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Pequeno-Almoço e Lanche

Bolinhos de curgete e azeitonas

Boooooooom dia, alegria!

Para ninguém ficar zangado não são scones nem são almôndegas, são:

– Bolinhos de curgete e azeitonas –

NÃO TÊM GLÚTEN. NÃO TÊM LACTOSE. NÃO TÊM OVO. SÃO VEGAN!

Deixo-vos a receita, claro. Mas atenção que devem cantar como eu, é o ingrediente principal! 

Ingredientes (12 a 14 unidades):

– 250g curgete
– 220g farinha de aveia
– 1/2 🥄 de sopa de fermento em pó
– 1 🥄 de café de curcuma
– 1 🥄 de sopa de linhaça triturada
– 5 🥄 de sopa de água
– 1/2 chávena de azeitonas pretas picadas – opcional

Programei o forno a 180 graus.
Lavei a curgete, ralei-a e escorri o excesso de líquido usando uma toalha de cozinha.
Hidratei a linhaça com a água durante cerca de 5 minutos.
Depois, amassei todos os ingredientes, tendo o cuidado de deixar para o fim o fermento e as azeitonas.
Moldei bolinhos que assaram num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos (ou até ficarem dourados).

Aprovam?

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Sobremesa

Pudim de maracujá

Fresco e delicioso, ainda por cima com ar majestoso! Enche a mesa e o paladar…

Ingredientes (8 pessoas)

500 g polpa maracujá

400 ml bebida de coco

300 ml água

q.b. stevia

4 colheres de chá de agar-agar

Preparação

Comecei por hidratar o agar-agar num pouco da água, durante 5 minutos.Coloquei o resto da água num tacho, adicionei o agar-agar hidratado e levei ao lume, até ferver, mexendo ocasionalmente.Passados 5 minutos adicionei a bebida de coco e a polpa de maracujá. Depois de quente, provei – se tiver que adoçar, faço-a neste momento. Depois, deixei que fervesse, em lume baixo cerca de 3 minutos, desliguei e deixei arrefecer ligeiramente antes de colocar numa forma. Levei ao frigorífico pra solidificar (demorou cerca de 2 horas e meia).Servi bem fresquinho.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Farinha de pau com fruta e canela

A tapioca está na moda. É um produto da mandioca, assim como outros, com texturas diferentes e nutricionalmente muito interessantes. A farinha de pau é um deles. Certamente já a experimentaram misturada com carne ou peixe… Convido-vos agora a deliciarem-se com uma versão doce, que podem preparar ao pequeno-almoço ou para uma merenda.

Ingredientes (1 pessoa)

1+1/4 colher de sopa de farinha de pau

1 colher de sobremesa de stevia (opcional)

1 pau de canela

1 casca de limão

200 ml leite sem lactose (ou bebida vegetal)

1 banana

1 colher de sopa de mirtilos

q.b. canela

Num tacho coloquei o leite frio, a stevia, a farinha de pau, a casca de limão e o pau de canela. Levei ao lume, mexendo sempre, até ferver e ganhar a consistência desejada (demora 5 a 10 minutos após ferver). Coloquei a papa num prato e servi, ainda morna, com banana em rodelas e mirtilos (que lavei muito bem), polvilhados com canela.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Batata doce com creme de abacate

Esta receita é simples e tem um toque de frescura e de doçura!

Ingredientes (1 pessoa)

1 batata doce (com o tamanho de 1 ovo de galinha)

1/2 abacate maduro

1 fatia de melancia

2 c. sopa requeijão

1/2 lima

Preparação

Lavei, descasquei a batata doce e cortei em rodelas. Cozinhei-as numa tostadeira e reservei. Numa taça misturei o sumo de lima com o abacate e o requeijão e amassei bem com um garfo. Cortei a melancia em cubos. Num prato, coloquei em camadas, a batata, o creme de abacate e, por cima de tudo a melancia. Polvilhei com raspas de lima, antes de servir.

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Alimentação e Nutrição

SEM CULPA, COM SABOR: algumas receitas

Hoje em dia, são cada vez mais as pessoas que sofrem de alguma intolerância alimentar ou mesmo alergia.
Por este motivo, com a preocupação de vos facilitar a vida, este livro oferece receitas saudáveis e simples, para todos. Cheias de sabor! Porque ter de prescindir de alguns alimentos não quer dizer não poder desfrutar na mesa!
Com mais de 70 receitas para todas as ocasiões, desde o pequeno-almoço às merendas, passando pelos pratos principais (de peixe, de carne e até sem uma fonte de proteína animal), aos petiscos e deliciosas sobremesas. Este é um projecto Nutrição com ♥, totalmente feito para vocês, respondendo aos vossos pedidos. Deixo-vos 6 receitas do livro novo “Sem Culpa, Com Sabor”.

 

 

 

 

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Sobremesa

Mil folhas de abacaxi

Hoje sugiro este “mil folhas” saudável com abacaxi, para servir neste Verão ou numa ocasião especial.

Ingredientes (2 pessoas)

3 fatias de abacaxi

2 kiwis

150 g ricota

1 colher de sopa de puré de morango

1 colher de sopa de coco ralado

Preparação

Descasquei o abacaxi e os kiwis. Com a mandolina da Borner na função fatias grossas, cortei 3 fatias de abacaxi, com forma retangular e os kiwis em rodelas. Grelhei o abacaxi de ambos os lados e deixei arrefecer. Numa taça misturei o ricota com o puré de morango (basta triturar alguns com uma varinha mágica, ou esmagar com um garfo). Servi em camadas: abacaxi, creme de ricota e rodelas de kiwi. Enfeitei com creme de ricota, um pouco mais de fruta e polvilhei com coco ralado.

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