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Almoço e Jantar

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Mais uma receita em que não acrescentei sal, mas garanto que está bem temperada!

Já experimentaram salicórnia?

Esta receita serve duas pessoas.

150g feijoca cozida

1 tomate picado

1/4 pimento vermelho em pedaços

100g espinafres

1 cenoura pequena

1/4 curgete em cubos

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de chá salicórnia 100%

 

Num tacho levei ao lume o azeite com a cebola, o pimento, o louro e o alho.

Quando a cebola ficou translúcida juntei a curgete, a cenoura em pedaços e o tomate.

Adicionei um pouco de salicórnia, água e deixei cozinhar até a cenoura estar quase pronta. Nessa altura adicionei a feijoca e os espinafres. Cozinhou até os espinafres ficarem prontos.

Na hora de servir adicionei um pouco mais de salicórnia.

Hoje a receita é da nossa Kiki: um prato bem colorido de Bacalhau Riberalves!

A receita?
A Kiki dá.

O nome?
Diz que vocês ajudam a dar.

Ingredientes (2 unidades):
– 200g bacalhau desfiado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1/2 colher de chá de paprika
– q.b. salsa picada
– 1/2 curgete
– 1 cenoura
– 1 batata média
– 1 colher de chá de ervas secas a gosto
– 1 colher de sopa de farinha espelta

Descongelei o bacalhau.
Programei o forno a 180 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e a paprika. Levei ao lume e logo que a cebola ficou translúcida, juntei o alho e o bacalhau. Deixei cozinhar e antes de desligar, envolvi a salsa picada. Reservei.
Descasquei a batata e a cenoura e ralei-as, assim como a curgete (esta com a casca), depois de bem lavadas. Misturei com ervas secas e com a farinha.
Dispus em ramequins: uma camada de mistura de legumes ralados, por cima o bacalhau e a seguir, mais uma camada de legumes ralados.
Levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.

Ora já cá faltava uma receita da mãe Bravo! Desta vez protagonizou um episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias .

O que é? É um dos meus pratos preferidos, ou não tivesse leguminosas – vocês também gostam muito de feijão?

Chili, vegetariano, claro!

Deixo a receita, ora sim senhora.
E já agora deixo o link para o vídeo completo, que está no Canal.

Aqui fica, meus amores. A mãe Bravo está a obrigar-me a escrever que tem que apurar para ficar saboroso. (É muito convincente, esta mãe: “vá, escreve lá e amanhã faço-te um arrozinho malandro daqueles de que gostas tanto”. Como resistir?)

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 colher sopa de azeite
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 folha de louro
– 1/2 tomate
– q.b. pimentos
– q.b. piri-piri (opcional)
– 200g feijão vermelho (cozido)
– 1 cenoura em rodelas

Coloquei num tacho o azeite, a cebola picada, o piri-piri e o louro.
Levei ao lume e assim que a cebola ficou translúcida, adicionei o alho picado, o tomate e a cenoura cortados.
Deixei cozinhar alguns minutos, em lume brando (junte água quente aos poucos sempre que necessário).
De seguida, juntei o feijão e, pouco antes de desligar, os pimentos cortados em tiras.

O que acham? Eu delicio-me com chilli!

👀 https://www.jn.pt/artes/especial/videos/ana-bravo-prepara-um-dos-seus-pratos-favoritos-inspirada-na-receita-da-mae-14683813.html

E as cores deste prato?

Celebram a Primavera que já chegou e veio a calhar com o tempo quente deste fim-de-semana.

Ingredientes (1 pessoa):
– 1/2 lombo de Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
– 1 taça tomate cereja
– 1 chávena de ervilhas (usei congeladas)
– 1 colher de sopa de sementes de sésamo
– q.b. sumo de limão
– q.b. salsa

Descongela-se o bacalhau.
Programa-se o forno a 180 graus.
Coloca-se o bacalhau num tabuleiro com os tomates cereja, o pimento, um dente de alho cortado em rodelas e o azeite.
Leva-se ao forno cerca de 20 minutos (ou até estar a gosto).
Entretanto, processam-se as ervilhas com o outro dente de alho, as sementes de sésamo e sumo de limão (pode adicionar água para ajustar a consistência).
Serve-se o húmus de ervilhas com o bacalhau e os legumes, polvilhados com salsa picada.

E que tal, aprovam este prato cheio de cor?

A mãe Bravo não falha, eis a receita  exactamente como me ditou:

“Cebola, louro, alho… Ana, escreve: bastante cebola às rodelas: uma camada. Mais uma camada de batatas, também às rodelas, depois uma de tomate fresco partidinho aos cubinhos. [Dois “inhos” na mesma frase, que maravilha!] Entra o tofu esfarelado, outra camada de cebola e outra de batata. Quem gostar pode pôr pimentos de várias cores. Rega-se bem com azeite [agora já diz esta parte sem falar mais baixinho, só me olha com aquele ar de mãe reguila com olhos de amor] e deixa-se cozinhar lentamente, agitando o tacho para não pegar. Quando começar a ferver passar para o mínimo é cozinha sempre assim, em lume brando.”

É um amor esta mãe Bravo e a sua cozinha saudável e feliz, não é?

Pedia-vos discrição, tenho um segredo para vos contar: a nossa Kiki anda cada vez mais preguiçosa.

Está bem que preparou esta receita linda na nossa Cozinha com Coração. Mas não lhe deu um nome e eu até insisti.

Assim, sendo, como desta vez não fui eu quem cozinhou, não lhe dou o nome. Vocês ajudam a Kiki?

———————- Receita ——————

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de farinha espelta
– 1/2 chávena de água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho picado
– 1/4 pimento verde
– 1/4 pimento vermelho
– 1/2 chávena tomate cereja em pedaços
– q.b. piri-piri (opcional)
– 1/2 colher de chá de orégãos
– 1/2 colher de café de noz moscada

Deixei o bacalhau descongelar.
Programei o forno a 190 graus.
Preparei a massa misturando a farinha com a água e metade do azeite (utilize água ou farinha para obter uma massa maleável, se necessário).
Num tacho levei ao lume o restante azeite com a cebola cortada em meias luas, o alho e os pimentos cortados em tiras.
Assim que a cebola ficou translúcida juntei a noz moscada, o piri-piri, os tomates e o bacalhau.
Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e polvilhei com orégãos.
Entretanto, estendi a massa com a ajuda de um rolo, dispus a mistura de bacalhau no centro e dobrei em forma de meia lua, pressionando as extremidades com um garfo de modo a colarem.
Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar dourado).
Pode servir de imediato ou frio.

Caaaaaaalma! Esperem lá. Estava a terminar este copy e a Kiki enviou uma mensagem: “Empada de Bacalhau com duo de Pimentos”.

Ficamos com este nome ou trocamos?