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Almoço e Jantar

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O Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, propõe este arroz fresco com cheiro e sabor tropical.

Podem assistir ao vídeo completo AQUI.

Ingredientes (2 pessoas)

1 chávena de café de arroz

q.b. especiarias a gosto

1/2 maçã

1/2 chávena abacaxi picado

1 colher de sopa de miolo de noz picado

q.b. hortelã


Colocar o dobro da água, em relação ao arroz, a ferver juntamente com especiarias a gosto. Assim que ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar 10 a 15 minutos, em lume brando.

Entretanto corte em cubos pequenos a maçã e o abacaxi.

Quando o arroz estiver quase pronto misture a fruta e deixe terminar de cozinhar. Sirva com hortelã picada na hora (opcional).

E já que esta semana estamos inspiradas pelas receitas de vegetais recheados, eis mais uma. Desta vez usámos tomate 🍅e escolhemos pasta de bacalhau Riberalves, pimentos, cenoura, linhaça, salsa, limão, alho e azeite.

Eu acho que vocês vão gostar…

O que acham?

Pasta de bacalhau (3 pessoas)
250g lombo bacalhau Riberalves
2 colheres de sopa de pimento verde picado
2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de sementes de linhaça (usei dourada)
q.b. água
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de sumo de limão
q.b. raspas de limão
q.b. tomate
q.b. cenoura
q.b. salsa picada

Deixei as sementes de linhaça imersas em água durante a noite (ou pelo menos 8 horas).
Descongelei o bacalhau e tirei a pele e as espinhas. Coloquei-o num processador e pulsei até obter uma massa homogénea.
Coloquei o azeite num tacho com o alho e os pimentos. Adicionei o bacalhau e deixei cozinhar até todo o líquido evaporar. Deixei arrefecer.
Num liquidificador, bati as sementes com meia chávena de água até obter um gel branco e viscoso (adicione mais água aos poucos, até obter a consistência desejada – parecia a maionese). Coei o gel utilizando um pano de cozinha limpo.
Ao gel adicionei 1 colher de sopa de sumo de limão e as raspas de meio limão (pequeno). Misturei bem (se gostar, pode usar também gengibre ralado), levei ao frigorífico.
Depois de tudo estar bem frio, envolvi 3 colheres de sopa do molho de linhaça ao bacalhau.
Servi com legumes: usei tomate, cenoura e salsa.


Esta manhã vim para Trá-os-Montes e na Cozinha com Coração de Vila Real, eu e a Kiki preparámos estes Cogumelos Recheados. Ficaram muito bons, coloridos, nutritivos e com o toque do Azeite Azal Vitae no final, o gosto é… Nhami nhami!

Ingredientes (2 pessoas)

2 cogumelos marrom grandes

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de azeite Azal Vitae

1 chávena couve roxa picada

1/2 cenoura ralada

2 colheres de sobremesa de queijo magro ralado

q.b. sementes de abóbora

q.b. salsa picada

2 colheres de chá de azeite cru


Programei o forno a 200 graus.

Num tacho coloquei uma colher de sobremesa de azeite com o alho picado. Adicionei a couve e a cenoura e deixei cozinhar breves minutos.

Limpei os cogumelos, retirei-lhes o pé e recheei-os com a  mistura de legumes. Polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno 15 minutos (ou até o queijo derreter).

Servi polvilhados com sementes, salsa picada e mais um fio de azeite.

Bom dia! Com barritas de banana e – a minha – granola.

Já experimentaram as minhas granolas? Uma das vantagens destas barritas é que duram 4 dias com o mesmo sabor e textura, assim, podemos preparar lanchinhos de toda a família numa só fornada.

Ingredientes (4 unidades)

2 bananas maduras (tipo da madeira)

70 g granola de frutos vermelhos by Ana Bravo

20 g pepitas de cacau cru

Esmaguei as bananas com um garfo, misturei a granola e as pepitas de cacau. Deixei repousar 10 minutos e moldei 4 barritas (a massa é um pouco húmida).

Levei ao forno, já a 180 graus, num tabuleiro forrado com papel vegetal cerca de 30 minutos (ou até cozinharem e estarem douradas).

Este rolo de bacalhau é apreciado por miúdos e graúdos. Além de muuuuuuuuuito saboroso, facilita-nos a vida porque pode ser preparado com antecedência e levar ao forno antes de comer… Gostamos de ter opções prontas, certo? Também podem congelar em fatias e servir em qualquer momento. É preparado com legumes e pode ser saboreado quente ou frio. O que acham?

Ingredientes (3 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picada

1 cenoura ralada

1 batata doce média

1/4 couve

q.b. flocos de aveia

q.b. noz moscada

Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e desfiei-o. Coloquei o azeite, o alho e a cebola num tacho. Levei ao lume, sempre brando e assim que a cebola ficou translúcida juntei a batata doce (descascada e cortada em cubos pequenos), a couve (lavada e cortada em pedaços) e a cenoura. Depois de cozinhar até a couve estar pronta, envolvi o vinagre e o bacalhau. Cozinhou mais alguns minutos e transferi a mistura para outro recipiente.

Esmaguei-a ligeiramente (se desejar pode usar um processador de alimentos). Depois, misturei o ovo batido, noz moscada e flocos de aveia suficientes para que a mistura se mantenha unida. Coloquei o preparado numa folha de papel vegetal, enrolei e levei ao forno a 190 graus , 35 minutos.Servi quente.