 de sobremesa de polpa de tomate
– q.b. paprika
– 1 folha de louro
– 1 dente de alho picado
– q.b. salsa picada

Comecei por demolhar a soja em água abundante (pelo menos 30 minutos). Lavei-a e escorri muito bem.
Num tacho coloquei o azeite, paprika, a polpa de tomate e a folha de louro.
Descasquei e cortei as cebolinhas e as batatas em quartos, a cenoura em rodelas e os tomates em metades.
Mantendo em lume brando, adicionei as cebolas, os tomates, a cenoura e as batatas. Deixei cozinhar alguns minutos (fui adicionando água quente aos poucos, sempre que necessário). Juntei  a soja e deixei cozinhar até as batatas estarem cozidas.
Antes de desligar polvilhei com alho e salsa picada.
Servi quentinho!

E que tal, aprovam?

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Chili de bacalhau

Receitas coloridas e cheias de nutrientes são o forte da Cozinha com Coração️!

A sugestão de hoje é um CHILI DE BACALHAU.

Ingredientes (2 pessoas):

 200g Bacalhau Riberalves

 5 🥄 de sopa de feijão vermelho (cozido)

 3 🥄 de sopa de milho (cozido ou congelado)

 1 🥄 de sopa de azeite

 2 🥄 de sopa de cebola picada

 2 🥄 de sopa de pimento vermelho picado

 1 🥄 de sopa de polpa de tomate

 1 dente de alho

 q.b. malagueta picada (opcional)

 q.b. salsa picada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e cortei em cubos pequenos.
Num tacho coloquei o azeite, o pimento vermelho, malagueta a gosto (é opcional), a cebola e o alho cortado em rodelas finas.
Deixei cozinhar alguns minutos, em lume brando e envolvi o bacalhau.
De seguida juntei o milho, a polpa de tomate e o feijão e deixei cozinhar até ficar a gosto, adicionando água quente aos poucos (sempre que necessário).
Servi quentinho, polvilhado com salsa picada.

Captei a vossa atenção com esta receita?

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