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Almoço e Jantar

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Feijoada de legumes

 

 

Mais uma receita em que não acrescentei sal, mas garanto que está bem temperada!

Já experimentaram salicórnia?

Esta receita serve duas pessoas.

150g feijoca cozida

1 tomate picado

1/4 pimento vermelho em pedaços

100g espinafres

1 cenoura pequena

1/4 curgete em cubos

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de chá salicórnia 100%

 

Num tacho levei ao lume o azeite com a cebola, o pimento, o louro e o alho.

Quando a cebola ficou translúcida juntei a curgete, a cenoura em pedaços e o tomate.

Adicionei um pouco de salicórnia, água e deixei cozinhar até a cenoura estar quase pronta. Nessa altura adicionei a feijoca e os espinafres. Cozinhou até os espinafres ficarem prontos.

Na hora de servir adicionei um pouco mais de salicórnia.

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Bacalhau da Kiki

Hoje a receita é da nossa Kiki: um prato bem colorido de Bacalhau Riberalves!

A receita?
A Kiki dá.

O nome?
Diz que vocês ajudam a dar.

Ingredientes (2 unidades):
– 200g bacalhau desfiado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 colher de chá de paprika
– q.b. salsa picada
– 1/2 curgete
– 1 cenoura
– 1 batata média
– 1 colher de chá de ervas secas a gosto
– 1 colher de sopa de farinha espelta

Descongelei o bacalhau.
Programei o forno a 180 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a paprika. Levei ao lume e logo que a cebola ficou translúcida, juntei o alho e o bacalhau. Deixei cozinhar e antes de desligar, envolvi a salsa picada. Reservei.
Descasquei a batata e a cenoura e ralei-as, assim como a curgete (esta com a casca), depois de bem lavadas. Misturei com ervas secas e com a farinha.
Dispus em ramequins: uma camada de mistura de legumes ralados, por cima o bacalhau e a seguir, mais uma camada de legumes ralados.
Levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.

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Chili vegetariano

Ora já cá faltava uma receita da mãe Bravo! Desta vez protagonizou um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias .

O que é? É um dos meus pratos preferidos, ou não tivesse leguminosas – vocês também gostam muito de feijão?

Chili, vegetariano, claro!

Deixo a receita, ora sim senhora.
E já agora deixo o link para o vídeo completo, que está no Canal.

Aqui fica, meus amores. A mãe Bravo está a obrigar-me a escrever que tem que apurar para ficar saboroso. (É muito convincente, esta mãe: “vá, escreve lá e amanhã faço-te um arrozinho malandro daqueles de que gostas tanto”. Como resistir?)

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 colher sopa de azeite
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 folha de louro
– 1/2 tomate
– q.b. pimentos
– q.b. piri-piri (opcional)
– 200g feijão vermelho (cozido)
– 1 cenoura em rodelas

Coloquei num tacho o azeite, a cebola picada, o piri-piri e o louro.
Levei ao lume e assim que a cebola ficou translúcida, adicionei o alho picado, o tomate e a cenoura cortados.
Deixei cozinhar alguns minutos, em lume brando (junte água quente aos poucos sempre que necessário).
De seguida, juntei o feijão e, pouco antes de desligar, os pimentos cortados em tiras.

O que acham? Eu delicio-me com chilli!

👀 https://www.jn.pt/artes/especial/videos/ana-bravo-prepara-um-dos-seus-pratos-favoritos-inspirada-na-receita-da-mae-14683813.html

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Bacalhau com húmus de ervilhas

E as cores deste prato?

Celebram a Primavera que já chegou e veio a calhar com o tempo quente deste fim-de-semana.

Ingredientes (1 pessoa):
– 1/2 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
– 1 taça tomate cereja
– 1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– q.b. sumo de limão
– q.b. salsa

Descongela-se o bacalhau.
Programa-se o forno a 180 graus.
Coloca-se o bacalhau num tabuleiro com os tomates cereja, o pimento, um dente de alho cortado em rodelas e o azeite.
Leva-se ao forno cerca de 20 minutos (ou até estar a gosto).
Entretanto, processam-se as ervilhas com o outro dente de alho, as sementes de sésamo e sumo de limão (pode adicionar água para ajustar a consistência).
Serve-se o húmus de ervilhas com o bacalhau e os legumes, polvilhados com salsa picada.

E que tal, aprovam este prato cheio de cor?

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Batatas no tacho com tofu

A mãe Bravo não falha, eis a receita  exactamente como me ditou:

“Cebola, louro, alho… Ana, escreve: bastante cebola às rodelas: uma camada. Mais uma camada de batatas, também às rodelas, depois uma de tomate fresco partidinho aos cubinhos. [Dois “inhos” na mesma frase, que maravilha!] Entra o tofu esfarelado, outra camada de cebola e outra de batata. Quem gostar pode pôr pimentos de várias cores. Rega-se bem com azeite [agora já diz esta parte sem falar mais baixinho, só me olha com aquele ar de mãe reguila com olhos de amor] e deixa-se cozinhar lentamente, agitando o tacho para não pegar. Quando começar a ferver passar para o mínimo é cozinha sempre assim, em lume brando.”

É um amor esta mãe Bravo e a sua cozinha saudável e feliz, não é?

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Empada de bacalhau com duo de pimentos

Pedia-vos discrição, tenho um segredo para vos contar: a nossa Kiki anda cada vez mais preguiçosa.

Está bem que preparou esta receita linda na nossa Cozinha com Coração. Mas não lhe deu um nome e eu até insisti.

Assim, sendo, como desta vez não fui eu quem cozinhou, não lhe dou o nome. Vocês ajudam a Kiki?

———————- Receita ——————

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de farinha espelta
– 1/2 chávena de água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho picado
– 1/4 pimento verde
– 1/4 pimento vermelho
– 1/2 chávena tomate cereja em pedaços
– q.b. piri-piri (opcional)
– 1/2 colher de chá de orégãos
– 1/2 colher de café de noz moscada

Deixei o bacalhau descongelar.
Programei o forno a 190 graus.
Preparei a massa misturando a farinha com a água e metade do azeite (utilize água ou farinha para obter uma massa maleável, se necessário).
Num tacho levei ao lume o restante azeite com a cebola cortada em meias luas, o alho e os pimentos cortados em tiras.
Assim que a cebola ficou translúcida juntei a noz moscada, o piri-piri, os tomates e o bacalhau.
Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e polvilhei com orégãos.
Entretanto, estendi a massa com a ajuda de um rolo, dispus a mistura de bacalhau no centro e dobrei em forma de meia lua, pressionando as extremidades com um garfo de modo a colarem.
Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar dourado).
Pode servir de imediato ou frio.

Caaaaaaalma! Esperem lá. Estava a terminar este copy e a Kiki enviou uma mensagem: “Empada de Bacalhau com duo de Pimentos”.

Ficamos com este nome ou trocamos?

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